1. 酥油茶 油茶面

油茶的做法是，1，蘇油燒熱和青科面混在一起，烤成半生半孰。叫酥油茶。

2，牛油和面和在一起作出來(lái)是牛油茶。

3，羊油和面和在一塊作出來(lái)是羊油茶，4，油駝和面作出來(lái)是駝?dòng)筒?。等?/p>

2. 面茶 油茶面

做油茶的材料各地有所不同，看你說(shuō)的是那種油茶了　　北京和四川省閬中是用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面茶放在碗內(nèi)，加上白糖，做成的。吃時(shí)用開(kāi)水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點(diǎn)，很受百姓喜愛(ài)?！　』刈宓挠筒枋称?。是蕎麥面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一種炒面。食用時(shí)用開(kāi)水?dāng)嚁r成糊狀。多作早餐?！　《?、瑤、漢等族飲料也叫做油茶。將茶葉用油炒，然后加水煮熬，沸開(kāi)后濾出茶葉渣，即成油茶。食用時(shí)，要配以調(diào)料和副食?！　『幽衔涞内煊筒?，它名為茶，實(shí)際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱(chēng)這種粥為油茶。武陟油茶的原料除精粉麥面以外，還有珍珠淀粉、花生、芝麻、小磨油和懷山藥等，另外還要加入茴香、花椒、肉桂、丁香、枇杷、砂仁、叩仁等24種高級(jí)香料。武陟油茶不僅味道濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還有健胃提神的功能。　　淮北濉溪的油茶，用過(guò)油豆皮、花生米、豬骨髓油、面筋、黑白芝麻、大小元茴、丁香、花椒、面粉等，經(jīng)過(guò)幾道工序做成的?！　”狈降难蛴筒韬团Ｓ筒璧淖龇ㄒ粯?，只是放的油不一樣。羊油茶，拿羊的骨髓炒面。先把羊骨髓用熱鍋融化，等油五成熱倒入白面翻炒至面變淡棕色。面和油的比例掌握在1：5就好，面里可以放瓜子仁，花生渣一起炒就更香了。面的顏色不要太淺，油茶喝的就是那種有點(diǎn)糊，香香的味兒。喜歡甜的等面涼了可以放糖，喜歡咸的加鹽進(jìn)去就行了。

3. 面茶 油茶

用料：芝麻 、核桃 、花生 、低筋面粉、

鹽 、花椒粉 、食用油

芝麻、核桃、花生切碎，下熱鍋翻炒出香味。盛出，在案板上搟碎。

低筋面粉下鍋，小火翻炒至微黃，放一勺鹽

鍋中熱油至五成熱，先放花椒面，再放壓好的堅(jiān)果和面粉，翻炒均勻即可。

喝時(shí)先舀適量油茶，邊倒入少量滾水邊攪拌，待面茶成糊狀再加入80-90度水，攪拌均勻。

小貼士

1.貌似也可以用攪拌機(jī)攪碎，一來(lái)不趁那玩意，二來(lái)我喜歡有碎果粒的感覺(jué)，所以只是大致壓碎。

2.這一步必須不停翻炒，既不要讓面粉受熱結(jié)團(tuán)，更不能炒糊，炒到微微金黃就好

3. 理論上講是要用清油的，來(lái)日本這些日子就見(jiàn)過(guò)一次羊肉上哪弄清油去。。。但是素油一樣口味不錯(cuò)，而且本來(lái)就很是有人吃不了清油的味兒的。

4. 沖開(kāi)的要領(lǐng)是一定要先注入少量滾的燙燙的沸水并且不停攪拌。然后分次酌量加入開(kāi)水?dāng)嚢?。這樣做的目的是為了把面粉燙熟。待油茶粉完全沖開(kāi)，可以根據(jù)自己的喜好再加入適量80度左右熱水，喜歡吃稠的喝稀的自便。這一招是跟茶湯李店里學(xué)的，以前店里幾把大銅壺輪流做沸，這樣一來(lái)有剛滾得開(kāi)水也有略放涼的熱水?；镉?jì)沖茶湯是一手拎著茶壺，大銅壺壺嘴極長(zhǎng)，兩臂舒展，另一手握著茶湯碗，邊注入熱水邊倒手，不需要用調(diào)羹就能把茶湯沖勻。放下銅壺?fù)Q一把，再倒入溫?zé)崴谜{(diào)羹拌勻撒上白糖或者椒鹽上桌。

4. 油茶面是熟的嗎

材料

面粉400克，橄欖油40克（或者是牛油），核桃仁30克，花生仁30克，新疆巴旦木30克，黑芝麻30克，熟白芝麻粉30克

做法

【黑白芝麻處理過(guò)程】：

1、生黑芝麻30克用清水沖洗干凈雜質(zhì)和灰塵。

2、瀝干水分備用。

3、炒鍋放火上，倒入洗好的黑芝麻。

4、小火，用鏟子不停的翻炒，炒到黑芝麻熟出香味，在鍋里亂跳。

5、炒好的黑芝麻取出備用。

6、準(zhǔn)備熟白芝麻粉30克備用。如果是生白芝麻，同黑芝麻的處理一樣，先炒熟再壓成粉。

【花生核桃巴旦木果仁碎的制作】：

1、巴旦木30克剝?nèi)ネ鈿?，把花生、核桃和巴旦木放在熱水中，浸泡至皮吸收水分膨脹舒展開(kāi)。

2、用手把果仁的皮剝掉。

3、剝好的果仁分散平鋪放在微波爐的轉(zhuǎn)盤(pán)上，高火加熱2分鐘至果仁熟表面微黃。

4、取出果仁放在保鮮袋或案板上，用搟面杖在果仁上來(lái)回?fù){制，搟成果仁碎。

【干炒面的炒制過(guò)程】：

1、鍋放火上燒干水分。

2、取小麥粉400克放入鍋中。

3、開(kāi)中小火，用鏟子不停的翻炒面粉。

4、炒制過(guò)程中面粉遇熱會(huì)有結(jié)塊現(xiàn)象，不停的用鏟子背面壓制面粉，把面粉里成疙瘩狀的小面團(tuán)碾壓松散開(kāi)。

