天麻燉烏雞的制作方法: 原料： 烏雞一只，天麻50克 配料： 蔥、姜 調(diào)料： 料酒、醋、鹽 做法： 天麻提前一天用水泡，第二天切厚片； 1、烏雞洗凈，先燒開一鍋水，放入焯一下，撈出； 2、然后同天麻一起放入砂鍋；放姜片，蔥段； 3、水可以放到盡量多的位置，只要沸時不溢出均可； 4、放料酒、滴幾滴醋； 5、大火燒沸，文火開始燉；約三到四個小時；（蔥段兩小時后撈出） 6、起鍋盛湯前放鹽。

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烏雞燉什么最好？

烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。 　　 1.烏雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。 　　 2.將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經(jīng)衰弱癥。 　　 3.用陳年老醋燉烏雞對糖尿病有改善作用。 適合人群及適用量　　 適合一切身體者，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。 溫馨提示：　　 烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補效果最佳。燉煮時不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。 相關(guān)藥膳 歸芪烏雞湯　　 先將烏雞洗凈去除內(nèi)臟和雞爪，然后放進溫水里加入料酒用大火煮，待鍋開后撈出烏雞，放進清水里 　　洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋里，將蔥，姜，香菇，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開后再改用小火燉，一個小時后加入適量的白胡椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。 　　 歸芪烏雞湯的功用：氣血雙補，滋補肝腎。 紅豆烏雞湯　　 紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1只。將所有材料洗凈，一齊放入已經(jīng)煲滾了的水中，繼續(xù)用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲用。 紅豆烏雞湯有補血養(yǎng)顏、強壯身體的作用。 木耳金針烏雞湯　　 將烏骨雞剖凈，去內(nèi)臟，洗凈斬塊；黑木耳、金針菜用清水浸軟洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內(nèi)，加清水適量，文火隔水燉3小時，木耳金針燉烏雞湯即成。 枸杞紅棗烏雞湯　　 將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起瀝干水。杞子用溫水浸透、紅棗和生姜用水洗凈。瓦煲內(nèi)加入清水燒開，然后放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時即可。 　　 杞子紅棗烏雞湯有補血養(yǎng)顏、益精明目的作用。 人參烏雞湯　　 將干人參用溫水浸泡軟后洗凈切段，放入沙鍋中，加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將烏雞從脊背處劈開，入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過的人參放入雞腹中，再將蒸制人參的原湯燒開，撇去浮沫倒在沙鍋中，放入烏雞，加料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴沙鍋蓋，旺火燒開后，改用小火煨燒2小時左右即成。 紅棗烏雞湯　　 材料：枸杞，紅棗，生姜，烏雞。 做法： 　　 一、將烏雞洗凈，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干。 　　 二、杞子、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮，切2片。 　　 三、煲內(nèi)加入清水，猛火燒開，然后放入以上材料，再開，改用中火煲2到3小時即可。 　　 紅棗自古以來是補血佳品，而烏雞更能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對于月經(jīng)紊亂有一定療效，經(jīng)常食用還能美容。