一、橄欖油與烹調(diào)

橄欖油是唯一用鮮果冷榨的食用植物油，它含有油橄欖鮮果中的所有營(yíng)養(yǎng)成分。橄欖油既可涼拌又可熱炒等食用。因?yàn)殚蠙煊褪酋r果通過(guò)機(jī)械冷榨方法而獲得，所含營(yíng)養(yǎng)成分包括各種維生素，不受破壞，供涼拌食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚佳。橄欖油的主要成分是含有一個(gè)雙鍵的油酸，因此，橄欖油耐高溫性能比含多雙鍵的油脂強(qiáng)。據(jù)說(shuō)，意大利人凡是經(jīng)高溫油炸食品都用橄欖油，其營(yíng)養(yǎng)成分損失少。

二、橄欖油與消化功能

橄欖油的脂肪呈液態(tài)，其微粒比其他植物油小，所以易被消化吸收。如果以橄欖油的吸收率為 100% ，那么，向日葵油的吸收率是83% ，花生油是 81% ，芝麻油是 57% ，而玉米油只為 37% 。橄欖油不論是涼拌或熱炒食用都能減少胃酸，對(duì)胃炎，十二指腸潰瘍起有效的防治作用。橄欖油最易被胃、腸消化吸收，有潤(rùn)腸并使腸道暢通的功能。老年人往往腸道的蠕動(dòng)功能不足，而橄欖油則有改善腸蠕動(dòng)的作用。因此，老年人經(jīng)常食用橄欖油最為適宜。橄欖油還對(duì)腸胃系統(tǒng)功能紊亂的兒童有很好的輔療作用。橄欖油能刺激膽汁分泌，調(diào)解膽囊排泄，防止膽囊機(jī)能衰退。經(jīng)常食用橄欖油的人很少有膽結(jié)石患者。

三、橄欖油與心腦血管疾病

地中海沿岸各國(guó)特別是希臘，長(zhǎng)期以來(lái)食用橄欖油的量很大，人們發(fā)現(xiàn)那里的心腦血管疾病造成人員死亡的數(shù)量很低。原因是人們食用橄欖油后不增加人體血液中膽固醇的總量，而提高高濃度的脂蛋白含量。其結(jié)果減少心肌硬塞發(fā)生的危險(xiǎn)。另外，橄欖油還能阻止人體血小板的聚合，因而能減少動(dòng)脈血栓形成的危險(xiǎn)?？茖W(xué)研究證明，長(zhǎng)期食用橄欖油可增強(qiáng)人體心臟功能。降低血壓，減少和防止心腦血管疾病的發(fā)生。

四、橄欖油與癌癥病

全世界每年約有 6000 萬(wàn)癌腫患者，而且死亡率很高。橄欖油中所含α—生育酚（ Ve ）和角鯊烯，具有高生物活性和抗氧化作用，可以增強(qiáng)人體免疫功能，阻止與癌癥有關(guān)的自由基形成，提高人體抗腫瘤能力，提高化療過(guò)程中殺死癌細(xì)胞的能力。

五、橄欖油與骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)

橄欖油以其在食用油中最平衡的化學(xué)組成而有利于骨骼的正常發(fā)育。橄欖油的脂肪酸部分類(lèi)似人乳，亞麻油酸幾乎和人乳中的亞麻油酸含量相同。油酸中的二個(gè)雙鍵亞油酸和三個(gè)雙鍵亞麻油酸的不飽和脂肪酸，被稱(chēng)之為人體必須脂肪酸，人體自身不能合成，要靠外界供給。它具有促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，保護(hù)皮膚，能改善生殖和泌尿系統(tǒng)功能。

橄欖油中所含β——谷甾醇有降解和排泄膽固醇的特殊作用。但是多雙鍵不飽和脂肪酸（亞油酸和亞麻油酸）總含量不是越多越好。據(jù)意大利等國(guó)家大多數(shù)醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為：多雙鍵不飽和脂肪酸總含量不能超過(guò) 8% ，其產(chǎn)生的熱量不能超過(guò)人體所需熱量的 1 —— 2% 。橄欖油中多雙鍵不飽和脂肪酸含量適度，不超過(guò) 8% 。既滿(mǎn)足人體需求，又不會(huì)造成過(guò)量氧化積存于體內(nèi)，以最平衡的化學(xué)組成有益于人體健康。因此，橄欖油是孕婦和乳婦食欲中最理想的脂肪。它有利于胎兒和嬰兒的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育。對(duì)年齡增大而使大腦功能、組織老化具有良好的預(yù)防作用。食用橄欖油還能有效地防止老年人骨質(zhì)疏松、老年人癡呆癥和延緩人體衰老。

