1. 油蛤豆腐湯圖片

一.動(dòng)物油如：豬油，牛油、羊油、雞油、魚(yú)油等。

二.植物油如：大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、棕櫚油、茶籽油、橄欖油、米糠油、芝麻油、紅花籽油、亞麻籽油等。這此植物油在中國(guó)市場(chǎng)上均有產(chǎn)品在超市內(nèi)銷(xiāo)售。

三.微生物油脂：是由微生物產(chǎn)生的，目前沒(méi)有直接用作烹調(diào)油。但在保健食品和食品中有用作原料，如在嬰兒奶粉中加入的AA，和DHA，就有來(lái)源于微生物油脂的。

2. 油蛤豆腐湯圖片大全

靠山吃山，靠海吃海，對(duì)于廈門(mén)人尤其是老廈門(mén)人而言，海鮮是餐桌上必不可少的美味，許多來(lái)廈旅游的人會(huì)選擇在廈門(mén)好好吃一頓海鮮。但廈門(mén)海鮮種類(lèi)繁多，許多人不知道應(yīng)該吃什么，去哪里吃，怎么吃會(huì)更好吃？

這里小編先回答吃什么的問(wèn)題，可以給大家一個(gè)建議，不妨根據(jù)自己來(lái)廈旅游的時(shí)間段對(duì)應(yīng)著應(yīng)季海鮮點(diǎn)菜。海鮮也有繁衍生息的階段，吃應(yīng)季的海鮮不僅味道更鮮美也更健康。這里小編根據(jù)記憶和一些資料，整理出一份簡(jiǎn)單的應(yīng)季海鮮圖，這些海鮮基本是廈門(mén)本地人常吃的家常菜，也是大排檔中常見(jiàn)的海鮮，可供各位旅游的朋友參考。

春季

馬鮫魚(yú)（初春）

切片煎為主，或者醬油水，同時(shí)馬鮫魚(yú)是最適合做魚(yú)丸的海鮮，沒(méi)有之一。

石斑魚(yú) （春末）

肉質(zhì)鮮嫩，細(xì)嫩有嚼勁，算高檔魚(yú)，不清蒸就暴殄天物了。

紅娘子魚(yú) （ 春末）

廈門(mén)人非常喜歡吃的一種魚(yú)，長(zhǎng)得很漂亮，身上有金色條紋，鮮嫩。小的醬油水，大的清蒸最好。

巴浪魚(yú)（春夏之交）

家常菜，煎、炸、煮、蒸、烤都行，燒烤攤上看到的大多是經(jīng)過(guò)晾曬的。小編老媽不樂(lè)意炒菜的時(shí)候，就喜歡隨便煎幾條打發(fā)我，從小吃到大做法簡(jiǎn)單也好吃。

新鮮的巴浪魚(yú)

鯧魚(yú)（春夏之交）

鯧魚(yú)有很多種，白鯧、灰鯧、斗鯧，其中白鯧肉質(zhì)最佳。這種魚(yú)骨頭松軟，沒(méi)有細(xì)刺很適合小孩吃。一般醬油水。

淡菜或叫青口 （清明或中秋）

夏季

蛤蜊

雖然蛤蜊一年四季都能吃到，但是每年5-6月份才是廈門(mén)蛤蜊最肥鮮的時(shí)期。花蛤用醬油水比較好吃，而油蛤醬油水的味道又勝于花蛤，打湯則用文蛤更鮮甜。

花蛤

文蛤

海蟶

鹽焗、醬油水味道都很好。

扇貝

七月份是扇貝最肥的時(shí)候，燒烤最?lèi)?ài)啊，最好吃的小編覺(jué)得應(yīng)該是蒜末粉絲蒸扇貝。

鮑魚(yú)

廈門(mén)鮑魚(yú)的高產(chǎn)季節(jié)在每年七八月份，隨著溫度升高，鮑魚(yú)為繁殖移動(dòng)到淺海地區(qū)，這時(shí)候的鮑魚(yú)更是鮮嫩鮮美！一般小鮑魚(yú)大排檔里用醬油水或打湯的方式烹飪。

秋季

蟹

廈門(mén)秋季是蟹最美味的時(shí)候，家里清蒸就很美味。廈門(mén)市面上有很多蟹可以選擇，但一般而言9月挑肚子尖尖且泛白的（公）蟹，10月要挑肚子圓圓且泛黃的（母）蟹，這樣挑就不會(huì)錯(cuò)。

