冷泡茶，即以冷水來沖泡茶葉，是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法，最早流行于日本和中國臺灣。

冷泡茶很簡單，幾乎沒有什么技巧門檻，更無泡熟、泡壞、泡出澀味之虞。大多數(shù)茶葉都適用，且失敗率極低，唯一所需的只是等待，任誰都能信手拈來。

為什么要喝冷泡茶？

用冷水冷泡的方式，茶葉析出速度會很慢，茶葉中的成分會被選擇性釋放和進行反應。因此，與熱泡法在化學層面上并不是一碼事。

如，冷泡法時，形成茶水苦澀的茶堿(單寧酸)與咖啡堿，不易被釋出，而茶葉中帶甜味的氨基酸分子，則容易溶解出來。

所以，冷泡茶的口感總的來說會更順和溫柔、純粹清甜一些，喝起來，清涼甘美，別有風味。

用保溫壺裝滿一罐，放在車上、裝入包里，去爬山、去旅行，燥熱難當時，喝一杯帶著霜氣的冷茶，酣暢淋漓間，會覺得人生的幸福莫過于此。

如何自制冷泡茶？

人隨茶而改變心情，茶也隨人而調(diào)制出不同的滋味。這里且以紅茶為例，感受別樣的水乳交融。

茶品上，幾乎大多數(shù)紅茶都適用，像九曲紅梅、小種紅茶、滇紅等都可以拿來做冷泡，個中滋味，各有千秋，茶友可以自行感受。

容器上，不需要刻意地置辦新的工具，閑置的玻璃瓶、馬克杯，甚至是礦泉水瓶子都能拿來作冷泡，工具簡單日常，有茶就能做。

配比上，日常冷水壺，容量大多在1升左右，按這個比例，1000毫升的水，配以10-15g的干茶，是比較合適的，不至清淡，也能有滋有味。

最后加蓋，靜置4-6小時，待茶葉充分舒展出味，濾去茶葉便可飲用。如果嫌這還不過癮，置入冰箱或加入冰塊，冰鎮(zhèn)至沁涼，至此，一道冰鎮(zhèn)冷泡茶即成！