六、油橄欖油護(hù)膚美容功能

橄欖油經(jīng)過(guò)提純和精練被廣泛應(yīng)用于化妝品領(lǐng)域。目前在法國(guó)等國(guó)家，用橄欖油開(kāi)發(fā)的化妝品系列產(chǎn)品，具有獨(dú)特的美容功能和純天然特征。被公認(rèn)為化妝品領(lǐng)域的極品。橄欖油用于治療皮膚疾病，尤其對(duì)皮膚燙傷和燒傷疾病的治療具有顯著療效，治愈后不留疤痕。

七、橄欖油在其它方面的用途

橄欖油在工業(yè)方面的應(yīng)用也比較廣泛。除制造罐頭食品外，在乳品工業(yè)中，用作脫脂奶粉內(nèi)的補(bǔ)充油脂，在醫(yī)藥制造方面，橄欖油可以用作各種維生素或抗菌素注射劑的溶劑和配制各種容易被皮膚吸收的軟膏。用于配制外傷用的除膿藥品和燒、燙傷軟膏。橄欖果可用于制造鹽漬或糖漬果品和罐頭食品。榨油后的廢液可用來(lái)培養(yǎng)富含蛋白質(zhì)的酵母菌；制酒；葉片還可用作提取抗生素和制作油橄欖茶。
一，護(hù)發(fā)：
把橄欖油抹在干發(fā)上，然后用熱毛巾包住，20min后用正常洗發(fā)程序洗掉。這類(lèi)dd都是直接抹在頭發(fā)上，最好離發(fā)根遠(yuǎn)一點(diǎn)把我覺(jué)得～～洗頭前 涂上橄欖油 放置5-20分鐘 然后按正常的洗頭順序來(lái)洗 不然只沖一下水油是沖不干凈的。還有就是橄欖油護(hù)發(fā)，都說(shuō)加熱效果好，我想了個(gè)比較方便的加熱辦法，就是拿濕毛巾放到微波爐里，高火加熱一兩分鐘，然后捂在頭發(fā)上。如果有兩條毛巾替換著用，效率就更高啦。

二，護(hù)膚方法 ：
1：在洗臉以后，用少許純正橄欖油輕輕按摩，再用蒸臉器或者熱毛巾敷面。這樣能夠去除毛孔內(nèi)肉眼看不到的污垢，堅(jiān)持這樣能夠保持皮膚的光澤和彈性，去除細(xì)小皺紋。
2：在洗干凈的皮膚上面涂上橄欖油，有益于保持水分并滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)肌膚，消除及延緩皺紋的出現(xiàn)，減緩皮膚的老化速度。
3：在沐浴時(shí)將身體洗凈，以棉花浸上橄欖油涂遍全身，用熱毛巾或者保鮮膜包裹全身，十幾分鐘以后再用溫水沖洗即可。醫(yī)學(xué)美容專(zhuān)家認(rèn)為：頸部皮膚最接近面部，所以頸部要用小條毛巾包裹，尤其是下巴部分，橄欖油要多用一些。
4：在我們上妝之前用橄欖油作粉底油，既可以營(yíng)養(yǎng)肌膚，又可以防止粉狀脫落；
5:卸妝時(shí)用橄欖油輕輕按摩面部，能有效的去除油彩與化妝品，讓我們的臉部不受侵蝕；
6：橄欖油可以作為嬰兒的護(hù)膚品，被西方人士認(rèn)為是可以吃的護(hù)膚品！
7：在嘴上薄薄的抹一層橄欖油，再抹潤(rùn)唇膏就可以了 我以前嘴巴干的要裂開(kāi)的，現(xiàn)在就很好了
8：橄欖油按摩黑鼻頭，很有效。不過(guò)完了要用收縮水的。

補(bǔ)充~
介紹幾種橄欖油的美膚方法：

1）卸妝油: 卸妝時(shí)，滴幾滴橄欖油在手指上,用指腹輕輕按摩，再用蒸臉器或毛巾敷面，能除去毛孔內(nèi)肉眼看不見(jiàn)的污垢，增加皮膚的光澤和彈性，滋養(yǎng)肌膚，去除細(xì)小皺紋。

