1. 茶油青椒燜雞怎么做

菜花蛇燉雞食材：菜花蛇800g、黃油土雞250g、油適量、鹽適量、老姜適量 ；做法:

1、蛇處理好；

2、食材準(zhǔn)備；

3、將蛇和雞清洗干凈斬件備用；

4、熱水將蛇和雞焯一下，去掉血水；

5、土茶油下鍋放幾片老姜燒熱；

6、將焯好的蛇和雞下鍋煸炒至變色；

7、加入清水燒開；

8、轉(zhuǎn)入沙煲，文火慢燉1小時(shí)；

9、出鍋前加入精鹽，不要加其他任何調(diào)料了，以免影響口感

2. 茶油燜土雞的做法

很美味，就是把雞腌制好了之后刷上一層茶油再放炭火里面烤

3. 油燜雞的做法簡(jiǎn)單做法

油燜雞原料:白條雞500克，團(tuán)粉50克。醬油、鹽、糖、味素、蔥、姜、蒜、花椒、大料。 油燜雞的做法:

1．白條雞洗凈，切成4厘米長(zhǎng)、1．5厘米寬的雞塊，拌進(jìn)少許醬油略腌。

2．蔥、姜、蒜切片.

3．勺里放多量油燒熱，把雞塊抓團(tuán)粉，分幾次下油里，炸成淺紅色時(shí)撈出，裝進(jìn)碗里，放上蔥姜蒜、花椒大料，放上鹽、糖、味素和一勺鮮湯，然后上屜蒸爛取出，把原汁潷進(jìn)勺里，調(diào)好口味，用團(tuán)粉勾汁，把雞塊扣在盤子里，澆上原汁即可。 油燜雞腿 做法;1.雞腿切大塊(如果是雞小腿就不用切)用黃酒,鹽,白糖,蔥段,姜片腌制2--3個(gè)小時(shí)入味； 2.撈起雞腿,放大碗,隔水蒸七成熟(大概15分鐘)(汁水待用)； 3.取出晾涼.(汁水待用)； 4.順著雞骨劃開,去除骨頭； 5.雞蛋與淀粉調(diào)成糊. 6.把雞肉掛糊,放油鍋里炸.(中火) 7.至兩面金黃撈出控干油份；. 8.切大塊待用； 9.洋蔥洗凈切塊； 10.油熱放入洋蔥煸炒一下.； 11.把蒸雞腿的汁倒入,把浸雞腿的汁也倒入,加些鹽與雞精,加入辣油.； 12.把炸好的雞腿肉放入鍋里,燜幾分鐘,收濃汁,淋上麻油即好了。

4. 油燜青椒最正宗做法

用料:

兔肉 半只

萵筍 1根

菜籽油 1勺

豬油 1勺

生抽 1勺

老姜 1塊

大蔥 1根

鹽 4克

料酒 1勺

味精 2克

胡椒粉 適量

淀粉 1勺

青椒 8個(gè)

小米椒 4個(gè)

油燜兔的做法步驟:

步驟 1 萵筍、青椒、小米椒、姜、大蔥洗凈備用。

步驟 2 萵筍斜切滾刀。

步驟 3 青椒、小米椒、大蔥切段、姜切長(zhǎng)節(jié)。

步驟 4 兔肉入開水中燙一下?lián)瞥觯胃伤畾狻?鍋燒熱，放入豬油、姜、蔥、兔肉，煸炒3分鐘，加醬油、料酒、胡椒粉、鹽。

步驟 5 加適量清水，加蓋，燒開后小火燜約15分鐘，加入萵筍、青椒、小米椒，用大火再燜約5分鐘，撈出蔥姜不要，放入味精，淀粉勾芡，待湯汁濃稠即可起鍋。

5. 油茶雞怎么煮

桂林的油茶的原料：綠茶，生花生米，蒜瓣，生老姜，蔥頭，適量；工具有特制的油茶鍋，油茶槌，還有茶濾，做法：1.先將茶葉用少量開水浸泡，2.油茶鍋燒干，夠熱，放入食油，把浸泡好的茶葉放入鍋里炒干，3.加入花生米，蔥頭，蒜瓣，老姜，有時(shí)也可以放幾粒炒米，用油茶槌連續(xù)搗，稱之為“打油茶”，打就是“錘打”，直到上述原料搗糊為止，4.加入滾開的開水，稍煮開，第一鍋油茶就成了，把油茶鍋里煮好用油茶倒入油茶濾，用油茶槌子按壓茶葉，過(guò)濾到碗里，撒點(diǎn)蔥，香菜，油茶就可以喝了，上述原料可以槌打很多次，直到味變淡為止，再換原料接著槌。茶葉和其他蔥姜蒜因?yàn)樵阱伬镞吋訜徇呴?，可以它們最好營(yíng)養(yǎng)打出來(lái)，香氣四溢，沁人肺腑，油茶味醇，四季借宜，冬春喝趨寒保暖，秋夏則生津止渴，非常適合在桂林地區(qū)這樣的氣候飲用。再配上些小吃，菜品，也可以在茶中涮雞，魚，等菜，非常好吃。越喝越愛喝

