1. 紅油腐竹怎么做

主料：青椒500克 孢子甘藍150克

配料：蝦皮5克

調料：大蒜5克 大蔥5克 鹽3克 味精2克 醬油10克 醋10克 胡麻油5克

1. 大蒜剝去蒜衣，剁成蒜末；

2. 大蔥去根洗凈切成絲；

3. 將青椒、甘藍洗凈，切成絲裝盤；

4. 再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。

02粉絲拌蛋皮絲

主料：雞蛋260克 粉絲150克

配料：菠菜200克

調料：香油10克 醋10克 蝦米10克 鹽3克 味精2克 大蒜5克

1. 將粉絲、海米分別用水泡發(fā)好，備用；

2. 大蒜去皮剁成末待用；

3. 菠菜摘洗干凈后切成長5厘米的段，放入沸水中焯一下，撈出用涼開水過涼擠干水分；

4. 水發(fā)粉絲切成8厘米長的段；

5. 雞蛋打入碗內，加少許精鹽攪勻；

6. 炒鍋置火上，放入香油燒至五成熱，雞蛋液倒入鍋內，將鍋轉動，使蛋液攤開成較薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成絲；

7. 菠菜、粉絲、蛋皮絲、醋、精鹽、味精、蒜末和香油一起放入盆中，調拌均勻裝盤后撒上水發(fā)海米即可。

03糖醋蘿卜絲

主料：白蘿卜800克

配料：蔥白30克

調料：白砂糖20克 醋20克 鹽5克 香油5克 味精2克

1. 蘿卜洗凈，剖成兩瓣，直刀切成片，再切成細絲，用少許鹽碼在盤里待用；蔥白也切成絲。

2. 盤中的蘿卜用涼開水沖洗一遍，瀝水，同蔥白一起倒入盤里，再放入白糖、醋、鹽、香油、味精拌勻即成。

04紅油腐竹

主料：腐竹200克

配料：辣椒(青、尖)50克

調料：辣椒油10克 味精1克 鹽3克 白砂糖5克

1. 將尖椒去蒂洗凈，切寸段；

2. 鍋燒熱水，放入腐竹、尖椒，焯水過涼待用；

3. 將辣椒油、味精、精鹽、白糖調成汁，倒入腐竹和尖椒，拌勻即可。

05花生拌黃瓜

主料：黃瓜1000克 花生仁（生）100克

配料：胡蘿卜200克

調料：白砂糖10克 醋10克 鹽5克

黃瓜、胡蘿卜洗凈切丁，花生米用清水煮熟裝盤，然后用鹽、醋、糖一起拌勻即可。

06蜜汁鮮果

主料：蘋果100克 梨100克 菠蘿100克 橙子100克（別的水果也可以）

配料：櫻桃50克

調料：白砂糖20克

1. 鍋添水，加入白糖燒開，熬至糖汁濃稠，盛出晾涼；

2. 將蘋果、梨去皮、核洗凈；

3. 菠蘿去皮洗凈，均切小塊；

4. 橙子去皮掰成小

2. 紅油腐竹圖片大全大圖

李先生加州牛肉面紅油腐竹做法

用料

腐竹 6根

木耳 6朵

芹菜 1小把

成都紅油 30克

油炸花生米 40粒

味極鮮醬油 20克

陳醋 10克

鹽 3克

白糖 5克

香菜 適量

小米椒 6個

做法步驟

1、準備好所有的食材

2、腐竹提前浸泡

3、把芹菜和腐竹切成段，木耳撕成小片

4、先把芹菜和木耳放入鍋中焯水。

5、然后放入腐竹煮3分鐘

6、全部控水放入碗中

7、倒入花生米，加入味極鮮醬油20克

8、加入陳醋10克

9、加入鹽3克

10、加入白糖5克

11、加入仲景成都紅油30克

12、最后放上小米椒和香菜末，拌均勻即可

3. 紅油腐竹怎么做好吃

腐竹絲的做法有很多，常見的有紅油香菇腐竹絲，黑木耳炒腐竹，腐竹燒肉等。

以紅油香菇腐竹絲為例，制作步驟：1、腐竹用溫水泡開，斜著切成粗絲，香菇泡開，切粗絲。蔥蒜切末。2、鍋倒入油，油還不大熱的時候，倒入辣椒粉（怕辣的話，可以不放，也可以放點韓國泡菜用的紅色辣椒面，顏色紅但是不辣）。3、炒出紅油以后，加蔥姜末，出香味以后，加香菇和腐竹絲炒，加白糖，醬油，醋，一點鹽，小火炒入味，盛出就是了

