我國市場上的一般食用植物油（橄欖油和特種油脂除外）分為一級、二級、三級和四級共四個等級，如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、葵花籽油、玉米油、浸出花生油、浸出油茶籽油等。而壓榨花生油、壓榨油茶籽油、芝麻油等則只有一級和二級之分。產(chǎn)品的質(zhì)量級別是評價植物油品質(zhì)的依據(jù)，也是說不同的級別各項質(zhì)量的限定值不同，級別越高限定值越嚴(yán)格。
　　選擇植物油的級別與消費者的飲食喜好和所烹飪食品有關(guān)。當(dāng)消費者喜歡某種植物油的風(fēng)味時，建議選擇三級、四級產(chǎn)品；當(dāng)我們烹飪清淡食品時，建議選擇一級、二級產(chǎn)品。在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中氣、滋味指標(biāo)的要求是：一級、二級是無氣味、口感好；三級、四級是具有某種油脂固有的氣滋味、無異味。

　　一般講一級、二級植物油品質(zhì)好，但植物油中的天然伴隨物維生素E、甾醇、磷脂等隨著加工工藝的深入已經(jīng)很少保留在產(chǎn)品中。而三級、四級植物油相對一級、二級產(chǎn)品富 含這些油脂伴隨物。

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菜籽油上面寫的壓榨級別說明什么，有幾個級別？哪個級別最好？

1.菜籽油包裝上有壓榨和浸出兩種，選壓榨的。前者使用物理方法提取，而浸出使用化學(xué)方法提取。 2.菜籽油包裝上常見的質(zhì)量等級有一級和三級。選一級的，屬精煉油。 3.菜籽油包裝上菜籽油原料分非轉(zhuǎn)基因的和轉(zhuǎn)基因的兩種。建議選非轉(zhuǎn)基因的。