大蒜的功效作用：
1、大蒜可以殺菌消毒。在大蒜中含有硫化合物，就是因?yàn)檫@種化合物的存在導(dǎo)致大蒜具有很強(qiáng)的抗菌消炎作用，對各種菌類與病毒均有很好的抑制和消滅效果，是現(xiàn)在人類所發(fā)現(xiàn)的純天然植物中抗菌性能最強(qiáng)的植物之一。
2、大蒜可以防治腫瘤。大蒜中富含大量的鋅，鍺和硒等微量元素，特別是大蒜中鍺元素對腫瘤有很好的防治作用。另兩種微量元素也可很大程度上抑制腫瘤的快速成長，據(jù)專家們的試驗(yàn)研究證明，人體血液中含硒元素量高的是發(fā)生癌癥非常低的人群體。在國外有些地區(qū)中，很多科研機(jī)構(gòu)組織已經(jīng)把大蒜列為抗癌最有效的食物之一。
3、大蒜可以清腸排毒。大蒜在一定程度上可以有效的抑制和殺死幽門螺桿菌引發(fā)的腸胃等疾病，并可以清除腸胃有毒物質(zhì)，大蒜本性其辛，具有很好的刺激作用，對胃腸粘膜可以刺激，促進(jìn)人們的食欲，加速腸胃消化功效。
4、大蒜可以降血糖。隨著糖尿病患者的增多，很多患者及專家都在尋找適合降糖的途徑。其中就有糖友吃大蒜用來降低血糖偏方，不過大蒜確實(shí)還真是糖友們的好藥方之一。大蒜中的鋅，鍺和硒等微量元素在被人體吸收后可促進(jìn)胰島素的快速分泌，并提高葡萄糖的吸收率，從而將人體葡萄糖耐量的程度加大來抑制糖尿病的誘發(fā)因素產(chǎn)生，在很大程度上有效預(yù)防和治療糖尿病癥。
大蒜的禁忌：
1，忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。
2，吃蒜不能過量。成人每日吃二、三瓣就可以了。
3，對大蒜如果有特殊反應(yīng)的人群，因此食用后如有不適感，則應(yīng)忌食。