5、繼續(xù)用鏟子翻炒面粉，翻炒的過(guò)程可以聞到小麥的香味，且面粉會(huì)由白色逐漸向深色轉(zhuǎn)變。

6、直到面粉成為淡淡的麥黃色，面粉就炒熟了。

7、用鏟子鏟起來(lái)看一下，面粉由白色變?yōu)辂滭S色，且色澤均勻。

8、炒好的熟面粉倒在案板上，用搟面杖把聚集在一起成疙瘩狀的小面團(tuán)搟制松散。

9、接下來(lái)做油茶面，在山西農(nóng)家制作基本是用羊油炒制熟面粉，我在蘇州買(mǎi)不到羊油，用了橄欖油和黃油代替，也可以用食用油或芝麻香油。

5. 熟茶面上的油是什么

可以。最好泡了2道后再煮，留湯二分之一或三分之一續(xù)水煮，可以反復(fù)煮3-4次。續(xù)水時(shí)需要加開(kāi)水，不能用冷水或者溫水，否則易使茶湯過(guò)濃。

普洱茶分為生茶和熟茶，生茶不宜煮著喝，容易煮成漿糊狀，致使茶湯混濁，苦澀味重，難以下口。而普洱熟茶可以采用煮茶的方法，一般泡過(guò)2道之后再開(kāi)始煮，是最合適的。

6. 熟面油茶怎么做

熟面粉可以做面糊，可以做苗條！還可以做油餅，許多和面有關(guān)的食品！主要是面食確實(shí)好吃！

我用熟面粉加點(diǎn)其他食材做的油茶，和賣(mài)的油茶區(qū)別不大，比賣(mài)的油茶還好喝！做的苗條需要蒸，蒸出來(lái)的苗條比搟面皮還要好吃！大家要是想吃可以自己在家做

7. 面茶 油炒面

方法/步驟

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炒小米面茶湯的方法：先把小米浸泡后瀝出水分再磨成小米面粉。

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把磨好的小米面，用鐵鍋炒小米面，炒小米面時(shí)用中火，火過(guò)大容易糊，炒糊的小米面很難吃，火小炒不熟，用中火炒熟。

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用鐵鍋把花生/核桃/芝麻，炒香炒熟。炒好后把小米面和花生/核桃/芝麻混合。

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在用鐵壺?zé)_(kāi)一壺水，多燒一會(huì)，可去除自來(lái)水中的氯，沖出的茶湯更好喝，或者選用天然山泉水燒開(kāi)也行，燒開(kāi)后沖茶湯用。

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取一個(gè)瓷碗，把剛剛混合好的小米面放入碗里，用涼開(kāi)水稀釋成糊狀，再用剛剛燒開(kāi)的沸水沖入碗里。

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依照上述步驟炒小米面茶湯就做好了。

8. 油茶面干吃

       回民油茶原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10,白糖和糖桂花汁各適量。

        制法：1、在鍋內(nèi)放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現(xiàn)麥黃色時(shí)即熟，取出過(guò)細(xì)籮，仍放回原鍋中。

2、另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時(shí)，立即倒入熟炒面里攪拌均勻。待用。

3、將黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細(xì)末，連同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。用法：吃時(shí)將油炒面分盛10個(gè)碗內(nèi)，用沸水沖攪成稠糊狀，然后各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻，即成。回民風(fēng)味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水沖制而成，呈稠糊狀，質(zhì)地細(xì)膩，甜潤(rùn)中帶有濃郁的酥油香氣，宜于老人食用。本品又名油炒面。除用牛骨髓油外，還可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃。

9. 油茶面是生的還是熟的

100度。

自制醇香油茶面的做法:

用料:面粉 500克

各種果仁 100克左右

各種果干 50左右

糖 200克左右

熟豆油、香油、花生油！3:1:1 共5個(gè)步驟

步驟 1

面粉小火炒至微黃加入放涼的熟油拌均.炒好的面粉過(guò)一下篩！

步驟 2加入糖

步驟 3果干

步驟 4果仁

步驟 5顏色好看

步驟 6好吃?

步驟 7熱水沖開(kāi)即可

步驟 8

沖油茶的時(shí)候可以加點(diǎn)紅糖，這個(gè)按個(gè)人口味

10. 油茶面沒(méi)炒熟

豬油可以炒油茶面，把豬油放進(jìn)去，讓豬油融化，然后再把面粉往中間推，你會(huì)發(fā)現(xiàn)只有中間一小塊面粉才能吸到豬油，沒(méi)關(guān)系，使勁翻炒，炒幾下就用鏟子壓壓面粉，一會(huì)兒就讓所有的面粉都沾上了豬油，再加入香油（別問(wèn)我為啥不一起加入，因?yàn)槲以緵](méi)想加香油好嗎），重復(fù)翻炒，直到所有的面粉看起來(lái)黃黃的油油的。