我們一般人要如何去避免像瘦肉精這類危險因素，如何來保障自己的食品安全呢？我個人一直信奉的三個原則是：

1、盡量不吃肉，多以植物性食物為主。

也許很多人還會認為，我們?nèi)绻怀匀?，營養(yǎng)會跟不上。但是其實我們現(xiàn)代人肉真的太多了。大家回想一下，過去30年前，我們哪里有天天吃肉呢，那時候就算是有錢也未必買得到。我記得我小時候，基本上一個星期能吃上一回肉已經(jīng)是很奢侈的了。

而很多人擔(dān)心我們?nèi)绻怀匀猓赡軙鞍踪|(zhì)不夠，營養(yǎng)不夠?？墒谴蠹蚁胂耄F(xiàn)在還有誰是一星期才吃一回肉的，幾乎每天、每頓都有肉吃；加上現(xiàn)在物資非常充足，吃的食物種類也非常多，所以基本上，除了貧困山區(qū)，只要在城市里生活，都是不缺蛋白質(zhì)的。

而就算實在是像發(fā)育中的孩子、孕產(chǎn)婦等蛋白質(zhì)需要量大的族群，也可以用魚蝦類的水產(chǎn)來替代畜肉食物；而且其實很多的植物性食物，比如像豆類、豆制品，菌菇類、海藻類等等也是富含豐富蛋白質(zhì)的，并且相比較肉類來說，膳食纖維更為豐富。

2、實在是想吃的話，務(wù)必注意要少量。

如果實在是覺得完全不吃肉不行，那么就務(wù)必要注意控制食用量，千萬不能一次性吃太多。而具體多少量為適宜呢，【中國居民膳食寶塔】中就有非常詳細的建議。

建議中明確指出，禽肉類食物每天加起來只需要50~75克，也就是一兩多一點，大概不超過手掌那么大的一塊肉而已。

3、千萬不要一直，或是長期盯著某一樣食物吃，一定要學(xué)會同類食物互換。

現(xiàn)在很多的食品安全問題，通常都是被新聞報道出來，老百姓才知道。但是還有很多可能沒有被檢查出來，沒有被爆出來的，我們一般人不可能每樣食物都去化驗呀。就連我們營養(yǎng)師其實也很難從肉眼去分辨。

因此我一直遵循的原則就是任何食物無論再好吃，或者是營養(yǎng)價值再高，都不能長期盯著吃。一定要學(xué)會同類型食物互換原則。

比如說動物性食物可以每天更換：雞肉、豬肉、魚、蝦、牛肉、雞蛋等每天交換著吃。

炒菜用的油也可以是：菜籽油、橄欖油、花生油、山茶油、大豆油、葡萄籽油、亞麻籽油等交換來吃。

豆類或豆制品也可以是：黃豆、黑豆、紅豆、綠豆、鷹嘴豆等相互替換。

當(dāng)然就算是蔬菜水果一是一樣的，可以今天吃蘋果、明天吃香蕉、后天吃橘子；又或者今天吃青菜、明天吃卷心菜、后天吃西藍花、大后天是大白菜……

最后我想說，食品安全可謂是防不勝防，各種人為添加的有害物質(zhì)層出不窮，飲食健康需要社會的大力監(jiān)督，也需要我們自身的警惕。