1. 沙茶雞腿怎么做

材料：菱角仁150克，雞脯肉一塊，青紅小米辣各一個(gè)，蒜頭5瓣。

做法：1.雞脯肉片切成薄片，加料酒、鹽、鹽、胡椒粉、淀粉抓勻腌制10分鐘。

2. 菱角仁切片，青紅椒切圈，蒜頭切片。

3. 不粘鍋加適量色拉油把雞脯肉放入炒至發(fā)白變色取出。

4. 用鍋里的余油炒香蒜片、青紅椒。

5. 把菱角仁放入翻炒2分鐘，加一勺甜面醬、一小勺清水翻炒均勻。

6. 雞脯肉放入淋點(diǎn)濕淀粉炒勻。

7. 撒上黑芝麻即可出鍋。

提示：低脂開胃，還飽腹。

2. 沙茶雞腿怎么做才好吃

　　沙茶醬烤鴨 　　主料：光填鴨1只（2000克左右）。 　　輔料：沙茶醬250克，蔥段100克，麥芽糖25克。 　　制法： 　　1、在鴨子翼下開一小口，挖去內(nèi)臟后洗凈，取一鐵叉，從鴨子頸處鉤好。 　　2、麥芽糖加入適量的濕水調(diào)好，盛放在一邊待用。煮一鍋清水，左手提著鐵鉤拎起鴨子，把沸水從鴨子上下澆透，然后，再在鴨身上均勻地涂抹麥芽糖水，放在通風(fēng)處吹干。 　　3、將蔥段放入鍋內(nèi)，加油炒香后和沙茶醬（125克）一起塞入鴨腹內(nèi)，封好裂口，送入烤爐內(nèi)烤熟（約30分鐘）取出，斬成小塊裝盤。另把沙茶醬125克分裝4小碟，同鴨塊一起上桌即好。 　　特點(diǎn)：金黃色，皮脆，肉嫩，味香 　　沙茶火鍋 　　【材料】 　　大白菜、茼蒿、豆腐、牛肉片、芋頭、粉絲、蛋餃和魚餃各酌量 　　調(diào)味料 　　沙茶醬、醬油、雞蛋、大骨高湯 　　【作法】 　　1.將各材料洗凈、切塊后裝碟，芋頭先炸過(guò)。 　　2.火鍋內(nèi)放入大骨湯作湯底，再將各材料陸續(xù)加入燙熟。 　　3.小碟內(nèi)放沙茶醬、醬油，并將蛋黃打入拌勻，調(diào)成蘸料，將鍋內(nèi)食物夾出，蘸食即可。 　　【重點(diǎn)提示】 　　沙茶火鍋的材料沒有一定模式，依個(gè)人喜好調(diào)配即可。 　　沙茶牛肉 　　·牛里脊肉350克， 　　·洋蔥100克， 　　·沙茶醬50克， 　　·味精1克， 　　·蒜末10克， 　　·鹽2克， 　　·油50克。 　　烹飪方法 　　1.將牛肉洗凈去筋，按肉紋橫切薄片，每片長(zhǎng)10厘米，盛于盤中，把生菜分盛兩盤； 　　2.將沙茶醬、熟豬油、香油、辣椒油、白糖粉拌勻成醬料，分盛兩碗，把其中一碟以二湯湯50克和勻，也分成兩碗； 　　3.餐桌上置一碳爐，放上砂鍋，下二湯、精鹽、味精和醬料一碗，上蓋，湯沸后，將牛肉片和生菜分批放入，邊涮邊食，食時(shí)蘸醬為佐。 　　