2）日常護(hù)唇：用棉簽蘸少量橄欖油均勻涂在唇部,有益于保持水分，消除及延緩唇紋出現(xiàn)，防止口唇脫皮裂開(kāi)。天氣突然轉(zhuǎn)冷，感冒或腸胃不好，常會(huì)為口唇脫皮裂開(kāi)苦惱，只要擦上少量本品，兩三天后可使口唇重新變的光滑。

3）日常護(hù)膚：潔膚后涂上本品，有益于保持水分并滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)肌膚，消除及延緩皺紋出現(xiàn)，減緩皮膚老化速度．

4）日常護(hù)發(fā)：洗發(fā)后，于臉盆中注入少量本品若干，一經(jīng)漂洗，油會(huì)均勻地附著于頭發(fā)上，或滴在掌心直接細(xì)細(xì)擦入頭發(fā)，常用可使頭發(fā)變得光澤漂亮，防止頭發(fā)枯黃起叉。

4）橄欖油?。恒逶r(shí)將身體洗凈，以棉花浸本品，遍涂全身，用熱毛巾包裹，十分鐘后再用溫水沖一遍即可。

5）防裂止癢：在干燥的秋冬，可防止皮膚皴裂及皮脂分泌過(guò)少引起的瘙癢，亦可呵護(hù)嬰兒皮膚，在嬰兒腋下臀部等處涂上本品，可以防止寶寶的皮膚被尿淹或汗淹。

8）炎熱的夏季，橄欖油是最佳的防曬按摩油，游泳前后，用橄欖油涂抹全身，可極其有效地嬌嫩的肌膚。

9）基礎(chǔ)油：和精油搭配使用做家庭SPA,是最實(shí)惠的基礎(chǔ)油。

做家庭SPA,橄欖油和精油調(diào)配，可抗衰老：
配方1：玫瑰2滴＋肉桂1滴＋橄欖油10ml
配方2：乳香1滴＋肉桂1滴＋玫瑰1滴＋橄欖油10ml
提到橄欖油，人們就會(huì)想到用來(lái)炒菜。其實(shí)，橄欖油不為人知的其它用途還有很多，例如用來(lái)護(hù)發(fā)、滋潤(rùn)眼睛、做面膜、防曬等等。是不是想馬上知道呢？下面我們就來(lái)看看橄欖油這些奇特的別樣用途，相信從此你會(huì)對(duì)它刮目相看的。其實(shí)早在古希臘時(shí)代，人們已視橄欖油(Olive Oil)為良好的天然美容材料，并應(yīng)用于護(hù)膚和潤(rùn)發(fā)上。及至現(xiàn)代，很多護(hù)膚品均以橄欖油作主要成分，滋潤(rùn)防皺功能一流，更是干性肌膚的保養(yǎng)妙丹。

橄欖油減肥法

橄欖油所含維生素E，易于被皮膚吸收，從而有助于保持女性的體態(tài)美。沐浴時(shí)，先將身體洗凈，再以棉花浸橄欖油遍涂全身，然后用熱毛巾包裹，10分鐘后再用溫水沖洗一遍即可。

與其它植物油相比，橄欖油的粘性較強(qiáng)。這種粘性使皮膚有很好的吸著力，可防止皮膚水分蒸發(fā)。所以不論面對(duì)夏季的日曬還是冬天的寒風(fēng)，橄欖油均是皮膚的最佳保養(yǎng)品。

1.上妝。經(jīng)?；瘖y的女士一定有這樣的體驗(yàn)：工作太疲勞，或者睡眠不足時(shí)，不容易上妝。這時(shí)，你可求助于橄欖油。方法是在基礎(chǔ)化妝品中滴1～2滴橄欖油，揉搓后均勻涂抹于面部，皮膚馬上就變得亮澤而生動(dòng)。

2.敷面。先用溫水把臉上的油污洗凈，以干毛巾輕輕拭去水分，再用棉花蘸橄欖油，遍抹于臉上。橄欖油滲透越多，效果越好，所以要用雙手輕輕地按摩臉部，目的是增加橄欖油的滲透力。經(jīng)過(guò)10～15分鐘后，用熱毛巾敷面，最后以干毛巾輕輕擦拭即可。

