1. 油雞營養(yǎng)價(jià)值

1.開水白菜:是一道四川名菜，選取東北大白菜心，配以雞、鴨、排骨熬煮，并用雞肉蓉、豬肉蓉的高湯調(diào)味，最后在澆湯時(shí)在湯里淋一些雞油。成菜后，清新淡雅，香味濃醇，湯味十分濃厚。

2、國宴獅子頭:此菜選用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒，和國宴頂級清湯制作而成，形態(tài)豐滿，猶如雄獅之首，因此得名“獅子頭”。味道清淡不淡，口感軟糯，肥而不膩。

3、佛跳墻:此菜精選鮑魚、魚翅、遼參、魚肚、干貝、鮑菇、鴿蛋、裙邊等八種頂級原料，配以國宴頂級濃湯制作而成，濃湯制作時(shí)間長達(dá)三天三夜，開壇飄香，味道鮮醇，營養(yǎng)豐富，養(yǎng)生保健。

4、烏魚蛋湯:烏魚蛋，是指烏賊的卵巢干制品，自古以來就是山東特產(chǎn)，多產(chǎn)于青島及日照等地，是名貴的國宴湯羹食材，其色乳白，狀如卵，經(jīng)廚師之手，可加工成狀若花瓣、質(zhì)地輕柔的高級食品。

5、酥皮魚翅盅:光聽菜名就知道這道菜的名貴程度了，此菜選用上等針翅和國宴頂級濃湯制作而成。食法獨(dú)特，營養(yǎng)價(jià)值很高，是一道中西合璧的經(jīng)典國宴菜。

6、蒜籽燒裙邊:非常名貴的經(jīng)典國宴菜，裙邊為八珍之一，此菜選用上等裙邊和國宴頂級濃湯燒制而成，有滋陽、補(bǔ)血和潤膚功效，是國宴中的上菜。

7、罐燜三寶鴨:此菜選用精選優(yōu)質(zhì)填鴨與板粟、小棗、蓮子燉煮后，裝入國宴專用特制紫砂罐內(nèi)蒸熟，具有很好的養(yǎng)生保健功效。

8、紅花魚翅撈飯:主要食材為干魚翅和火腿絲，選用大金勾翅和國宴頂級濃湯配以名貴補(bǔ)品藏紅花精制而成，營養(yǎng)豐富，具有很好的養(yǎng)生保健功效。

2. 雞油的價(jià)值

雞油50度冒煙。

雞油是雞腹部內(nèi)的脂肪，柔軟細(xì)嫩。其實(shí)，雞油富含蛋白質(zhì)和脂肪，但如果吃多了，會導(dǎo)致身體的肥胖。雞油雖然鮮美，但幾乎沒有營養(yǎng)價(jià)值，長期食用容易導(dǎo)致身體亞健康。但是雞油在烹飪的過程中可以起到增香亮色的作用，一般來說雞油不可以直接用來炒菜，我們可以在蔬菜炒好后淋點(diǎn)雞油，可以增加香味和潤滑度。

3. 雞油的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

雞油和菜油哪一個(gè)好，這個(gè)得從多層次多方面來講，從營養(yǎng)方面來說的話雞油會比較對人體好吸收一點(diǎn)。因?yàn)闄C(jī)油他是動物油所以它對人體的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了菜籽油。

如果是從口味方面來講的話菜籽油是占優(yōu)勢的因?yàn)椴俗牙锩嫠南阄妒欠浅５闹氐?，因此各有各的好處，也各有各的短處?/p>

從營養(yǎng)價(jià)值方面來講的話雞油會更勝一籌，

4. 雞的油有營養(yǎng)嗎

 雞冠油是豬身上的油，形狀類似雞冠，所以叫雞冠油，不建議吃雞冠油中間的淋巴，因?yàn)榱馨褪敲庖咂鞴?，會含有大量病菌，淋巴?xì)胞里面都是寄生蟲（主要是滌蟲），建議不吃，有的細(xì)菌沒殺死的會在人體內(nèi)生存，有可能影響健康，本身來說也沒有什么營養(yǎng)，所以最好不要吃。 豬身上的雞冠子油能吃，但是不要過量食用，脂肪含量很高。