對(duì)蝦

海蝦白灼是最好的，最能吃出原本的鮮甜。

海蜇

涼拌最佳！

赤棕魚(yú) （ 秋末到冬季）

醬油水或者干煎，小編覺(jué)得干煎最佳。

冬季

海蠣

入冬到清明節(jié)前，都是海蠣最肥美的時(shí)候。廈門(mén)有名小吃海蠣煎就是以此為原料，同時(shí)海蠣炸也是廈門(mén)人過(guò)年必吃的一道菜。當(dāng)然，最好吃的方法小編覺(jué)得是燒烤！

海蠣煎

帶魚(yú)

閩南人大多喜歡帶魚(yú)，一是因?yàn)楹贸?，二是產(chǎn)量大。新鮮的帶魚(yú)用醬油水的方法最好，或者裹粉煎炸。

黃花魚(yú)

又是一道廈門(mén)年夜飯必吃的美食，醬油水最佳。黃花魚(yú)肉質(zhì)很鮮嫩，蛋白質(zhì)高、膽固醇低，老少皆宜，又因披著一身“黃金衣”，寓意吉祥，所以是餐桌?？?。

真鯛

閩南語(yǔ)叫嘉臘。資料顯示在東亞文化中，嘉臘被日本、韓國(guó)奉為貴族魚(yú)，用來(lái)祭祀。而老廈門(mén)則把這種魚(yú)用于紅白喜事。這種魚(yú)，個(gè)頭大，口味好，顏色漂亮，深受老廈門(mén)喜愛(ài)。目前市面上的嘉臘多為養(yǎng)殖魚(yú)。老廈門(mén)常用魚(yú)頭和骨頭燉白菜豆腐，大排檔也大多用于醬油水。

血蚶，也叫花蚶

閩南語(yǔ)說(shuō)“蚶殼錢(qián)、大賺錢(qián)”，除夕要吃的菜，吃血蚶就是祈福來(lái)年能賺大錢(qián)的意思。一般白灼或醬油水。

最后，簡(jiǎn)單回答下去哪里吃海鮮的問(wèn)題。在廈門(mén)吃海鮮，1.可以去大排檔，2.可以自己取八市買(mǎi)食材，然后拿到八市里面的海鮮加工店烹飪。

很多廈門(mén)人在八市買(mǎi)完海鮮也會(huì)去加工店，有的是追求新鮮度，因?yàn)楹芏嗪ｕr離開(kāi)海水很快就死亡，還有的是因?yàn)橛行┖ｕr自己不會(huì)處理所以拿到海鮮加工店去。

3. 油蛤湯做法

首先,苦瓜的話(huà)要把它切成塊狀,最好用緣分把它腌制,把苦瓜的苦味稍微去除

2.

然后花蛤要提前用水浸泡。要養(yǎng)一個(gè)小時(shí)左右,把里面的沙石去除,再洗多幾遍水,把死的花蛤把它挑出來(lái)剔除

3.

然后上鍋放入適量的熱水,然后把苦瓜和花蛤同時(shí)放進(jìn)去,大火煮開(kāi)五分鐘,之后調(diào)成小火再煮20分鐘

4.

最后就可以上過(guò)了上鍋之前放入適量的鹽份雞精調(diào)味。就可以了

4. 蛤蜊豆腐湯圖片

海鮮豆腐湯的做法

原料：

豆腐1/2塊，鮮蝦仁約150克，魷魚(yú)約150克，蛤蜊約10粒，鹽1/2茶匙，姜絲1大匙，高湯1杯，酒1茶匙

做法

1、豆腐切小丁；鮮蝦仁抽除腸泥：魷魚(yú)切花；蛤蜊以水浸泡，使其完全吐沙；鮮蝦仁及魷魚(yú)混合放入熱水內(nèi)氽燙后撈起，以冷水；中涼，濾干。

2、鍋中放入高湯及3杯水煮滾，加入豆腐，煮至滾，加入蛤蜊，待蛤蜊張開(kāi)時(shí)，加入蝦仁及魷魚(yú)，再加入鹽及姜絲，最后淋上酒即可。

5. 油蛤豆腐湯圖片大全高清

第1步、內(nèi)脂豆腐切小塊鋪在盤(pán)底,淋上蒸魚(yú)豉油,撒適量鹽和雞精。

第2步、鋪上洗凈吐干凈沙的油蛤,再撒上姜絲。

第3步、撒上蒜末。起鍋燒水,水開(kāi)后,入鍋蒸8-10分鐘。

第4步、蒸好后,在面上堆上香蔥末。

6. 文蛤豆腐湯圖片

原料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金華火腿當(dāng)然最佳，我用培根代替也很不錯(cuò))

