1. 蒜油怎么熬

熬蒜蓉料：

1、大蒜10斤剁成綠豆粒大小，3斤留用；另外7斤沖洗干凈，裝入紗布袋，用千斤頂壓去水分，借以去除蒜辣味，倒出后加麻辣鮮調(diào)味料80克、鹽30克拌勻腌制10分鐘。

2、鍋入色拉油8斤燒至八成熱，離火下入壓干水分的蒜末攪勻，上小火炸至蒜末顏色金黃、浮于油面，關(guān)火倒入不銹鋼桶。

3、待桶中油溫降至六成熱時，倒入生蒜末3斤攪拌均勻，待蒜油冷卻至30℃（即摸著不燙手）時下味精50克、家樂雞汁75克、白糖50克、蠔油50克攪勻，立即將桶放入水池中，待降溫后即成蒜蓉料。

2. 熬蒜油要多長時間

制作過程相當(dāng)繁瑣.制作好的沙茶醬色澤金黃。

1．將花生仁放進(jìn)容器中，加沸水（略放鹽少許）泡10分鐘后剝皮，投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻后將它碾成碎末。另將比目魚干剔盡骨刺，也用（七成）熱的油鍋炸酥撈出，斬成細(xì)末待用。

2．開油鍋，將植物油熬熟后待涼，再調(diào)入約150克涼油調(diào)稀；將大蒜頭剝?nèi)テぃ韺⑽r米斬成碎末，再用一部分油將蔥炸干水分，然后把蔥碾碎，仍放入油中，另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。

3．另用凈鍋放油，先將香菜籽、五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻，再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻，隨后將香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小時左右，見鍋內(nèi)不泛泡時，即可離火待其自然冷卻后裝入壇內(nèi)，可久藏1-2年不變質(zhì)。

3. 蒜油怎么熬最香又黃

原料:新鮮的前豬蹄5千克。

香料:甘草10克，香茅草5克，花椒5克，肉蔻5克，陳皮5克，八角5個，香葉3克，辣椒段2克，南姜10克。

調(diào)料配方:鹽100克，冰糖40克，味粉50克，豬肉骨髓浸膏20克，紅曲粉20克，雞粉20克。

湯料:高湯5千克。

制作流程:

1.將豬蹄用噴火槍烘烤成表面焦黃色，放到清水里然后用鋼絲刷把表面清洗干凈，在用流水沖洗干凈，這是豬蹄表面呈金黃色，非常漂亮。

2.凈鍋上火倒入色拉油要寬，燒成到大約6成熱，把處理干凈的豬蹄炸至表面金黃，外皮起小泡為止。

3.凈鍋上火倒入高湯，再把香料包成香料包放入鍋中大火燒開，再倒入調(diào)料品調(diào)味，大火燒開轉(zhuǎn)小火熬制30分鐘，去渣留湯即可。

4.在把炸好的豬蹄倒入鹵水中，大火燒開轉(zhuǎn)小火熬制30多分鐘，然后關(guān)火讓豬蹄在鹵水中浸泡30分鐘后撈出晾涼。

5.把鹵好的豬蹄從中間一劈兩半，然后放到燒烤架上，進(jìn)行烤制，中間涮蒜油，等豬蹄烤到表面表皮紅亮吱吱冒油時散上增香碎撒料即可走菜了。

4. 蒜油用什么油熬香

蒜油如何做

1、廣東蒜油在制作時需要準(zhǔn)備大蒜500克，花生油250克，食用鹽30克，另外還要準(zhǔn)備白糖20克，最后再準(zhǔn)備一個干凈的玻璃瓶，把準(zhǔn)備好的大蒜去掉蒜皮，用清水洗凈備用。

2、準(zhǔn)備一個料理機(jī)，把處理好的大蒜放在料理機(jī)中攪成泥狀，如果沒有料理機(jī)，則需要用刀把大蒜慢慢剁成碎末，越碎越好。在炒鍋中放入準(zhǔn)備好的食用油，再把準(zhǔn)備好的蒜末放入到油中調(diào)勻，這時才能開火，而且開火后要把火力調(diào)小。

3、用小火慢慢炒，在炒的過程中要不斷翻動，炒15分鐘左右就能聞到濃郁的蒜香，這時再放入準(zhǔn)備好的白糖和食用鹽繼續(xù)炒3~5分鐘，然后關(guān)火降溫，降溫后把它放到干凈的玻璃瓶中密封保存，需要時可隨時取出食用。

5. 熬豬油蒜方法

大蒜豬板油加白糖具有增強(qiáng)食欲、潤肺止咳的作用與功效。 豬板油里面含有的油脂具有特殊的香味， 這種香味可以促進(jìn)人體的食欲，還可以給人體提供豐富的熱量。

