1. 茶油紅薯葉酸菜制作視頻

酸菜煮鱔魚(yú)：材料：黃鱔400克、壇子酸菜一小把、蔥段、紫蘇、姜絲酸菜煮鱔魚(yú)調(diào)配料：茶油、鹽、紅干辣椒、豆瓣醬、醬油、蠔油、雞精做法：

1、洗凈鱔魚(yú)身上的粘液，酸菜切小段，干辣椒切小圈圈，紫蘇稍微切一下；

2、坐鍋燒茶油，下黃鱔爆黃盛出備用；

3、鍋里留少許余油，下姜絲煸炒倒入一大勺豆瓣醬炒香，接著下酸菜、干椒圈一起炒香，加入爆好的黃鱔，加水淹平鱔魚(yú)大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煮5-8分鐘，調(diào)鹽，淋適量醬油、蠔油撒紫蘇、蔥段，撒雞精轉(zhuǎn)大火翻勻就ok了！PS：1、黃鱔不用改刀，用整條的做，肉肉的，吃起來(lái)很過(guò)癮。如果你想切成段當(dāng)然也可以了。2、酸菜要用自家做的那種潤(rùn)潤(rùn)的不干的酸菜，進(jìn)過(guò)壇子發(fā)酵后帶有淡淡的酸味，煮魚(yú)是一級(jí)棒。3、鱔魚(yú)富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)；鱔魚(yú)特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的鱔魚(yú)素，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚(yú)含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

2. 茶油紅薯葉的制作方法

1· 一大匙酵母配溫水100毫升，事先調(diào)勻放置5-15分鐘。

2· 地瓜隔水蒸熟或用保鮮膜裹嚴(yán)用微波爐高火2分鐘翻面。待不燙手時(shí)去皮搗粘，盡量沒(méi)有大顆粒。熟地瓜12斤，戴上手套搗揣很久...

3· 將酵母水均勻倒入地瓜泥，再逐次加入4斤面粉，和面開(kāi)始了...

4· 和面待不沾手時(shí)開(kāi)始揉和到表面大致光滑，加蓋放置溫暖的地方開(kāi)始進(jìn)行漫長(zhǎng)的發(fā)酵過(guò)程...

5· 發(fā)酵蓬松后，面團(tuán)軟需要繼續(xù)加面粉揉合，分割3個(gè)面團(tuán)共又加入4斤面粉。

6· 分割成小面團(tuán)繼續(xù)揉合

7· 在塑形前繼續(xù)揉和至光滑

8· 依據(jù)模具大致捏出形狀

9· 我選擇了魚(yú)形卡子，象征年年有余。

10· 卡好后，蓋塊輕薄的棉布，繼續(xù)發(fā)酵

11· 用手掂量輕，且脹發(fā)就能入油鍋炸制了，注意火候，不能過(guò)猛。

12· 勤翻動(dòng)，兩面金黃時(shí)控油撈出

13· 一鍋的成就！

— 小貼士 —

3. 紅薯葉酸菜怎么做

紅薯葉適量， 鹽適量，醋適量

1/紅薯葉要在通風(fēng)處晾曬二---三天，讓水分蒸發(fā)一些，見(jiàn)外面的梆子發(fā)軟即可。

2/晾曬好的菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2層，并把葉子切掉一些。

3/水缸刷干凈，把菜緊密地?cái)[進(jìn)去，每擺一層撒一些鹽。最后用一些老梆子蓋住最上面的白菜，壓上石頭，用保鮮膜封閉缸口一天。

4/次日打開(kāi)缸口加滿清水，并倒入米醋，再封好缸口。自然發(fā)酵一個(gè)月就可以了。

5.美味又好吃的腌紅薯葉酸菜完成開(kāi)吃了。

4. 紅薯葉做酸菜的做法視頻

1.紅薯葉選擇，農(nóng)村在沒(méi)收紅薯前就去摘紅薯葉。選擇葉子鮮嫩不發(fā)黃的紅薯葉，紅薯葉的老桿不要。最好在早晨去摘紅薯葉，因?yàn)樵绯咳~子不枯萎而且鮮嫩。

