1. 油茶生產(chǎn)技術(shù)

一、油茶樹產(chǎn)量是多少

油茶樹種植一般要3年掛果，5-7年后進(jìn)入豐產(chǎn)，管理良好的豐產(chǎn)期每顆油茶樹可以結(jié)油茶果6-10公斤，曬成干油茶籽約2-3公斤。平均每畝油茶地可以種植90株油茶樹，因而每畝年產(chǎn)干油茶籽200公斤左右。按照平均出油率23%來算，油茶樹一畝可產(chǎn)茶油約40-50公斤。

二、影響油茶樹產(chǎn)量的三個(gè)因素

1、油茶樹品種

油茶樹品種不一樣其產(chǎn)量也會(huì)不同，因地制宜，目前國家已指定栽種高產(chǎn)、耐旱、抗病等良種油茶苗木。

2、生長環(huán)境

油茶樹的生長直接受氣候和土壤環(huán)境中陽光、溫度、水分、空氣、水質(zhì)等環(huán)境條件影響。油茶樹不適宜在干旱的環(huán)境中發(fā)育，土質(zhì)、土溫、土壤的酸堿度對(duì)油茶樹根系的作用非常重要，適合在偏酸性土壤生長(PH5-6)。此外，油茶林的地形、坡向也直接影響到油茶樹的生長。

3、種植技術(shù)

油茶樹的管理主要要定時(shí)除草、剪枝、施肥等，管理需每年除草3次(春夏秋各一次)，施肥1-2次(以春為主，秋為輔)，不定時(shí)剪枝。

2. 油茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

材料小麥粉120g，豌豆粉40g，紅糙米粉40g，油40g，核桃仁50g，黑芝麻10g做法1.核桃仁切碎一些，放在無油的平底鍋中炒香，盛出備用2.鍋里倒入小麥粉和豌豆粉小火翻炒3.翻炒至面粉香味飄出，豆腥味消失，顏色微黃，放入熟的紅糙米粉炒勻4.把炒好的粉盛出5.鍋里放入植物油或黃油燒熱6.放入核桃仁翻炒記下，倒入炒面翻炒，用鏟子捻開成團(tuán)的粉，炒松散7.放入芝麻炒勻即可8.炒好的油茶放涼后密封保存9.吃的時(shí)候，需要把油茶粉放入小碗里，加一點(diǎn)水調(diào)勻，燒一鍋開水，把粉漿加入10.煮至油茶粘稠，放入適量的白糖攪勻即可

3. 茶油生產(chǎn)工藝

茶油的生產(chǎn)技術(shù)及設(shè)備

（一）山茶油的制取工藝：

1、浸出法制油工藝

（1）山茶油浸出取油成套設(shè)備主要包括：

進(jìn)料刮板輸送機(jī)、存料箱、料封絞龍、平轉(zhuǎn)式浸出器等油料浸泡系統(tǒng)設(shè)備；濕粕輸送機(jī)、封閉絞龍、脫溶劑機(jī)等料粕脫溶設(shè)備系統(tǒng)；混合油暫存罐，一、二蒸發(fā)器、汽提器等混合油蒸發(fā)分離設(shè)備系統(tǒng)；冷凝器組、分水箱、平衡罐、尾氣吸收器、溶劑周轉(zhuǎn)罐等溶劑回收設(shè)備系統(tǒng)；

2、壓榨法制油工藝

（1）茶籽仁冷榨制油技術(shù)

油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→冷榨→冷榨毛油→粗濾→清濾→優(yōu)質(zhì)冷榨油→優(yōu)質(zhì)茶籽餅

油茶籽冷榨制油工藝具有工藝簡單，毛油質(zhì)量好,節(jié)省能源，運(yùn)行成本低和設(shè)備投資少，占地面積小等優(yōu)點(diǎn)。

（2）茶籽仁高溫壓榨制油技術(shù)

油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→茶仁→蒸炒→壓榨出油→沉淀→過濾→茶油

（3）超臨界萃取制油技術(shù)

