1. 炸雞用的茶油是哪種

精煉植物油不等于反式脂肪酸。

我們大家平常非常喜歡吃的奶油蛋糕、餅干、油酥餅、油炸干吃面、炸面包圈、薯片、巧克力、色拉醬、漢堡、炸薯?xiàng)l、炸雞塊、爆米花等美食，都含有精煉植物油。有的廠家會(huì)在包裝上明確標(biāo)出使用了精煉植物油，而很多廠家根本就不標(biāo)明成分。有些精煉植物油含有反式脂肪酸，有些則沒有，取決于精煉過程。已知反式脂肪酸對人體非常不利， 消費(fèi)者應(yīng)該關(guān)心糧食制品反式脂肪酸的總含量。

2. 炸雞用菜油還是食用油

肯德基炸雞用的是食用油

3. 炸雞用的茶油是哪種的

因?yàn)樽约鹤龅牟枳延偷脑挘羌兲烊坏?，沒有添加任何的一個(gè)炸雞，也沒有防腐劑，還有一個(gè)防蟲劑之類的，一些顏料在里面，而超市里面買的話，他有可能不是純正的茶籽油，還有他是茶籽油，里面的話可能會(huì)添加油，其他的一些雜志比預(yù)防茶籽油發(fā)霉的，還有預(yù)防茶籽油凝結(jié)的一些化學(xué)用品

4. 炸雞豬油還是植物油

炸雞柳用普通的植物油就可以了

炸雞柳

主料雞胸肉2塊

輔料玉米淀粉適量 清水適量 香酥炸粉半包 色拉油適量 黃酒2小勺 面包糠適量 鹽適量

炸雞柳的做法

1.準(zhǔn)備材料，雞胸肉2塊清洗干凈

2.將雞胸肉從中間剖開，用刀背拍松，切成粗細(xì)均勻的條狀成為雞柳

3.準(zhǔn)備好香酥炸粉和玉米淀粉

4.半包香酥炸粉和等量玉米淀粉在碗中混合，加入黃酒2小勺、鹽適量、清水適量調(diào)成面糊，用筷子挑起可輕松滴落即可

5.將雞柳放入面糊中拌勻，使每一根雞柳都被面糊包裹，腌制入味半小時(shí)左右

6.腌制好的雞柳均勻沾滿面包糠，用手壓實(shí)

7.炒鍋燒熱放入適量色拉油燒燙，油溫6成熱，筷子插入冒泡的狀態(tài)，逐根放入雞柳

8.炸至雞柳熟透，表面金黃即可

5. 炸雞用的都是什么油

大豆油，因?yàn)榇蠖褂蜔o味純凈，炸后不影響雞的原味。

6. 炸雞用的茶油是哪種好

橄欖油分為初榨和精煉兩大類，營養(yǎng)成分上也有所區(qū)別。初榨橄欖油是直接從新鮮的油橄欖果實(shí)中榨取的，不經(jīng)任何化學(xué)處理，質(zhì)量最佳。精煉橄欖油是經(jīng)過提煉的，雖然營養(yǎng)價(jià)值不如初榨的，但油酸含量仍高于其他品種的油。

正因如此，橄欖油不僅讓餐飲企業(yè)趨之若鶩，更是成了不少家庭的新寵。用橄欖油炒菜會(huì)破壞其營養(yǎng)成分。

其一，橄欖油中的微量物質(zhì)屬多酚類，在高溫環(huán)境下容易被破壞，降低其營養(yǎng)特性。

其二，單不飽和脂肪加熱到冒煙后，容易變成不健康的反式脂肪。而橄欖油的冒煙溫度比花生油之類的要低很多，基本上只要一烹調(diào)，就會(huì)產(chǎn)生反式脂肪。

不過，鑒于中國人的飲食習(xí)慣，將其用于短時(shí)間的快炒，如炒青菜、熘肝尖等，也是可以的，燉菜時(shí)溫度比炒菜低，所以做亂燉之類的菜也可以用橄欖油。

像炸雞排、炸帶魚、干煸牛肉這類需要長時(shí)間高溫加熱的菜，用橄欖油費(fèi)用高又損失營養(yǎng)，不如選擇花生油或色拉油來得安全。

7. 山茶油能炸雞嗎

1.首先，我們準(zhǔn)備適量的大米，先用清水淘一遍洗去灰塵和雜質(zhì)，然后換水浸泡20分鐘，泡出米漿，提取米香味。

2.取幾個(gè)鮮雞腿，用清水洗凈后剁成均勻小塊兒，方便入味。把生姜切成絲，大蔥切成圈，大蒜拍扁、切成末全部和雞塊放在一起，再淋入一些料酒去腥。然后重點(diǎn)來了，倒入適量的泡米水讓稻香味深入雞的骨髓，再用手抓揉至雞塊把水分全部吸收后靜置腌制10分鐘。

3.腌制10分鐘后挑出里面的全部蔥姜，打入一個(gè)蛋黃繼續(xù)抓勻，蛋黃能使炸出來的雞塊金黃脆亮。接著加入胡椒粉、食鹽調(diào)味，再次抓勻后撒入適量的生粉和面粉鎖住水分，朝著一個(gè)方向攪拌摔打至上勁后，再淋入少許植物油拌勻，植物油能防止油炸時(shí)粘連。整個(gè)過程一定要攪拌均勻，攪拌用力，是對雞最大的尊重！

4.下面開始炸雞，鍋內(nèi)燒油，油溫5成熱時(shí)把雞塊依次撒入鍋中，開中火炸。雞塊定型以后把粘在一起的打散，要經(jīng)常用勺子攪動(dòng)讓雞塊均勻受熱，直到雞塊炸酥，炸至表面金黃再倒出來控油。

5.準(zhǔn)備適量的花椒、干辣椒段、幾片香葉，再放入兩個(gè)燈籠椒增香，鍋內(nèi)再燒油，放入剛剛準(zhǔn)備好的香料爆香后倒入炸好的雞塊，顛鍋翻炒均勻后加入食鹽、十三香、味精。淋入一些生抽、花椒油和辣椒紅油繼續(xù)翻炒化開調(diào)料，再撒入一把白芝麻放入蔥花，翻勻即可出鍋。