1、生津止渴、消熱解暑
飲茶時(shí)，茶葉中多種成分與口腔中的唾液反應(yīng)，使口腔濕潤(rùn)，產(chǎn)生清涼感覺，起到明顯的止渴效果。茶葉中的有機(jī)酸與維生素C對(duì)口腔粘膜起刺激作用，促進(jìn)唾液分泌，產(chǎn)生生津止渴作用。
2、利尿解毒
茶葉的咖啡堿、可可堿與茶堿都易溶于水，通過飲茶被吸收后，能舒張腎血管，增強(qiáng)腎臟中的血流量，因而增加了腎小球的濾過率，這就是飲茶利尿的道理。
茶葉中的茶多酚可與重金屬結(jié)合產(chǎn)生沉淀，使身體中的一些有害物質(zhì)迅速排出體外，達(dá)到解毒的效果。飲茶還能促進(jìn)酒精分解、促進(jìn)酒精排出體外，因而有解酒毒、醒酒的功效。
吸煙者多飲茶，茶葉中的茶多酚、維生素C等物質(zhì)可分解尼古丁等有毒物質(zhì)，因此飲茶有解煙毒的功效。
3、益思提神
人體大腦的神經(jīng)細(xì)胞大約有140億個(gè)，腦細(xì)胞的活動(dòng)機(jī)能靠糖和氧來維持，它的能量來源是靠ATP（腺甙三磷酸）提供的，而ATP的原料是AMP（腺苷酸）。咖啡堿可使AMP含量增加，因而也增加了ATP合成的原料，使得腦細(xì)胞旺盛地生存和活動(dòng)，因而飲茶能起到消除疲勞、增進(jìn)大腦皮層活動(dòng)的作用。另外，人疲勞是體內(nèi)產(chǎn)生了許多乳酸之故，引起肌肉酸疼硬化，腦細(xì)胞活動(dòng)和思維能力降低。而飲茶引起的利尿作用，會(huì)加速乳酸排出體外，所以能消除疲勞。
4、堅(jiān)齒防齲
飲茶可以增加氟素的吸收，起到增強(qiáng)牙齒釉質(zhì)層的作用。茶葉中的茶多酚能殺滅口腔細(xì)菌，減少齲齒的發(fā)生率。茶多酚還可抑制葡萄糖轉(zhuǎn)移酶的活性，齲齒細(xì)菌粘附在牙齒上的條件削弱，減少齲齒的發(fā)生。
5、增強(qiáng)免疫
茶葉中的脂多糖、多酚類物質(zhì)都能增強(qiáng)人體的免疫功能。另外，飲茶可殺滅腸道的有害細(xì)菌，同時(shí)又能激活和保護(hù)腸道中的有益微生物，飲茶可提高白血球和淋巴細(xì)胞的數(shù)量和活性，促進(jìn)脾臟細(xì)胞中的細(xì)胞間素的形成，因而增強(qiáng)了人體的免疫功能。
6、延緩衰老
人體衰老的重要原因是產(chǎn)生了過量的自由基，這種具有高能量、高活性的物質(zhì)，起著強(qiáng)氧化劑的作用，使人體內(nèi)的脂肪酸產(chǎn)生過氧化作用，破壞生物體的有大分子和細(xì)胞壁，細(xì)胞很快老化，引起人體衰老。茶葉中的茶多酚可以有效地消除多余的自由基，防止脂肪酸的過氧化，因此飲茶可以延緩衰老。
7、殺菌抗病毒
一般細(xì)菌在茶湯中20小時(shí)內(nèi)即可死亡，傷寒、赤痢菌8~11小時(shí)內(nèi)即可殺滅，霍亂菌2小時(shí)內(nèi)即可致死。目前已知道，茶葉中的茶多酚對(duì)金色葡萄球菌、蠟狀芽胞桿菌等有殺滅作用。除此以外，對(duì)很多病原真菌也有很強(qiáng)的抑制作用。用茶水治療爛腳丫、牛皮癬等都有一定效果。茶葉對(duì)某些病毒也有抑制作用，常飲茶對(duì)病毒性感冒、病毒性腹瀉都有一定抑制能力。
8、降脂減肥