6. 油燜雞做法

湘佳青腳雞可以做烤雞，紅燒雞，油燜雞

7. 茶油青椒的做法

食材明細(xì)

白蘿卜1根、茶油適量、蒜2個(gè)、辣椒1個(gè)、鹽適量、生抽適量、八角1個(gè)。

做法步驟：

1、白蘿卜削皮洗凈。

2、切成蘿卜丁。

3、鍋里倒入適量茶油，燒熱，下入蒜，辣椒，八角炒香。

4、倒入蘿卜丁。

5、倒入半勺開水，翻炒幾下。

6、添加適量鹽，生抽調(diào)味兒。

7、翻炒均勻，關(guān)火盛出。

8. 茶油青椒燜雞怎么做好吃

老式冒氣高壓鍋燉笨雞大約需要半小時(shí)左右。

這主要看雞有多大了，年齡越大，燉的時(shí)間越長(zhǎng)。

一般表面會(huì)有一層油，最好撇掉再喝。

農(nóng)村的笨雞還是非常滋補(bǔ)的，可以放一些枸杞等等

使用高壓鍋燉雞還是比較方便的，用高壓鍋燉雞，首先是需要使用大火，然后再轉(zhuǎn)小火慢慢燉，這樣算下來(lái)差不多也是需要15分鐘到20分鐘的。 高壓鍋煮食物的時(shí)間還是比較短的，而且煮出來(lái)的食物也都是特別美味的，使用高壓鍋燉雞也是要放入相應(yīng)的調(diào)料，而且也要添加適量的水，水不能過(guò)少，但也不能過(guò)多，水要適量，這樣燉出來(lái)的雞才是特別美味的，當(dāng)然在在燉雞之前也是需要將雞清洗干凈的。

9. 茶油青椒燜雞怎么做的

如何讓雞湯熬至金黃？

食無(wú)邊、良有界，更多美食問(wèn)答，請(qǐng)關(guān)注覓源良食，讓我們給您答疑解惑，喜歡用美食表達(dá)愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式！

上周周末，風(fēng)和日麗，雖說(shuō)已是寒冬，但是天氣暖和的好像春天一般，小區(qū)的熱心街坊，組織了一次農(nóng)家樂(lè)的一日游，小區(qū)的老年人去的比較多，難得出門的老爸，這次也隨老媽一起出門游玩；

晚上回家，老爸對(duì)這次出游比較滿意，心情也非常的愉悅，而且老兩口還帶回了兩只已宰殺好的土雞，爸媽說(shuō)這是農(nóng)家樂(lè)的項(xiàng)目，他們中午吃的也是雞湯，感覺非常鮮美，就購(gòu)買了兩只；

今年入冬以后，我們小兩口老愛去漢口這邊的一家老字號(hào)的鮮湯館去喝雞湯，吃過(guò)好幾次，有一次在店內(nèi)聽到年老的食客聊天，說(shuō)起這家店的鮮湯，在他們家喝雞湯也有十多年了，雞湯味道鮮美，特別有年代感，好喝的雞湯，沒有什么竅門，只要你舍得花時(shí)間，大火煨小火熬，時(shí)間到了，一碗好吃的雞湯也就做好了；

現(xiàn)代人的生活節(jié)奏快，壓力大，花上4-5個(gè)鐘頭去煨制一鍋雞湯，在我看來(lái)，幾乎不太容易做到，而且，冬季喝雞湯，在我爸媽這一輩人的眼中，好喝的雞湯首選的食材是老母雞，用老母雞煨制的雞湯，湯黃肉白，香味撲鼻，但是往往老母雞的雞肉會(huì)比較柴，口感不好，雞湯喝完往往都會(huì)剩下小半鍋雞肉，喝湯棄肉不僅浪費(fèi)，而且還是對(duì)食材的辜負(fù)；

