1.烹調(diào) 用量：僅需一般食用油的三分之一，使用油成本大大降低。不用預(yù)熱，不用嗆鍋，油煙少，不粘鍋，不污染環(huán)境，炒出的菜肴不變色，清淡鮮亮，原汁原味，不糊不膩。 普通食用油高溫產(chǎn)生過氧化反應(yīng)物，對人體有害；橄欖油富含抗氧化劑，加熱到200－220攝氏度也沒有問題，煎炸食品最安全。 2.涼拌 新鮮蔬菜洗凈切塊后加鹽，再澆上橄欖油，就是最普通的西式蔬菜沙拉。 3.沾面包 將橄欖油盛入小碟中用小塊的面包沾食，口味清香滑潤，開胃且有益健康，是典型的地中海式吃法。 4.口服 慢性胃炎、潰瘍患者每天早晚空腹口服一勺橄欖油（10毫升），可迅速減輕癥狀，還能有效消除因胃病產(chǎn)生的口腔異味（口臭）；便秘者口服橄欖油可使腸道通暢。飲酒前喝一勺橄欖油可以護(hù)胃保膽。 另外， 1 如果不習(xí)慣喝油，可以兌入果汁，因為橄欖油本身就是橄欖果油汁。 2 按照中國方法做完菜（特別是一些不吸油的菜），端盤上桌后，再在菜上澆上橄欖油。這樣即健康，又可以使食物更香滑，味道更醇厚。 3 喜歡吃面食的消費(fèi)者，可將橄欖油和入餃子，混沌等的餡料中。這樣蒸熟，或煮熟后的餃子或混沌口感爽滑，果香醇厚。 4 涮火鍋的調(diào)料中可加入適量的橄欖油，把食物從涮鍋中撈出后，放入加了橄欖油的調(diào)料中拌一拌，再入口，口感細(xì)膩爽滑。 5 蛋炒飯即將出鍋前淋上橄欖油，果香撲鼻，且粒粒留香。 http://style.sina.com.cn/tas/food/2011-10-14/071285446_2.shtml ，這是意大利大廚對7種橄欖油的評價，以及介紹橄欖油的知識和如何選擇橄欖油，你參考一下。