1. 茶油辣椒醬

現(xiàn)在做剁辣椒醬的品牌挺多的，但是很多味道都差不多，只不過(guò)添加的配菜不同而已，個(gè)人比較喜歡丹爺辣醬的剁辣椒醬，配菜多，是我們湖南人喜歡的臘肉、臘魚(yú)等，而且是茶油做的，有茶油的清香，感覺(jué)很不錯(cuò)。

2. 茶油辣椒醬有什么作用

一：裝瓶后倒入燒熱的茶油，放涼后封口。

二：做醬的時(shí)候加入蒜末，殺菌。

三：取食的時(shí)候用另外的筷子，不能用沾了口水或生水的污染筷子。

四：放冰箱里儲(chǔ)存。多放鹽并不好，一個(gè)太咸對(duì)身體不好，二個(gè)放鹽太多的辣椒醬容易漿化掉，變成辣椒湯

3. 茶葉辣椒醬

粘粑，是糍粑類(lèi)之一。此食品以粘米為原料，餡心是用豬肉、蘿卜、木耳、腐竹、蔥花等多種食材切碎炒熟而成?？膳c油茶一起食用。

中文名

粘米粑

主要原料

粘米

制作方法：將粘米洗凈浸透，打成米漿，然后加入少量清水使之沉淀一晚，次日用鍋邊煮邊攪拌使之成團(tuán)出鍋，扭成小團(tuán)，將小團(tuán)反復(fù)掐成圓形凹狀，將準(zhǔn)備好的餡心放入凹處，隨即將口捏緊成糍粑，放入糍粑盤(pán)中。用鍋加入水燒開(kāi)，放入木架在鍋中將糍粑盤(pán)放到木架上，蒸至15分鐘左右取出便可食用?？烧豪苯丰u與茶食用。此食品具有色美、味鮮、老少皆宜、四季均可食用的特點(diǎn)。

粘米粑常見(jiàn)于廣西賀州一帶地區(qū)，尤其是在農(nóng)村里。逢年過(guò)節(jié)，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做粘米粑，絕大部分都由家庭主婦來(lái)完成。粘米粑的制作技藝是一份精致的女工，尤其是拿捏的輕重，將一個(gè)大小適中的粘米團(tuán)揉成薄薄的一片，在上面放好菜餡之后，再由邊緣開(kāi)始將其捏合。其狀似北方的餃子，但相比于餃子要大很多，而且里面的糍粑餡分量也要多得多。入口滑潤(rùn)清香，嚼之韌性尤佳，是賀州市鐘山縣的一大美食。

4. 茶油辣椒醬的做法

通常有二種，一種是咸鮮味型，用姜絲、蒜茸、味精、老抽 調(diào)制而成，另一種是酸甜味型，以白醋、白糖、精鹽、姜茸、蒜泥配制成。另有 辣椒醬備用。民間還有山茶油或香麻油調(diào)配姜絲、蒜茸、桔汁、精鹽等制成的佐 料

5. 茶油辣椒醬怎么做

用料

主料： ?

紅、黃辣椒 剁碎

大蒜 剁碎

干豆豉 無(wú)需泡水

佐料： ?

鹽、味精 適量

茶油/菜油 適量

高度白酒 52度以上

腌制｜剁辣椒的做法步驟

步驟 1

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步驟1

辣椒買(mǎi)來(lái)洗凈控干水份（晾干、吹干都可以）

步驟 2

space步驟1

去蒂，篩選掉壞的辣椒（這一步開(kāi)始辣椒不能碰水） 再把辣椒切碎，放入無(wú)水的盆內(nèi)，一會(huì)方便攪拌

步驟 3

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步驟1

大蒜仔（不要洗）用刀拍碎，去掉壞的，再切碎，一同放入盆內(nèi)，方便攪拌。

步驟 4

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步驟1

再撒入豆豉，進(jìn)行攪拌

步驟 5

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步驟1

繼續(xù)加入鹽、味精。 鹽和辣椒的比例是1:5 攪拌均勻，靜待1個(gè)小時(shí)。 （按照個(gè)人口味嘗下咸淡，淡了就加點(diǎn)鹽）

步驟 6

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步驟1

咸味剛好就倒入容器中。 倒入少許高度白酒，油進(jìn)行封蓋，一個(gè)月后開(kāi)吃。

步驟 7

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步驟1

腌制了28天的成品

6. 茶油辣椒醬圖片

1，準(zhǔn)備好5斤小米辣先不要去蒂，用流水清洗干凈，控干表面的水分。

2，在準(zhǔn)備好2斤去皮的大蒜，1斤老姜。老姜用刀子刮去最外面的一層姜皮清洗干凈控干水分備用。

3，小米辣控干水分之后去掉辣椒蒂，再這個(gè)過(guò)程挑出軟一點(diǎn)和有蟲(chóng)眼的小米辣。先切成小段再剁碎一點(diǎn)裝入盒子中備用。

