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有機食品的安全的形象很深入人心，因為有機食品不用化肥、不用農(nóng)藥、不用轉(zhuǎn)基因作物、不用抗生素、不用生長激素、不做放射處理。
但近年來的一些試驗結(jié)果開始質(zhì)疑這個說法。1、有機食品在農(nóng)藥殘留方面沒有太大優(yōu)勢。2002年，對美國農(nóng)業(yè)部等機構(gòu)農(nóng)藥殘留量檢測數(shù)據(jù)分析表明，有機食品在這方面的確比非有機食品安全，71%的非有機食品有農(nóng)藥殘留，只有13%的有機食品有農(nóng)藥殘留，而且有機食品所含農(nóng)藥只有非有機食品的1/3。這項分析的一個很有意思的結(jié)果是有機食品并非100%不含農(nóng)藥，也就是說有機食品中有一部分不符合有機的定義。對此的解釋有四點，（1），環(huán)境污染，種有機食品的土壤過去種過非有機食品。（2），被附近非有機食品噴灑的農(nóng)藥污染。（3），標記錯了。（4），假冒。斯坦福大學對有機食品的綜合分析也同時分析了安全性，發(fā)現(xiàn)有機食品比非有機食品的農(nóng)藥殘留量少30%，也就是說經(jīng)過10年，有機食品中的農(nóng)藥殘留上升了。之后加拿大的官方檢測結(jié)果發(fā)現(xiàn)45.8%的有機食品有農(nóng)藥殘留。有機業(yè)對此的解釋依舊是污染造成的，但根本站不住腳，因為太普遍的，最高的如葡萄達到77%，說明很大比例的有機食品一樣使用農(nóng)藥，化肥和除草劑也難免。斯坦福大學的綜合分析發(fā)現(xiàn)，盡管非有機食品農(nóng)藥殘留高于有機食品，但其含量沒有超標。從安全的角度，有機食品在農(nóng)藥方面沒有太大的安全優(yōu)勢。
2、有機業(yè)使用農(nóng)家肥，存在很大的安全隱患。2011年5-6月，來自德國一家有機農(nóng)場的認證有機食品導(dǎo)致一場波及16個國家的大腸桿菌O104:H4流行，3950人得病，53人死亡，數(shù)百名幸存者必須終生腎透析。去年6月，美國Townsend農(nóng)場的美國農(nóng)業(yè)部有機認證的冷凍有機抗氧化混合莓導(dǎo)致甲型肝炎流行，在10個州造成162人得甲肝。這兩次嚴重安全事故的源頭都來自有機業(yè)使用人的糞便。在美國，通常會用動物糞便，而且經(jīng)過處理，但是在很多國家特別是發(fā)展中國家，主要使用人類糞便，加上處理不利，很有可能引起傳染病流行。中國的情況正是如此。就算真的做到100%有機，還有其他問題，其一是由于難以控制病蟲害，可能導(dǎo)致伏馬毒素含量過高，有可能引起胎兒神經(jīng)管缺陷。
3、有機食品監(jiān)管不嚴格。由于有機食品價格昂貴，出現(xiàn)了很多假冒的有機食品，也出現(xiàn)有機農(nóng)民偷偷用農(nóng)藥的現(xiàn)象。在藥品監(jiān)管都漏洞重重的今天，有機食品監(jiān)管基本上處于自覺的情況，因此市場上有機食品中很大部分不能算有機食品，讓消費者花了冤枉錢。
參考資料：百度知道日報，《對于癌癥，人們有哪些常見的誤解？》