個人認為：健康第一，口味第二；

首先要區(qū)分是否是轉(zhuǎn)基因原料加工的：以上四種油中，僅有花生油目前市場上還沒有轉(zhuǎn)基因的，其他三種大部分是轉(zhuǎn)基因原料，所以讓人不放心那。。。

成分：其實成分都差不多，但由于結(jié)構(gòu)的差別，人體對他們的吸收率不同，花生油的人體消化吸收率高達90%以上，有利膽和延緩衰老的功效；人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，有利膽功效，但不利人的發(fā)育；大豆油的人體消化吸收率高達98%，有預防心血管疾病的功效；玉米油可預防血管疾?。?br>
口味：花生油較香，菜籽油味重，大豆油和玉米油差不多，清淡。

另外：葵花籽油，芝麻油，堅果類油，橄欖油也是非轉(zhuǎn)基因的，橄欖油口感確實很好，但是價格昂貴；

建議選擇的大豆油（非轉(zhuǎn)基因），花生油，有條件可以考慮橄欖油！

玉米油 菜籽油 花生油 調(diào)和油 有什么區(qū)別

1、調(diào)和油是幾種不同油的混合油，所謂1：1：1就是這種油。
2、花籽油用葵花籽提取，含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸。
3、花生油含油酸41.2%，亞油酸37.6%。
4、玉米油從玉米胚中提取，不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。不含有膽固醇。
5、菜籽油熱值很低，容易起油煙，不過很香，人體吸收率在99%，也被稱為東方的橄欖油。最適合炒素菜。
6、玉米油熱值很高的，營養(yǎng)成分高。建議跟菜籽油，豬油一起食用。
7、花生油很好，炒菜時容易炸。不過花生油的制作工藝一般是浸出的，吃多了對人體不好！
8、調(diào)和油是最差的，營養(yǎng)價值低，殘留也很多的。
9、使用原料不同
食用油基本上是通過物理壓榨和化學浸潤兩種工藝制作，使用不同的原料制作出來的食用油具有各自的特點。玉米油是由玉米胚中提取的油脂，菜籽油來自油菜籽，橄欖油是用橄欖果實制作，調(diào)和油通常是以大豆油、花生油為主要油脂，然后加以少量的玉米油、菜籽油、芝麻油、亞麻籽油、橄欖油等等調(diào)和而成的油。
10、顏色味道不同
玉米油顏色金黃清澈，清香撲鼻。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，這種氣味來源于芥酸，因此可以為高芥酸菜籽油和低芥酸菜籽油。橄欖油的顏色為淡黃至墨綠，有果香味。調(diào)和油澄清、透明，顏色和味道根據(jù)原料比例的不同而不同。
11、適用的烹調(diào)方式不同
玉米油適合快速烹炒和煎炸。菜籽油適用于日常炒菜等，不適合涼拌。橄欖油適用于涼拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸，若是高級初榨橄欖油，最好只用于涼拌或做湯。調(diào)和油體現(xiàn)了食物多樣化的原則，適用于各種烹調(diào)方式。



擴展資料
玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油 。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約占玉米脂肪總含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產(chǎn)生硬化影響。
對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由于天然復合維生素E的功能，對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮癥、營養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的療效和預防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作為一種補品。
玉米油是在玉米精煉油的基礎(chǔ)上經(jīng)過脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精制而成的。玉米油澄清透明，清香撲鼻，油煙點高，很適合快速烹炒和煎炸食物。
參考資料：搜狗百科-玉米油
搜狗百科-菜籽油
搜狗百科-花生油