2.紅薯葉清洗，將摘回來(lái)的紅薯葉去除壞葉子和雜物用清水洗干凈，然后再放在盆里晾干。

3.泡紅薯葉器具選擇，農(nóng)村家里都有以前不用的小水缸和大一點(diǎn)水桶都可以用來(lái)泡紅薯葉。將找來(lái)的泡制紅薯葉器具先用涼水清洗干凈，再用開(kāi)水湯一編。這樣能殺死里面的有害細(xì)菌和蟲(chóng)卵。

4.泡制方法，先燒多一些的開(kāi)水放涼，在開(kāi)水降溫期間找一個(gè)干凈的石頭。把石頭用開(kāi)水消毒然后把晾好的紅薯葉放進(jìn)泡酸菜的缸或桶里，一定要用手把紅薯葉按實(shí)不能虛放。下來(lái)把降溫了的開(kāi)水倒入缸或桶里，水不能太多然后壓上石頭蓋上蓋子就行了。最后放到陰涼干燥處存放，自然發(fā)酵兩個(gè)月后美味的紅薯葉酸菜就泡成了。

5. 茶油紅薯葉酸菜做法

材料：黃鱔400克、壇子酸菜一小把、蔥段、紫蘇、姜絲酸菜煮鱔魚(yú)調(diào)配料：茶油、鹽、紅干辣椒、豆瓣醬、醬油、蠔油、雞精做法：1、洗凈鱔魚(yú)身上的粘液，酸菜切小段，干辣椒切小圈圈，紫蘇稍微切一下；2、坐鍋燒茶油，下黃鱔爆黃盛出備用；3、鍋里留少許余油，下姜絲煸炒倒入一大勺豆瓣醬炒香，接著下酸菜、干椒圈一起炒香，加入爆好的黃鱔，加水淹平鱔魚(yú)大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煮5-8分鐘，調(diào)鹽，淋適量醬油、蠔油撒紫蘇、蔥段，撒雞精轉(zhuǎn)大火翻勻就ok了！PS：1、黃鱔不用改刀，用整條的做，肉肉的，吃起來(lái)很過(guò)癮。如果你想切成段當(dāng)然也可以了。2、酸菜要用自家做的那種潤(rùn)潤(rùn)的不干的酸菜，進(jìn)過(guò)壇子發(fā)酵后帶有淡淡的酸味，煮魚(yú)是一級(jí)棒。3、鱔魚(yú)富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)；鱔魚(yú)特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的鱔魚(yú)素，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚(yú)含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

6. 茶油紅薯葉酸菜制作視頻教程

有的，我們老家有這種土菜，名字是根據(jù)外婆菜衍生而來(lái)取的，其實(shí)就是紅薯葉酸菜，是那種下飯酸菜，原料就是紅薯葉、蘿卜菜、蘿卜等放在老壇里面腌制而成的，腌制后加入朝天椒、菜籽菜油、茶籽茶油、食鹽、大蒜，爆炒就可以吃了。我們叫外公菜，口感和外婆菜不太一樣。

7. 茶油酸菜怎么做

蟹腰

先把茄子用刀劃開(kāi)成四瓣，但不要徹底斷開(kāi)，在距離茄子頭部一公分左右止刀，讓四瓣茄子連成為一個(gè)整體。然后把淘米水燒開(kāi)，把茄子倒入鍋中，等水再次燒開(kāi)以后，連同茄子一起倒入一口土陶缸中，用一塊木制班子壓在茄子上，再在其上壓一個(gè)大小適中的石頭，讓茄子全部沒(méi)入水中。這樣壓幾天后再把茄子拿出來(lái)晾曬至八成干，然后伴上食鹽、紫蘇、姜絲、剁辣椒、黃酒裝入土陶壇子中，過(guò)二十幾天再拿出來(lái)燒著吃。至于味道怎么樣不用俺說(shuō)，保證這道菜一端上桌，那誘人的紫蘇香加上微微酸酸的氣息令人未嘗之前先咽口水。有古詩(shī)為證：世間絕品人難識(shí)，閑對(duì)茄子憶古人。

