1. 茶油適合高溫嗎

花生油因?yàn)榛ㄉ偷牟伙柡椭舅嵯啾戎畡e的食用油高溫下最穩(wěn)定，油炸最不易變性或分解，形成有害物質(zhì)。所以花生油炸東西最健康。而且花生油有花生獨(dú)特的香味，炸出的東西非常吸引人。

棕櫚油棕櫚油主要是拿來炸方便面。因?yàn)槭秋柡椭舅岷芏?，不容易變質(zhì)。但是凝固點(diǎn)的溫度比較高，我國秋冬季常溫單一棕櫚油就凝固了。油溫?zé)燑c(diǎn)高，235度，所以油炸特好。豬油中餐標(biāo)準(zhǔn)油之一，又分板油、肥膘、背油。如果講究，很多中餐必須用豬油做。中國的點(diǎn)心用豬油起酥才是正道。尤其是大餅，豬油和蔥、面粉分外的搭。

很多專做炸物的店，油炸用油都要加入豬油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出來的東西色澤金黃口感酥脆。但豬油比例不能太高，否則冷了會很油膩。

椰子油椰子油是從椰子白色果肉中提取而來，幾乎含有50%的月桂酸，這是一種健康的飽和脂肪酸。在室溫下會變成固體，所以不適合用來拌沙拉，但由于其煙點(diǎn)高，因此是理想的烹飪食用油。

2. 茶油能高溫嗎

低溫

1.冷榨是針對某些油料作物的一種制取工藝。比如山茶油、橄欖油，通過冷榨可以完整保留這些油料作物的營養(yǎng)成分。其特征就是營養(yǎng)物質(zhì)及活性成分完整保留，原色原香，但冷榨法的出油率相對較低。

2.熱榨相對比冷榨出油率更高一些，采用的是將油料作物炒熟粉碎后進(jìn)行壓榨，氣味較濃，毛油顏色很深，有沉淀物，需要進(jìn)行再次精煉才可成品。一般花生油、芝麻油等濃香型油料多采取這種工藝，保留油料作物的獨(dú)特香味。

3.除此之外，冷榨成本高，價(jià)格也更貴，而熱榨次之，浸出便宜。所以在選用山茶油時(shí)，大家可以關(guān)注包裝上的”生產(chǎn)工藝“，選擇”低溫壓榨“的山茶油會更營養(yǎng)更健康一些。

從上面的介紹中我們可以知道，山茶油冷榨法和熱榨法的區(qū)別主要體現(xiàn)在生產(chǎn)工藝、出油率以及成本價(jià)格上。其中冷榨法可以保留營養(yǎng)物質(zhì)，但出油率低，且價(jià)格昂貴。而熱榨法則需要二次精煉，但出油率高，且價(jià)格低一些。

3. 茶油適合高溫嗎?

人們?nèi)粘Ｊ秤玫膭?dòng)植物油，如豬油，柴油，豆油，茶油，芝麻油，花生油等主要營養(yǎng)成分為磷脂，膽固醇，蛋白，不飽和脂肪酸，少量脂溶性維生素和微量元素等。使用經(jīng)高溫加熱后，氧化作用便隨之加快，這樣一方面必需脂肪酸如亞油酸或維生素將會遭到不同程度的破壞。

另一方面不飽和脂肪酸氧化，可發(fā)生聚合作用，構(gòu)成大分子化合物，有一定的毒性，食用后可使動(dòng)物生長停滯，肝臟腫大，生育功能和肝功能發(fā)生障礙，甚至有致癌作用，因此食用油不宜高溫加熱后貯存。

雖然食油在生產(chǎn)運(yùn)輸貯存等過程中，容易受到不同程度的污染，直接入口是不衛(wèi)生的，但從食油的酸堿度及滲透壓等方面來看，并不是細(xì)菌繁殖的理想場所，所以即使有少量的細(xì)菌也不必高溫加熱后貯存。

