中國(guó)的食用油生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)在若干技術(shù)上，達(dá)到了國(guó)際水平，中國(guó)食用油行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新能力位居世界前列。
　　在世界10個(gè)食用油主要消費(fèi)國(guó)排序中，中國(guó)、印度、美國(guó)位居三甲，人口增長(zhǎng)和生活水平提高帶動(dòng)了全球食用油需求和產(chǎn)量的不斷增長(zhǎng)。目前全球食用油消費(fèi)主要以植物油為主，近十年基本保持5%左右的年需求及消費(fèi)增幅?！笆濉逼陂g，中國(guó)食用油工業(yè)吸引了國(guó)外大量的資金，并引進(jìn)了國(guó)外先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)工藝，使中國(guó)食用油的加工能力、生產(chǎn)技術(shù)水平都得到了較大提高。
　　截止到2007年11月份，中國(guó)規(guī)模以上食用油加工企業(yè)達(dá)到1719家，資產(chǎn)累計(jì)達(dá)1568.5億元，同比增長(zhǎng)36.5%；實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值2864.5億元，同比增長(zhǎng)38.66%；實(shí)現(xiàn)銷售收入2943.2億元，同比增長(zhǎng)43.9%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)119.2億元，同比增長(zhǎng)130.9%。
　　2008年1-11月，中國(guó)食用植物油加工行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值394,741,515,000元，比上年同期增長(zhǎng)了42.58%；實(shí)現(xiàn)累計(jì)產(chǎn)品銷售收入395,251,732,000元，比上年同期增長(zhǎng)了39.95%；實(shí)現(xiàn)累計(jì)利潤(rùn)總額11,272,033,000元，比上年同期下降了1.42%。
　　食用油的消費(fèi)將由散裝油向小包裝精致油方向發(fā)展。這樣小小的轉(zhuǎn)變將造就一個(gè)市場(chǎng)容量超過(guò)200億，年增長(zhǎng)速度超過(guò)30%的小包裝食用油大市場(chǎng)。而中國(guó)油脂產(chǎn)業(yè)總體增長(zhǎng)大約在5%-6%，小包裝油的增長(zhǎng)幅度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于散油的平均增長(zhǎng)?，F(xiàn)階段，小包裝油已在城市市場(chǎng)打開銷路，并逐步向農(nóng)村市場(chǎng)滲透。
　　行業(yè)的快速成長(zhǎng)和豐厚的利潤(rùn)空間造就了中國(guó)食用油市場(chǎng)上的多巨頭，出現(xiàn)了“金龍魚”、“胡姬花”、“福臨門”和“魯花”等著名品牌，以及“嘉里”、“中糧”等產(chǎn)業(yè)巨頭。中國(guó)的食用油消費(fèi)進(jìn)入了品牌時(shí)代，品牌競(jìng)爭(zhēng)仍然激烈，而且在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)會(huì)繼續(xù)下去。
　　2009年，中國(guó)經(jīng)濟(jì)將逐漸回暖，國(guó)家一系列政策的實(shí)施將提高國(guó)民可消費(fèi)收入，受需求的拉動(dòng)，預(yù)計(jì)食用植物油加工行業(yè)將會(huì)繼續(xù)保持增長(zhǎng)。
　　中投顧問(wèn)2009-2012年中國(guó)食用油市場(chǎng)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告