1. 茶油青椒的做法

1，準(zhǔn)備好5斤小米辣先不要去蒂，用流水清洗干凈，控干表面的水分。

2，在準(zhǔn)備好2斤去皮的大蒜，1斤老姜。老姜用刀子刮去最外面的一層姜皮清洗干凈控干水分備用。

3，小米辣控干水分之后去掉辣椒蒂，再這個(gè)過程挑出軟一點(diǎn)和有蟲眼的小米辣。先切成小段再剁碎一點(diǎn)裝入盒子中備用。

4，再把控干水分的大蒜，生姜剁碎放入盒子中，加入300克的食用鹽，80克白糖，60克的味精，一包豆豉，戴上手套翻拌均勻腌制一個(gè)小時(shí)。

5，準(zhǔn)備好幾個(gè)無水無油的密封罐子放入腌制好的辣椒醬，用勺子壓緊，瓶口淋上茶油隔離空氣能夠保存時(shí)間更長(zhǎng)久，也能讓味道不會(huì)變酸。

2. 茶油剁辣椒的做法大全

做法

1.將大白菜洗干凈，然后用手撕成小塊，這樣味道會(huì)比較容易進(jìn)去。

2.鍋里放點(diǎn)油，不用燒太熱，然后把茶油剁辣椒放進(jìn)去，因?yàn)楹芟滩灰盘?，稍微炒出點(diǎn)紅油就OK了。

3.然后放入大白菜，炒大概1分鐘左右，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，PS一下：剁椒很咸，所以只要一點(diǎn)點(diǎn)鹽就好。然后蓋上鍋蓋改小火燜1-2分鐘。

4.等到大白菜燜出汁水，放一點(diǎn)點(diǎn)雞精稍微拌一下，就可以關(guān)火出鍋啦！趕快享用吧！真的很湘味哦~

小訣竅

茶油剁椒在超市可以買到，我覺得還蠻咸的，所以大家千萬不要放太多~~

3. 茶油青椒的做法視頻

茶油燉雞蛋做法

1、準(zhǔn)備土雞蛋4個(gè)打入碗中 用筷子攪拌均勻。

2、加入適量清水，適量鹽，一匙茶油調(diào)味，泡沫撇掉 。

3、蓋上保鮮膜，隔水燉蛋，大火燒開后小火燉十四分鐘。

4、成品像豆腐一樣滑滑的，嫩嫩的，香甜可口。

4. 青椒油菜的做法

主料

秋葵、1大把

輔料

大蒜、一顆

辣椒、幾根

醬油。適量

鹽，適量

做法步驟：

第1步、秋葵洗凈。

第2步、鍋中放水燒開，放入秋葵焯燙，撈出放入涼水過涼，把根部切除。

第3步、擺入盤中。

第4步、放上蒜末。

第5步、放上辣椒。

第6步、放入醬油。

第7步、鍋中放油，油熱后淋上秋葵即可。

第8步、油淋秋葵就做好了。

5. 茶油可以做辣椒油嗎

新縣特產(chǎn)——橡子豆腐

橡子豆腐，是用橡籽淀粉制作而成。

橡籽淀粉，是橡子樹結(jié)的果實(shí)，經(jīng)采集、曬干、除殼、水磨、過濾、沉淀、水漂脫色、脫澀、自然涼干、攆細(xì)、包裝而成。

橡子樹，俗稱毛青岡，多年生灌木，果實(shí)為圓柱型堅(jiān)果，含有豐富的淀粉質(zhì)和多種人體所需營養(yǎng)成份，無論北方和南方都有食用的習(xí)慣，特別在我國三年困難時(shí)期，人們用它來補(bǔ)充糧食的不足，立下功勞。新縣野生橡子樹的品種比較多，比較分散，產(chǎn)量不是很大，人們采集以自制、自食，目前沒有人工種植和規(guī)模加工廠。但它也算是當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)特產(chǎn)。

橡籽淀粉可以制成保健食品，對(duì)提高人們生活質(zhì)量，降低高壓，減少人體膽固醇，美容皮膚具有顯著作用，而且實(shí)踐證明對(duì)糖尿病有明顯治療作用，是近幾年國際上風(fēng)行的保健食品，特別是西歐，日本、韓國等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)和國家，對(duì)橡子仁需求量逐年上升，長(zhǎng)期處于供不應(yīng)求的市場(chǎng)趨勢(shì)。橡籽淀粉主要出口韓國、日本等，深受消費(fèi)者歡迎。

橡子豆腐的制作，將橡籽淀粉適量用涼開水化成糊狀，加入開水鍋內(nèi)，充分?jǐn)嚢瑁旌?，乘起放在容器?nèi)，自然冷卻后，劃成小立方塊，并放入涼開水中浸泡。

成品的橡子豆腐，色澤呈棕紅色，但水漂脫色的次數(shù)越多，它的色澤越淺。質(zhì)地富有彈性。橡子豆腐的吃法，以涼拌為主。將豆腐快切成小薄快，拌入鹽、香油辣椒油或茶油辣椒油后即可食用。它入口細(xì)膩、滑爽而有韌勁，味微澀且?guī)в刑烊坏闹参锵阄丁?/p>