蔥1根、姜2片、高湯1碗(500ml左右)、鹽1小勺、白胡椒粉適量。

做法：

1、蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時(shí)吐凈泥沙備用;

(水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙)

2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香;

(此步不用放油，培根本身會(huì)有少許油分滲出)

3、倒入一碗高湯大火煮開(kāi);

4、放入切塊的豆腐煮開(kāi);

5、再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘;

6、最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。

7. 石蛤豆腐湯的做法

 用料：石螺500克、海底撈火鍋底料 半包、酸筍半個(gè)、薄荷或紫蘇15片、鮮辣椒6個(gè)

石螺的做法的做法步驟：

步驟 1、選市場(chǎng)處理好的石螺500克

步驟2、鍋中放三碗水，燒開(kāi)后放一半的火鍋底料 我的是超市買(mǎi)的海底撈牛油果火鍋底料，網(wǎng)上買(mǎi)的重慶的火鍋底料應(yīng)該更辣，看個(gè)人口味來(lái)放 

步驟3、酸筍切一半放進(jìn)去，沒(méi)有可以買(mǎi)酸菜魚(yú)的酸菜包

步驟4、防紫蘇或薄荷，辣椒切碎一起放進(jìn)去熬 

步驟5、湯開(kāi)后放石螺，我買(mǎi)的一斤半的，再加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)石螺

步驟 6、小火熬十五分鐘，直到湯汁剩四分之一起鍋

步驟 7、太太太夠味了！ 比夜宵賣(mài)的還好吃！

8. 油蛤豆腐湯的做法

主料

生花生仁三到四把 花生醬50-80克

冰糖塊3-4塊 陳有香沙茶辣100克

蒜蓉適量 鹽巴適量

鴨血2-3塊 豆泡或者炸豆腐適量

村明肉丸適量 奶粉適量

幸福感滿(mǎn)滿(mǎn)的沙茶火鍋的做法步驟

1. 生花生仁放料理機(jī)，在拍一些蒜蓉一起打碎。

2. 放了一些蒜蓉，重口味的可以加。

3. 料理機(jī)開(kāi)始工作，把花生打得碎碎的，越細(xì)膩越好，這步很關(guān)鍵，是沙茶湯的基礎(chǔ)。

4. 花生末打好

5. 接一鍋純凈水，用冷水把打好的花生粉末攪拌均勻，然后開(kāi)火煮熟，一定要冷水開(kāi)始煮哦，這樣煮好的沙茶湯撥開(kāi)才會(huì)發(fā)白，色澤影響食欲！

6. 花生湯煮熟放先放一邊煮著，另外開(kāi)一口炒鍋下食用油，五成熱時(shí)放入沙茶辣慢炒

7. 200g一包的陳有香沙茶辣，自己炒辣醬味道更好，煮一鍋沙茶湯的話(huà)用100g左右，這個(gè)程度不會(huì)辣，重口味的自己加量！

8. 將煮好的花生湯倒進(jìn)炒好的沙茶辣里，形成了基礎(chǔ)的沙茶湯，然后開(kāi)始調(diào)味~

9. 下冰糖，冰糖是用來(lái)調(diào)味的，讓整個(gè)底湯有甜味，吃了就有幸福感。還有鹽巴，反正煮的過(guò)程自己不停試味道，直到符合自己的口味為止。建議加幾勺子奶粉，口感更佳。

10. 花生醬只需要放3勺左右就夠了，才不會(huì)太上火，有了生花生的底湯，這幾勺花生醬也是足夠了。

11. 接著放肉丸，，配上沙茶湯最有古早味，然后各種魚(yú)丸，貢丸，貢肉等等的火鍋料，按照口味自己上

12. 豆泡，鴨血這種需要沙茶湯入味的要先放下去煮，如果是要吃沙茶面的那就直接下面，出鍋前放青菜。

13. 蛋腸要吃再下，很美味的東東

14. 米血買(mǎi)來(lái)還是熱乎乎的剛蒸好，但為了Q彈的口感，把它給炸了，為了美食不怕費(fèi)事。米血不能煮太久，下鍋燙一會(huì)兒就趕緊撈起來(lái)吃，不然這東東很容易粘鍋的。