沙茶醬燒豆腐 　　原料；北豆腐一盒 鮮蝦仁100克 芹菜100克，沙茶醬1湯匙（15克），水淀粉1湯匙（15ml） 　　做法： 　　1)蝦仁洗凈，芹菜去葉洗凈后切成段。豆腐切3cm左右的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。 　　2)鍋中再倒入少許油，待油7成熱時(shí)，倒入沙茶醬炒炒散，再倒入芹菜段和蝦，翻炒幾下，倒入清水，沒過(guò)鍋中食材的1/3。 　　3)放入煎好的豆腐，加蓋燒3分鐘后，淋入水淀粉勾芡即可。 　　沙茶醬蒸烏頭魚 　　原料：烏頭魚1條（約重480克），干蔥頭2個(gè)，蔥1根，沙茶醬，橙皮，紅辣椒絲，鹽，糖，淀粉，植物油，醬油各適量。 　　制法：1、橙皮刮去果瓤，切絲；紅辣椒切絲；干蔥去皮，切片；蔥去根，洗凈，切絲；將烏頭魚剖好，除鱗，鰓，內(nèi)臟和肚內(nèi)污漬，沖凈血漬，抹平，先涂上調(diào)味料，把三分之一的沙茶醬涂勻魚身，另三分之一的沙茶醬鋪在魚面，撒上橙皮。2、蒸鍋上火燒開，將魚用大火隔水蒸9分鐘，取出，倒去蒸水。炒鍋上火，倒少許油燒熱，下干蔥片，紅辣椒絲和余下的沙茶醬略炒，淋在蒸好的魚面上，趁熱撒上蔥絲，添加適量醬油，即可食用。 　　沙茶醬排骨 　　豬排骨750克，沙茶醬100克，精鹽5克，姜10克，蔥30克，花椒10粒，紅糖10克，醪糟汁15克，五香粉5克，醬油10克，甜醬10克，醬豆腐汁20克。 　　制法： 　　1、把豬排骨洗凈，剁成長(zhǎng)4厘米的段；將蔥、姜、花椒合剁成細(xì)末。 　　2、在容器內(nèi)將精鹽、醬油、紅糖、甜醬、醬豆腐汁、醪糟汁、蔥、姜、花椒末、五香粉加少許湯調(diào)勻，與剁好的排骨拌合，最后放入沙茶醬拌勻。 　　3、將拌上味的排骨裝入蒸碗內(nèi)，用旺火將排骨肉蒸至酥爛即成。 　　巧用沙茶醬生炒栗子雞 　　原料： 　　鮮雞肉（雞胸肉、去骨雞腿肉均可） 　　輔料： 　　新鮮栗子、大蔥、青椒、胡蘿卜、雞蛋 　　調(diào)料： 　　沙茶醬、生抽、胡椒粉、生粉 　　制作過(guò)程： 　　1、栗子用刀劈開，放入滾水稍煮后剝?nèi)ネ鈿?，備用?　　2、雞肉切成大小均勻的厚片；栗子改刀；大蔥切段、青椒與胡蘿卜切片，待用。 　　3、雞片加入蛋清用少許生抽、胡椒粉、生粉拌勻，稍腌。沙茶醬加少許生抽、水與生粉，備用。 　　4、爆香蔥段、放雞片旺火兜炒；余油中先后放入栗子、胡蘿卜片和青椒片炒熟，倒入嫩雞片、調(diào)料汁炒勻。 　　心得： 　　用沙茶醬炒雞片、牛肉味道鮮香微辣，口味別致；生炒的原料先要用少許生抽、蛋清、生粉腌制片刻，大火寬油爆炒才嫩滑；時(shí)令菜除了栗子，白果、鮮菱肉、藕片都可以做輔料，配青椒、胡蘿卜片顏色好看。