用處多多：

傳說(shuō)中，古埃及艷后克里奧佩特拉每天清晨都用橄欖油擦遍全身，她那嬌嫩的肌膚、烏黑的靚發(fā)，不但令世人艷羨，而且征服了盛氣凌人的凱撒大帝。當(dāng)代那些赫赫有名的明星們能夠擁有健美的身材和年輕的容貌也得益于橄欖油的滋養(yǎng)。橄欖油具有護(hù)膚駐顏的功效是不爭(zhēng)的事實(shí)。

1美面：
1)、在洗完臉后，用“橄欖油＋鹽”反復(fù)輕輕按摩臉部,起磨砂、滋潤(rùn)作用。再用蒸臉器或熱毛巾敷面，除去毛孔內(nèi)肉眼看不到的污垢,增加皮膚的光澤和彈性?；?qū)⑺姆种槐蠙煊头湃胛⒉t稍加熱后拿出,待溫度適中后均勻涂抹在臉上,可有效調(diào)理干性及敏感性肌膚。

2)、敷臉,先用溫水把臉上的油污洗凈，以干毛巾輕輕拭去水分,再用棉花蘸橄欖油，遍抹于臉上，經(jīng)過(guò)10～15分鐘后,用熱毛巾敷面，最后以干毛巾輕輕擦拭即可。

3)、將牛奶50毫升，加4－5滴原生橄欖油，用面粉適量調(diào)勻敷面，保留20分鐘后用清水洗凈,長(zhǎng)期使用,可增加皮膚的活力和彈性。

4)、將一個(gè)雞蛋打散，加入半個(gè)檸檬汁及一點(diǎn)點(diǎn)粗鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆?，而后將原生橄欖油徐徐加入雞蛋汁里，使二者混合均勻。平日可將此面膜儲(chǔ)存在冰箱里,一周做一至二次,不僅可防皺,還可以促進(jìn)皮膚的光滑細(xì)致。

5)、是用一匙砂糖和原生橄欖油混合制成面膜，每周用三次，收縮毛孔，美白肌膚。

2 美手：
我們手背上只很少的皮脂腺，日常生活中又經(jīng)常暴露在外，因此需要經(jīng)常地補(bǔ)充水分與油分，否則，肌膚很容易變得干燥。無(wú)論在夏季還是在冬季，建議你隨身準(zhǔn)備一瓶原生橄欖油, 在你洗手或是感到干燥時(shí)及時(shí)滋潤(rùn)，以保持雙手的嬌嫩。每星期給雙手進(jìn)行一次特殊的護(hù)理,用少量的磨砂膏按摩雙手10－15分鐘，去除手部死皮，然后在溫?zé)岬脑蠙煊椭薪?分鐘。

3 美甲：
把四分之一個(gè)熟透的牛油果搗成果泥，與一湯匙原生橄欖油混合，然后涂在指甲上，等15分鐘后用溫水洗凈。

4 護(hù)唇：
天氣突然轉(zhuǎn)冷、感冒或腸胃不好時(shí),人們常會(huì)出現(xiàn)嘴唇脫皮干裂，這時(shí)，只要涂上少量橄欖油,兩三天后就可以讓你的嘴唇重新變得光潤(rùn).用法:晚上睡覺(jué)前用熱毛巾敷一下嘴唇，再用化妝棉沾橄欖油覆蓋嘴唇，隔天起來(lái)又是粉粉動(dòng)人。尤其對(duì)每天都要涂口紅的人來(lái)說(shuō)更需要這樣來(lái)保養(yǎng)嘴唇?，F(xiàn)在還有不少女士用橄欖油來(lái)取代唇彩，令嘴唇亮出天然光澤。

5 護(hù)膚：
秋冬季節(jié)皮膚比較干燥，特別是手關(guān)節(jié)、腳關(guān)節(jié)以及臀部等部位容易干燥和產(chǎn)生皺紋，橄欖油具有滋潤(rùn)及保養(yǎng)作用，能使皮膚恢復(fù)自然彈性。在普通干燥的時(shí)候可每星期擦三次，特別干燥的日子里可每日擦用。

6 護(hù)發(fā)：
一般的頭發(fā)護(hù)理很簡(jiǎn)單，只需在梳頭前在梳子上滴上三四滴橄欖油即可，而且不會(huì)使頭發(fā)油膩。另外，在洗頭之后，像用護(hù)發(fā)素一樣，先擦干頭發(fā)，再均勻地給秀發(fā)抹上橄欖油，然后用熱毛巾包裹頭發(fā)10分鐘，便可使頭發(fā)變得光澤柔順?；蛘咄o(hù)發(fā)素里加幾滴橄欖油可以使頭發(fā)得到深層護(hù)理，當(dāng)在浴缸里泡著的時(shí)候把調(diào)理后的護(hù)發(fā)素平滑地梳進(jìn)發(fā)絲里，然后就不用管它了，浴缸里冒出的蒸氣會(huì)幫助護(hù)發(fā)素滲透的。

