茶葉口感發(fā)澀

大概是好茶，發(fā)澀可能是泡法不對。

茉莉花茶苦澀有幾個原因，一是水溫，二是泡的太久。 通常情況下，芽葉細嫩者，水溫宜低，在85度上下；葉子偏成熟者，水溫宜高；焙火類的茶，水溫宜高。 水溫影響到茶葉內含物質的浸出，茶湯溫度影響到香氣和滋味的呈現(xiàn)。滾開的沸水常常會破壞茶葉中的維生素C等成分，加速茶中咖啡堿、茶多酚的析出，茶味容易苦澀。

茶葉發(fā)澀好不好

在喝茶的時候我們常說“苦回甘、澀生津”，但其實澀感與生津之間并不存在因果必然聯(lián)系。澀感是由于茶葉多酚類物質導致口腔內黏蛋白失水產生的；生津是有機酸刺激唾液腺導致唾液分泌，這就說明了澀與生津其實是兩個并列的感受。

正是因為如此，才有寡澀、干澀這種體驗，就是光澀不生津；同時，有些茶也有澀而生津的體驗。

茶葉為什么喝的會發(fā)澀

茶葉苦澀才叫茶葉，不苦不澀不叫茶。

茶葉喝后發(fā)澀

1單叢的苦澀味只不過是單叢的一種本味，從來都存在，但從來都不是唯一或者一直存在

2鳳凰單叢除了制作工藝復雜外，也很講究沖泡手法。水溫最好達到100度，同時出湯速度要快，不可以悶著，否則茶湯就會變得很苦澀。一般的鳳凰單叢高山茶都有甜味、特殊的山韻味，而低山茶一般都比較苦澀，甚至有一股雜味。

    鳳凰單叢不能壓縮包裝，需要保持茶條完整不能斷碎，一旦斷碎也會使沖泡出來的茶湯較苦澀。所以單叢也很注重存放，不能太熱，也不能透氣。如果選擇紫砂壺沖泡，也可以一定程度上減輕苦澀味道；同時質量好的紫砂壺也能夠更好地發(fā)揮茶葉香氣，茶湯醇厚回甘較好。

茶葉口感澀是好茶嗎

澀口帶苦，澀味還不算是一種味道，在我們喝茶時感受到的“澀味”，實際上是一種感覺，是口腔黏膜蛋白質凝固時所引起的收斂之感，并非是一種味道。

澀味是由于茶單寧或茶多酚與唾液中的蛋白質締合而產生沉淀或聚集體引起的，茶葉中的澀主要是由多酚類物質引起的，多酚類物質中占比例最多的是兒茶素。

茶葉口感發(fā)澀怎么回事

茶區(qū)地理氣候、光照強，普洱茶澀感輕重要分茶區(qū)和葉種對待，一般來說，中小葉種茶，如倚邦茶，它的澀感要比苦味更明顯，臨滄茶比勐海茶要更澀一點。因為臨滄屬高原山地季風氣候，年日照時間在2500小時以上，紫外線強烈，茶葉中多酚類含量物質更高。版納茶區(qū)雖然氣候炎熱，但日照時數比臨滄短，降雨也比臨滄充沛，所以臨滄茶區(qū)的茶相對版納茶區(qū)來說澀感更重一些。

殺青工藝失當、殺青工藝失當

對于普洱茶來說，苦澀味是它的本味，好的普洱茶，它的澀味能刺激口腔細胞不斷分泌唾液，讓口腔潤澤舒適，也就是我們說的生津。如果澀感凝在舌面兩頰久久不化，就說明茶樹的生態(tài)欠佳，或者殺青時沒有殺透，造成茶葉有青澀味。

此外，投茶量過大、水溫過高、浸泡時間太長，也可能導致茶湯澀感偏重。

茶葉口感澀是怎么回事

茶葉炒出來有點澀是因為茶葉本身含有一種因為茶堿、茶多酚。在茶茶堿、茶多酚的作用下，喝茶就會覺得口澀。萊垍頭條

茶有澀味是正常的，但是一般好品質的茶苦澀味是很少很低的。垍頭條萊

建議在泡茶時，投茶葉量少些，水溫低些，不要把茶泡的時間太長，最好是用泡功夫茶的方法進行泡茶。萊垍頭條

這樣澀味會少些。萊垍頭條

茶葉口感發(fā)澀正常嗎

和其他的所有的茶葉一樣，綠茶里面也含有一些咖啡堿、花青素、可可堿等物質，這些物質溶于水中一般會有澀味，不過，如果加入的茶葉較少，一般是不會出現(xiàn)苦澀味的，如果我們加入了大量的綠茶，導致茶湯過濃，就會出現(xiàn)綠茶口感發(fā)澀的現(xiàn)象。

