茶油煮鴨蛋的功效

蒸鴨蛋15分鐘就可以了，以下是具體做法：條萊垍頭

用料：溫水50克，鹽1克，醬油0.5勺，鴨蛋1枚，胡椒粉少許，料酒少許，山茶油少許 萊垍頭條

1、將鴨蛋打碎充分?jǐn)嚢?，加入所有調(diào)味品攪拌至有泡沫。萊垍頭條

2、把攪拌好的鴨蛋放在鍋中覆蓋保鮮膜，冷水入鍋，大火將水燒開后，轉(zhuǎn)最小火，蒸15分鐘即可。萊垍頭條

3、出鍋后加入在鴨蛋羹的上面加上蔥花、山茶油。條萊垍頭

4、把蔥花、山茶油稍微拌一下就可以享用鴨蛋羹了！萊垍頭條

鴨蛋熬油的功效

吃咸鴨蛋，最誘人的是蛋黃，橙色的蛋黃流出油，讓人食欲大增，咬一口蛋黃，滿嘴都是油。這蛋黃的油是從哪里冒出的呢？

如果吃煮熟的鴨蛋，只吃到蛋白與蛋黃，根本看不到油的影子，吃起來也沒有油膩的口感。可為什么把鴨蛋腌成咸鴨蛋，蛋黃就油油地流呢？

原來，鴨蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。這些脂肪居住在蛋黃里，一個(gè)蛋黃的營養(yǎng)里，三分之一是脂肪。

既然蛋黃里脂肪含量高，為啥我們平時(shí)吃煮熟鴨蛋看不到油跡，舌頭也感覺不到呢？

那是因?yàn)橹笫斓镍喌袄?，蛋白質(zhì)乳化把脂肪的微粒裹住了，表面看不到，吃起來也感覺不到。

可是，咸鴨蛋是用鹽腌制的，鹽是蛋白質(zhì)的死對(duì)頭，破壞了蛋白質(zhì)的乳化作用，導(dǎo)致脂肪原形畢露，原有的微粒聚集成大油滴，從蛋黃中流出來。

可見，咸蛋黃的油是從鴨蛋本身含有的脂肪轉(zhuǎn)化來的。

這個(gè)常識(shí)提醒我們

鹽是蛋白質(zhì)的死敵，做肉蛋類等蛋白質(zhì)豐富的菜時(shí)，一定不能先放鹽！鹽放早了，不僅影響蛋白質(zhì)營養(yǎng)的分解，更影響口感。

茶油燉蛋的功效

大火燒開后小火燉十四分鐘，成品像豆腐一樣滑滑的，嫩嫩的

山茶油燉鴨蛋的功效

1，去火，小時(shí)候上火了，奶奶都是拿茶籽油給我們，有時(shí)候是直接喝，不過有點(diǎn)難下咽，所有一般是加到鴨蛋湯里或者瘦肉湯里，我們也愿意吃。坐月子的時(shí)候，燉雞湯魚湯都是加茶籽油。

2，以前沒有護(hù)發(fā)素，農(nóng)村的女人都用來給頭發(fā)潤滑，洗完頭，抹一點(diǎn)在發(fā)尾，或者直接滴幾點(diǎn)在水里。頭發(fā)絕對(duì)不會(huì)打結(jié)，不過味道不怎樣，而且會(huì)太油，所以后來也沒什么人用了。

3，滋潤皮膚。這個(gè)真有效果，不過一定要買農(nóng)村人沒有添加的。弄來按摩，手里會(huì)有很多污垢的顆粒下來，這個(gè)應(yīng)該跟卸妝油的原理是一樣。適合懷孕和坐月子的時(shí)候使用，更放心。長期堅(jiān)持有一點(diǎn)淡斑效果，因?yàn)槠つw滋潤了不干燥。

4，懷孕的時(shí)候用來涂肚子。這個(gè)我有用，不知道是自己皮膚修復(fù)力強(qiáng)還是真的茶籽油效果，我確實(shí)沒長妊娠紋。

5，我看到家里人燙傷的時(shí)候會(huì)馬上搽上茶籽油，所有人都這樣。具體原理我不懂。

茶油燉鴨蛋功效與作用

做的不好當(dāng)然不能吃了，你是不是按以下方法做的 鴨蛋洗凈擦干表面水份（或者晾干）。

鍋中放500ml水燒開，倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻后加入30ml高度白酒攪勻。

鹽開水倒入可以密封的容器里，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點(diǎn)（可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕），浸入鹽水，密封。

春夏季氣溫高，放陰涼處一般一周就可以做得。

像現(xiàn)在這樣秋冬季氣溫低，放室內(nèi)保存，一般需要兩周左右才能入味出油。小貼士鴨蛋最好選本鴨蛋，個(gè)子小容易入味也更好吃。

洗好一定要弄干表面水份再浸入鹽水。

2.鴨蛋泡入鹽水前要把蛋殼輕輕磕裂一點(diǎn)，讓蛋殼上有小裂縫，這是速成的關(guān)鍵所在。

鴨蛋殼比雞蛋殼要厚，沒那么容易破，所以一般不會(huì)磕的留出蛋白蛋黃啥的，放心磕吧。

（不過您下手還是悠著點(diǎn)哈，殼再厚它也是個(gè)蛋，粗暴對(duì)待它還是會(huì)破給你看的）

3.這種做法又叫飽和鹽水法，也就是讓水中的鹽基本達(dá)到飽和狀態(tài)不能再融解更多的鹽，一般鹽的用量是清水的20%左右。

白酒是讓咸鴨蛋黃出油的關(guān)鍵，用高度白酒比較好，我用的是50度的尖莊。

4.腌制時(shí)間差不多了，取一個(gè)鴨蛋出來蒸熟試試看，如果咸度合適，那么就把所有鴨蛋都取出洗干凈，擦干表面，放冰箱儲(chǔ)存。

如果咸度還不夠，那么再繼續(xù)浸泡幾天。

每家喜歡的咸度不同，所以這個(gè)腌制時(shí)間還是需要自己調(diào)整掌握。

5.這樣做的咸鴨蛋因?yàn)楸砻嬗辛芽p，所以做好不能用我們常用的水煮方法來煮熟，用蒸的方法，蒸的咸鴨蛋其實(shí)更好吃。以上資料由七善山茶油品牌所寫