1. 沙茶醬有油嗎

牛頭牌 沙茶醬 不錯。 ◆沙茶醬的制作方法 1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分鐘，取出磨成花生醬。

2、取鐵鍋一只，倒入花生油2千克，燒至七成熱時放入蒜頭碎1250克、干蔥頭碎1千克小火爆香，加入切碎的紅辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、單晶冰糖1100克小火燒化，最后加入磨好的花生醬調勻即成沙茶醬。 沙茶醬 沙茶醬是流行於福建、廣東等地區(qū)的一種混合型調味品，色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等復合香味，蝦米和生抽的復合鮮咸味以及輕微的甜、辣味。

普通沙茶醬制法： 先將500克蒜蓉與500克洋蔥油煎至香味透出，加入生抽、白糖及250克野山椒坯，適量的桂皮、茴香煮沸半小時，再加入200克經油炸至香脆的花生仁，及200克蝦米，炒勻出鍋后，碾磨成糊醬狀即成。 福建沙茶醬的制法：

一、原料： 花生仁1000克，比目魚干175克，蝦米150克，芝麻醬160克，大蒜頭175克，香蔥、辣椒粉各75，芥末粉、五香粉各30克，沙姜粉、香菜籽各15克，香木草2根，白砂糖300克，植物油800克，精鹽30克。

二、制法：

1．將花生仁放進容器中，加沸水（略放鹽少許）泡10分鐘后剝皮，投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻后將它碾成碎末。

另將比目魚干剔盡骨刺，也用（七成）熱的油鍋炸酥撈出，斬成細末待用。

2．開油鍋，將植物油熬熟后待涼，再調入約150克涼油調稀；將大蒜頭剝去皮，另將蝦米斬成碎末，再用一部分油將蔥炸干水分，然后把蔥碾碎，仍放入油中，另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。

3．另用凈鍋放油，先將香菜籽、五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻，再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻，隨后將香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小時左右，見鍋內不泛泡時，即可離火待其自然冷卻后裝入壇內，可久藏1-2年不變質， 隨用隨取。 沙茶醬含有豐富的蛋白質，脂肪和醣類物質，還含有鈣、磷、鎂、鐵、胡蘿卜素等，特別是具有增強纖維蛋白，溶解活性和降低血脂和血壓的作用。

由於較多蔥蒜作用於沙茶醬，使其還具有發(fā)汗解乏，促進消化液分泌而有健胃功效的特點。 沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調制別有風味的復合味，烹飪沙茶牛肉、沙茶鴨片等佳肴。

它還可以配制港式新潮「沙咖汁」美味，以烹飪沙咖牛腩煲、沙咖汁響螺等港派名菜，適宜於燒、燜、涮、煨等烹調方法。 沙咖汁的配方： 沙茶醬186克，海鮮醬149克，油咖哩168克，蒜泥111克，香蔥末74克，花生醬74克，番茄醬111克，鮮湯1188克，精鹽18克，雞精11克。

制法是將花生醬用用少量湯水攪成薄醬，再將所有的調味料都攪勻在一起，成為流汁型的味汁，其特點是色澤深黃香味濃郁，鮮味醇厚，富有果汁味。 沙茶醬具有特殊的閩粵風味，特別適合調制禽肉類佳肴。 以下是一款用沙茶醬調料的港式大菜。