油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→茶仁→CO2萃取→分離1→分離2→精餾→茶油

（二）山茶油的精煉工藝

1、茶油的化學(xué)精煉工藝

原料毛油→脫 膠→脫 酸→水 洗→脫 色→脫臭→冬化脫脂→成品山茶油

2、茶油的物理精煉工藝

原料毛油→過濾→脫 膠→脫 色→脫 酸→成品山茶油

（三）山茶油的冬化脫脂工藝及設(shè)備

（1） 冬化生產(chǎn)工藝流程

茶油 →熱交換器→結(jié)晶槽→加熱槽→過濾器→冬化油

（2）冬化工作原理：

冬化系統(tǒng)主要為以低溫結(jié)晶方式將油中之臘質(zhì)分離出來

（3） 冬化處理范圍：

（4） 冬化處理之油種主要為葵花油，棉籽油及葡萄籽油等等

（5）冬化可分為濕式及干式兩種

（一）濕式冬化

原理為食用油經(jīng)過脫色階段之后，以皂腳顆粒為晶種，快速結(jié)晶之后，將臘結(jié)晶以水洗水一起分離，但因?yàn)榭焖俳Y(jié)晶仍有部份臘會(huì)殘留，故結(jié)晶后達(dá)到之標(biāo)準(zhǔn)為5.5小時(shí)0℃仍無臘結(jié)晶析出，如果需要更少造成低溫霧化之條件，可在脫臭之后增加另一慢速晶將微量之臘、糖類以精細(xì)過濾除去。

優(yōu)點(diǎn)為減少使用過濾助劑，如木質(zhì)纖維素及矽藻土等之成本，操作上亦可降低過濾機(jī)換槽之頻率。

（二）干式冬化

原理為脫色或脫臭之后，將食用油降溫，以慢速結(jié)晶，使臘結(jié)晶能培養(yǎng)成為大結(jié)晶，且使用過濾助劑如木質(zhì)纖維素及矽藻土將大、小顆粒之臘結(jié)晶除去，以達(dá)到幾乎完全除去油中之臘質(zhì)。

優(yōu)點(diǎn)為按冬化油之要求達(dá)到12HR，0℃或24HR， 0℃不會(huì)霧化之條件，可由結(jié)晶時(shí)間及過濾條件來控制

（三）冬化設(shè)備

過濾機(jī)、養(yǎng)晶罐、結(jié)晶罐、制冷機(jī)、攪拌機(jī)、工業(yè)鍋爐等

4. 油茶生產(chǎn)技術(shù)流程

茶油加工是在油坊內(nèi)完成的，其工藝流程繁雜，純手工壓榨。把油茶籽壓榨成茶油大約可以分為五個(gè)步驟：

首先要把采摘下來的油茶籽曬干，等殼和果肉分離后再放到蒸床上把油茶籽中殘余的水分烘干。經(jīng)過烘干完全沒有水分，就是100%干度才可榨出油來，濕度大些的要烤十多個(gè)小時(shí)，如果濕度在二十以下的油茶籽烘四五個(gè)小時(shí)就可以榨出油了。

第二步就要把烘干的茶油籽放在碾盤上碾磨加工。碾盤是整個(gè)油坊中最有特色的，與碾盤相連的是一個(gè)很大的轉(zhuǎn)輪，運(yùn)用水流的沖擊力使轉(zhuǎn)輪轉(zhuǎn)動(dòng)后來帶動(dòng)碾盤的運(yùn)行，碾盤也是傳統(tǒng)的石磨形，師傅將油茶籽倒入槽中，在碾盤上放置一定重量的石塊，在石塊的壓力下，來回滾動(dòng)的輪子把槽中的油茶籽碾成粉末。

接著，油茶籽碾成粉末后，再把它倒進(jìn)蒸籠上蒸。制油師傅們說油茶籽一定要蒸熟了才可榨出油來，同時(shí)這個(gè)過程也起到一個(gè)加熱的作用，加熱后的油茶粉會(huì)特別松軟，便于榨出油來。