5. 油雞營養(yǎng)價(jià)值高不高

1、懷鄉(xiāng)雞

廣東茂名的懷鄉(xiāng)雞生長在信宜市的山區(qū)，這里的地形有“八山一水一分田”之說，年平均溫度22度，有多種野生原雞品種，懷鄉(xiāng)雞成年后體重約在3.8斤左右，骨頭脆、肉嫩、味道香，脂肪含量低，是廣東的“三大名雞”之一，備受食客們的歡迎。

2，江漢雞

湖北漢江平原上的柴雞被稱為漢江雞，屬于肉蛋兼用的雞品種，因其羽毛多為麻色，也叫麻雞，漢江雞的體形比較小，養(yǎng)殖半年也只能長到2斤左右，肉質(zhì)細(xì)嫩、味美，煨湯其味相當(dāng)不錯(cuò)。

3，北京油雞

北京油雞原產(chǎn)北京近郊的安定門和德勝門外一帶，清代愛做詩的乾隆帝，有一次經(jīng)過北京洼里小清河，見到農(nóng)田肥雞，忍不住做詩到“洼子稻禾香，天下第一雞”，給北京油鴨極高的評價(jià)，一直都是宮廷里的貢品。北京油鴨的特征非常明顯：鳳頭、胡須、毛腿，長相相當(dāng)奇特，具有一定的觀賞性。

4，蘆花雞

蘆花雞原產(chǎn)山東汶上縣，羽毛是黑白相間，辨識度非常高，蘆花雞屬典型的瘦肉型雞，皮下脂肪少，肌肉結(jié)實(shí)，出肉率高，食之味美，嫩滑不膩?zhàn)欤阄队崎L。

5，狼山雞

狼山雞原產(chǎn)于江蘇南通市如東縣，毛色有黑色，黃色，白色三種，尤其是黑色的狼山雞，羽毛黑而發(fā)綠、發(fā)藍(lán)，熠熠生輝，看起來威武霸氣，肉蛋兼?zhèn)?，而且生的雞蛋多且大，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。

6，文昌雞

海南省文昌市特產(chǎn)，知名度很高，是海南名吃之一，尤其是采用白切的做法更能體會其鮮香，皮薄骨酥，肉質(zhì)香甜嫩滑，營養(yǎng)豐富。

7，泰和烏雞

江西省泰和縣的特產(chǎn)，泰和烏雞特征明顯，烏皮、烏肉、烏骨，營養(yǎng)價(jià)值極高，被稱為“十全珍禽”。

8，壽光雞

山東的壽光雞在很多古籍中都有記載，也叫“壽光慈倫大雞”，是中國優(yōu)良的原生雞品種，很多雞種如東北大骨雞、狼山雞、蘆花雞等都是壽光雞到外地后雜交而成的，壽光雞外貌雄偉，體軀高大，體型近似彎弓形全身羽毛黑色閃亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，風(fēng)味鮮美，蛋大皮紅。

9，浦東雞

上海的浦東雞成年雞可以長到9斤以上，俗稱九斤黃，胸闊體大，黃嘴、黃腳，雞肉光亮潤澤，肉酥湯清，香氣撲鼻。

10.長汀河田雞

福建長汀縣河田鎮(zhèn)的長汀河田雞相當(dāng)有名，是“世界五大名雞”之一，長汀河田雞是長期人工選擇形成的一個(gè)地方品種，該雞肉質(zhì)細(xì)嫩，皮薄骨細(xì)，肌肉之間貯積適量脂肪，口感香鮮嫩滑，雞味濃郁，是很多客家菜必備的食材之一，風(fēng)味獨(dú)特。

11.清遠(yuǎn)麻雞

廣東省清遠(yuǎn)市的土雞稱之為清遠(yuǎn)走地雞，因?yàn)槟鸽u背側(cè)羽毛有細(xì)小黑色斑點(diǎn)，所以也稱之為麻雞，清遠(yuǎn)雞多為自然散養(yǎng)，肌間脂肪發(fā)達(dá)，皮薄骨軟，鮮香可口，是制作廣東名菜白切雞的不二之選。

