正常情況下，隔夜茶因放置時間過久，內含維生素大多已喪失了，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為病菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。其實，沒有變質的隔夜茶不但可以飲用，還具有多種保健作用：
(1)止血：隔夜茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細血管出血。如患口腔炎、舌癰、濕疹、牙齦出血等，均可用隔夜茶漱口治療。瘡口膿瘍、皮膚出血也可用其洗浴。(2)明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出現血絲，可以每天用隔夜茶洗幾次。(3)止癢：用溫熱的隔夜茶洗頭或擦洗身上，茶中含有的氟能夠迅速止癢，還能防治濕疹。(4)生發(fā)：用隔夜茶洗頭發(fā)，具有生發(fā)和消除頭屑的功效。(5)防曬：皮膚被太陽曬傷，可用毛巾蘸隔夜茶輕輕擦拭。(6)去腥除油膩：隔夜茶具有除腥氣除油膩的功效，吃蝦蟹后用來洗手倍感清爽。當然，使用隔夜茶，應以沒有變質為度。夏季溫度高，茶水易酸敗變味，擱置了24小時以上的隔夜茶，最好不要喝，否則會引起腹瀉。

茶水隔夜還能喝嗎

我喜歡泡上一壺茶慢慢飲用，但是經常喝不完，只能放上一夜第二天再喝。很多人都說隔夜茶會滋生細菌，產生亞硝酸鹽所以不能飲用，這是真的嗎？
只要保存得當，隔夜茶是可以A用的。很多人擔心其中會產生亞硝酸鹽，其實不必。央視記者曾做過實驗，將一杯沖泡了12小時、一杯沖泡了24小時以及一杯剛剛沖泡的茶送到北京營養(yǎng)源研究所進行檢測。結果表明，放置時間12小時和24小時的茶跟剛泡的茶，亞硝酸鹽含量并沒有明顯變化，最高含量也只有國家生活飲用水標準的1/4左右。
至于滋生細菌，茶水中的糖和氨基酸含量都很低，并不是細菌良好的“培養(yǎng)基”，若是蓋上蓋子，空氣中的細菌也難以落入茶杯，不必過于憂慮。
那么茶水一般可以放置多久而不變質呢？茶水怎么保存比較好？
多久會變質這一問題并沒有定論，這與保存環(huán)境、茶水狀況、茶葉品種等因素關系密切，不過如果出現了異味或是顏色、質地明顯變化，還是不要飲用為好。
未喝完的茶水建議用蓋子或是保鮮膜封閉容器后，再放到冰箱保存，8～12小時一般不會出現變質，畢竟時興的冷泡茶制法之一就是在容器里加上冷水與茶葉，然后放到冰箱中浸泡萃取8小時。