4. 紅油腐竹怎么做的

干腐竹是中國人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。干腐竹用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發(fā)開，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。

干腐竹涼拌做法：黃瓜、胡蘿卜片、腐竹辣椒油熗拌；西芹、花生米（煮過的）、腐竹麻辣熗拌。還有姜汁腐竹拌芹菜、姜汁五色腐竹、涼拌三色腐竹等、

干腐竹炒菜做法：腐竹、木耳、青椒、炒肉等等，例如紅燒肉燒腐竹、雙椒炒腐竹、木耳腐竹炒蝦仁、蠔油腐竹、毛豆腐竹丁、酸菜炒腐竹、腐竹炒肉片等。

干腐竹做湯、燉肉等腐竹都是很好的食材，比例干腐竹燉牛腩、酸辣腐竹菌菇煲、黑豆冰糖燉腐竹、竹蓀腐竹排骨煲、金針菜腐竹排骨湯、香菇腐竹瘦肉湯、雞湯煲腐竹等。

干腐竹怎么做好吃

干腐竹中的營養(yǎng)價值較高，尤其是蛋白質的含量，另外它含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。另外，它還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒等多種礦物質。那么干腐竹怎么做好吃呢？下面給大家介紹兩道關于干腐竹的美味菜肴。

1、干腐竹香菇燉魚

材料：

花鰱魚、香菇、干腐竹、雞精、料酒、淀粉、香菜、香蔥、胡椒粉、花粉粒、大蒜、枸杞、油鹽，各適量。

做法：

（1）把蔥姜洗凈切片和末，枸杞泡泡，干紅辣椒洗凈切段，大蒜去皮切片；

（2）新鮮香菇洗凈切成小塊；

（3）腐竹用溫水泡軟，切成段；

（4）把新鮮花鰱魚洗凈去掉魚頭，切塊；

（5）用鹽料酒，大蒜，姜，小蔥拌勻，再用淀粉腌30分鐘；

（6）鍋內放油比平時多些，燒制,7成熱，放入腌好的魚塊；

（7）煎到兩面金黃色，撈起控油；

（8）鍋內留底油，放入蔥姜蒜煸香；

（9）再放入炸好的魚塊香菇；

（10）放入料酒，再放花椒干紅辣椒翻炒均勻；

（11）加水大火燒開；

（12）再加腐竹；

（13）大火燉，最后放胡椒粉，鹽，雞精，再放上枸杞，香菜沫，美味菌湯魚就好了。

敲黑板畫重點：魚塊得煎成金黃色才香，不吃辣椒的可以不放，也可以用草魚做的，腐竹用溫水泡軟就行，因為還要下鍋煮的。香菇一定要用新鮮的才好吃。天冷，最適合吃湯類，可以使全身發(fā)熱暖和起來。腐竹和香菇是最好的做湯食材 ，愛吃魚的，把這些食材加在魚里，一起燉著吃，有營養(yǎng)又健康。

2、酸辣腐竹丁

材料：干腐竹、酸菜、紅剁椒、生抽、香蔥、油鹽，各適量。

做法：

（1）準備好腐竹；用冷書浸泡發(fā)。

（2）腐竹洗凈、切小丁備用。

（3）酸包菜梗、酸胡蘿卜先切粗絲再切小粒備用。

（4）鍋中油熱，倒入酸菜，炒勻。

（5）倒入腐竹丁，加入適量鹽，炒勻。

（6）淋入生抽，炒勻。

（7）加入紅剁椒，炒勻。

（8）撒入蔥花，炒勻；炒好的酸辣腐竹丁盛入碗中。

敲黑板畫重點：腐竹需用冷水浸泡，以保持其形狀，不易破碎。酸菜用剩余食材加白醋就可以制作，簡單、健康。不吃辣，可以不加紅剁椒。

5. 紅油腐竹怎么做最好吃

紅油腐竹的制作材料：

主料：腐竹200克

輔料：辣椒(青、尖)50克

調料：辣椒油10克,味精1克,鹽3克,白砂糖5克

紅油腐竹的特色：

口味微辣,開胃小菜.

紅油腐竹的做法：

1. 將尖椒去蒂洗凈，切寸段

2. 鍋燒熱水，放入腐竹、尖椒，焯水過涼待用

3. 將辣椒油、味精、精鹽、白糖調成汁，倒入腐竹和尖椒，拌勻即可

健康提示

腐竹含大量磷脂,對血管有保護作用.