荷香沙咖鴨 原料：嫩壯母鴨1500克，嫩筍150克，水發(fā)蓮心150克，鮮荷葉2張。

調料：黃酒25克，花椒粉3克，精鹽3克，沙茶醬20克，海鮮醬15克，油咖喱18克，蒜泥8克，香蔥段10克，花生醬10克，番茄汁10克，上湯50克，雞精5克，味精3克植物油1000克（實耗75克），姜片5克。 制法： 1．將凈鴨用花椒粉和精鹽揉擦鴨身，放置五六個小時后，洗凈，晾乾，然后起大油鍋，燒至七、八成熱，放入鴨子炸至外皮收緊，產生香味，即撈出。 2．將嫩筍切成（約長5厘米，粗細5毫米），起少量油燒熱，把姜片、蒜泥、蔥段爆香，投入筍條略炒，再噴入黃酒，加入沙茶醬、油咖哩、海鮮醬、花生醬（用上湯調好，在加入番茄汁、雞汁、味精調勻，然后連汁倒入鴨腹內）用線縫合鴨腹，再用新鮮荷葉將鴨包裹。 3．上籠蒸45分鐘，然后上桌與食客見面，當眾斬件裝盤，將原汁放凈鍋中勾芡澆在鴨件上。 關鍵：揉擦花椒於鴨身上時，在胸脯上和大腿處適當多擦些，背部肉少則少擦些。油炸是為了上色增香，不可炸得鴨肉失水太多，鴨子成熟主要靠蒸，如蒸酥的話，則可以免去斬件裝盤之工序。 特點：荷香撲鼻，鴨身金黃，鮮辣醇厚，肉質香軟，是特色鴨饌之一，港式筵席大菜名品。 ------------------------- 另外一小知道：沙茶醬又稱沙嗲醬Satey Sauce 沙嗲醬是盛行于印尼、馬來西亞和新加坡等東南亞地區(qū)的一種沙茶醬，原為印度尼西亞的一種風味食品，印尼文為“SATE”（沙嗲），原意為“烤肉串”，因是其必用的一種調料復合味。它相當辛辣香咸，富有開胃消食之功效，調味特色突出，故傳入潮汕廣（州）地區(qū)后，經歷代廚師琢磨改良，只取其富含辛辣的特點，改用國內香料和主料制作，并音譯印尼文“SATE”，稱之為沙茶（潮語讀“茶”為“嗲”音）醬。 沙嗲醬色澤為橘黃色，質地細膩，如膏脂，辛辣味突出，咸味濃，略帶甜味，同沙茶醬有明顯的差別，而且香味的內涵和力度都與沙茶醬不同。因此在比較正宗的港式菜烹調中，“沙嗲牛肉”和“沙茶牛肉”這兩款滑炒牛肉菜，應分別使用沙嗲醬和沙茶醬況汁。同時，它們各自配伍所用的調味品也迥然不同。 沙嗲（滑炒）牛肉況汁時，必須先用洋蔥末、紅椒末和菠蘿末煸香，再投入沙嗲醬，而且要配入三花牌淡奶及少許蠔油等以增其奶香鮮味，而沙茶（滑炒）牛肉況汁只要用蒜泥起香即可，也不必配淡奶，因醬味本已很合國人中口味。兩者成品色澤和觀感也有區(qū)別：前者淡橘紅色，鹵汁較細膩；后者淡褐色，鹵汁中顆粒物較多。兩者的風味也各有千秋。 沙嗲醬的品種比沙茶醬多得多，比較著名的有印尼沙嗲和馬來西亞沙嗲醬?，F(xiàn)將印尼沙嗲醬配方和制法披露如下： 原料： 蝦糕（產于印尼，呈黑灰色糕狀，系一種略經發(fā)酵的蝦茸（泥）粘結體。猶如中國的臭蝦醬、臭豆腐干那樣，生品具有奇臭，加熱成熟后會形成特殊的動物性原料之熟香）40克，花生醬250克，炒熟的花生仁60克，大蒜泥400克，干蔥500克，大茴、金名子（一種國外產的小茴類香料）、味好美牌玉桂粉各15克，南姜粉、黃姜粉、香茅各50克，紅辣椒粉、科連達粉（一種國外產的半辣型調料）各25克，椰子醬500克，精鹽50克，白砂糖75克，印度咖喱100克，植物油650克。 制法： （1）先將牛肉湯倒入花生醬中調勻使成薄醬。 （2）另將花生仁、蝦糕、大茴、金名子、干蔥、蒜泥、香茅、丁香，都分別碾磨成粉末，或用粉碎機加工成粉泥狀。 （3）用一半油起鍋，把紅椒粉先倒入，徐徐加熱，使成淡紅辣油，再將蔥蒜投入致香，再放蝦糕炒至腥臭味改變，鮮香味散溢，然后再把他調料逐步投入鍋中同炒，并且控制用中小火，嚴防焦鍋，邊炒邊徐徐加油，最后加花生泥、花生醬、椰醬及鹽、糖，得到香濃味半辣的稠醬即可。 它的營養(yǎng)價值與沙茶醬相仿，在烹調中使用方法也相同可直接蘸食，也可調制復合味等等。只是在調制復合味時，配調味品較沙茶醬為多。以下一例“沙嗲火鍋料”復合味汁的組成說明： 馬來西亞沙嗲醬800克，紳士牌花生醬500克，南乳汁75克，菠蘿（斬成細粒，連汁水用）500克，番茄汁250克，蝦醬275克，蝦米細末375克，干蔥250克，大蒜275克，香菜140克（斬成細末），花生仁（炸熟碾成碎末）1000克，紅椒（切成細末）100克，白砂糖200克，太太樂雞精150克，椰汁、三花牌淡奶各400克。

