1. 粽子油的用途

棕櫚油由油棕樹(shù)上的棕櫚果壓榨而成，果肉和果仁分別產(chǎn)出棕櫚油和棕櫚仁油，傳統(tǒng)概念上所言的棕櫚油只包含前者。棕櫚油經(jīng)過(guò)精煉分提，可以得到不同熔點(diǎn)的產(chǎn)品，分別在餐飲業(yè)、食品工業(yè)和油脂化工業(yè)擁有廣泛的用途。東南亞和非洲作為棕櫚油的主要出產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量約占世界棕櫚油總產(chǎn)量的８８％，印度尼西亞、馬來(lái)西亞和尼日利亞是世界前三大生產(chǎn)國(guó)。目前，中國(guó)已經(jīng)成為全球第一大棕櫚油進(jìn)口國(guó)，棕櫚油消費(fèi)量每年約為６００萬(wàn)噸，占市場(chǎng)總量的２０％。

2. 粽子油的用途有哪些

其實(shí)一般粽子都是不需要放油的，以肉粽為例，本身肉質(zhì)餡料中就含有脂肪，在炒制蒸煮過(guò)程中，豬油便會(huì)自然流出。不過(guò)，豆沙粽就是一個(gè)例外，平時(shí)我們?cè)谑忻嫔夏軌蛘业降亩股臭兆佣际欠胖眠^(guò)豬油的，我們自己制作時(shí)也是以入油為宜，這其中蘊(yùn)含著怎樣的美食哲學(xué)呢？

豆沙粽放油就如魚(yú)得水，鳥(niǎo)乘風(fēng)，油與豆沙之間奇妙的化學(xué)反應(yīng)才是成就豆沙粽經(jīng)久不衰的經(jīng)典口感的關(guān)鍵所在。豬油與豆沙共同炒制，有了油兒的護(hù)佑，豆沙能夠避免粘鍋，再憑借豬油的固態(tài)屬性，在餡料冷卻后可以完美的與豆沙餡料均勻糅合，從而提升豆沙口感，使其做到更加的綿柔細(xì)膩。譬如諸老大旗下的經(jīng)典洗沙粽，南通赤豆本身就擁有細(xì)膩綿長(zhǎng)，甜而不膩的優(yōu)秀的特質(zhì)，再加之4小時(shí)120℃?zhèn)鹘y(tǒng)火煉的豬油工藝加持，口感完全就上升了不止一個(gè)檔次，這也是他們的經(jīng)典洗沙粽如此受到當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜愛(ài)的秘密所在。

同時(shí)豬油作為傳統(tǒng)的食材配料，增香提色的功能也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了其他油類(lèi)能夠達(dá)到的功效。

豆沙色澤的黝黑紅潤(rùn)，有一大部分的功勞要?dú)w屬豬油，而豆沙粽的香氣撲鼻，說(shuō)到底，也還是豬油在背后默默支持著，人們從開(kāi)始食用熟食后，就演化出了對(duì)加熱后的豬油特別的鐘愛(ài)，對(duì)于一些味道不是很重的食物來(lái)說(shuō)，加入豬油往往是最為合適的。而豆沙粽本身的清淡口味加以豬油方能做出豐富的口味，和富有層次感的甜香。

其實(shí)在包豆沙粽子時(shí)，加入將豬油加工而得的糖板油的效果也要好于放入白糖，糖板油可以充分地將甜蜜的味道侵入豆沙餡料和糯米間隙之中，從而能夠?qū)⑻鹞冻溆谥?，這也是豆沙餡料的又一秘訣，很多小伙伴可能不清楚糖板油的制作過(guò)程，下面就給附上教程。

1、將新鮮肥膘肉洗凈，切成指頭大小的方塊。

2、水煮熟，撈出濾干水分。

3、晾涼之后，用適量高度白酒腌制半個(gè)小時(shí)。

4、加入和肉丁等量的白糖，攪拌均勻，放入密封盒中腌制。

5、腌制10--15天，使得糖基本融化，肉丁呈微微透明即可。

溫馨Tips：制作以24小時(shí)≤4℃為最佳。

而糖板油的制作過(guò)程并不復(fù)雜，制作手法和配方的不同會(huì)導(dǎo)致糖板油的質(zhì)量層次不齊，做出來(lái)的豆沙粽口感自然也是有高有低，還得大家在實(shí)踐過(guò)程中慢慢摸索，才能找到最適合自己的豆沙粽子特制豬油。