3. 沙茶雞腿怎么做好吃

步驟 1

雞胸肉切小塊（稍微切大一點(diǎn)）、用少許鹽、1/3湯匙醬油（醬油也可以不加）腌一下，洋蔥切片

步驟 2

鍋里加適量的油，放入洋蔥大火炒（不要炒得很熟，只要炒到洋蔥香味出來(lái)即可）

步驟 3

放入雞塊大火炒到雞肉變色（只要變色即可，炒久了肉會(huì)老）

步驟 4

轉(zhuǎn)小火（沙茶不能太高溫），加一大匙沙茶醬、醬油（如果之前腌的時(shí)候有加醬油，那么只要再加2/3匙，否則加一湯匙）、料酒，大火炒勻

步驟 5

加入冰糖，繼續(xù)大火，等到冰糖化了，湯變稠即可

4. 沙茶雞的做法竅門

沙茶雞丁屬于閩菜。

做法：1.雞肉切丁、胡蘿卜、萵筍切丁 2.放入微波爐專用碗中 3.放入蠔油、生抽 4.放入沙茶醬，拌勻 5.加入沒過(guò)所有材料的開水 6.放入微波爐中，高火3分鐘即可

5. 沙茶雞腿怎么做的

正新雞排是用熱油炸的香噴噴的雞排，外酥里嫩，咬一口肉汁橫溢，深受廣大群眾喜歡。下面分享正新雞排的做法和配方。正新雞排的原料：A.雞胸肉1/2塊，B.蔥末20克，姜10克，蒜頭40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸雞排粉100克，孜然粉適量。

正新雞排的做法：1、雞胸肉洗凈后去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片(注意不要切斷)備用。2、 將所有材料B放入果汁機(jī)中打約30秒混合制成腌汁備用。3、 將作法1的雞排放入作法2的腌汁中，腌漬約30分鐘后撈起、瀝干。4、 取作法3的雞排放入炸雞排粉中，以按壓方式均勻沾裹上粉備用。5、 熱油鍋，待油溫?zé)裏嶂?50℃時(shí)放入作法4的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現(xiàn)金黃色時(shí)即撈起、瀝油。6、 食用前撒上適量的孜然粉即可。

正新香脆炸雞排的做法：1、把姜、小蔥頭、蒜頭搗碎然后把汁擠出來(lái)。2、雞腿肉加上所有腌料以及里擠出來(lái)的汁混合機(jī)均勻。3、混合好的雞肉腌至少2個(gè)小時(shí)或者過(guò)一宿。4、在一個(gè)大盤子里倒進(jìn)面粉，把腌好的雞肉裹上面粉后迅速放進(jìn)水里拿起來(lái)再丟進(jìn)面粉里讓他裹上面粉。5、裹好面粉的雞肉放進(jìn)中火的油鍋油炸，快好的時(shí)候轉(zhuǎn)大火炸至金黃色后撈起滴干油。

6. 沙茶雞翅的做法

除了作為火鍋的醬料，其實(shí)沙茶醬用來(lái)炒菜與入湯，作為佐料可增香、增鮮、增味。沙茶可以做很多菜：沙茶空心菜，沙茶雞，沙茶雞翅。

沙茶肉片：

【食材】豬肉200g、生粉10g、沙茶醬1湯匙、食用油20g、芹菜段1小把

【做法】

01.豬肉選適合炒的部位，最好帶點(diǎn)花白，沖洗干凈，加入淀粉抓勻，腌制10分鐘。

02.鍋中熱油，下沙茶醬，用小火將沙茶醬炒散，炒出香味。

03.下豬肉，轉(zhuǎn)中大火，快速撥炒，將肉片炒開，讓其與醬料充分混合在一起。

04.加入洗凈的芹菜段調(diào)味。

05.炒至斷生，熄火，盛起即可食用。

7. 沙茶醬雞腿怎么做

原料：雞腿500克。調(diào)料：醬油兩大匙，紹酒、白糖各一大匙，沙茶醬一大匙半，芝麻油半匙，胡椒粉、姜、蔥各少許。做法：

1、雞腿內(nèi)側(cè)用刀刻一痕，加入調(diào)料腌3～4小時(shí)，中途翻攪數(shù)次。

2、小烤盤高火5分鐘，再放上雞腿，高火約7分鐘，中途翻面數(shù)次即可。

3、每只雞腿切四塊，擺在盤中，并將浸汁煮滾后淋上。