4，再把控干水分的大蒜，生姜剁碎放入盒子中，加入300克的食用鹽，80克白糖，60克的味精，一包豆豉，戴上手套翻拌均勻腌制一個(gè)小時(shí)。

5，準(zhǔn)備好幾個(gè)無(wú)水無(wú)油的密封罐子放入腌制好的辣椒醬，用勺子壓緊，瓶口淋上茶油隔離空氣能夠保存時(shí)間更長(zhǎng)久，也能讓味道不會(huì)變酸。

7. 茶油剁椒醬

辣椒洗凈剁碎加上適量食鹽，炒鍋內(nèi)放入山茶油加入少許豆豉炒熟，等涼透后拌入剁辣椒中。裝入干凈的玻璃瓶中，密封保存，存放一年都不會(huì)變質(zhì)，而且用山茶油制作出來(lái)的剁辣椒風(fēng)味和口感是一般植物油不能比擬的。

8. 辣椒醬的油

我老家是四川的，在我們那辣椒醬都是用的菜籽油，我們也叫清油。

為什么選清油，聽(tīng)我媽說(shuō)因?yàn)榍逵鸵灿薪祷鸬墓πВ旧砝苯泛芾?，容易上火，用清油可以綜合。

四川辣椒醬一般怎么做呢？

1、首先是辣度，我們選辣椒會(huì)有兩種，一種一般辣，肉很厚，個(gè)頭也相對(duì)大一點(diǎn)的紅辣椒。一種是個(gè)頭小，非常辣，肉比較薄的辣椒，我們也叫素素椒。

做辣椒醬一定要將這兩種辣椒綜合做，因?yàn)橹挥羞@樣做出來(lái)的辣椒醬味道才好，然后可以根據(jù)個(gè)人對(duì)于辣度的喜好選擇兩種辣椒的比例。

2、然后是剁醬和初次調(diào)味。剁醬以前都是用刀一點(diǎn)點(diǎn)剁的，這樣做出來(lái)的辣椒醬更香，味道更濃，但是很累，并且時(shí)間長(zhǎng)。另一種剁醬方式也是現(xiàn)在常用的，用機(jī)器打，但是這樣出來(lái)的辣椒殼比較多，辣椒里的肉不容易保留，優(yōu)點(diǎn)是速度快。

在剁醬的時(shí)候建議一邊剁一邊加鹽，這樣可以使鹽味更均勻，鹽一定要多放，這個(gè)醬得咸，這樣辣椒醬才能放的久。

3、辣椒準(zhǔn)備好了以后曬幾天，要將辣椒里面的水分曬的差不多以后加清油。在辣椒中加清油需要一邊攪拌一邊加入，清油沒(méi)過(guò)辣椒，待曬幾天后沒(méi)有清油味了，辣椒醬就做好了。

因?yàn)榈胤讲煌?，有些地方喜歡加蒜、青辣椒等，這個(gè)看個(gè)人喜好，我老家是沒(méi)有加的，個(gè)人覺(jué)得味道很不錯(cuò)。

以上個(gè)人觀點(diǎn)僅供參考，我是沒(méi)事愛(ài)叨叨的嬤嬤魚(yú)，如果喜歡我的回答，可以關(guān)注我哦~

9. 茶油剁椒,湖南辣椒醬的做法

步驟1

辣椒擇洗干凈，濾干水。

步驟 2

切碎，一定用刀切，小旋風(fēng)之類(lèi)的切得很快但是做出來(lái)的辣椒不脆爽。

步驟 3

切碎的辣椒放進(jìn)大盆子里，面上撒鹽。

步驟 4

拌勻，再撒鹽，重復(fù)直到自己覺(jué)得差不多夠的時(shí)候就可以了。

步驟 5

加入1大勺白砂糖拌均勻。

步驟 6

辣椒裝瓶，在辣椒面上淋上厚厚一層的山茶油（不用糾結(jié)，玉米油或是葵花籽油都可以的）

步驟 7

紅黃雜色辣椒剁出來(lái)的。顏色非常好看，隔天就可以吃了，這個(gè)時(shí)候辣椒還是生的，更辣更脆。時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)口感稍軟一些。

10. 茶油辣椒醬的工藝研究

吉祥居主要生產(chǎn)調(diào)味品，麻辣醬，泡菜。飯掃光主要生產(chǎn)麻辣醬，新生代下飯菜，品種多，味道好。麻辣醬主要有豆豉辣椒醬，牛肉辣椒醬，紅油雞絲辣椒醬，香辣銀魚(yú)，辣子蝦等。而現(xiàn)在眾多辣醬品牌在推陳出新，推出新的辣醬口味，丹爺辣醬的茶油蘿卜辣醬，茶油臘魚(yú)辣醬、茶油臘肉辣醬等等。對(duì)于四川麻辣是四川的代表名詞，麻辣火鍋更是享譽(yù)世界，全國(guó)各地都有四川火鍋，串串香等。