7 上妝和卸妝：用法：上妝，在基礎(chǔ)化妝品中滴1～2滴橄欖油，揉搓后均勻涂抹于面部，皮膚馬上就變得亮澤而生動(dòng)；卸妝，在化妝棉上滴兩滴橄欖油來(lái)卸妝，它可以把頑固的彩妝卸掉，包括標(biāo)榜防水的化妝品。

8 除妊娠紋：用一匙橄欖油擦于妊娠紋處，輕輕按摩，長(zhǎng)期堅(jiān)持，可去除妊娠紋，或使之變淺。

9 防眼角皺紋：用法：眼角紋，對(duì)付惱人的細(xì)紋、魚(yú)尾紋或者眼部細(xì)紋，可以用兩滴橄欖油加上少許蘆薈膠拌勻后抹于細(xì)紋處，一旦涂上去就吸收了，馬上看不出紋路（外出時(shí)不用洗掉可以直接上妝）。

10 沐?。河瞄蠙煊拖丛瑁刻莩蘖?！不過(guò)大美女索菲婭·羅蘭就是這么保持肌膚的滋潤(rùn)和彈性的。不過(guò)我們用的時(shí)候可不要這么浪費(fèi)，只要用棉花浸透橄欖油，均勻遍涂在全身，再用熱毛巾包裹10分鐘，用溫水清洗即可。

11 潤(rùn)身：洗完澡后在一杯水里加入一些橄欖油拌均勻，分次淋在身體的每一個(gè)部位，再適當(dāng)?shù)匕茨?，可以使皮膚更光滑.

12 瘦身：高純度冷榨特級(jí)原生橄欖油可以直接飲用，有助于促進(jìn)身體的新陳代謝和排泄，橄欖油所含的維生素E，易于被皮膚吸收，從而有助于保持女性的體態(tài)美。它不僅可以幫助消化，還能預(yù)防便秘，所以減肥效果顯著。記得在每天早餐前，空腹喝兩勺橄欖油，減肥的效果十分理想。

13 防曬：橄欖油使紫外線容易被吸收，不致于灼傷皮膚。所以在有太陽(yáng)但陽(yáng)光不很烈的情況下，可涂橄欖油防曬。

14 去污：橄欖油也可作為去污的清潔劑，尤其適合利用在耳朵、肚臍等地方。它還是很好的卸妝油，可徹底清潔皮膚，防止化妝品殘留在毛孔中，造成阻塞。

15 護(hù)腳：據(jù)說(shuō)這是專(zhuān)業(yè)模特兒們護(hù)足的“秘方”：給雙腳上膜.將海鹽與橄欖油以2:1的比例調(diào)配,充分按摩腳部后,再用毛巾擦干；給雙腳按摩。將凡士林加入數(shù)滴橄欖油，混和后即可用來(lái)給雙腳按摩。 對(duì)付足部長(zhǎng)繭、腳底長(zhǎng)繭,除了盡量選用質(zhì)軟、低跟的鞋外，常用滋養(yǎng)油潤(rùn)澤腳底也很重要，選擇原生橄欖油在晚上睡覺(jué)時(shí)涂在腳底，穿上棉襪，讓熱氣幫助毛細(xì)孔張開(kāi)，油分被吸收而使雙腳皮膚變得柔軟光滑，

第二天起床后用浮石摩擦長(zhǎng)繭部位，最后用溫水洗凈。一星期護(hù)理一次，可以看出明顯的效果

◆ 嬰幼兒。嬰兒的皮膚十分嬌嫩，在腋下、臀部等處涂上橄欖油，可防止寶寶的皮膚被尿淹或汗淹。

◆ 防曬。夏天或戶(hù)外作業(yè)擦橄欖油，可防紫外線對(duì)皮膚的傷害，避免曬紅、爆皮。如果皮膚曬傷發(fā)紅，立即涂上橄欖油，能使皮膚很快恢復(fù)健康。

◆ 去疤痕。橄欖油能促進(jìn)上皮組織生長(zhǎng)，可用于燒傷、燙傷的創(chuàng)面保護(hù)，不留疤痕。