1. 豬油紅蔥頭做蔥油

油溫高了。

紅蔥油蔥香濃郁，可拌菜，拌面，調(diào)餡兒。

原料：紅蔥頭300g、花生油50g。

做法步驟：

第1步、去菜市場的時候買了一點紅蔥頭，準備做紅蔥油。

第2步、去皮，洗凈，控水。

第3步、紅蔥頭切碎。

第4步、鍋里適量油燒至兩成熱，油的量和紅蔥頭是1：1的比例。

第5步、放入紅蔥頭。

第6步、小火慢炸，不時用筷子抄一下。

第7步、大約炸了10分鐘，紅蔥頭炸至微微發(fā)黃。用手蘸些清水淋上去。這個紅蔥頭酥脆的關鍵。根據(jù)情況，淋個兩三次。

第8步、待紅蔥頭微微焦黃，關火。

第9步、用漏勺撈出紅蔥頭。動作快一點，油溫高，紅蔥頭一不留神就會炸過，會發(fā)苦。

第10步、紅蔥頭剛撈出來時還是軟軟的，放一會兒就變得又香又酥。

第11步、鍋里的油晾涼，過濾一下，香香的。晾涼的紅蔥頭碎放入瓶子里。

2. 香蔥頭熬蔥油

食材：食用油2500克，八角25個，香葉25個，蔥75根，洋蔥12個，萬能醬1250克；

制作過程：

第一步，小蔥擇洗干凈后，需要完全控干水，將香蔥切成長段，或者是挽成蔥結都行，洋蔥剝?nèi)ネ鈱拥母善?，將洋蔥切成塊；

第二步，準備八角和香葉，在鍋中添上100克的食用油，將油燒至3成熱，便可放入八角、香葉、香蔥、洋蔥等，中火熬蔥油，慢慢將蔥炸至焦黃色；

第三步，并且聞到香料的香味散發(fā)出來了，這個時候便可關火，將里面的所有食材都撈出不要，留下蔥油用，這個時候將事先準備好的萬能醬放入；

第四步，再次開火將其熬煮均勻，表面微微冒泡就可以了，關火，蔥油做好了，讓其完全放涼后，蔥油裝入一個玻璃瓶子中保存，隨取隨吃；

第五步，剛做好的蔥油，我做了一份蔥油拌面，在鍋中添上水，待將水燒開后，放入面條，煮至面條煮熟后，就可以撈出來，過一遍涼開水，將面條撈出在碗中，澆上自制的蔥油，拌好，碼放炸焦的香蔥一起吃，特香。

3. 豬油紅蔥頭做蔥油怎么做

材料

紅蔥若干個，食油

做法

1、將紅蔥頭剝?nèi)タ萜ず笄谐杉殸睿?/p>

2、平底鍋倒入食油，網(wǎng)上介紹說要將油鍋燒熱至約80℃左右，才下紅蔥；

3、熬蔥油時，鍋鏟一定要不停攪拌紅蔥頭以免炸焦；

4、紅蔥頭炸至焦黃即可撈起，瀝干油，將炸好的紅蔥頭平均攤涼，待涼后再與油一同混合裝起來。

小訣竅

1、蝴蝶面煮前清水浸泡1-2小時，沸水開后下鍋8-10分鐘即可。

2、小棠菜切幾段，蝴蝶面快好時一起下鍋焯一下和面一起濾干水盛起。

3、云南瓜和茭白絲沸水里焯1-2分鐘即可。

4. 蔥頭油怎么做的

材料：芹菜（香芹）、香菜、大蔥、洋蔥、生姜，油就可以了。

做法：

1.把香芹、香菜、大蔥洗凈晾干水分切成段，把洋蔥切成絲，生姜切成片，全部放到盤子里（量可根據(jù)制作油的多少和自己口味添加一般越多油的香味就越濃）。

2.鍋燒熱放油，把油燒到五成的時候，再把切好的食材全部倒進去，油溫基本變成3層熱了，開小火用勺子翻動一下，全程用小火慢慢地熬讓食材水分慢慢蒸發(fā)變干，過程大約8-10分鐘左右。

3.當看到鍋內(nèi)的調(diào)料慢慢變軟的時，我們改成中火， 這時候的調(diào)料會慢慢地變成一種淡黃色，大約需要3-5分鐘左右?，F(xiàn)在的蔥香味已經(jīng)出來了。

4.再轉小火，用小火再熬3分鐘，把油熬香，看到鍋內(nèi)的蔥料呈金黃色時，說明基本上把香味全部熬出來了，接下來關火，不能繼續(xù)熬了。關火之后再浸泡2分鐘，2分鐘過后，我們把殘渣給倒出來，時間不能泡太長，要不然油都會被蔥料吸進去，然后把炸干的食材撈出來瀝干，把油放涼裝盤就OK了。

5. 豬油紅蔥頭做蔥油的做法

材料:紅蔥頭100公克，豬油200公克。

方法步驟:

