梅干菜扣肉餅怎么做竅門

我教你做萊垍頭條

梅干菜肉餅是一道非常好吃的特色街頭小吃，你一定要做來嘗嘗喲?，F(xiàn)將梅干菜肉餅的做法詳細(xì)介紹如下，供朋友們參考。希望大家都能輕松做出好吃的梅干菜肉餅。萊垍頭條

梅干菜肉餅一：五花肉、梅干菜、面粉、鹽、生抽、糖、料酒、油各適量。萊垍頭條

豬肉剁成餡兒，梅干菜泡過水之后擰干剁碎，豬肉梅干菜拌在一起，加適量鹽、料酒、生抽，少許糖，滴兩三滴油拌勻。面粉加水和成面團(tuán)。面團(tuán)分成等份，包入餡兒。用搟面杖搟薄一點。鍋中刷上一層油。餅放入煎至金黃略焦即可。萊垍頭條

梅干菜肉餅二：面粉200g，絞肉300g，梅干菜多半杯，大蒜5瓣切碎，蔥末適量，鹽，醬油，胡椒，雞精各適量。萊垍頭條

200g面粉用適量溫水揉成柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜休息20分鐘。梅干菜用開水略微浸泡，洗去沙土，瀝干水分。熱鍋熱油，下大蒜、蔥碎炒香，放入絞肉炒熟。加入鹽、醬油、胡椒、雞精調(diào)味。拌入梅干菜略炒盛出。面團(tuán)分成合適大小，搟開包入餡料。熱鍋涼油，煎至兩面金黃即可。萊垍頭條

制作要領(lǐng)：用溫水和面，面團(tuán)非常柔軟，特別容易才操作。而且煎出來的餅餅酥酥的，口感很不錯。萊垍頭條

最后，再給大家介紹一種蒸的做法——梅干菜蒸肉餅。萊垍頭條

梅干菜、肉糜、生姜、生抽、生粉、糖、料酒、花椒各適量。萊垍頭條

梅干菜用清水浸泡10分鐘；肉糜粗剁幾刀使其粘連；梅干菜放肉糜上切碎；加姜末、料酒、糖、醬油、生粉攪拌均勻；再加點糖提鮮，放點生粉讓肉更嫩，放入碗中，中間掏個小洞，讓蒸汽上來，肉餅更容易熟。最后撒幾?；ń吩鱿?，放在電飯鍋上，連飯一起煮。飯煮好，梅干菜蒸肉也好了。萊垍頭條

梅干菜扣肉餅的做法大全

步驟 1，梅干菜泡發(fā)半小時，清洗干凈。 tips：清洗過程中去掉特別硬的梗、莖之類的，桿部分可以撕細(xì)一點垍頭條萊

步驟 2，擰干水分，切碎，鍋中放少許油，下梅干菜，煸干水分后盛出 tips：沒有白氣就可以了，否則后面包的時候會濕漉漉的垍頭條萊

步驟 3，腌制肉糜，加入生抽，鹽，白糖，白胡椒，姜末，攪拌均勻，靜置半小時。 tips：最好蓋上保鮮膜，放入冰箱等萊垍頭條

步驟 4，鍋中少許油，下腌制好的肉糜煸炒出油，倒入梅干菜混合炒制后出鍋。條萊垍頭

步驟 5，準(zhǔn)備好餡兒后，開始準(zhǔn)備面皮。 面粉中慢慢倒入水，攪拌，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒面。防止變干。 tips：對面團(tuán)要求不高，水和面揉均勻即可。垍頭條萊

步驟 6，醒發(fā)的面團(tuán)，揉光滑。分成40克左右的面劑子。壓扁。條萊垍頭

步驟 7，每個劑子揉成圓球，按壓，中間厚兩邊四周薄，加入內(nèi)餡兒，四周合攏捏實作為底。萊垍頭條

步驟 8，按壓，兩邊撒上面粉防粘。 開始搟面，保持中間厚，四周薄，破一點也沒關(guān)系。一邊搟了換另一邊。萊垍頭條

步驟 9，成型。頭條萊垍

步驟 10，鍋燒熱，小火。 放入面餅。每邊兩分鐘，餡兒本來就是熟的，面皮也薄，容易熟。萊垍頭條

步驟 11，出鍋放晾晾。最好上面蓋一層濕布，避免太干。萊垍頭條

梅干菜扣肉餅怎么做竅門圖片

這個可根據(jù)自己的喜好，選擇發(fā)面或者死面。即便是死面，也要揉好面后，醒至10～15分鐘 垍頭條萊

梅干菜扣肉燒餅怎么做

每100克中含有熱量大約200大卡;萊垍頭條

用料萊垍頭條

五花肉400g，梅干菜50g，面粉500g，百鉆泡打粉4g，白糖10g，餡料有，生抽20g，鹽5g，味精5g，五香粉適量，大蒜瓣5顆25g，小蔥100g，白糖10g，黃酒20g。萊垍頭條