當(dāng)?shù)厝讼矚g吃橡子豆腐，特別是夏天，人們普遍認(rèn)為它有降火的作用，也確實(shí)如此。如紅眼病、咽喉炎、舌苦咽干、長(zhǎng)痱子、麥粒腫、膽囊炎、大便干結(jié)、小便紅赤等等，吃一兩天，效果盛佳。降火吃橡子豆腐，一般加油茶籽油，因茶油不膩而性平，少加辣椒。加香油味道好，但膩而性熱。

6. 茶油剁椒的做法

辣椒擇洗干凈，濾干水。

步驟 2

切碎，一定用刀切，小旋風(fēng)之類的切得很快但是做出來的辣椒不脆爽。

步驟 3

切碎的辣椒放進(jìn)大盆子里，面上撒鹽。

步驟 4

拌勻，再撒鹽，重復(fù)直到自己覺得差不多夠的時(shí)候就可以了。

步驟 5

加入1大勺白砂糖拌均勻。

步驟 6

辣椒裝瓶，在辣椒面上淋上厚厚一層的山茶油（不用糾結(jié)，玉米油或是葵花籽油都可以的）

步驟 7

紅黃雜色辣椒剁出來的。顏色非常好看，隔天就可以吃了，這個(gè)時(shí)候辣椒還是生的，更辣更脆。時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)口感稍軟一些。

7. 茶油青椒的做法竅門

1、主料：雞雜、西芹。配料：茶油、鹽、青椒、紅椒、姜片、蒜瓣、花椒粒、料酒、老抽、胡椒粉。

2、雞雜洗干凈后用鹽、料酒、花椒粒、生姜片胡椒粉腌制幾個(gè)小時(shí)。

3、西芹洗凈切段。

4、青、紅椒洗凈切圈。

5、鍋內(nèi)放少量的茶油，將鍋燒熱。

6、燒熱后，中火煸炒雞雜。

7、基本煸干水分后出鍋。

8、鍋內(nèi)重新放油，燒熱后下姜片和蒜瓣小火爆出香味。

9、倒入青椒和紅椒翻炒。

10、辣椒5成熟后，倒西芹下鍋改大火翻炒，同時(shí)放適量的鹽。

11、炒至8成熟，且發(fā)出濃郁的香味后，放入雞雜繼續(xù)翻炒。

12、放入適量的老抽翻炒后放少量的水略微燜煮。

13、湯汁略收干后，撒適量的胡椒粉后，出鍋裝盤。

8. 油青椒的制作方法

辣椒油的做法：　　備料　　干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個(gè)不怕燙的容器里?！　≈谱鳌　?.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個(gè)耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會(huì)沸騰，所以容器要足夠大?！　?.鍋中倒入適量油，涼油時(shí)放入幾粒大料?！　?.待油燒至9成熱（冒煙）時(shí)，關(guān)火，撈出大料?！　?.待油稍涼時(shí)分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用?！　∽龇ǘ骸　±苯放c花椒的比例為2：1　　1.把鍋燒熱（冒煙）后倒進(jìn)油（其實(shí)可以直接用反復(fù)炸過東西的黑油，這樣節(jié)約成本，不至于把無法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會(huì)沸騰，當(dāng)沸騰不是很厲害的時(shí)候，放進(jìn)八角、桂皮、香葉，繼續(xù)攪拌片刻；　　2.當(dāng)沸騰不是很厲害的時(shí)候，放兩勺水，在把辣椒面倒進(jìn)去繼續(xù)攪拌，同時(shí)把火打小，中火就可以了。當(dāng)辣椒面的顆粒有點(diǎn)發(fā)硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、僵片、大蒜頭、小蔥結(jié)放進(jìn)油中（這樣做一方面是增加油的香，再就是驅(qū)除油在加熱過程中的焦糊氣，同時(shí)還可以驅(qū)除黑油中的腥氣）?！　?.保持中火，不停的攪拌，當(dāng)油里面的其他東西已經(jīng)不再有水分，變的干枯的時(shí)候，就可以?；穑ㄟ@過程大約需要30到45分鐘），繼續(xù)攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以后，放在一邊大約半小時(shí)?！　?.最后用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那么，一個(gè)紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了?！　∽龇ㄈ骸　≌{(diào)料　　鮮辣椒500克，鮮花椒20克，菜子油500克?！　≈谱?1.鮮辣椒去蒂，用鐵簽串起來，放炭火上燒至稍微有點(diǎn)皺皮時(shí)離火辣椒油，抽出鐵簽，放入缽內(nèi)，加鮮花椒搗成蓉。2.凈鍋上火，下菜子油煉熟，倒入辣椒蓉里即成?！　￡P(guān)鍵 1.這是民間制作辣椒油的方法，在渝、黔邊境一代廣泛應(yīng)用，尤其是吃新豆花，特別受歡迎?！　?.因鮮辣椒水分含量較大，所以油溫應(yīng)稍高一點(diǎn)。　　3.這種辣椒油吃時(shí)加醬油、味精、大蔥、魚香汁會(huì)別有一番滋味，還可以加少許的油酥黃豆、芽菜末等?！　?.此辣椒炸好后鮮辣清香，回味悠長(zhǎng)?！　?.鮮辣椒也可用絞肉機(jī)攪成蓉。