第四步，山茶籽約蒸一個(gè)小時(shí)，待蒸熟后用稻草墊底將它填入圓形的竹篾做成的油圈之中，做成茶油餅。師傅告訴我們別小看了這個(gè)程序，在整個(gè)榨油的工藝流程中算是一個(gè)關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，每一塊茶油餅的厚薄必須相當(dāng)，否則就會(huì)因?yàn)閿D壓不充分，榨油就不完全。有經(jīng)驗(yàn)的制油師傅可以憑感覺用鐵勺舀起適量的茶油粉進(jìn)行裝包。

最后一步，榨油師傅把做好的茶油餅裝入由一根整木鑿成的油床里。這根超過百年樹齡的樟木，它是整個(gè)榨油坊的“主機(jī)”，在樹中心鑿出一個(gè)長2米、寬0.4米的“油床”。茶油餅填裝在“油床”里，裝好茶油餅后就可以進(jìn)行壓榨。壓榨是整個(gè)制油工序中最耗體力，因此，這也是對(duì)制油師傅們體能的一個(gè)考驗(yàn)。壓榨也是采用最傳統(tǒng)的擠壓方式，師傅們用長短、厚薄不均的木樁打入油床縫里進(jìn)行擠壓，不一會(huì)兒，一縷縷細(xì)細(xì)的山茶油從油床里慢慢地滴落下來，作坊里也到處彌漫著一股沁人心脾的香味。

整個(gè)山茶油加工工藝流程完全采取人力，不借助任何機(jī)械力量來完成，雖很辛苦，但具備有環(huán)保、天然的榨油優(yōu)勢(shì)。

5. 油茶榨油技術(shù)

普通油茶籽出油率只有14%～27%，最高也在30%左右，而江西崗霞高產(chǎn)油茶基地的油茶，平均單果質(zhì)量14.6～25.0克，鮮出籽率達(dá)到45.3%～56.1%，干籽出油率為42.6%～54.8%。 一百斤油茶籽能出多少油需要看本身油茶籽的品質(zhì)，一般在20~30斤

6. 油茶的加工技術(shù)

1 先把炒鍋洗干凈，把鍋燒干，火調(diào)小，放入小麥粉翻炒，當(dāng)小麥粉顏色變成微黃色后，加入食用油繼續(xù)翻炒，直到小麥粉變成松散狀，關(guān)火，出鍋裝盤備用。

2 洗干凈炒鍋，倒入少量的植物油，燒至五成熱，把花生仁 葵花仁 核桃仁倒入鍋中，馬上關(guān)火，翻炒出香味即可出鍋。

3 鍋中倒入1公斤水，放入花椒，小茴香，生姜 大火燒開，把炒面粉均勻倒入鍋中，迅速攪拌，關(guān)小火，待燒開。

4 放入炒好的花生仁 核桃仁 葵花籽和黑芝麻 邊攪拌，邊攪拌，防止鍋底糊了，直到變得有點(diǎn)粘稠裝的液體。

5 根據(jù)自己的口味，放入適量的鹽，攪拌均勻即可出鍋，美味的油茶就做好了。

7. 油茶生產(chǎn)技術(shù)及設(shè)備分析

“問：油茶哪里栽，對(duì)哪有偏愛？

答：油茶喜光曬，山地當(dāng)陽栽；緩坡中下部，上部瘠難耐；崗地低丘陵，坡向無大礙；土壤肥且厚，微酸它最愛；水肥都方便，能澆也能排；坡度要平緩，坡大整成帶；海拔六百米，過高它難呆；湘贛栽培多，江南發(fā)展快；向西到川藏，向北不過淮。白茅映山紅，如同指示牌，野茶鹽膚木，有它就能栽。油茶陽坡栽，生長比較矮；枝條健又壯，冠幅比較開；花期早且齊，產(chǎn)量劃得來；油茶陰坡栽，樹高長得快；枝條稀而細(xì)；果少油難采；氣候暖且濕；油茶最喜愛”（《油茶栽培技術(shù)問答歌訣》）

油茶有什么特性?