12.固始雞

河南省固始縣的土雞有“土雞之王”的美譽(yù)，固始雞外觀秀麗，體軀呈三角形，體型細(xì)致緊湊，結(jié)構(gòu)勻稱，羽毛豐滿，尾型獨(dú)特，固始雞蛋肉兼用，特征是青嘴、青腿，從明清時(shí)代就是宮廷的貢品，肉美湯鮮、風(fēng)味獨(dú)特

6. 雞油有營養(yǎng)嗎好吃嗎

謝邀，悟空回答！

我先簡單介紹下什么時(shí)候雞油吧？雞油是雞的脂肪煉制而成的油脂，雞腹內(nèi)的脂肪特別柔軟細(xì)嫩，因此其油脂很容易溶出；

那雞油的功效有哪些？

第一、營養(yǎng)。雞油含有蛋白質(zhì)、脂肪等人體所需營養(yǎng)成分，可以給人體補(bǔ)充營養(yǎng)；

第二、美顏。雞油富含豐富的脂肪，在人體產(chǎn)生的脂肪酸有護(hù)膚功效，起到美顏效果；

那雞油如何提煉以及食用？

傳統(tǒng)的提煉:把雞脂飛水后放碗內(nèi)，加姜塊密封后，上籠蒸化，取出稍晾，撇取上面的油脂即成，以這種方法蒸煉出來的雞油，水分含量重，鮮味較濃，但略帶異味；另一種是:把氽水后的雞脂放入鍋中，摻適量清水并放入蔥節(jié)、姜塊一同煉制。待煉至油出且水分稍干后，濾渣即成；

食用的話，農(nóng)村一般用來炒菜，增加鮮味，道理跟豬油一樣！還有就是蒸蛋羹淋上雞油吧！

最后說一句，雞油不宜吃太多，它屬于動物脂肪，飽和的脂肪酸不適合大量攝入，食用過多可誘發(fā)高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病，并且也可引起肥胖的；

以上觀點(diǎn)，僅供參考！我是分享Sharing，一名還在不斷進(jìn)步學(xué)習(xí)的青年，只為分享自己所了解的東西！請大家多多支持點(diǎn)贊！

7. 北京油雞的營養(yǎng)價(jià)值

浦東雞（肉用型）原產(chǎn)于上海市黃浦江以東地區(qū)。

北京油雞（肉用型）產(chǎn)于北京郊區(qū)。河田雞 （肉用型）原產(chǎn)于福建省河田、上杭一帶，以肉質(zhì)香美而馳名。蕭山雞 （肉蛋兼用型）原產(chǎn)于浙江蕭山縣—帶，又稱越雞或沙地雞。仙居雞 （ 蛋用型）原產(chǎn)浙江仙居縣

8. 油雞有什么營養(yǎng)

1、板栗參雞湯：

原料：雞(半只)、板栗(十個(gè))。

配料：胡蘿卜(一根)、蔥(兩段)、姜(兩塊)(一塊拍散一塊切片)、西洋參(8克)、枸杞(20粒)。

調(diào)料：鹽、胡椒粉。

制作步驟：

1、鍋里放水，煮拍散的那塊姜，水開后把雞焯水。

2、焯水后的雞洗凈加蔥姜煲一小時(shí)。

3、撈出蔥姜、調(diào)入鹽、胡椒粉放西洋參板栗繼續(xù)煲一小時(shí)。

4、放入胡蘿卜、枸杞半小時(shí)即可。

5、可以根據(jù)自己喜好放香菜、香油。

2、花菇燉雞湯：

主料：雞一只(最好是土雞)、花菇十朵。

制作步驟：

1、雞清洗處理干凈。

2、花菇用溫水泡發(fā)(大概一小時(shí)左右)。

3、雞切塊放入鍋中，倒入足量冷水煮開撇去浮末，放入姜片和蔥段，倒入少許料酒,放入泡發(fā)好的花菇。

4、大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右，待雞肉能輕松用筷子穿透加入鹽調(diào)味即可。