6. 蒜泥怎么熬油的

大蒜的生物活性成分是蒜精油（益蒜素），僅占大蒜成分的0.2%左右。

蒜精油含有140多種極其珍貴的天然物質(zhì)，其成分總體可分為兩大類，一類是揮發(fā)性成分（又稱大蒜油），包括40多種硫醚化合物；一類是非揮發(fā)性成分，包括100多種酯類、微量元素、礦物質(zhì)以及各種氨基酸等。正是這些復(fù)雜而又優(yōu)異的成分賦予大蒜精油軟膠囊出色的功能。　　近代醫(yī)學(xué)家、生物學(xué)家、醫(yī)藥學(xué)家，通過大量的科學(xué)試驗及臨床醫(yī)學(xué)試驗證實大蒜精油有六大功效： 　　

7. 蔥蒜油怎么熬

蒜頭油的做法步驟教程

1、蒜頭油在制作時要準(zhǔn)備大蒜四頭，食用油二百克，大蔥一棵，八角少許，把準(zhǔn)備好的大蒜去皮以后用料理機(jī)絞碎，也可以用刀把它剁成細(xì)末備用。把大蔥去皮以后洗凈切成段狀備用。

2、把準(zhǔn)備好的食用油放到鍋中加熱，然后把準(zhǔn)備好的八角和蔥入鍋，用小火慢慢炸，炸到蔥的顏色變深并有濃郁香氣散發(fā)出來時，再把鍋中的芭蕉和蔥全部取出，不要直接把剁好的蒜末放在熱油中調(diào)勻，二分鐘以內(nèi)關(guān)火，讓它降溫，這時自己制作蒜頭油也就做好了，取出以后裝入到干凈的玻璃瓶，可以隨時取出食用。

8. 蒜油怎么熬制

蒜蓉醬是固體和液體一起，而金蒜油是用蒜蓉炸香提煉用的油。蒜蓉醬只能做帶蒜蓉系列的菜，只能做不辣的菜，而金蒜油可以做其它菜品，作用增香，比蒜蓉醬作用范圍廣！

9. 正宗蒜油的熬制方法

步驟 1

切蒜蓉，我是用菜刀切，怕麻煩的可以用其他方法，一般都是以下幾種：

第一種方式——用刀切。因為刀刃鋒利，所以切的蒜蓉出水最少。不過要切出均勻細(xì)蓉是一個非常枯燥的過程，所以很多人堅持不了，最后切的有點不大不小，大小不均，或者顆粒太大，就會影響最后的出品，如果你覺得你切不了那么久，建議不要刀切。

第二種方式——用壓蒜器。這種比第一種方式要相對簡單一點，蒜頭放進(jìn)去，用力一壓蒜蓉就出來了，但大量蒜蓉也會壓得手酸，而且這種方式是依靠擠壓，所以蒜蓉會大量出水。

第三種方式——用攪拌器。很多人家里都有攪拌器的，攪拌果汁什么的，這種也可以用來攪拌蒜蓉，但一次性要做的量比較大才行，不然可能會切不均勻。另外攪拌器要嚴(yán)格控制時間，就是簡單甩幾秒，就完成了，再往下攪拌那就成泥了。

步驟 2

放冷油。

1、熬蒜油最好用不粘湯鍋，底平受熱均勻，萬一有粘黏比較好清洗。

2、油要沒過蒜蓉，我用的花生油，其他炒菜的油也可以。油粘性大、流動慢熱，最好慢慢地倒，沒過就行，不用太多，當(dāng)然喜歡用蒜油拌菜、腌肉的也可以多放。

步驟 3

先開中小火（我是先調(diào)到最小火，再往回調(diào)大一點，讓外圈剛剛點著火），沸騰后改小火，建議全程攪拌以免粘黏糊鍋。

步驟 4

當(dāng)熬到淡黃色就關(guān)火，這個階段還有個特征就是氣泡明顯減少，說明蒜蓉里的水分減少了很多

步驟 5

關(guān)火后讓蒜油在鍋里冷卻，油的余溫其實還在繼續(xù)熬，冷卻后倒入密封容器，放入冰箱冷藏，需要時用無水的勺子取用。

小貼士

1、熬制蒜油，一定要油多，寧多勿少

2、油溫很重要，千萬不要高溫下蒜蓉，冷油下蒜蓉是最保險的。

3、熬制的時候一定要不停地攪拌，保證加熱均勻和不糊鍋。

4、如果你熬的過程發(fā)現(xiàn)已經(jīng)顏色太深了，那么補(bǔ)救的方法是——整鍋坐于冷水之中。這樣可以讓鍋內(nèi)溫度迅速降下來，不至于最后加熱過頭。

5、熬蒜油只是第一步，可根據(jù)不同的食材調(diào)制不同的調(diào)料。

10. 怎么熬蒜蓉油

蒜蓉要洗干凈，不干凈顏色肯定不好看拉，洗干凈后要把水?dāng)D干，一定要擠干。炸蒜蓉要冷油炸干凈的油用小火慢慢的炸，不能急，不能用大火。

準(zhǔn)備材料：大蒜、花生油

制作步驟：

1、蒜瓣剝皮，洗凈，晾干水分備用。

2、用料理機(jī)把蒜瓣打成蒜蓉備用。

3、依次把所有的蒜瓣都打完。

4、鍋里倒油，油熱倒蒜沫，不停攪拌

5、慢慢炸至金黃酥脆

6、裝瓶保存即可