1. 茶油豆豉辣椒怎么做

辣椒洗凈剁碎加上適量食鹽，炒鍋內(nèi)放入山茶油加入少許豆豉炒熟，等涼透后拌入剁辣椒中。裝入干凈的玻璃瓶中，密封保存，存放一年都不會(huì)變質(zhì)，而且用山茶油制作出來的剁辣椒風(fēng)味和口感是一般植物油不能比擬的。

2. 油豆豉辣椒醬的做法

主料大蒜30克豆豉50克小米辣50克 輔料油適量鹽適量生抽適量花椒適量老抽適量大料適量步驟蒜蓉豆豉辣椒醬的做法步驟11.原料圖，將主料切碎備用蒜蓉豆豉辣椒醬的做法步驟22.熱鍋涼油放入花椒大料炸出香味撈出蒜蓉豆豉辣椒醬的做法步驟33.加入蒜蓉和豆豉碎小火大概1-2分鐘炸出香味蒜蓉豆豉辣椒醬的做法步驟44.加入辣椒碎小火炸制1-2分鐘蒜蓉豆豉辣椒醬的做法步驟55.加生抽、老抽、適量鹽攪拌均勻即可

3. 怎樣做豆豉辣椒油

主料；干指天椒.干長(zhǎng)椒用手抓各兩大抓<看自己想做多少用多少> 花椒用手抓兩小抓 ；八角兩三個(gè) 豆豉小半碗 ；干花生或干芝麻小飯碗裝三分之二 花生油能沒過處理好的辣椒面再多些<想出辣椒油多放些也可以> ；鹽四小勺<放不放都可以的> 如果不放芝麻可以加一些芝麻油 ；自制香麻辣油的做法步驟；

1. A：超市里買回干椒都有濕氣沒干透，根據(jù)此程度用微波爐分?jǐn)?shù)量分次數(shù)兩分鐘兩分鐘加熱，聞到干椒香味而且能用手折斷出響聲即干了。<家里沒微波爐可用炒鍋略炒> B：花生進(jìn)微波爐加熱讓其干香，聽到花生啪啪響后一會(huì)兒可取出，能用手搓掉花生衣，吃起來脆脆香香的即干，搓好備用。<也可用炒鍋炒>；

2. 干透后的干椒用石椿弄成辣椒面 <沒有石椿用料理機(jī)攪碎，別攪太細(xì)。或料理機(jī)和石椿都沒有的，用長(zhǎng)的玻璃瓶洗凈后用剛燒開的水燙一下曬干，用來壓干椒，但前提是干椒一定干透透才能壓碎>；

3. 這是椿好的辣椒面，別弄太細(xì)了，讓它的皮成小片狀比籽大一兩倍沒關(guān)系。；

4. 用個(gè)大些的容器把辣椒面和花生米放一起，容器要求還要能容得下要做辣椒油的油。；

5. 熱鍋下植物油，<我用的是花生油>油量要多，能沒過辣椒面還要多出一些，油稍熱時(shí)下幾顆八角，也可以放香葉桂皮，爆出香味時(shí)把花椒下油鍋?zhàn)屍涓〕鲇兔娉鱿阄丁?lt;下花椒時(shí)忘了拍照了>；

6. 花椒出香味時(shí)， <注意別讓花椒糊了，花椒香脆就好> 把油分兩次倒入辣椒面里，第一次先讓油滲透辣椒面，用勺子邊攪拌邊倒油，攪拌動(dòng)作要快。趁油溫高時(shí)第二次把油倒入辣椒面，此時(shí)瞬間會(huì)看到辣椒面向上翻滾，<看這瞬間真是一種享受！>看到這辣椒油可以說是順利完成了。；

7. 利用鍋里余油放些豆豉翻炒出香味，邊炒邊用鍋鏟壓碎，別弄糊了，香味特香時(shí)把豆豉倒到辣椒油里，加三四小勺鹽攪勻，辣椒油做好了。<其實(shí)鹽放不放無所謂> 做的過程沒放芝麻的，這時(shí)可以放些芝麻油攪勻，當(dāng)然放干香熟的芝麻更好。；

8. 待辣椒油降溫后裝瓶；

9. 裝瓶備食，吃多少就打多好出小碗食用。<玻璃瓶若是鐵蓋的，以防生銹先用保鮮膜蓋一層，再蓋瓶蓋>

4. 茶油辣椒醬怎么做

通常有二種，一種是咸鮮味型，用姜絲、蒜茸、味精、老抽 調(diào)制而成，另一種是酸甜味型，以白醋、白糖、精鹽、姜茸、蒜泥配制成。另有 辣椒醬備用。民間還有山茶油或香麻油調(diào)配姜絲、蒜茸、桔汁、精鹽等制成的佐 料