3. 油粽子的制作方法

肉粽一般都是使用的瘦肉，但是里面也夾雜了少量的肥肉增加口感，這是正常的，如果還是覺(jué)得過(guò)油也沒(méi)啥辦法，最多吃了過(guò)后再吃些解油的食物

4. 粽子有豬油嗎

南方粽子的代表品種，廣東粽子與北京粽子相反 ，個(gè)頭較小，外形別致。正面方形，后面隆起一只美角，狀如錘子。廣東粽子是所有粽子中用料最豐富的，做法費(fèi)時(shí)最久。咸粽的內(nèi)陷有火腿、咸肉、蛋黃、燒雞、叉燒、燒鴨、栗子、米子、香菇、蝦子等。甜陷有蓮蓉、綠豆沙、紅豆沙、蓮蓉、棗泥、核桃等。其中以雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、冬菇、綠豆等調(diào)配為餡的什錦粽，風(fēng)味更佳。

廣西粽子:廣西靈山縣喜包形態(tài)像大枕頭的粽子，桂中地區(qū)的大忱頭中一個(gè)要用上半斤至一斤米，而性林地區(qū)喜包一斤米可做六七個(gè)的小枕頭粽，桂林以北則喜包形態(tài)恰似狗頭的狗頭粽，在包制過(guò)程中的配料方面又各有特色。如桂林人包粽子喜加點(diǎn)堿粉，以煮熟的粽子產(chǎn)生堿香味，而全州人包粽子喜歡用稻草灰水浸泡糯米。用這種方法包制出來(lái)的粽子既有適中的堿香味，亦有誘人食欲色彩。

閩南粽子：泉州、廈門(mén)的燒肉粽、堿味粽馳名海內(nèi)外，燒肉粽精工巧作，糯米必選上乘，豬肉選擇五花肉，鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等，吃時(shí)蘸調(diào)制蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多種佐料，咸鮮適中，油而不膩。閩南粽分為：堿粽、肉粽、豆沙，堿粽是在糯米中加入堿液蒸制而成，兼具糯、軟、滑的特點(diǎn)。肉粽材料有鹵肉、香菇、蝦米、蛋黃、筍干等，以廈門(mén)肉粽最為出名。豆粽盛行于泉州一帶，用九月粽混合少許鹽，用糯米裹成，煮熟后豆香撲鼻，也可以蘸白糖吃。

四川粽子：四川人嗜辣，所以粽子也有甜咸之分，四川的咸粽，因制作講究工藝復(fù)雜，其口味當(dāng)然獨(dú)特，故成為四川千古流傳的名小吃之一。其做法是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時(shí)左右，將水倒出，放入少許花椒、鹽、味精、少許臘肉，用粽葉包成60克一個(gè)的四角粽，煮熟后食用，香麻適中，風(fēng)味獨(dú)特。

蘇州粽子：蘇州粽子是呈長(zhǎng)而細(xì)的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙肉粽等品種，具有配料講究、制作精良等特色。如豬油夾沙肉粽，選用上等紅小豆，煮熟后去皮濾沙，加入成倍的砂糖和少量豬油制成陷兒，再陷里面裹上一塊肥肉，煮熱后晶亮甜美，油潤(rùn)清香。

嘉興粽子：浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，嘉興子為長(zhǎng)方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。

5. 粽油是什么做的

貉子油也就是貉子的脂肪，除了工業(yè)用、食用以外，還是制作高級(jí)化妝品的原料

貉是犬科非常古老的物種，被認(rèn)為是類(lèi)似犬科祖先的物種。體型短而肥壯介于浣熊和狗之間，小于犬、狐。體色烏棕。吻部白色；四肢短呈黑色；尾巴粗短。臉部有一塊黑色的“海盜似的面罩”。

棲息于闊葉林中開(kāi)闊、接近水源的地方或開(kāi)闊草甸、茂密的灌叢帶和蘆葦?shù)兀缓苌僖?jiàn)于高山的茂密森林。

6. 粽子用什么油

包粽子的糯米除了需要放鹽放小蘇打，還有自己喜歡的紅豆、紅棗，芝麻、蓮子，花生米，不管是咸堿粽子還是甜粽子，糯米里面都需要放少許的油，糯米里面放油的目的，是糯米與粽葉不粘連，煮出來(lái)的粽子剝開(kāi)粽葉，里面是一個(gè)完完整整的粽子，粽葉光滑干凈。另外糯米里放油也可增香和粽葉不變色。