1、將紅蔥頭剝?nèi)タ萜ず笄谐杉殸睢?/p>

2、取鍋倒入豬油，將油鍋燒熱至約80攝氏度左右。

3、將紅蔥頭以少量的原則下鍋，以免一次下太多油會溢出鍋外，然后開中火，以鍋鏟不停攪拌紅蔥頭以免炸焦。

4、紅蔥頭炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略黃即可撈起，瀝干油后，將炸好的紅蔥頭平均攤涼，待涼后再與油一同混合即可。

6. 干蔥頭怎么做成蔥油

蔥油料制作方法和配方

備用食材：食用油100克，八角1個，香葉1個，蔥3根，洋蔥半個，萬能醬50克；

制作過程：第一步，小蔥擇洗干凈后，需要完全控干水，將香蔥切成長段，或者是挽成蔥結都行，洋蔥剝?nèi)ネ鈱拥母善?，將洋蔥切成塊；

第二步，準備八角和香葉，在鍋中添上100克的食用油，將油燒至3成熱，便可放入八角、香葉、香蔥、洋蔥等，中火熬蔥油，慢慢將蔥炸至焦黃色；

第三步，并且聞到香料的香味散發(fā)出來了，這個時候便可關火，將里面的所有食材都撈出不要，留下蔥油用，這個時候將事先準備好的萬能醬放入；

第四步，再次開火將其熬煮均勻，表面微微冒泡就可以了，關火，蔥油做好了，讓其完全放涼后，蔥油裝入一個玻璃瓶子中保存，隨取隨吃；

第五步，剛做好的蔥油，我做了一份蔥油拌面，在鍋中添上水，待將水燒開后，放入面條，煮至面條煮熟后，就可以撈出來，過一遍涼開水，將面條撈出在碗中，澆上自制的蔥油，拌好，碼放炸焦的香蔥一起吃，特香。

7. 蔥頭豬油的做法

調(diào)料

米飯 (2碗)

豬油 (3大勺)

蔥段 1根

紅蔥頭 4個

生抽 1大勺

耗油 1大勺

1/首先將豬油切成厚片。

2/接著豬肉用水煮一下。

3/把過了水的肥肉撈起來，放到鍋里，倒入少量熱水，半沒過肥肉，開中火加熱，水蒸發(fā)到差不多的時候，轉小火。

4/直到金黃色，丟幾?；ń泛望}。

5過濾出油渣，待凝固。

6/把醬油和耗油混合在一起，紅蔥頭切瓣去皮。

7/小鍋燒熱，倒入豬油，融化后倒入切成絲的蔥頭，直至蔥頭絲變成金黃色

8/盛一碗米飯，澆上一大勺洋蔥，接著把剛才拌好的醬汁澆上去即可。

9.美味又好吃的豬油拌飯醬汁做法完成開吃了。

8. 蔥頭油用什么蔥

炒菜多用白蔥。

洋蔥主要分為三類。

1，白蔥，水份和甜度較高，長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，適合烘烤或燉煮，炒肉時可去腥。

2，紅蔥，脆惑佳，辛味較明顯，適合用于蔬菜沙拉。

3，黃蔥，具有獨特的香味，但甜味重于紅洋蔥，可用于湯食，作調(diào)味品或加工成脫水蔬菜。

9. 用豬油做蔥油

原料：

小蔥、開洋、植物油、豬油

做法：

1、小蔥洗凈，去掉根部，之后切成小指長度的蔥段，用廚房紙吸干水分，備用；

2、開洋用清水沖去浮塵，之后用廚房紙吸干水分，備用；

3、取一口干凈的鍋，鍋內(nèi)按1:2的比例加入豬油和植物油，之后開小火，等其慢慢融化；

4、等到豬油全部融化，和植物油混合均勻之后，放入切好的蔥段，慢慢熬，等到蔥段的顏色改變之后，放入開洋，繼續(xù)保持小火，慢慢熬，時不時進行攪拌；

5、等到蔥香冒出來，蔥的顏色變成金黃偏深，就可以關火，等到鍋內(nèi)的油溫降下來之后，將其裝入可密閉的容器中即可，吃的時候適量舀取少許拌面即可。

Tips：

1、本地習慣使用小蔥，講究的可以將蔥白和蔥綠先后下鍋熬，但要是想偷懶的話，一起下鍋也沒問題；

2、如果習慣使用的是大蔥的話，注意在切蔥時應該切成厚片，以幫助香氣釋放；

3、如果家里的原料比較多的話，可以在使用小蔥前先加入一些洋蔥慢熬，這樣香氣會更加濃郁一些；

4、開洋就是個兒比較大的海米，如果家里沒有的話，可以選擇使用干貝，這種做法可以增加蔥油的香氣，也可以讓蔥油變得更鮮美；

5、一定要用小火來熬蔥油，一來可以避免發(fā)生濺油的情況，二來也不容易讓蔥因為受熱過度出現(xiàn)焦苦的情況；

6、熬蔥油的基礎油，最好是使用植物油和豬油混合。如果家里沒有豬油，只用植物油也可以。需要注意的是，以花生油為代表的那些香氣極為明顯的植物油不適合用來做基礎油，它們的可能會破壞蔥油的香氣，葵花籽油、菜油、大豆油或者混合色拉油都是不錯的選擇。