6. 紅油腐竹的紅油是什么油

紅油是一種烹飪材料,有辣味,是川菜中一種獨特的工藝。同時還可以看到走私“紅油”,實際上是一種燃料用油。紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成。 是用油把花椒大料一類的東西在油里炸,然后去掉花椒大料,剩下的油就叫料油。

7. 過油腐竹怎么做好吃

可以

不需要泡，通常情況下洗干凈就好了，直接就可以炒了。 油熱了放腐竹下去，腐竹見油就軟了，炸好起鍋就是酥的哦，我全鍋用小火炸，先大火燒熱，小火再炸，看到腐竹起泡了就翻面，兩面都起泡了就可以起鍋控油了。這樣燒出來的腐竹又酥又好吃。

8. 過油腐竹的做法

步驟1

準備調料，腐竹瓣段后用清水泡軟

步驟2

五花肉洗凈用用刀刮凈表皮的油脂

步驟3

泡軟的腐竹洗凈后擠干水分

步驟4

五花肉冷水下鍋焯水后撈起

步驟5

切塊后再一次沖洗干凈

步驟6

不粘鍋冷鍋，把肉加入

步驟7

煎出香味后加入料酒

步驟8

加入生抽和老抽醬油

步驟9

加入開水，水量差不多能浸沒食材再把冰糖，八角和姜片加入

步驟10

蓋上大火煮開后轉小火煮40分鐘

步驟11

之后加入腐竹轉大火燒開

步驟12

轉中火收汁后熄火出鍋

步驟13

盛入碗中撒上蔥花后上桌

9. 紅燒腐竹怎么過油

用料主料:腐竹適量，輔料，柿子椒適量，胡蘿卜1個，黃瓜1根

調料:色拉油適量，食鹽適量，雞精適量，花椒適量，白醋適量

做法:

1.腐竹用涼水（冬溫夏涼）浸泡，3-4小時泡軟

2.泡軟，切段

3.鍋子燒開水，腐竹入水，焯熟（30秒左右即可）

4.胡蘿卜、黃瓜切菱形片，青椒切大塊（胡蘿卜可以提前過油，或者焯水）

5.腐竹撈出、控水

6.將所有原料放碗內

7.加入鹽

8.加入醋，雞精

9.鍋內放油，燒熱，放入花椒粒，炸至花椒呈咖啡色

10.將油倒入碗內，如不喜花椒，淋油時可用濾網(wǎng)過濾

11.攪拌均勻，即可裝盤

10. 紅油腐竹的紅油怎么做

食材：腐竹5片，辣椒油4勺，蒜適量，小米椒3個，鹽2勺，白糖2勺，生抽3勺，陳醋3勺，香菜適量。

做法：

1.把腐竹用刀子切斷，把腐竹洗干凈

2.接著用自來水浸泡一個小時左右。

3.用鍋把水燒開，再把腐竹放進去，等待水再次燒開的時候就可以撈出來了，

4.接著準備冰水過涼一下。

5.然后我們把腐竹、辣椒油、小米椒、蒜、鹽、白糖、生抽、陳醋、香菜這些配料都放到一個盆中，用筷子攪拌一下，放冰箱冷藏半個小時左右就可以開吃了。

11. 油菜腐竹怎么做

步驟1

加入雞蛋，面粉，水，攪勻，面糊稠度能掛住腐竹即可，加入提前泡好的腐竹攪拌

步驟 2

鍋中加入油，加熱后轉至中小火，將掛了面糊的腐竹一根根下鍋，炸至金黃色即可撈出

步驟 3

鍋中加入少量油，加入花椒粉，姜末，，麻辣燙或火鍋固體底料，炒成液體狀之后加入糖，豆瓣醬，少量料酒，米醋，生抽，之后下入炸好的腐竹，翻炒出鍋

步驟 4

鍋中加入水煮沸，下入提前準備的配菜，這里加的是粉條，木耳，油菜，豆腐皮，煮至7成熟，之后加入炒好的腐竹和鹽稍微攪拌，8成熟時加入淀粉水攪拌，等待全熟出鍋

步驟 5

出鍋后表面撒上辣椒片，蒜末，蔥末，另起鍋燒開油澆到調料上，最后撒上香菜白芝麻攪勻即可食用

小貼士

1.腐竹用冷水泡，全部泡軟即可，數(shù)量根據(jù)自己喜愛程度

2.腐竹要一根一根下鍋，不要心急，如果一起倒入鍋中影響美感和口感