普洱生茶和熟茶中的營養(yǎng)成分,有什么區(qū)別?
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時(shí)間:2021-06-02 05:29
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一、茶多酚含量不同:
普洱生茶的關(guān)鍵制作工藝是低溫殺青或曬青,茶葉中的氨基酸、茶多酚含量較高,刺激性較強(qiáng),品飲時(shí)有苦澀味。
普洱熟茶制作過程有渥堆發(fā)酵這一環(huán)節(jié),使茶多酚轉(zhuǎn)化成茶紅素、茶黃素,刺激性減小,苦澀味轉(zhuǎn)變?yōu)楦蚀嫉目诟小?/p>
二、葉綠素含量不同:
普洱生茶的葉綠素含量遠(yuǎn)大于普洱熟茶。
三、咖啡堿含量不同:
普洱生茶的咖啡堿含量較高,讓人興奮。
普洱熟茶在渥堆發(fā)酵的過程中咖啡堿逐漸衰減,而茶氨酸得到保留,具有安神補(bǔ)腦作用。
四、維生素C含量不同:
普洱生茶的新茶維生素C含量較高,隨著與空氣的不斷接觸慢慢氧化,含量逐步減少。
普洱熟茶在渥堆時(shí)維生素C已氧化殆盡(因?yàn)樗筒瓒喾右粯邮且环N抗氧化劑)。
五、微生物含量不同:
普洱生茶蒸青壓制后要長時(shí)間緩慢發(fā)酵,微生物逐步增加。
普洱熟茶是一次性發(fā)酵成型,微生物含量較高對腸道健康有益。
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