4. 茶油適合高溫嗎還是低溫

 用陶瓷缸

    1、要合理地選擇茶油的儲存容器。油多時(shí)可選用陶瓷缸，并盡量減小容器的口徑；油少時(shí)可選用不透光的深色玻璃瓶。油裝滿后，應(yīng)密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質(zhì)。

    2、儲存油的容器應(yīng)放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方。由于陽光中的紫外線和紅外線能促使油脂氧化和加速有害物質(zhì)的形成，所以，儲油的容器應(yīng)盡量減少與空氣、陽光的接觸。

    3、儲存茶油要防高溫。儲存溫度以10-15度為，一般不應(yīng)超過25度。因此，夏季不宜儲存油，應(yīng)邊購邊用，食用新鮮油。

    4、食用油內(nèi)不能混入水，否則，容易使油脂乳化、混濁變質(zhì)。也可按40∶1的比例往油中加入熱油，可起到吸收水分的作用。購買食用油應(yīng)到大商店、正規(guī)廠家，切莫貪圖一時(shí)便宜，在街市上購買劣質(zhì)油。

    5、加入少量抗氧化劑。若食用油較多一時(shí)吃不完，可選用少量花椒、大茴香、桂皮、丁香、維生素Ｃ等抗氧化劑加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質(zhì)。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，用其他

5. 山茶油適合高溫嗎

山茶油是高溫榨取的，松 達(dá)是低溫萃取的，更多的保留了山茶油本身的營養(yǎng)物質(zhì)，適合皮膚外用山茶油是高溫榨取的，松 達(dá)是低溫萃取的，更多的保留了山茶油本身的營養(yǎng)物質(zhì)，適合皮膚外用山茶油是高溫榨取的，松 達(dá)是低溫萃取的，更多的保留了山茶油本身的營養(yǎng)物質(zhì)，適合皮膚外用

6. 茶油溫度高嗎

低于10℃。

山茶油適宜儲藏在陰涼干燥避光處， 最佳溫度10-25℃。低溫下會有乳白色絮狀結(jié)晶物，這是正?，F(xiàn)象，不影響食用， 外界溫度高自然會消失（注：精煉山茶油經(jīng)過冷凍處理不會有此現(xiàn)象）。 由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質(zhì)期可長達(dá)兩年， 比一般食用油長得多。

每次使用完后要把瓶蓋擰緊,減少與空氣接觸時(shí)間，山茶油油要密封好，蓋子必須用力旋緊，使其嚴(yán)格密封。而且，也應(yīng)盡量減少開蓋的次數(shù)，以免山茶油過多地接觸空氣，發(fā)生氧化。

7. 茶油耐不耐高溫

茶籽油適合低溫做飯。

茶籽油可以用來做菜,但當(dāng)中有大批量的不飽和脂肪和抗氧劑在高溫下容易發(fā)生化學(xué)變化,使?fàn)I養(yǎng)流失,所以炒菜時(shí)不建議用火爆炒,可以在出鍋的時(shí)候淋油吃,或者用于拌涼菜,有利于保留營養(yǎng)價(jià)值。

茶籽油營養(yǎng)豐富,含有抗氧物質(zhì),所以儲存時(shí)需要注意把它放在陰涼避光的地方,擰緊瓶蓋,以免存放不當(dāng)導(dǎo)致營養(yǎng)價(jià)值下降。

8. 茶油最高溫度

食用油最高溫度是220度，超過它就變成油煙了。

食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動(dòng)物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。 由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，通常用油料作物的種子經(jīng)壓榨或萃取獲得。包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油、葡萄籽油、玉米油、核桃油等等。