5. 豆豉辣椒油的做法大全集

材料】：豆豉 200克、小米椒 150克、白芝麻 50克、豆瓣醬 80克、白糖 2湯匙

【做法】：1、先把白芝麻倒入鍋里，用中小火炒香，炒到芝麻顏色變黃，聞到香味就可以盛起備用；

2、把小米椒洗干凈，然后先切成小段，再剁碎，切辣椒的時(shí)候最好戴上手套，要不弄到手會(huì)很辣；

3、把小米椒放入鍋內(nèi)，再倒入花生油，油要多些，要能沒過小米椒，然后開小火把小米椒炒到變軟，顏色從大紅色變成橘紅色；

4、倒入豆瓣醬，翻炒均勻；

5、把豆豉用水清新一遍瀝干水，然后也倒入鍋內(nèi)拌勻；

6、放入2大匙的白糖，然后不斷的翻炒，這時(shí)可以聞到非常香了，可以嘗一點(diǎn)試試味，咸了就加點(diǎn)糖，因?yàn)槎拱赆u和豆豉都帶有咸味，所以不要再放鹽了；

7、一直翻炒至出紅油，豆豉變軟，倒入炒好的白芝麻翻拌均勻，白芝麻除了能增加香味，也能令口感非常好，所以一定要放，繼續(xù)炒2分鐘左右，香噴噴的豆豉辣醬就做好了；

6. 茶油剁辣椒的做法大全

用料

主料： ?

紅、黃辣椒 剁碎

大蒜 剁碎

干豆豉 無需泡水

佐料： ?

鹽、味精 適量

茶油/菜油 適量

高度白酒 52度以上

腌制｜剁辣椒的做法步驟

步驟 1

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步驟1

辣椒買來洗凈控干水份（晾干、吹干都可以）

步驟 2

space步驟1

去蒂，篩選掉壞的辣椒（這一步開始辣椒不能碰水） 再把辣椒切碎，放入無水的盆內(nèi)，一會(huì)方便攪拌

步驟 3

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步驟1

大蒜仔（不要洗）用刀拍碎，去掉壞的，再切碎，一同放入盆內(nèi)，方便攪拌。

步驟 4

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步驟1

再撒入豆豉，進(jìn)行攪拌

步驟 5

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步驟1

繼續(xù)加入鹽、味精。 鹽和辣椒的比例是1:5 攪拌均勻，靜待1個(gè)小時(shí)。 （按照個(gè)人口味嘗下咸淡，淡了就加點(diǎn)鹽）

步驟 6

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步驟1

咸味剛好就倒入容器中。 倒入少許高度白酒，油進(jìn)行封蓋，一個(gè)月后開吃。

步驟 7

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步驟1

腌制了28天的成品

7. 茶油豆豉辣椒怎么做的

臘雞其實(shí)只要蒸熟了就可以直接吃，如果覺得口味比較單一，臘雞做火鍋是很好吃的。首先可以把臘雞剁成一塊一塊的，然后準(zhǔn)備要墊在火鍋下面的配菜，可以是土豆或者是冬瓜等。

臘雞其實(shí)只要蒸熟了就可以直接吃，如果覺得口味比較單一，臘雞做火鍋是很好吃的。首先可以把臘雞剁成一塊一塊的，然后準(zhǔn)備要墊在火鍋下面的配菜，可以是土豆或者是冬瓜等，切成塊狀的，先加入豆瓣醬辣椒醬等，炒出紅油后加入開水，然后倒入臘雞塊和配菜一起煮，大概煮個(gè)二十分鐘的時(shí)候，再加入作料，姜蒜等，可以不放鹽因?yàn)榕D雞本來就是有點(diǎn)咸的。煮開后撒點(diǎn)蒜苗就可以了。

臘雞是我國(guó)南方的傳統(tǒng)禽肉制品，江西、湖南、湖北、廣東、四川等均有生產(chǎn)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

色澤金黃，造型美觀，肉質(zhì)細(xì)膩，油潤(rùn)味鮮甜，臘香濃郁，蒸制、煮食皆美味可口。

食用方法

臘雞食用前應(yīng)洗凈雜物，浸泡8~12小時(shí)，使之會(huì)軟，將脫去部分鹽分，降低咸度。然后入蒸鍋，加姜、蔥、黃酒或啤酒，蒸約2~3小時(shí)，取出后晾涼、切片，即可食用。