7. 粽粡油健康嗎

你說(shuō)的是棕櫚油吧。

棕櫚油，它是從油棕樹(shù)上的棕果提煉出來(lái)的，是世界上生產(chǎn)量最大的植物油，棕櫚油可以食用，但它是植物油中品質(zhì)最差的一種，它含反式脂肪酸，長(zhǎng)期食用不利于人體健康。

棕櫚油的一般用途：方便面中油脂就是棕櫚油，麥當(dāng)勞、肯德基使用的也是棕櫚油。這種油也常常被加入各種調(diào)和油當(dāng)中，可以降低成本和平衡脂肪酸的比例。用來(lái)替代動(dòng)物脂肪，用來(lái)替代氫化植物油，制作各種點(diǎn)心、餅干、煎炸食品等等。

8. 粽子油的用途是什么

用糯米包粽子不需要放油。若想吃甜的粽子，可以加花生，蜜棗，花生等，不用放鹽。若想吃咸的粽子可以加瘦肉。糯米提前浸入3小時(shí)，如果放入油，糯米比較滑不易包緊。本身糯米不容易消化，加入油后熱量更高不易使人體消化。不建議粽子包的時(shí)候放油。

9. 粽子油的用途和作用

不少人都知道端午節(jié)有賽龍舟吃粽子的習(xí)慣，但是也有些地方會(huì)搭配這咸鴨蛋吃，那可能你就好奇了，端午節(jié)為什么要吃咸鴨蛋呢?今天就來(lái)給大家科普一下。

端午節(jié)為什么要吃咸鴨蛋?

說(shuō)法一：

端午節(jié)是祭地、祭水，必須用陰性的祭品來(lái)祭祀，禽類(lèi)腳爪為四爪，為偶數(shù)，根據(jù)古人的分類(lèi)觀念，偶爪類(lèi)動(dòng)物屬陰性動(dòng)物，再者，鴨子是水上動(dòng)物，水中動(dòng)物一般都視為陰性動(dòng)物。

說(shuō)法二：

端午節(jié)除了紀(jì)念屈原還要避五毒，因?yàn)閭髡f(shuō)中的五毒妖怪到了端午就會(huì)為害人間，這五毒妖怪即蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子。民間用五種紅色的菜象征這五毒的血，吃著這些菜的時(shí)候，就會(huì)把五毒妖怪嚇跑，也就是吃五紅了，分別是烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒，據(jù)說(shuō)端午節(jié)吃了這五紅，整個(gè)夏天就可以辟邪避暑了。

和五紅類(lèi)似，江南民間端午節(jié)還有吃五黃的食俗。五黃指黃鱔、黃魚(yú)、黃瓜、咸鴨蛋及雄黃酒。

不管是五紅還是五黃，都包括鴨蛋在內(nèi)，所以端午節(jié)吃鴨蛋有辟邪祛暑的原因。俗話說(shuō)“要吃咸蛋粽，才把寒意送”。因?yàn)槎宋绻?jié)預(yù)示著炎熱的夏天即將來(lái)臨，動(dòng)植物生命活動(dòng)進(jìn)入旺盛階段，再加上氣候潮濕，病蟲(chóng)細(xì)菌活躍，容易引發(fā)眾多疾病。古時(shí)，五月被視為“毒月”、“惡月”，瘟瘡蔓延，五月初五更是九毒之首。

據(jù)說(shuō)吃粽鍋里的煮雞蛋，夏天不生瘡;把粽子鍋里煮的鴨蛋、鵝蛋放在正午時(shí)陽(yáng)光下曬一會(huì)再吃，整個(gè)夏天不頭痛。

端午節(jié)吃咸鴨蛋有什么好處？

1、鴨蛋介于寒涼和溫?zé)嵝再|(zhì)之間，屬于平性食物，適合一般體質(zhì)，寒涼、熱性病癥的人都可選用。鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)，而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。咸鴨蛋中各種礦物質(zhì)的更是豐富，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有益，并能預(yù)防貧血。

2、有句俗語(yǔ)“要吃咸蛋粽，才把寒意送”。端午節(jié)預(yù)示著炎炎夏日即將來(lái)臨，動(dòng)物生命活動(dòng)進(jìn)入旺盛階段，五毒也就頻繁活躍，容易引發(fā)眾多疾病。端午節(jié)吃咸鴨蛋，可以祛毒，利于保持身體健康。