“壓榨法”和“浸出法”是食用油的兩種基本制作工藝。這兩種方法的區(qū)別在于，“壓榨法”是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全過程不涉及任何化學(xué)添加劑，保證產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、無污染，天然營養(yǎng)不受破壞。而“浸出法”則采用溶劑油（六號輕汽油）將油脂原料經(jīng)過充分浸泡后，進(jìn)行高溫提取，經(jīng)過“六脫”工藝（即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸）加工而成，最大的特點(diǎn)是出油率高、生產(chǎn)成本低，這也是浸出油的價(jià)格一般要低于壓榨油的原因之一。

油在烹調(diào)中有以下幾種作用：

油的傳熱作用：

食用油使菜肴呈現(xiàn)出鮮嫩或酥脆的特點(diǎn)。在烹調(diào)過程中，用油脂作為傳熱媒介的應(yīng)用很廣，由于油脂的沸點(diǎn)高，加熱后能加快烹調(diào)速度，縮短食物的烹調(diào)時(shí)間，使原料保持鮮嫩。適當(dāng)?shù)卣莆占訜釙r(shí)間和油的溫度，還能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜點(diǎn)。

改善菜肴的色澤

油脂可以使菜肴呈現(xiàn)出各種不同的色澤。例如在制作掛糊上漿菜時(shí)，由于油溫不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈現(xiàn)出潔白、金黃、深紅等不同顏色。油可以高于水或蒸汽1倍的溫度，迅速驅(qū)散原料表面及內(nèi)部的水分，油分子滲透到原料的內(nèi)部，使菜點(diǎn)散發(fā)出誘人的芳香氣味，從而改善了菜肴的風(fēng)味。香油（麻油）更具有特殊的香味，對改善菜肴的風(fēng)味，提高菜點(diǎn)質(zhì)量有很大的作用。

增加營養(yǎng)成分

在烹調(diào)過程中，由于脂肪滲透至原料的組織內(nèi)部，不僅改善了菜肴的風(fēng)味，并且補(bǔ)充了某些低脂肪菜肴的營養(yǎng)成分，從而提高了菜肴的熱量，即營養(yǎng)價(jià)值。

9. 茶油高溫的好這是低溫的好生吃?

茶油不能低溫榨取，必須為高溫精煉，而高溫又會破壞營養(yǎng)物質(zhì)，故山茶油的營養(yǎng)價(jià)值低于橄欖油，期間多吃清淡的飲食對身體好。

10. 茶油耐高溫嗎

山茶油耐高溫

山茶油不怕高溫，那是因?yàn)樯讲栌偷臒燑c(diǎn)高達(dá)215℃以上，熱穩(wěn)定性好，最適合中國家庭“熱炒”的飲食習(xí)慣。但山茶油中含有的一種原始營養(yǎng)成份—a-亞麻酸是一種非?；顫姸嗖伙柡椭舅?，是非常難得的天然抗氧化劑山茶油是最適宜烹調(diào)和煎炸烹炒的油，不僅長期食用不會使人體膽固醇指數(shù)增加，還不會引起心血管疾病，且消化吸收值高

11. 茶油是低溫還是高溫油

茶油保質(zhì)期通常在兩年左右，如果是開封的茶有保質(zhì)期可能會在9個(gè)月到一年左右，盡量在保質(zhì)期內(nèi)食用，避免影響自身的健康。

1、兩年：山茶油的保質(zhì)期是有一定限度的，如果超過了兩年是不能食用的，山茶油的抗氧化性特別的強(qiáng)，保質(zhì)期并不是特別的短，存放的時(shí)候需要選擇低溫的環(huán)境，存放的過程當(dāng)中有可能會有乳白色絮狀結(jié)晶物，屬于正常反應(yīng)。

2、一年：開封之后會影響到山茶油的保質(zhì)期，主要是其中的成分會和空氣接觸，一般需要在9個(gè)月到一年之內(nèi)用完，在外界溫度比較高的時(shí)候，乳白色絮狀結(jié)晶物也會自然的消失，但是并不會影響到正常的食用，如果是精煉的山茶油經(jīng)過冷凍處理，拓展不會出現(xiàn)白色絮狀結(jié)晶。