從養(yǎng)、健康的角度來說，食用油是壓榨的好，因?yàn)椴缓惺称诽砑觿?，并最大程度的保持了油本身所含的各種營(yíng)養(yǎng)。
壓榨出來經(jīng)過加熱，是毫無意義的，無非是使茶油的營(yíng)養(yǎng)更多地流失，最好的壓榨茶油是國(guó)標(biāo)壓榨一級(jí)，即物理冷榨，與特級(jí)初榨橄欖油一樣的工藝。
而熱榨，是指在壓榨的過程中進(jìn)行熱處理，出油率稍高一些，其品質(zhì)介于物理冷榨和浸出之間。

油茶??！為什么傳統(tǒng)方式壓榨出來的茶油口感不好？

廣東友豐油茶是低溫壓榨的?。?！

民間傳統(tǒng)（小作坊）榨茶油，優(yōu)點(diǎn)是純天然，不用浸出工藝制油，不含化學(xué)殘留。

小作坊的制油工具簡(jiǎn)陋，茶果不脫殼就進(jìn)行壓榨，如果在生產(chǎn)的過程中技術(shù)把控不到位，翻炒的時(shí)候不均勻，導(dǎo)致外殼燒焦的話，就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的高活性致癌物。壓榨出的被稱為“毛油”，?沒有經(jīng)過精制提煉，里面含有很多水分和重金屬，以及植物雜質(zhì)，因?yàn)殡s質(zhì)損壞了原油的味道，所以口味清澀、帶有怪味，保質(zhì)時(shí)間短，生產(chǎn)衛(wèi)生條件差，容易造成油的二次污染，質(zhì)量不能保證，容易產(chǎn)生苯并芘等高活性致癌物，除了盛產(chǎn)茶油的地方的人能習(xí)慣毛茶油的口味，其他地方的人會(huì)覺得不好入口。

壓榨和浸出山茶油有什么區(qū)別

首先，壓榨山茶油是用物理方式，就是利用高壓力，將茶籽壓碎，從中得到茶油。而浸出是用化學(xué)試劑浸泡萃取的方式。打個(gè)比方吧：壓榨法就相當(dāng)于你用雙手?jǐn)Q濕毛巾一樣，越用力就越能擰出更多的水；而浸出法就像小時(shí)候，如果衣服上沾了不容易洗掉的油漬的時(shí)候，老一輩的人會(huì)告訴你，把衣服有油漬的地方泡在汽油里，然后再洗就能很容易的洗掉了。
其次，浸出法使用的原材料正是用壓榨法壓榨過后的茶餅，將茶餅放入有機(jī)溶劑里浸泡，然后利用專有的設(shè)備將茶餅中殘留的茶油萃取出來。