做法萊垍頭條

1/準(zhǔn)備好食材肉末，梅干菜，小蔥，切好放在一起放入調(diào)料攪拌均勻之后腌制，放冰箱冷藏30分鐘以上，這是攪拌均勻后的餡。條萊垍頭

2/面粉500g和泡打粉4g白糖10g攪拌均勻之后，開始一場放清水一邊攪拌成絮狀;揉成面團(tuán)靜置30分鐘，揉成橢圓形長條狀;萊垍頭條

3/分段根據(jù)自己喜歡的大小切好，揉成團(tuán)子壓扁，搟成薄皮，放入餡，包饅頭一樣包好，輕輕得用搟面仗搟成面皮薄薄的，在兩面涮食用油，放烤箱這一步?jīng)]有拍手太油了，放入烤箱烤15分鐘就可以。條萊垍頭

梅干菜扣肉餅的做法

1、制作霉干菜毗肉2、將霉干菜毗肉切成碎末3、將面粉揉成團(tuán)，醒放20分鐘4、將面團(tuán)分成N個小面團(tuán)，以干菜肉碎末為餡子，做成包子狀5、用搟面杖見包子攤平6、在平底鍋里放少許食用油，將鍋燒熱，放入干菜餅7、將干菜餅兩面烤成焦黃色8、裝盤食用，又脆又香！ 條萊垍頭

梅干菜扣肉餅的家庭做法

我們這里都叫蒸饃，還有的叫雜糧包，蝴蝶餅，每個地方的說法可能都是不太一樣。

做法奉上

主料：帶皮五花肉1斤 泡發(fā)梅菜適量，翻蓋兒饃片兒10個

配料：蔥姜適量，油、鹽適量，生抽，五香粉，料酒，白糖，腐乳汁

做法：

1. 梅干菜洗凈泥沙泡一夜備用；

2. 將正方的肥瘦相間的五花肉塊放入冷水中，加入姜片和適量料酒，大火燒開， 撈去浮沫， 轉(zhuǎn)為小火燉煮20分鐘；

3. 用筷子插肉里很容易進(jìn)去后，說明煮熟了，這個時候關(guān)火，肉撈出來放入冷水中浸泡；

4. 熱鍋冷油，將五花肉肉皮向下放入里面去炸，將表皮炸至金黃色后再次撈出后放入冷水中浸泡；

5. 熱鍋冷肉，放入切好的蔥姜爆炒，炒出香味后放入泡發(fā)的梅干菜繼續(xù)翻炒2分鐘；

6. 加入少許的鹽和糖， 再翻炒均勻出鍋備用；

7. 冷卻后的五花肉塊切成厚薄適中的片，放入碗中， 再加入適量的鹽、五香粉、腐乳汁、生抽、料酒和白糖，拌勻腌制20分鐘；

8. 將腌制好的肉片均勻放在碗底，上面鋪滿剛炒的梅干菜，放入蒸鍋，上汽后轉(zhuǎn)為小火蒸25分鐘；

9. 拿出來后，把盤子放下面，碗倒扣到盤子上 ，在盤子邊沿圍一圈饃片， 這樣垂涎欲滴的“梅菜肉夾饃”就大功告成啦。

梅干菜扣肉餅的家常做法

　　溫水和面，加點鹽，揉好后醒一會，再揉光滑，搟成圓皮備用。

梅干菜用溫水泡半個小時，剁碎。肉餡絞好，三分肥七分瘦，加鹽、料酒、老抽、胡椒粉，少許水拌好。鍋內(nèi)熱油，把梅干菜炒得焦焦的，這樣才好吃，放到肉餡里拌好，包在面團(tuán)里揉成一個小餅，放在油鍋里兩面煎成金黃色就成了，雖不如薄的餅脆，但是仗著餡大，也是好吃的緊?！　?/p>