3、當(dāng)歸竹蓀土雞湯：

主料：土雞(母雞1只)。

調(diào)料：當(dāng)歸(1片)、竹蓀(適量)、花生(適量)、紅棗(5個(gè))、姜片(三片)、花椒(幾顆)。

制作步驟：

1、買來的雞切塊洗凈，雞肉焯一遍水。

2、為了使湯足夠清亮焯過水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進(jìn)燉鍋里。

3、加水沒過雞肉，竹蓀用清水泡開中途可換幾次水。

4、燉雞的水大火燒開，小火燉兩小時(shí)后再放入竹蓀燉半小時(shí)就差不多了。

5、寒冷冬季里喝一碗暖暖的湯吧

4、宮廷雞湯

材料：老母雞(油雞)(1只)、姜片(少許)、水(適量)、鹽(適量)、枸杞、紅棗、香蔥(適量)。

制作步驟：

1、老母雞一只最好選用上好的北京油雞。

2、清洗并處理雞，剪掉雞爪的指甲。

3、整只放入深鍋里，姜切片、備紅棗和枸杞，香蔥切末。

4、鍋里填入水，水量大概沒過雞身。

5、放入姜片大火煮沸，撇到浮沫。

6、加入紅棗、枸杞，蓋上蓋，小火慢燉3.5小時(shí)。

7、煮好的雞湯，雞肉軟嫩，盛入碗中加少量鹽調(diào)味，撒香蔥末裝飾即可。

5、胡蘿卜玉米雞湯：

主料：雞肉(適量)、胡蘿卜(適量)、玉米(適量)。

調(diào)料：紅棗(適量)、生姜(適量)、鹽(適量)、花(適量)。

制作步驟：

1、胡蘿卜，玉米，雞肉，紅棗備用。

2、紅棗、在冷水中浸泡至泡發(fā)，胡蘿卜去皮，切成小塊，玉米切成小段。

3、雞肉切成小塊，焯水后備用。

4、湯鍋中加足量水，放入雞肉，紅棗，生姜片，花椒。

5、大火煮開，撇去表面的泡沫，加入胡蘿卜和玉米。

6、轉(zhuǎn)小火30分鐘，加入適量的鹽，即可。

9. 雞油營養(yǎng)價(jià)值高嗎

雞油是用雞腹腔里面的脂肪提煉出來的，色澤是發(fā)黃的，而且是比較透明的，油脂是我們?nèi)粘Ｉ钪斜匦璧臓I養(yǎng)補(bǔ)充物質(zhì)，我們食用雞油是可以很好的幫助補(bǔ)充鋅，經(jīng)常食用一些雞油也是能夠幫助我們延緩大腦的衰老，也是可以幫助皮膚抗衰老，對于老年人來說，一定是要適量的食用雞油，因?yàn)槔锩婧械哪懝檀己渴潜容^高的。

10. 油雞營養(yǎng)價(jià)值高嗎

清燉雞湯 原材料；雞肉、蘑菇 枸杞 蔥、姜 調(diào)味料；鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油制作過程；

1、 將雞洗凈后剁成大塊，蘑菇去蒂洗凈，蔥切段，姜切片備用；

2、 鍋中水煮沸后，下入雞塊氽燙后撈出，瀝干水分；

3、 鍋中燒火，放入香油、姜切煮沸后下入雞塊、蘑菇，調(diào)入鹽、胡椒粉、料酒、味精燉煮約40分鐘，再放入枸杞煮20分鐘，撒入蔥段即可；

4、 準(zhǔn)備：10分鐘，烹飪：80分鐘 特別提示：雞燉煮的時(shí)間要長，才會燉出香味。 在我國，雞肉是比較常見的肉類，雞的品種很多，按用途可分為肉用型、蛋用型、肉蛋兼用型三種。優(yōu)良品種有富貴雞、九斤黃、壽光雞、北京油雞、狼山黑雞、洛島紅雞、澳洲黑雞等。 營養(yǎng)與功效： 中醫(yī)認(rèn)為，雞肉味甘，性溫，胃經(jīng)。有溫中益氣，補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效、可用于脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘陷痛、浮腫、產(chǎn)后乳少、虛弱頭暈等癥，對于腎精不足所致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥也有很好的輔助療效。 烹飪方法： 雞肉適宜用燉、煨、燒、醬、燜、蒸、爆、炒、炸烤等方法烹飪。