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清真，（阿拉伯語：?????，英語：Halaal，halāl，halal），阿拉伯語原意為“合法的”。但清真與阿拉伯語?????詞義的范圍有所不同，作為一個中文詞匯，清真僅針對符合伊斯蘭教教法的飲食而言的，與其他如衣、住、行、思想無關(guān)?！扒逭妗?一詞最早見于南北朝時期，本意是指自然、 質(zhì)樸、純潔， 原是普通名詞，曾用于多種場合，如寺廟、 宮殿、 道觀以及樓閣幽靜場所，含“清凈無染” “至清至真” “純凈潔樸”之意。 宋末時期開始用于伊斯蘭教。到明清時期，這一用法和概念已經(jīng)得到系統(tǒng)闡述和普遍接受。
古代漢語中，“清真”一詞常被用來表示“純真樸素”、“幽靜高潔”之意，如唐朝李白就有過“圣代復元古，垂衣貴清真”的詩句，明清時期，中國的伊斯蘭學者介紹伊斯蘭教的時候曾使用“清靜無染”、“真主原有獨真，謂之清真”等詞句來稱頌伊斯蘭教所崇奉的真主安拉，故稱伊斯蘭教為“清真教”，稱其寺廟為“清真寺”，后來回族的穆斯林越來越多地將“清真”一詞使用在對伊斯蘭教的稱頌和解讀中，認為清則凈，真則不雜，凈而不雜是為“清真”，如此，“清真”一詞與伊斯蘭教的關(guān)聯(lián)便漸漸牢固了起來。
如今常用的與“清真”相關(guān)的詞如“清真寺”、“清真言”、“清真食品”、“清真餐館”等，基本都是與伊斯蘭教相關(guān)的事物，清真寺就是伊斯蘭教的禮拜寺，清真言則是穆斯林信仰核心的那句話：“萬物非主，唯有真主，穆罕默德是主的使者”，清真食品是遵伊斯蘭教法所生產(chǎn)的食品，清真餐館就是伊斯蘭餐館，總之，如今“清真”二字已經(jīng)成為伊斯蘭教在中國的代名詞，擁有著包括生活準則、制度、規(guī)范等各個方面的內(nèi)涵，而絕不只是“不吃豬肉”這么簡單。