1.肥瘦肉分開，瘦肉切碎肥肉切小粒?！　?/p>

2.梅干菜洗凈，冷水浸泡2小時至泡發(fā)，切碎備用，香蔥切碎?！　?/p>

3.瘦肉餡加入調(diào)味料，攪拌均勻后分次加入少許冷水，用力攪拌，直至水分被吸收，肉餡形成粘稠的膠狀；在調(diào)好的肉餡中加入梅干菜末和肥肉粒拌勻，做成5個圓球按扁放入盤中?！　?/p>

4.大火燒開蒸鍋中的水，將裝有肉餅的盤子放入大火蒸15分鐘至熟 ，出鍋后撒上蔥花即可。烹飪技巧 　　1、加入冷水?dāng)嚧?，或放入盆中用力摔打，肥肉切成小粒最后拌入都是為了使肉餅口感Q彈可口油潤疏松。

梅干菜扣肉餅的教程

有關(guān)系的，剛做出來的餅又脆又好吃，冷了之后就比較有嚼勁沒有熱的好吃萊垍頭條

梅干菜扣肉餅怎么做竅門視頻

步驟 1萊垍頭條

梅菜用溫水泡半小時后，用手揉搓在沖洗干凈。頭條萊垍

步驟 2萊垍頭條

梅菜切碎，盡量剁碎點，豬肉剁碎，盡量肥肉多點。頭條萊垍

步驟 3條萊垍頭

加鹽，白糖，生抽，老抽后攪拌均勻。頭條萊垍

步驟 4萊垍頭條

面粉加溫水和成面團(tuán)（非常軟）萊垍頭條

步驟 5萊垍頭條

然后平均分成10個小劑子，每個約50g左右。萊垍頭條

步驟 6垍頭條萊

分好的小劑子搟成圓形，放入梅菜餡（盡量多放點更好吃）然后收口向下，搟成圓形薄餅，越薄越好哈，破了也沒關(guān)系。條萊垍頭

步驟 7垍頭條萊

鐵鍋燒熱，然后小火把餅放進(jìn)去烙熟，烙至酥脆即可。如果有電餅鐺更好，丟進(jìn)去等兩面煎黃就可以了頭條萊垍

如何制作梅干菜扣肉餅

我教你做

梅干菜肉餅是一道非常好吃的特色街頭小吃，你一定要做來嘗嘗喲?，F(xiàn)將梅干菜肉餅的做法詳細(xì)介紹如下，供朋友們參考。希望大家都能輕松做出好吃的梅干菜肉餅。

梅干菜肉餅一：五花肉、梅干菜、面粉、鹽、生抽、糖、料酒、油各適量。

豬肉剁成餡兒，梅干菜泡過水之后擰干剁碎，豬肉梅干菜拌在一起，加適量鹽、料酒、生抽，少許糖，滴兩三滴油拌勻。面粉加水和成面團(tuán)。面團(tuán)分成等份，包入餡兒。用搟面杖搟薄一點。鍋中刷上一層油。餅放入煎至金黃略焦即可。

梅干菜肉餅二：面粉200g，絞肉300g，梅干菜多半杯，大蒜5瓣切碎，蔥末適量，鹽，醬油，胡椒，雞精各適量。

200g面粉用適量溫水揉成柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜休息20分鐘。梅干菜用開水略微浸泡，洗去沙土，瀝干水分。熱鍋熱油，下大蒜、蔥碎炒香，放入絞肉炒熟。加入鹽、醬油、胡椒、雞精調(diào)味。拌入梅干菜略炒盛出。面團(tuán)分成合適大小，搟開包入餡料。熱鍋涼油，煎至兩面金黃即可。

制作要領(lǐng)：用溫水和面，面團(tuán)非常柔軟，特別容易才操作。而且煎出來的餅餅酥酥的，口感很不錯。

最后，再給大家介紹一種蒸的做法——梅干菜蒸肉餅。

梅干菜、肉糜、生姜、生抽、生粉、糖、料酒、花椒各適量。

梅干菜用清水浸泡10分鐘；肉糜粗剁幾刀使其粘連；梅干菜放肉糜上切碎；加姜末、料酒、糖、醬油、生粉攪拌均勻；再加點糖提鮮，放點生粉讓肉更嫩，放入碗中，中間掏個小洞，讓蒸汽上來，肉餅更容易熟。最后撒幾?；ń吩鱿?，放在電飯鍋上，連飯一起煮。飯煮好，梅干菜蒸肉也好了。