怎樣分辨假茶籽油?
來源:www.cisanotes.com
時間:2021-06-01 03:38
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茶籽油的感官鑒別主要從看、聞、嘗、聽四個方面入手:
一看,首先看油脂的透明度;其次是看色澤,品質(zhì)好的應(yīng)色澤較淡;再次看有無沉淀;另外注意包裝標(biāo)貼上的保質(zhì)期和有無QS認(rèn)證。
二聞,可以在手掌上滴一兩滴油,雙手合攏摩擦發(fā)熱時聞其氣味,有異味的油說明質(zhì)量有問題。
三嘗,用干凈的筷子或玻璃棒沾取一些油脂,放入口中嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格的產(chǎn)品;有焦苦味的油已發(fā)生酸?。挥挟愇兜挠涂赡苁菗郊儆?。
四聽,目的是鑒別水分是否超標(biāo)。取油層底部的一兩滴油,涂在易燃的紙片上,點(diǎn)燃后燃燒正常無異常聲音屬合格產(chǎn)品;燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲是不合格產(chǎn)品;燃燒時發(fā)出“叭叭”的爆炸聲,則說明水分嚴(yán)重超標(biāo)。
茶油里為什么會有苯并芘?
有三個原因:一是茶籽中混入了作為潤滑劑的機(jī)油;二是茶農(nóng)在柏油馬路上晾曬茶籽,高溫讓融化的瀝青混入茶籽中,三是茶籽原料發(fā)生了霉變,這也會產(chǎn)生苯并芘超標(biāo).
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