2. 沙茶醬有醬油嗎

1.材料：沙茶粉，和花生醬，和高湯（沒有可以加水）

2.推薦貼有（陳有香）Logo的沙茶粉,花生醬大型超市應該都有出售

3.準備就緒，往鍋里放入（魯花花生油）.喂.............多放點.

大約七分熱鍋了，就放入沙茶粉和花生醬（火要小一點，不難很容易“操答”）

把花生醬（拉一拉）等他化開了，就放入少量冰糖也要（拉一拉）

這個時候就可以加水了（也可以放大骨還是蝦蟹熬制的湯可以加分的）

然后，自己要加調味料，就OK了......

3. 沙茶醬好吃不

沙茶醬是調味品，吃火鍋時也可以沾著吃。沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調制別有風味的復合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴。它還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法。

沙茶醬起源于馬來語地區(qū)的潮汕華人飲食，后傳至潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復合香味、蝦米和生抽的復合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。

4. 沙茶醬有油嗎能吃嗎

告訴你一個復雜的。

其他的配料還得有蒜醬或蒜末，海鮮醬，黃芥末，花生米，腰果。海米。首先把花生和腰果炸后去皮碾碎，海米剁碎待用，鍋上油500克，七成熱后下蒜末和姜末各20克，再把海米加入，花生和腰果各60克一起入鍋。兩分鐘后（沙茶醬50克。黃芥末8克，海鮮醬15克，沙茶辣70克。蠔油10克蒜蓉辣椒醬30克?；煸谝黄穑┘尤脒@些，熬大約5分鐘后加30克香辣油，再撒上10克熟芝麻即可442519434加我可以。

5. 沙茶醬里有茶嗎?

沙茶醬好吃

沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復合香味、蝦米和生抽的復合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。

沙茶醬的品種有福建沙茶醬、潮州沙茶醬和進口沙茶醬三大類。

福建沙茶醬是用大劑量的油炸花生米末及適量去骨的油炸比目魚干末和蝦米末與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精鹽用文火慢炒半小時，至鍋內不泛泡時離火待其自然冷卻后裝入壇內，可久藏１年至２年而不變質。福建沙茶醬香味自然濃郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鮮菜品，口味鮮醇，因其特有的海鮮自然香味而深受港澳臺食客的歡迎。