油茶又叫茶籽樹，屬于山茶科山茶屬中的常綠小喬木。根系深，主根發(fā)達(dá)，側(cè)根、細(xì)根相對(duì)較少。異花授粉。喜光照，幼樹有一定的耐陰性，處于結(jié)果期的油茶如果光照差，生長雖然旺盛，但枝條纖細(xì)，花芽少而花期不齊，開花遲而果晚熟，產(chǎn)量低，品質(zhì)差。油茶好溫暖濕潤氣候，不耐寒。對(duì)土壤要求不嚴(yán)但以疏松、深厚、排水良好的酸性、微酸性紅壤、黃壤為好。

如何為油茶選擇造林地?

首先，坡向和坡度?！澳绢^工程師”曾經(jīng)說過“無肥不長樹，無光不結(jié)果”，油茶作為陽性樹種，光照決定它的長勢(shì)和果實(shí)產(chǎn)量。光照充足的油茶矮壯充實(shí)，樹體冠幅大而枝條開張，花芽多而開花整齊，果實(shí)產(chǎn)量高而品種優(yōu)異。所以，應(yīng)該選擇通風(fēng)透光的陽坡栽植油茶，如果是坡度不大的丘陵、崗地，則坡向可不強(qiáng)求，但要保證光照充足。因?yàn)橛筒鑸@需要經(jīng)常松土、除草、施肥、噴藥、整形修剪、授粉、疏果、采摘的人工操作，選址坡度過大，不但容易造成水土流失，也不利于栽培管理和生產(chǎn)安全。

其次，水分。土壤水分決定著油茶的出油量，空氣的濕度影響著油茶的生長、授粉。栽植油茶應(yīng)選擇濕潤而不積水，且有完善的排灌水設(shè)施設(shè)備的地方。如果沒有排灌設(shè)施，應(yīng)選擇山坡的中下部，因?yàn)樯郊瓜鄬?duì)貧瘠易受旱，山溝易積水或受澇。

第三，土壤。油茶根系垂直深度可達(dá)1.5米。選擇園址時(shí)，土壤要深厚、肥沃、疏松透氣、排水良好。

第四，空氣。油茶園需通風(fēng)良好，但忌處在風(fēng)口或經(jīng)常遭受寒流襲擾地方，防止出現(xiàn)凍害及大風(fēng)影響授粉和坐果。同時(shí)，為了提高產(chǎn)量和品質(zhì)，園地周邊空氣應(yīng)清新環(huán)保，不能有粉塵或有毒氣體危害。

謝謝閱讀！歡迎關(guān)注我的頭條號(hào)“木頭工程師”，謝謝！

圖片均來自網(wǎng)絡(luò)

8. 油茶生產(chǎn)技術(shù)視頻

用料

芫荽100克薄荷 100克槐香（潮汕音） 200克花生 100克芝麻 100克鹽（隨個(gè)人口味） 8克開水 2.5升以上的量都是大概（可以按個(gè)人口味加量或減量） 

步驟 1

把三種菜洗好下油炒熟

步驟 2

破壁機(jī)加開水

步驟 3

炒好的青菜倒進(jìn)去

步驟 4

加入芝麻和花生

步驟 5

加鹽

步驟 6

（榨汁視頻拍了2秒上傳不了?）破壁機(jī)開啟榨汁模式2分鐘后完畢，就可以倒出來了

步驟 7

打一碗油茶，加上炒米和芝麻，香噴噴，簡單，可口???