9. 青椒做辣椒油的做法

食材準(zhǔn)備：粗辣椒面100克、細(xì)辣椒粉50克、食用油900克。辣椒和食用油的比例為1：6左右，這個(gè)比例制作出來的辣椒油“濃度”剛剛好。熟芝麻少許、鹽適量、大蔥一根、生姜一小塊、香菜一小把、八角3克、桂皮3克、香葉3克、陳醋5克。

做法步驟：

1、把準(zhǔn)備好的辣椒面和辣椒粉放在一個(gè)耐高溫的不銹鋼盆中，加入少許熟芝麻，再加入適量食用油攪拌均勻，讓油把辣椒充分打濕。提前用涼油把辣椒打濕，可以防止炸辣椒油的時(shí)候炸糊，更容易控制。

2、把大蔥切成蔥段、生姜切成片，鍋里加入900克食用油，涼油下入準(zhǔn)備好的所有香料，開小火慢炸。

3、炸香料的過程中要全程保持小火，讓香料的味道慢慢滲透到油中，如果火太大的話，香料的香味不能很好地滲透到油中。炸香料的過程大概需要十幾分鐘，把香料炸香、炸干后撈出料渣。

4、把鍋里殘留的料渣全部打撈干凈，繼續(xù)把油溫升高，把油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)，即油面開始冒白煙的時(shí)候關(guān)火。接下來就要準(zhǔn)備往辣椒中澆油了，一共要澆三次，才能使辣椒油得到最好的效果。

5、把燒熱的油靜止十幾秒鐘后，油溫大概六-七成熱之間，用勺子舀三分之一的熱油澆入辣椒中，因?yàn)闊嵊偷淖⑷?，辣椒?huì)開始翻滾冒煙，辣椒的香味也隨之而來，這一步為一炸出香。

6、再把油靜置半分鐘，等到油溫降至四成熱，第二次澆油，同樣還是澆三分之一的油量，這個(gè)時(shí)候辣椒油會(huì)稍有一點(diǎn)冒泡，但不會(huì)像第一次那樣翻滾、辣椒的顏色也會(huì)稍微變深，這一步為二炸出辣。

7、等到油溫降至三成，把鍋里剩余的油全部倒入盆中，加入少許食用鹽，用勺子攪拌均勻，最后澆油時(shí)，辣椒油基本不會(huì)翻滾和冒煙，比較平靜，低油溫可以使辣椒中的紅色素慢慢滲透出來，這一步為三炸出色。

8、緊接著加入一瓶蓋的陳醋，這個(gè)時(shí)候辣椒油中會(huì)產(chǎn)生比較激烈的反應(yīng)，用勺子快速攪拌幾下。最后加一瓶蓋陳醋，可以徹底激發(fā)出辣椒的香辣味，很多人炸辣椒油的時(shí)候少了這一步，導(dǎo)致炸出來的辣椒油不夠香。

9、最后把做好的辣椒油，蓋上蓋子，放在陰涼干燥處靜置24小時(shí)，等到辣椒油完全涼透后放入干凈的容器中密封保存，隨吃隨取。辣椒油做好以后，一定要蓋蓋子靜置24小時(shí)，經(jīng)過24小時(shí)的靜止，辣椒油的香味才會(huì)完全釋放出來，辣椒油會(huì)變得更濃厚，吃起來更香。

10. 茶油青椒的做法大全

生炒小公雞

原料：小公雞、蒜、生姜、大蒜苗、青椒、紅椒、老抽、鹽、茶油、料酒。

做法步驟：

第1步、小公雞，剁成小塊，備用，今天，我用的是半只公雞（

第2步、準(zhǔn)備好各種配料；

第3步、熱鍋，入茶油，待鍋熱，放入生姜、蒜，煸香；

第4步、放入，小公雞肉塊，邊煸炒，翻炒；

第5步、這里要炒透，煸香，微焦黃；

第6步、放入青紅椒、蒜；蒜葉留一點(diǎn)，不要全部放入；

第7步、翻炒，放入鹽、料酒、還有老抽，和清水；

第8步、燜燒，收汁，放入留下的蒜葉，就可以出鍋啦～

11. 油青椒怎么做

1、油1000克，青頭菌2000克，干辣椒若干個(gè)。

2、菌子清洗干凈。

3、洗好的菌子晾曬到基本干，沒有多余的滴水。

4、適量干辣椒和菌子一起入鍋炸，炸至金黃即可。

5、出鍋，炸好的菌子和油一起裝入容器中保存，吃的時(shí)候用干凈筷子夾出來即可。