潮州沙茶醬是將油炸的花生米末，用熬熟的花生油與花生醬、芝麻醬調稀后，調以煸香的蒜泥、洋蔥末、蝦醬、豆瓣醬、辣椒粉、五香粉、蕓香粉、草果粉、姜黃粉、香蔥末、香菜籽末、芥末粉、蝦米末、香葉末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精鹽、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷卻后盛入潔凈的壇子內，隨用隨取。潮州沙茶醬的香味較福建沙茶醬更為濃郁，可做炒、火局、燜、蒸等烹調方法制作的很多菜品。

進口沙茶醬又稱沙嗲醬（Ｓａｔｅｙｓａｕｃｅ）。是盛行于印度尼西亞、馬來西亞和新加坡等東南亞地區(qū)的一種沙茶醬。它色澤為桔黃色，質地細膩，如膏脂，相當辛辣香咸，富有開胃消食之功效，調味特色突出，故傳入潮汕廣大地區(qū)后，經歷代廚師琢磨改良，只取其富含辛辣的特點，改用國內香料和主料制作，并音譯印尼文ＳＡＴＥ;，稱之為沙茶（潮語讀茶;為嗲;音）醬。

沙嗲醬同沙茶醬有明顯的差別，因此在比較正宗的港式粵菜烹調中沙嗲牛柳;與沙茶牛柳;這兩款滑炒牛肉菜，應分別使用沙嗲醬和沙茶醬兌汁，同時它們各自配伍所用的其他調料也迥然不同。烹制沙嗲牛柳時，必須先用洋蔥末、紅椒末和菠蘿末煸炒起香，再放沙嗲醬，而且必須放適量三花淡奶及少許蠔油，以增其奶香味。而烹制沙茶牛肉時，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶醬的本味更適合國人的口味。兩者成品色澤和觀感也有區(qū)別：前者淡桔紅色，鹵汁較細膩；后者淡褐色，鹵汁中顆粒物較多，兩者的風味也各有千秋。沙嗲醬的品種也很多，比較著名的有印度尼西亞沙嗲醬和馬來西亞沙嗲醬。

沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調制別有風味的復合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴。它還可以配制港式新潮沙咖汁;美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜。

6. 沙茶醬有豬油嗎

據我所知，潮汕砂鍋粥并沒有加什么花生醬

主料：基圍蝦400克、香米、糯米、香菜、香蔥、冬菜；

調料：花生油、鹽、姜絲、蒜瓣、黃豆醬。

制作步驟

1、淘米下鍋。米淘好后去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻（生米

潮汕砂鍋粥

拌油后更容易煮熟，且不易粘鍋）。米下鍋的同時，放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜，可根據個人口味放入適量板栗或瑤柱，味道更佳。

2、洗蝦。是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開，并去掉蝦的胡須，不用去除蝦頭，整蝦即可（洗蝦時可適當放少許鹽）。

3、放蝦。待米快煮開花時即可放蝦一起煮。（注意火侯喲，最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。） 　4、起鍋。蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個過程大約50分鐘左右。

注意事項

1、基圍蝦不要挑太大個的，太大蝦肉不嫩不甜（老的自然不嫩，哈哈）。

2、最好用東北米，加少許糯米（注意米在下鍋前要先拌油喲）。

3、切記：邊煲邊攪拌

4、如果時間允許，煮粥用的米可先用清水浸泡5～6小時。

7. 沙茶醬里面有什么

原料

魷魚1只，大蝦7只，花蛤200克，排骨400克，面條1斤，菠菜、蔥花各適量，蒜5瓣，純牛奶150克，香葉3片。

調料

沙茶醬50克，花生醬50克，鹽6克，冰糖10克，食用油適量。

做法

第一步：先來做沙茶醬的底湯，電壓力鍋里放入焯好水的排骨，也可以用豬骨頭，倒入1千克的清水，蓋上蓋子按煲湯鍵，煲好后放一旁備用。

第二步：把配菜處理一下，花蛤放清水里吐泥沙，吐完后清洗干凈放盤子里，大蝦去除蝦線洗干凈也放一起，魷魚去除內臟切成絲備用，同時準備一些菠菜洗干凈備用。海鮮可以根據自己的喜好任意搭配。