15. 美味的沙茶湯煮好啦，記得不要太咸了，不然火鍋還會(huì)一直加熱，吃了會(huì)口渴。

16. 備好各種料，炸芋頭，油條，大腸，金針菇，生菜等等，喜歡海鮮的還可以準(zhǔn)備魷魚(yú)，鮮蝦，油蛤等湯頭更鮮美

小貼士

1.用量很多根據(jù)自己的感覺(jué)來(lái)，調(diào)到符合自己口味的才是最好。2.用量可以煮3L左右的水，有增減的自己調(diào)整。

9. 油蛤豆腐湯圖片高清

菜名：紅燒帶魚(yú)。得了外婆的真?zhèn)?，學(xué)到了不破皮、不粘鍋的技，做出來(lái)的還魚(yú)既有賣(mài)相又好吃。

菜名：蒜蓉粉絲開(kāi)背蝦。蝦無(wú)論用什么方式烹飪，都是超好吃的。蒜蓉粉絲開(kāi)背蝦是一道經(jīng)典的宴客菜，蒜香濃郁，蝦肉鮮香，擺盤(pán)又相當(dāng)精致，宴客絕對(duì)撐得住場(chǎng)面。

菜名：蔥油梭子蟹。秋季是梭子蟹橫行的季節(jié)，對(duì)于梭子蟹的誘惑是無(wú)法抵抗的，趁著蟹正肥，多嘗嘗鮮吧！

菜名：香煎小黃魚(yú)。小黃花魚(yú)肉質(zhì)比較細(xì)膩，煎炸過(guò)的小黃魚(yú)外酥里嫩，是下酒的好菜。

菜名：酒蒸蛤蜊。蛤蜊被稱(chēng)為“天下第一鮮”，肉質(zhì)鮮美無(wú)比。這酒蒸的意思，就是用酒來(lái)煮，加熱的過(guò)程，酒精隨之揮發(fā)了，帶走了文蛤的腥味，保留了其本身的鮮美味道。

菜名：蒜香焗花蛤?；ǜ蚪?jīng)常炒著吃，換種新做法，用砂鍋焗花蛤，做出來(lái)的花蛤鮮辣過(guò)癮，一口一個(gè)停不下嘴，特別有食欲。

菜名：蔥油海瓜子。海瓜子是一種在灘涂生長(zhǎng)的貝類(lèi)，就是一種白色的小蛤蜊，它的形狀大小似瓜子而得名海瓜子，在我們寧波當(dāng)?shù)鼐头Q(chēng)之為海瓜子，海瓜子最常見(jiàn)的做法就是用蔥油。

菜名：香菇蒸銀鱈魚(yú)。銀鱈魚(yú)在口感和肉質(zhì)方面無(wú)可挑剔，幾乎沒(méi)有細(xì)刺。魚(yú)肉烹熟后呈"蒜瓣"狀，肉質(zhì)嫩滑白皙，口感細(xì)膩，帶有一股淡淡的奶香，深受小朋友的喜愛(ài)。一般買(mǎi)回的銀鱈魚(yú)都是冰凍魚(yú)片，比較容易處理，適合多種烹飪方式。我家最喜歡的烹飪方式是用香菇和銀鱈魚(yú)一起蒸。

菜名：紅燒蝦潺。海邊最常見(jiàn)的蝦潺 ，也叫水潺，學(xué)名龍頭魚(yú)，也有人喜歡叫它豆腐魚(yú)。在沿海地區(qū)，蝦潺是很常見(jiàn)的，價(jià)廉物美，花十塊錢(qián)就能買(mǎi)好多新鮮的蝦潺了。

菜名：蒜香鯧魚(yú)，鯧魚(yú)在浙江又叫叉片魚(yú)，魚(yú)身扁平，呈卵圓形，是最常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，肉多刺少，老少咸宜。紅燒鯧魚(yú)也是最常見(jiàn)的家常菜，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做