橄欖，亦稱青果、青欖、白欖，為橄欖科，橄欖屬植物，橄欖是熱帶、亞熱帶的名優(yōu)水果之一，果實(shí)卵圓形，長約3cm，單果重約9-10克，果皮顏色幼時(shí)為綠色，成熟后為黃綠色。橄欖的營養(yǎng)保健功能及開發(fā)利用前景。
1.橄欖的營養(yǎng)價(jià)值
每100g橄欖果肉含Ca204mg、脂肪6.55g、橄欖仁含蛋白質(zhì)16.64%、脂肪59.97%。由此可見，橄欖果實(shí)的營養(yǎng)價(jià)值很高，尤其含鈣質(zhì)和VitC十分豐富，對(duì)孕婦及兒童大有補(bǔ)益，據(jù)報(bào)道，用橄欖或橄欖油制成的食品有保護(hù)心臟的作用，是老少皆宜的營養(yǎng)保健食品。
2.橄欖的保健功效

由于橄欖具有上述營養(yǎng)成分，決定了橄欖的食療作用，橄欖的根、果藥用。根:澀、微溫，祛風(fēng)、行氣、止咳、止痛、散胸積氣，治背筋酸痛、胸部積傷悶痛;果治久嗽、喉炎、骨鯁。能清咽生津，除煩解酒。能治咽喉痛。橄欖有開胃、下氣、止瀉的功能。橄欖的果實(shí)在醫(yī)療保健上，常用作清涼甘緩之劑。其性味甘酸澀平，主治功用為解毒生津，清肺利咽，常用以治療咽喉腫痛、煩渴、咳嗽吐血、腸炎痢疾、解河豚毒及解酒等。臨床配方:①肺熱咳嗽、咽喉腫痛，可單食鮮果2-3枚，或用鮮果5枚(干品8枚)、生蘿卜50g，水煎服。②飲酒過度，昏悶不爽，用青果肉10個(gè)，水煎服。③治療腸風(fēng)下血，青果燒炭存性，研末，每服6g，米湯沖服。④河豚、魚、蟹、蝦中毒，嘔吐腹瀉，將鮮青果洗靜，去核搗爛，用少量水調(diào)勻，絞汁，一次服完，可催吐解毒。除此之外，橄欖仁、核和根均能入藥。