步驟 8

配上自己做的花卷和云姐做的辣椒醬，滿滿幸福感

9. 油茶生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程

很高興回答你的問題。

如何提高油茶苗種植成活率隨著我國油茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。但在實(shí)踐中，由于各種原因，大面積栽植油茶苗的成活率較低，不僅損失很大，嚴(yán)重影響了油茶經(jīng)濟(jì)效益。要想提高栽植油茶苗的成活率，提早茶園投產(chǎn)，應(yīng)認(rèn)真掌握以下四個(gè)重要技術(shù)環(huán)節(jié)。一、保持茶苗體內(nèi)水分平衡苗木體內(nèi)的水分是它的生命源泉。當(dāng)水分供給充足時(shí)，苗木體內(nèi)水量維持在正常水平，吸水與失水才能保持平衡，生長就旺盛；當(dāng)水分供應(yīng)不足時(shí)，會(huì)使體內(nèi)細(xì)胞脫水，生理代謝減弱，生長活力減退。如果失水超過一定限度，茶苗就會(huì)因缺水而死亡。裸根苗木一般只能帶走50%左右的根系，根量減少，苗木吸水能力下降。脫離土壤的裸根油茶苗，其根系非但暫時(shí)吸收不了水分，如再不重視對(duì)它的保護(hù)，茶苗的生長活力將會(huì)受到極大的影響。因此，從苗圃起苗、運(yùn)輸直到栽植完成，以及栽植后一兩年的護(hù)理中，保持幼齡油茶苗體內(nèi)的水分平衡，是提高移植油茶苗成活率的關(guān)鍵。為保持油茶苗體內(nèi)水分平衡，在技術(shù)上要求能盡量做到以下幾點(diǎn)：1、增加栽植苗木的含水量在起苗前，苗圃應(yīng)預(yù)先充分灌水，使土壤松軟，起苗時(shí)才能使茶苗帶有較多的土，保留較多的根系，最好是隨挖隨栽，有利于油茶苗成活。2、盡可能減少油茶苗的蒸騰失水起苗后裝車運(yùn)輸前，要用濕草包扎油茶苗根部，注意覆蓋遮蔭，對(duì)于暫時(shí)栽不完的苗，必須假植在背陰濕潤的場(chǎng)所。起苗、運(yùn)輸、定植工作在1星期內(nèi)完成為宜。栽植時(shí)，油茶苗根系要蘸黃泥漿，使根與細(xì)土緊密接觸。并立即澆足定根水。二、栽植時(shí)機(jī)要適宜當(dāng)茶苗地上部處于休眼狀態(tài)，且氣候濕潤、土壤墑情好時(shí)，移栽茶苗容易成活。在長江中下游地區(qū)，秋季“寒露”至翌年早春的“驚蟄”期間，只要無冰凍情況發(fā)生，均可栽植油茶苗。根據(jù)我地情況，建議栽植時(shí)間為早春“雨水”到“春分”為宜。三、栽植方法要規(guī)范首先，要選用既適合加工本地茶類，又能適應(yīng)在本地栽培的良種油茶苗。原則上同一區(qū)域中栽一個(gè)品種，以免混雜。第二，栽植油茶苗前要做好平整園地、劃線定行等準(zhǔn)備工作。在園地深耕與復(fù)墾的基礎(chǔ)上，要求種植地的土壤整平、整細(xì)，確定栽植密度與方式，按園地規(guī)劃要求分塊、劃線定行，處理好茶行走向與道路、溝渠間的關(guān)系，劃出所有栽植茶行。第三，栽植油茶苗時(shí)要開深溝、施有機(jī)底肥，采用深溝淺栽法。在園地劃好的茶行線上挖栽植溝，溝深、溝寬均為40cm，每畝施入經(jīng)無害化處理的農(nóng)家肥2000kg或商品有機(jī)肥300kg以上，再加施磷肥50kg，土肥相混后再填入表土5～10cm，以防茶苗根系與肥料直接接觸而受害。將根系蘸黃泥漿后，按栽植叢距每穴栽2～3株，苗與苗間分開、扶正，并注意使其根系舒展，然后將細(xì)土逐層填入、踩緊踏實(shí)、澆定根水，使根系與細(xì)土緊密接觸。這是提高栽植茶苗成活率的技術(shù)要領(lǐng)。