第三步：做沙茶醬少不了蒜末，先把5瓣的蒜切成末，切好放碗里備用。

第四步：接下來開始做沙茶湯，起鍋燒油放入一半的蒜末炒香，再挖入2勺沙茶醬，2大勺花生醬煸炒，小火不停的炒，炒出它們的香味。一定要用小火炒，否則炒糊了會發(fā)苦。

第五步：把它炒至冒泡泡時放入一小塊冰糖，3片香葉，倒入剛才煲好的排骨湯，用鏟子把它攪拌均勻。

第六步：調入一小勺鹽，一大勺辣椒油，一小碗純牛奶再把它攪拌均勻，大火把沙茶湯煮開關火備用。不喜歡吃辣的可以不放辣椒油，放純牛奶使湯更濃郁，大家可以試一下湯的味道，感覺味道剛剛好就可以了。

第七步：接下來煮面條，鍋中燒水，水開放入面條和菠菜煮熟，這種細面條一般水開煮2分鐘就熟了，把它撈起瀝干水放入涼開水里。面條過一下涼開水就不會粘連在一起。

第八步：然后把面夾出來放碗里備用。

第九步：把水再次燒開，放入大蝦、魷魚、花蛤煮熟，水開煮2～3分鐘基本熟了。

第十步：再撈起瀝干水放入面條里，倒入剛才煮好的沙茶湯，放入蔥花和蒜末攪拌均勻即可享受美食了。

福建廈門沙茶面做好了，湯鮮濃郁，料足味美，是早餐和點心不錯的選擇，喜歡的朋友可以試試哈！

8. 沙茶醬沒有油有什么可以替代

食材準備:

主料：面條150g，花蛤250g，鮮蝦200g，潮汕魚丸200g

輔料：油適量，鹽適量，沙茶醬適量，蔥適量，香菜適量，里脊肉80g

制作步驟:

1.準備好材料：花蛤吐盡泥沙、鮮蝦、潮汕魚丸和豬里脊肉兩片

2.沙茶醬+蔥和香菜，當然還有面條

3.處理食材：里脊肉切絲，鮮蝦去殼去頭去沙線、蔥和香菜洗凈切末

4.煮一鍋開水

5.將洗凈的花蛤倒入開水中

6.大火煮，將煮開的花蛤用筷子一個一個撈出來，動作要快，否則肉質會變老

7.將煮花蛤的水倒入另外一個鍋內，注意倒到最后，鍋底的水不要，以防有細微的沙粒

8.大火煮開，加入面條和魚丸

9.煮開，加入鮮蝦肉和里脊肉絲

10.舀入一大勺沙茶醬

11.調入少量的鹽

12.撒入蔥末和香菜末

13.將鍋內煮的面條和海鮮肉類裝碗，將之前煮好撈出的花蛤擺放在最上面就好了

9. 沙茶醬有油嗎怎么吃

用料

細面 100g

沙茶醬 50g

色拉油（或蔥油） 15g

豆芽 適量

蒜頭 2瓣

沙茶醬拌面的做法

備好材料，蒜頭拍碎去皮，剁碎沙茶醬拌面的做法 步驟1

鍋內油熱后，放入蒜頭碎炒酥沙茶醬拌面的做法 步驟2

然后倒入沙茶醬，關火，用鍋內的油溫快速攪拌沙茶醬至均勻沙茶醬拌面的做法 步驟3

幾秒鐘即可，倒入碗里。（以此同時另一個湯鍋內水燒開把細面和豆芽燙熟，大概3分鐘左右）沙茶醬拌面的做法 步驟4

燙好的細面和豆芽撈起放入裝有沙茶醬的碗里沙茶醬拌面的做法 步驟5

把醬和面拌勻即可沙茶醬拌面的做法 步驟6

微辣的口感，濃濃的花生醬香～