有利于茶葉干燥。而這個干燥溫度上面，是有科學依據(jù)的，要是出現(xiàn)上升，茶葉顏色和大小就變化，當茶葉溫度下降，茶葉濕度就有問題，所以溫度對于攤青機是最大的優(yōu)勢。

鐵觀音茶葉的搖青與做青有何區(qū)別？

呵呵，搖青與做青兩者既有聯(lián)系又有區(qū)別，兩者都是安溪泓翰茗茶、鐵觀音茶葉制作茶葉工藝必需經(jīng)過的十道工序之一：當青葉靜置后，根據(jù)青葉的水分變化情況，就可以決定是否搖青了。將水篩中的青葉倒入竹制“搖青機”中準備搖青。 就是用電動機讓搖青機轉(zhuǎn)動。鮮葉在搖青筒中進行碰撞、散落、磨擦運動，大部分葉緣細胞破碎和損裂，水分發(fā)生擴散和滲透，細胞間隙充水，葉硬挺，青草味揮發(fā)。
作用：使葉緣細胞組織受搖青機的磨擦作用以及葉與葉之間的碰撞作用而被破壞，使茶多酚等化合物與酶接觸，促進物質(zhì)的轉(zhuǎn)化；同時，水分也緩慢地蒸發(fā)而減少。
搖青與靜置是反復多次交替進行的。其是形成茶葉品質(zhì)最關鍵的環(huán)節(jié)。
搖青與靜置合稱做青，做青適度的標準就是所說的“綠葉紅鑲邊”。
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