3、咸鴨蛋咸而微寒，能滋陰、清肺，可治夏季膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄痢等病癥。

以上是老說(shuō)法，而對(duì)于一個(gè)吃貨來(lái)說(shuō)，在吃完甜糯的粽子后來(lái)一口鴨蛋黃中和口感，讓口腔中咸甜相間，味道飽滿而富有層次感，所以粽后一口鴨蛋黃，也是絕妙的配搭。端午節(jié)吃粽子，有咸蛋的搭配才能算是真正的過(guò)端午!

GET粽子的健康吃法

食物搭配

1、食用粽子前，粽子要充分加熱，煮熱變軟后才能吃；再搭配一些涼拌青菜和水果沙拉，這樣可以幫助腸、胃蠕動(dòng)，可以避免因吃粽子引起的腸、胃道消化不良。如木瓜、菠蘿、清甜消食，可以緩解吃完粽子后嘴里油膩的感覺(jué)。

2、吃粽子時(shí)最好能同時(shí)喝茶水，幫助吞咽和消化，有節(jié)制的食用，一次少吃一點(diǎn)，可選擇迷你粽子。如超甜的粽子（棗泥、豆沙餡）搭配薄荷茶、綠茶一起吃，能增進(jìn)葡萄糖的代謝，清熱去膩。

特別油的粽子（含鮮肉、火腿、香腸）搭配普洱茶、菊花茶、山楂茶一起吃，能夠幫助消化。

注意事項(xiàng)：

1、一個(gè)普通的咸肉粽子，含米量約一碗左右，熱量約為400到500kcal，女性一天最好不要超過(guò)3個(gè)，男性最好不要超過(guò)5個(gè)。吃完粽子后不能立刻喝冷水，因?yàn)轸兆邮桥疵鬃龅模詿嵊隼淠Y(jié)，比較難消化，容易導(dǎo)致腹脹。

2、粽子屬于主食，三餐都可以吃，早餐甚至更合適。因?yàn)樵绮屯ǔＪ秤徽?，飲食?shù)量較少，清香溫?zé)岬聂兆映云饋?lái)方便。午餐和晚餐吃粽子就要相應(yīng)減少米飯、饅頭、面條等主食，一般來(lái)說(shuō)吃一個(gè)大粽子減一小碗米飯即可。晚上睡前兩小時(shí)最好別吃粽子，否則會(huì)帶來(lái)過(guò)多的淀粉引起體重上升，還可能過(guò)于飽脹引起消化不良。

不適宜人群

1、老人兒童盡量少吃粽子，因?yàn)轸兆邮桥疵鬃龀傻?，油性及黏性較大，過(guò)量進(jìn)食容易引起消化不良。老人兒童要是吃粽子的話，盡量選擇小個(gè)粽子（含有粗糧、薯類(lèi)、不加油和肉的粽子），避免吃得過(guò)量；吃時(shí)要細(xì)嚼慢咽，便于消化。

2、胃病、腸道病患者最好不要吃粽子，以免引起消化不良、脹氣，使得疾病加重。因?yàn)轸兆诱羰旌髸?huì)釋放出一種膠性物質(zhì)，吃后會(huì)增加消化酶的負(fù)荷，兼之其性溫滯氣，吃多了會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)。

3、高血壓、高血脂、冠心病患者應(yīng)少吃粽子，吃太多粽子的話會(huì)增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗死。

4、糖尿病患者應(yīng)少吃粽子，因?yàn)轸兆映：泻橇亢芨叩募t棗、豆沙等物質(zhì)，會(huì)損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。

10. 粽子的油脂含量是多少

粽子的熱量與制作食材有很大關(guān)系，普通的糯米粽子100克，熱量一般在200大卡左右，以下是幾種常見(jiàn)的粽子熱量值。 

1、紅豆粽：熱量184大卡/100克，碳水化合物38.09克，脂肪1.90克; 

2、純糯米粽：熱量180大卡/100克，碳水化合物40.63克，脂肪0.49克;

3、紅棗粽：熱量190大卡/100克，碳水化合物43.37克，脂肪0.51克; 

4、燒肉粽：熱量228.40大卡/100克，碳水化合物17.71克，脂肪4.07克。