題主的問(wèn)答題，詢問(wèn)的是：“如何讓雞湯熬至金黃？”上文我有感而發(fā)，說(shuō)起了老母雞煨湯雞肉口感比較柴的問(wèn)題，我在這想說(shuō)的是，萬(wàn)事都有解決之道，除了能將雞湯熬制的像題主所要求的那樣，我們還要給大家分享用老母雞煨湯，解決雞肉過(guò)老的問(wèn)題，畢竟，白丟了那么多的雞肉，實(shí)在是可惜；

為了解決上文提到的疑問(wèn)，我專門去查閱了好多本食譜，在一本《食憲鴻秘》的書籍里，還蒸找到了燉老母雞可使雞肉鮮嫩、湯汁金黃的竅門，具體的方法，分享如下：

1、首先說(shuō)說(shuō)如何將雞湯熬至金黃？雞湯的色澤金黃，其實(shí)是在長(zhǎng)時(shí)間的燉煮過(guò)程成，將雞塊中的脂肪，有就是我們常說(shuō)的雞油，給煨制出來(lái)的結(jié)果，這個(gè)沒有什么竅門，也比較簡(jiǎn)單，大火煨，小火熬，大約煨制4個(gè)鐘頭左右，就能得到一鍋色澤金黃的雞湯；

2、童年時(shí)家中煨湯，為了不至于長(zhǎng)時(shí)間的煨制而不干水，多半都會(huì)選擇那種叫做：“銚子”的砂鍋，一次將溫水加足，煨制4-5個(gè)鐘頭，完全是不會(huì)干水的；

3、現(xiàn)在，我們家已沒有了當(dāng)年的“銚子”，換成了電砂鍋，但是原理是一樣的，幾乎不會(huì)將湯水煮沒，我們?cè)谖闺u湯前，需要一次性加夠足量的溫水，如果中途再次添加，雞湯的味道會(huì)大打折扣；

4、在煨制雞湯時(shí)，我們可以往湯水中加入二三十顆黃豆同燉，可以讓雞肉更加鮮嫩，而且也會(huì)熟的更快，味道更鮮；

5、如果家中有山楂，可以放入三四枚山楂，這樣做可以讓雞肉更加容易熟爛；

6、也可以這樣處理老母雞，將切成小塊的老母雞，用涼水和少量的醋浸泡一個(gè)小時(shí)左右，之后再用小火慢燉，這樣燉出來(lái)的雞肉會(huì)香嫩可口；

7、家中的淘米水也有妙用，它含有少許的淀粉和維生素，將雞塊放入淘米水中浸泡15分鐘左右，不但可以去除雞皮上的異味，還可以讓雞肉更加的鮮嫩；

8、食鹽需要在雞湯燉煮至湯水金黃后再放入，如果食鹽放入的過(guò)早，雞肉不太容易燉煮軟爛；

上文給大家分享了好多種煨雞湯，雞肉不柴的竅門，同時(shí)，也回答了題主關(guān)于如何將雞湯燉煮至金黃的辦法，這些方法和竅門，都比較容易操作，但是，工欲善其事必先利其器，你家一定要有一口上好的煨制雞湯的砂鍋，用電用天然氣都不重要；

下面，我們給大家簡(jiǎn)單的介紹一下，煨制雞湯的做法，希望能夠幫到題主：

1、將切成小塊的老母雞，用涼水和少量的醋浸泡一個(gè)小時(shí)左右，之后，放入清水鍋中，焯一下水，去除雞塊的肉腥味，大火煮沸后撇清浮沫，之后用溫水沖洗干凈，瀝干水分；

2、加熱炒制，也是去除肉腥味的方法之一，鍋中放入少量的色拉油，微微加熱之后，放入姜片炒香，然后放入雞塊，快速翻炒，放入少量的料酒，再次翻炒均勻，通過(guò)料酒的揮發(fā)帶走雞塊的肉腥味；

3、之后，將炒好的雞塊全部放入電燉鍋中，加入足夠的溫水，往湯水中加入二三十顆黃豆同燉，大約4-5個(gè)鐘頭的小火慢燉，一鍋鮮美的雞湯就能做好，湯黃肉白，香氣撲鼻；

寫到最后，還想啰嗦幾句，上文中我們提到那本書籍：《食憲鴻秘》，是比袁枚寫《隨園食單》要早的一本美食書籍，由朱彝尊所撰寫，可以作為美食寶典來(lái)閱讀；

最后感謝大家的閱讀，大家可以在評(píng)論區(qū)給我們留言，聊一聊您的看法，分享帶來(lái)快樂(lè)，我們?cè)谠u(píng)論區(qū)等您；

我們盡量做到恰如合適、通過(guò)原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營(yíng)養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！