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亞麻籽油脫蠟是好是壞?

來源:www.cisanotes.com   時間:2021-05-28 02:12   點擊:8703   編輯:niming   手機版

一:亞麻籽油概況 亞麻籽油是油料作用亞麻的種子經(jīng)過壓榨制取的油類。是我國華北、西北高寒地區(qū)種植的主要油料作用之一。我國的油用亞麻種植產(chǎn)量居世界第六位,內(nèi)蒙古地區(qū)出產(chǎn)的亞麻籽質(zhì)量最好。 科學(xué)研究證實,食用油中的Ω-6型和Ω-3型多不飽和脂肪酸不能通過人體自身合成,只能從食物中攝取,因此它們被稱為“必需脂肪酸”。 Ω-3多不飽和脂肪酸能夠消除血栓形成的因子和炎癥因子,修復(fù)受損的細胞膜。 Ω-6多不飽和脂肪酸對于人體而言,具有‘雙刃劍’的作用:一方面它具有一定保護心腦血管作用,而當大量攝入時,則對人體產(chǎn)生損害 。 而我們?nèi)粘I钪惺秤玫幕ㄉ?、大豆油和葵花子油等植物油中主要含的是Ω?不飽和脂肪酸,基本不含Ω-3不飽和脂肪酸。這種飲食習(xí)慣導(dǎo)致我們體內(nèi)Ω-3嚴重不足而Ω-6卻嚴重過剩,結(jié)果導(dǎo)致心腦血管疾病、糖尿病和免疫系統(tǒng)疾病大量發(fā)生。 為此,中國營養(yǎng)學(xué)會大力倡導(dǎo)食用油中Ω-3和Ω-6多不飽和脂肪酸 1 :4的基本配比,為正確選擇食用油提供了依據(jù)。在當前,選用高含量Ω-3多不飽和脂肪酸的食用油來平衡我們現(xiàn)有飲食結(jié)構(gòu)中Ω-3和Ω-6 多不飽和脂肪酸的比例失調(diào),是科學(xué)營養(yǎng)、回歸平衡飲食結(jié)構(gòu)的迫切需要。[編輯本段]二,亞麻籽油生理功能 1. 健腦益智----陸地上最補腦的食物 人的大腦組織中主要成分為脂類物質(zhì),其中約占總量20%的成分為Ω-3不飽和脂肪酸;而人的視網(wǎng)膜中的脂類物質(zhì)中,約有40%的成分為Ω-3不飽和脂肪酸。嚴重缺乏Ω-3不飽和脂肪酸將影響記憶力和思維力,影響嬰幼兒的智力發(fā)育,有可能造成腦萎縮、智障、老年癡呆、腦神經(jīng)發(fā)育不良等疾病,輕者可引發(fā)抑郁、腦疲勞、視網(wǎng)膜老化和學(xué)習(xí)及工作能力下降等癥狀。 亞麻籽油含有豐富的Ω-3不飽和脂肪酸,含量高達57%,是目前已知陸地上Ω-3不飽和脂肪酸含量最高的植物之一。因而,亞麻籽油被認為是陸地上最補腦的天然食物,它對嬰幼兒的智力發(fā)育、青少年提高記憶力、中老年健腦以及預(yù)防老年癡呆具有重要的作用。 2. 清血防病----預(yù)防心腦血管疾病 ◆ Ω-3不飽和脂肪酸是必需的脂肪酸,人體不能合成,只能從食物中吸收。醫(yī)學(xué)研究表明,Ω-3不飽和脂肪酸具有降低總膽固醇和清除甘油三酯的作用,減少高血脂癥的發(fā)病機率。 ◆ Ω-3不飽和脂肪酸能抑制動脈粥樣硬化,保護缺血性心肌,減少壞死區(qū),維持血小板的正常功能。 ◆ Ω-3不飽和脂肪酸還能增加高密度脂蛋白,抑制細胞攝取和蓄積低密度脂蛋白膽固醇,排除已蓄積在細胞內(nèi)的膽固醇。 因此,人體每日食用一定量的Ω-3不飽和脂肪酸,就可促使身體機能的代謝正常,降低甘油三酯和總膽固醇,減少血栓,預(yù)防血小板聚集,減低血粘度,舒張血管,保持血管彈性,預(yù)防冠狀動脈痙攣和血栓形成,減少心腦血管疾病的產(chǎn)生。[編輯本段]三,亞麻籽油食用方法 1、 亞麻籽油可用于涼拌蔬菜、調(diào)制色拉、淋在湯中或在炒菜出鍋前淋入作為明油使用。 在調(diào)制色拉時,亞麻籽油可與各類色拉醬很好地混配并保持其原有風(fēng)味;在調(diào)配涼菜調(diào)味汁時,亞麻籽油可與香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配,并很好地保持上述調(diào)料油的原有風(fēng)味。 2、 亞麻籽油與液體乳酪、酸奶或甜煉乳混合,再配以葡萄干、干果顆粒等配料,制出的甜品風(fēng)味極佳且利于人體對鈣、天然維生素E和維生素A的消化吸收。 3、 直接食用冷藏保鮮的亞麻籽油 , 每日服用1勺(約6- 8ml),長期食用即可收到良好效果,如果將該油與純凈水或與蜂蜜、椰乳、山楂果茶等風(fēng)味濃郁的飲品混合服用,則口感更好。 4、 亞麻籽油可與適量花生醬、可可醬、椰醬等混勻后涂抹在面包片上食用,口感可人。 5、 亞麻籽油可與其它食用油按一定比例預(yù)混進行低溫烹飪,預(yù)混食用量建議以一周到十天用完為宜。

為了讓消費者放心食用天然、原生態(tài)的依諾金亞麻籽油,保證身體健康,我覺得有必要在此再次解釋和強調(diào)一下亞麻籽油脫蠟問題,還消費者一個明白。1. 真正采用冷榨工藝的亞麻籽油是在低于攝氏40度的溫度下進行的,而臘的熔點就是攝氏40度。這就是說如果亞麻籽油是采用真正冷榨工藝壓榨的,就不用單獨脫蠟,亞麻籽里面的臘會自動溶出。2. 亞麻籽油內(nèi)含不含有蠟,含多少蠟,用一個很簡單的實驗就可以知道。把亞麻籽油放到冰箱冷藏室內(nèi),放置1小時左右,看瓶的底部有沒有白色、塊狀沉淀溶出,該沉淀即為亞麻籽皮中含的蠟。如果是絮狀懸浮物,那是亞麻籽油中的天然亞麻膠,對減肥有較明顯的效果。3. 由于不是冷榨工藝,亞麻籽油要經(jīng)過脫蠟的精煉過程,通常是用硅藻土進行脫蠟,這會造成重金屬殘留,對老人和孕婦造成的損害極大。另外,由于采用精煉工藝,會造成亞麻籽油里各種營養(yǎng)物質(zhì)喪失,活性物質(zhì)失活,尤其是歐米茄3(ω-3)或а-亞麻酸嚴重降低,經(jīng)過精煉的亞麻籽油內(nèi)歐米茄3(ω-3)或а-亞麻酸的含量不會超過40%。

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