最后再覆1層松土，使茶苗栽植線略低于茶園地面成“凹”字形，有利于以后集中澆水、施肥，且不致使肥水流失，也有利于以后在茶苗兩邊進(jìn)行鋪草、培土等抗旱、防凍措施。栽植后的壯苗，應(yīng)在離根頸15-20cm處（至少要留有2片真葉）進(jìn)行修剪，并在茶行兩邊鋪草覆蓋，以減少油茶苗水分蒸騰和土壤水分蒸發(fā)。如果出現(xiàn)連續(xù)晴熱干旱天氣，還應(yīng)每隔5天左右澆1次水，以利油茶苗成活。四、油茶苗護(hù)理要及時(shí)俗話說：“三分種，七分管”，這句話強(qiáng)調(diào)了田地管理的重要性。苗木栽植后的1-2年內(nèi)，由于油茶苗枝葉嬌嫩，根系淺，抗性差，易受高溫干旱、低溫嚴(yán)寒或病蟲草害等不良?xì)夂蚝铜h(huán)境的影響，會(huì)使幼齡茶苗生長受到傷害，甚至導(dǎo)致植株死亡。因此，栽植后對(duì)幼苗的及時(shí)護(hù)理，是全苗、壯苗與早見效的關(guān)鍵。在幼苗期間應(yīng)及時(shí)加強(qiáng)以下幾項(xiàng)田間農(nóng)藝管理措施。1、鋪草和澆水茶苗栽植后，應(yīng)在茶行兩側(cè)及小行距間進(jìn)行鋪草覆蓋，既能減少土壤水分蒸發(fā)，增加雨水滲透，涵養(yǎng)土壤水分，又可抑制雜草滋生和調(diào)節(jié)土壤溫度，起到夏季降溫抗旱、冬季增溫防凍的效果。遇到連續(xù)晴熱干旱天氣，還應(yīng)及時(shí)澆水，保持土壤濕潤，抗旱、防凍保苗是提高茶苗成活率的重要措施。2、套種綠肥幼齡茶園行間可以套種兩季綠肥作物，春季種黃豆、綠豆或伏花生等，秋季種苜蓿、苕子或肥田蘿卜等。套種綠肥作物以不影響茶苗生長為原則，種植前要施少量草木灰和磷肥，促進(jìn)綠肥作物生長；種植后要控制綠肥旺長，在綠肥未成熟前及時(shí)刈割、翻埋入土。這樣不僅能增加茶園生物多樣性，提高土壤覆蓋度和生物活性，培肥土壤，而且又能起到遮蔭、減少雜草滋生和防止水土流失等作用。3、施肥壯苗油茶苗栽植4-6個(gè)月后，結(jié)合當(dāng)年抗旱保苗及時(shí)追肥，用腐熟發(fā)酵后的稀薄人糞尿或2%-5%的尿素溶液在茶苗一側(cè)澆施，每月1次，可促進(jìn)幼苗生長，并具有抗旱、防凍、壯苗作用。秋季（9-10月）要施基肥，一般在茶行一側(cè)距茶苗20cm處開施肥溝，深度20cm左右，每畝施餅肥150-200kg或農(nóng)家肥1000-1500kg。4、病蟲草害防治雜草多、生長快，易與茶苗爭(zhēng)水、爭(zhēng)肥、爭(zhēng)光，影響幼苗正常生長與成活率。茶行間鋪草與種植綠肥作物等可有效抑制雜草生長。對(duì)已長出的雜草要手工拔除，做到除早、除了。嚴(yán)禁用除草劑除草，以免傷害茶苗。還要注意及時(shí)防治炭疽病、假眼小綠葉蟬和茶蚜等病蟲害，防治方法以農(nóng)業(yè)和生物防治為主。

10. 油茶加工工藝

油茶的做法步驟

步驟 1

保證鍋里滴水不沾，面粉倒入鍋中翻炒，中火炒至面粉微黃.（小心炒糊）

步驟 2

鍋干翻炒，順序花生、腰果關(guān)火放芝麻 ，時(shí)間不易久容易炒糊.（根據(jù)喜好可以整顆也可以磨碎）

步驟 3

鍋干倒油（可以不放豬油，橄欖油多加1勺，不過有豬油更香），中火，加入胡椒粉、花椒粉炒8秒，倒入上兩步炒好的面粉和干果（粉）繼續(xù)小火翻炒均勻即可. 將炒好的油茶粉涼后放置密封袋可儲(chǔ)存一個(gè)月.

步驟 4

5勺油茶粉加入一碗冷水（冷水會(huì)讓粉狀加熱后更容易散開）在鍋里煮.

步驟5

中火攪拌待油茶粉均勻散開成糊狀（濃稠度自行調(diào)整）根據(jù)口味加入鹽或糖 ，即可盛碗.

步驟 6

熬制好的油茶