茶葉有點澀

茶本澀，是由尚品習飲（北京）食品有限公司出品的產品，是一種茶飲料，網紅飲品

茶葉口感酸澀

一、茶葉本身就有

茶樹鮮葉中本身含有酚酸和縮酚酸類化合物。酚酸是一類分子中具有羧基和羥基的芳香族化合物，縮酚酸是由酚酸上的羧基與另一分子酚酸上的羥基相互作用縮合而成。茶葉中含有的酚酸和縮酚酸類化合物，經紙層析分離與鑒定，它們多為沒食子酸、咖啡酸、雞納酸的縮合衍生物，總量大約占茶鮮葉千重的5%，其中茶沒食子素是一類重要的酚酸類衍生物，在茶葉中的含量約1%~2% (干重), 沒食子酸0.5% ~1.4% (千重)， 綠原酸約0.3% (干重)，其他種類的如異綠原酸、對香豆酸、對香豆雞納酸、咖啡酸等含量均較低。

茶葉中的酚酸類多為白色結晶，易溶于水和含水乙醇。制茶過程中這類酸性物質得到部分保留，最終會呈現(xiàn)在茶香、茶味中。

那又有茶友疑惑了：那很多茶沒有酸味，又該怎么說呢？是的，當年的新茶，甚至存放了一兩年的茶，很多時候是感受不到酸味的。就像放了很多辣椒、些許鹽和糖的調味品，人主觀感受到的是辣，而咸和甜卻被忽視了。

新茶的滋味物質豐富，且含量很高，甚至有時候感覺茶湯滋味刺激性強。而存放了三年、四年的茶，其滋味物質如茶多酚、氨基酸等慢慢轉化，茶葉的滋味轉而醇和。再加上后期轉化過程中，茶葉有機酸的累積，這個時候，酸味物質慢慢體現(xiàn)出來。

這種茶葉品飲時出現(xiàn)的酸味，是純粹的酸味，不帶有雜異味。像武夷巖茶的“武夷酸”，就是這種。

二、工藝過程轉化

如茶葉發(fā)酵、渥紅等過程中出現(xiàn)的酸。茶樹鮮葉中本身就含有機酸。白茶制作過程中，也會形成一部分，制成的不同級別的白茶有機酸含量不同。

做舊白茶或者茶餅如果在壓餅過程中，蒸太久，又高溫高濕，茶葉就會較多的發(fā)生氧化反應，再加上干燥不及時或者為追求及早上市而甘燥度不達標，含水量超過標準，后期轉化中就容易出現(xiàn)酸味等品質問題。

紅茶沖泡時容易發(fā)酸。一是紅茶的發(fā)酵程度高，醇類物質易氧化成酸類物質從而發(fā)酸。二是紅茶在渥紅過程中，茶葉量較大，內部茶葉堆悶在一起，不及時翻堆容易發(fā)酸。

三、存儲中形成

如果是后期的發(fā)酸、發(fā)苦，一般來說是倉儲環(huán)境導致的。在白茶儲存的過程中，如果包裝密封不夠，空氣里的水分就會被干茶吸收，從而受潮導致變質發(fā)酸。后期補救要看茶葉是存在南方還是北方：如果是在南方，重新烘一遍，把袋口扎緊，應該問題不大；如果在北方，受潮后內質可能有所變化，烘干效果也不會很好，因為它本身含水量并不會特別高。

四、泡茶選水不當

常言“器為茶之父，水為茶之母”。要在沖泡白茶中，選對水，不然，因為用水不當，也可能造成白茶的滋味口感酸澀苦，湯色暗淡。比如選用硬度大的水，就是用硬水泡白茶，因水內含鈣鎂離子等物質多，而造成茶湯酸澀。一般而言，每升水含８毫克以上的鈣鎂離子，為硬水。反之，則稱為軟水。因此泡白茶，建議茶友選用純凈水，就減少了茶湯滋味酸苦澀的可能。

茶葉口感發(fā)澀什么原因

冬天過后的第二年春季采摘制作的茶被稱為春茶，春茶的生長周期尤其長，有大半年的時間。風味物質積累豐厚，茶葉中蘊藏的營養(yǎng)物質更加豐腴，帶來鮮爽口感的氨基酸含量也更多。

鮮味春茶季盛產鮮爽清甜的優(yōu)質綠茶，但綠茶卻經常被人詬病味道苦澀，反觀大部分人的泡茶習慣：憑感覺抓一撮茶，倒?jié)M燒開的水，心里估摸著差不多時間倒出茶湯，抿一口，有些苦澀，但是也就這么過了。但茶應該是苦澀的嗎？

茶湯是否苦澀，存在客觀原因。

我們常聽到的“茶多酚”，雖說可以抗氧化、清除自由基、調節(jié)免疫系統(tǒng)……但其實它是茶湯苦澀的主要來源物質。