臘雞香腸包菜蒸飯：

材料

包菜，糯米，臘雞，香腸，蠔油，豉油雞汁，醬油

做法

1. 燒開水

2. 撕下包菜墊碗底

3. 放入早上出門前泡的糯米，加適量水

4. 剁臘雞，剁香腸，碼上

5. 調(diào)和少許蠔油，豉油雞汁，醬油，淋上

6. 開吃。

黃燈籠蒸臘雞

材料

臘雞，茶油，豆豉，黃燈籠辣椒，水，雞精

做法

1.臘雞斬塊過開水煮過，分解咸味；

2.燒茶油下雞塊爆香，撒豆豉，一勺黃燈籠，翻炒均勻，加小半碗水燒開；

3.倒入碗里上高壓鍋大火上氣蒸10分鐘；

4.吃前撒雞精拌勻就OK了。

臘雞燒黃豆

材料

兩塊雞大腿，兩塊雞小腿，黃豆，青蒜，姜片，干紅椒，生抽，老抽，黃豆，雞精

做法

1.兩塊雞大腿，兩塊雞小腿，泡一下切塊，大半碗黃豆泡一小時(shí)

2.青蒜一小把（自己用蒜瓣插花盆里養(yǎng)的）姜片，干紅椒

3.油熱加姜片爆，放雞塊干辣椒炒出油，加生抽老抽炒，加水一碗

4.燒開，加入黃豆，中小火燒干水分。加雞精和青蒜（出鍋前加蒜，神來之筆），可以適當(dāng)?shù)目从貌挥迷偌欲}中途。

咸香味得到極大發(fā)揮的一道菜，調(diào)味很簡(jiǎn)略，風(fēng)味卻十足的。

臘雞腿炒飯

材料:

粳米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，臘雞腿1只，青豆10克調(diào)味料味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許

做法:

1、臘雞腿放入蒸籠蒸約20分鐘后取出。

2、將蒸好的臘雞腿去骨，切成0.8cm的方丁。

3、鍋內(nèi)入油燒至四成熱后，放入青豆過油至熟瀝出。

4、鍋內(nèi)留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，加入臘雞腿丁略翻炒。

5、再放入米飯、青豆、鹽、味精、胡椒粉用旺火炒香。

6、撒上蔥花裝盤即可。

小訣竅:

1、臘雞腿要帶皮炒制才有風(fēng)味。

2、臘雞腿水分含量要足，如不足可采用過油的方法。

8. 茶油豆豉辣椒怎么做才好吃

山茶油

辣椒洗凈剁碎加上適量食鹽,炒鍋內(nèi)放入山茶油加入少許豆豉炒熟,等涼透后拌入剁辣椒中。

9. 茶油辣椒的做法竅門

用料肥腸200克，外婆菜300克，鮮茶葉20克，小米辣2個(gè)（約5克）。

調(diào)料：桂皮、八角、辣椒各5克，色拉油20克，茶油20克、鹽5克、雞粉3克。

1、鍋入色拉油燒至150度，放入桂皮、八角、辣椒各5克、肥腸、茶葉炒制10分鐘，取出。

2、將外婆菜和肥腸攪拌均勻，倒入茶油、小米椒、鹽、雞粉再次攪拌，入蒸箱一起蒸制15分鐘，裝盤，上桌即可。

10. 茶油豆豉辣椒怎么做好吃

主料

柿子椒適量

輔料

豆瓣醬適量 蒜適量

茶油適量 食鹽適量

生抽適量

方法步驟

步驟1

青椒去籽,洗凈控干水

步驟2

鍋使勁燒熱,放茶油,然后下辣椒(家里的做法是先干擂的,就是用鍋鏟使勁壓,家里的柴火灶火大,幾個(gè)回合虎皮就起來了,另外擂過辣椒的鍋?zhàn)拥孟?黑的，

步驟3

起鍋下油，用鍋鏟使勁的壓辣椒,一面起來虎皮了就放蒜(我不喜歡吃有生味的蒜),然后翻過來擂另外一面

步驟4

兩面都起虎皮了就放鹽(一點(diǎn)點(diǎn)就好了)

步驟5

然后放入手工豆瓣醬,少許生抽,炒勻了就放一點(diǎn)點(diǎn)水,這樣才能有點(diǎn)汁。

11. 自制油辣椒豆豉

1、準(zhǔn)備材料：黃豆400g、新鮮的尖紅辣椒50g、香油150g、醬油（老抽）適量、姜末適量、蒜末適量、熟芝麻適量；

2、將黃豆泡2個(gè)小時(shí)，新鮮的尖辣椒切碎，也可以用剪刀剪碎，姜蒜切成末；

3、先將黃豆用高壓鍋燜熟，黃豆瀝干水放在一邊待用，黃豆水不倒；

4、將油燒熱，倒入姜蒜末炒香，然后加入辣椒，翻炒1分鐘后，再倒入黃豆，一起翻炒2分鐘；

5、加入剛才煮黃豆的水，沒過鍋里的材料，然后加老抽，用小火燜到水基本干，加入芝麻，翻炒均勻即可。