飲茶能降低血脂、降低膽固醇，這是很多臨床觀察的共同結(jié)論。茶葉中的咖啡堿能促進(jìn)脂肪的分解，能提高胃酸和消化液的分泌；茶葉中的茶多酚能防止血液和肝臟中甾醇和中性脂肪的積累；茶葉中的葉綠素可抑制腸胃道對(duì)膽固醇的吸收。以上這些因素，共同起著消解脂肪、降低血脂、防止肥胖作用。
9、降血壓、預(yù)防心血管疾病
高血壓是由于環(huán)境或內(nèi)在因素起精神緊張和情緒波動(dòng)，使肝臟中的血管緊張素變?yōu)榫o張素I，血管緊張素I是非活性的，不會(huì)引進(jìn)血壓上升，只有當(dāng)血管緊張素I變成血管緊張素II時(shí)，才會(huì)引起高血壓。這種變化是一種血管緊張素轉(zhuǎn)化酶來完成的，茶葉中的茶多酚可抑制這種轉(zhuǎn)化酶。經(jīng)過嫌氣處理的茶葉中有大量ν-氨基丁酸，也能抑制高血壓的發(fā)生。另外，飲茶可降低血脂，抗血凝，防止血管硬化，也是預(yù)防高血壓的重要原因。
10、消臭、助消化
口臭是食物殘?jiān)诿傅淖饔孟滦纬杉谆虼蓟衔锂a(chǎn)生臭味。茶湯可抑制這種酶的活性，起到消除口臭的作用。飲茶能刺激分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的分解，幫助消化。
11、降血糖、預(yù)防糖尿病
茶葉中多酚類物質(zhì)、維生素C和多糖能保持人體微血管的正常堅(jiān)韌性和通透性，還有調(diào)節(jié)人體糖代謝的功能。如兒茶素對(duì)α-淀粉酶和蔗糖酶有明顯的抑制作用，達(dá)到降低血糖的目的。
12、明目、治療眼科疾病
茶葉中的維生素B1有維持視神經(jīng)功能的作用，維生素B2是維持眼視網(wǎng)膜正常功能必不可少的活性成分，維生素C是人體眼球晶體的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此多飲茶肯定有利于眼睛的健康。
13、清肝、保護(hù)肝臟
茶葉中的茶多酚可防止血液和肝臟中膽固醇和中性脂肪的積累，這對(duì)清肝有很大作用。兒茶素對(duì)肝炎病毒有抑制作用，因此飲茶也是預(yù)防肝炎的有效方法。
14、防止壞血病
壞血病是缺少維生素C引起的，茶葉尤其是高檔綠茶富含維生素C，常飲茶可預(yù)防壞血病的發(fā)生。
15、抗輻射
輻射引起的損傷之一是破壞造血功能，降低血液中的白細(xì)胞數(shù)。癌癥病人的放射治療，往往由于白細(xì)胞嚴(yán)重下降，免疫功能遭破壞，放療不能繼續(xù)進(jìn)行。茶葉中的茶多酚、脂多糖、維生素C等都能提高肌體的免疫功能，還能有效地提高白細(xì)胞數(shù)量。因此，茶葉的抗輻射功效是明顯的?，F(xiàn)代社會(huì)拍X光片、看電視等輻射危害的預(yù)防值得重視，多飲茶是一種好的方法。
16、抗過敏
現(xiàn)代工業(yè)發(fā)達(dá)，工業(yè)污染也嚴(yán)重，污染物過敏現(xiàn)象較普遍，另外花粉過敏、海鮮過敏者也不少。當(dāng)人呼吸道進(jìn)入異物時(shí)，會(huì)產(chǎn)生免疫反應(yīng)，同時(shí)釋放組胺，組胺會(huì)使毛細(xì)血管透性增加，以及引起平滑肌收縮，于是皮膚上出現(xiàn)細(xì)皰狀過敏癥狀?？惯^敏藥物的作用就在于阻止組胺的釋放。茶葉阻止組胺釋放的作用是明顯的，有時(shí)抑制率可達(dá)90%以上。因此，有過敏史的人多飲茶是一種預(yù)防方法。