注：

1.此為俺家的祖?zhèn)髅胤?，只傳男不傳女?/p>

2.姜必須用江西的窖藏六個(gè)月以上的小黃姜；

3.黃酒必須用紹興窖藏十五年以上的老黃酒；

4.茄子必須用湖南的糯米茄子；

5.剁辣椒必須為安徽的會(huì)龍辣椒所制；

6.食鹽必須用青海茶卡的泡菜鹽；

7.油必須用純山茶油或者胡麻油。

8. 茶油紅薯葉酸菜制作視頻竅門

酸菜煮鱔魚(yú)的做法1.洗凈鱔魚(yú)身上的粘液，酸菜切小段，干辣椒切小圈圈，紫蘇稍微切一下；

2.坐鍋燒茶油，下黃鱔爆黃盛出備用；

3.鍋里留少許余油，下姜絲煸炒倒入一大勺豆瓣醬炒香，接著下酸菜、干椒圈一起炒香，加入爆好的黃鱔，加水淹平鱔魚(yú)大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煮5-8分鐘，調(diào)鹽，淋適量醬油、蠔油撒紫蘇、蔥段，撒雞精轉(zhuǎn)大火翻勻就ok了

9. 紅薯葉酸菜的制作視頻

可以。小麥粉不要放的太多，放太多的話做出來(lái)的酸菜會(huì)很酸。

食材：青菜1000g，小麥粉100g，醋20g等。

做法：

1.準(zhǔn)備一棵青菜，把它的根去掉，然后再用清水清洗干凈，控干水分用刀將它切碎，切碎之后再用清水淘洗2遍，撈出來(lái)把水控干。

2.將控干水分的青菜放在碗中，加入一勺小麥粉，攪拌均勻，上面再鋪上一層青菜將它壓實(shí)，然后倒入剛燒開(kāi)的熱水，蓋上蓋子燜15分鐘。

3.15分鐘之后打開(kāi)蓋子倒入一勺白醋，蓋上蓋子發(fā)酵一晚上，第2天就可以吃了。

10. 紅薯葉做酸菜的做法

步驟 1

紅薯?xiàng)U腌制方法一 1、紅薯?xiàng)U腌制時(shí)可以準(zhǔn)備1000克新鮮的紅薯?xiàng)U和100克食用鹽，紅薯?xiàng)U要去掉葉子，最好選擇鮮嫩一些的桿。 2、把準(zhǔn)備好的紅薯?xiàng)U用清水洗凈以后去掉水分，切成碎末狀，加食用鹽調(diào)勻，腌制半小時(shí)以后把它裝入到可以密封的瓶子中，放在陰涼的地方腌制，一個(gè)月以后就能腌好，取出以后加點(diǎn)麻油調(diào)味就能直接食用。

步驟 2

紅薯?xiàng)U腌制方法二 1、平時(shí)腌制紅薯?xiàng)U時(shí)還可以準(zhǔn)備適量新鮮的紅薯?xiàng)U和白醋以白糖，再就是辣椒和花椒以食用鹽也要適量準(zhǔn)備一些。 2、把紅薯?xiàng)U洗凈以后切段入鍋焯一下，取出過(guò)冷水降溫，去掉水分以后加白醋和食用鹽以及蒜末調(diào)味腌制，半小時(shí)以后把炒鍋中放油，加入辣椒和花椒炸出香氣，然后把得到的熱油直接澆在腌好的紅薯?xiàng)U上，調(diào)勻以后就能食用，味道也會(huì)特別好。