茶葉炒焦起什么作用(茶葉炒焦了還能喝嗎)
茶葉炒焦了還能喝嗎
一是這跟武夷巖茶的加工工藝息息相關(guān)?!氨夯稹痹谖湟膸r茶加工中,一直扮演著十分重要的角色,以致大部分人都產(chǎn)生了這樣的印象:“巖茶就是靠火焙出來的”。這話有一定的偏頗,這里不展開討論。僅從巖茶的焙火來說,不僅需要先來趟“走水焙”,挑揀完成后,還需進行復焙,以固定品質(zhì)特征。
這時候火候掌握不到位,焙火焙高了,就容易出現(xiàn)虛高火,把茶葉給焙焦了,出現(xiàn)了焦糊味。而與此相反,如果火候掌握到位,采用中高火焙,也容易形成富有特色的焦糖香,散發(fā)出高足火特有的這種火甜香。
二是加工過程中,除了焙火溫度太高導致焙壞了的原因以外。還有一種可能,即來自殺青時,因為出鍋速度太慢,導致把茶葉給炒焦了。
三是現(xiàn)在的大紅袍魚目混珠,市面上以拼配居多。有一些人把外山或者洲茶拿來冒充正巖地區(qū)茶,為了掩蓋茶葉品質(zhì)方面的缺陷,提高品質(zhì),往往都是盡量焙足火。這樣,一不小心就焙過頭了,也就容易產(chǎn)生焦味。
茶葉炒焦了怎么辦
答:
炒焦紅棗方法:將紅棗洗干凈后放到鐵鍋里炒,先是大火,紅棗已經(jīng)很干的時候就改小火慢慢地炒。一般我們把紅棗炒到整個紅棗的外皮60-70%都發(fā)焦就可以了。紅棗的外皮炒焦后,暖胃、消食化痰的作用非常強,焦躁焦的程度越重,效果就越明顯。
焦棗的功效與作用十分大。
首先,在生活之中每天服用適量的焦棗茶,可以起到很好的起到補肝的作用,適合于肝功能比較差的人。每天一杯焦棗泡水,然后堅持一周,身體中血清蛋白有效增加,可以保肝排毒。
其次,保養(yǎng)皮膚的功效顯著。還可以有效的減輕黃褐斑、雀斑等斑點,建議在生活之中要喝焦棗泡水。
另外,焦棗具有很好的補氣作用。焦棗泡水喝或者是熬湯,可以起到止咳潤肺的效果。
最后,長期失眠的人,可以以焦棗泡水喝,有助于睡眠,具有安神定心的作用的。
茶葉烤焦了還能喝嗎
用太陽曬,茶葉如果只是受潮沒有變質(zhì)變味,就找個大晴天,把茶葉放到太陽下曬,經(jīng)常翻動。但此方法有一個缺點,在陽光紫外線的暴曬下,茶葉中的各種成分會被破壞,茶葉的色、香、味也會受到一定的影響。
用微波爐煨,這個方法要注意每次少放茶葉,多次煨烤。每次定的時間不要過長,以免茶葉燒焦有更難聞的異味。如果一次不能達到理想的效果,可以反復多次。用此方法可以很好改變茶葉香味,還可以殺菌。
用電飯鍋烤,這個方法比較實用,因為幾乎每個人都擁有這個工具,記住在使用此方法的時候,電飯鍋不要蓋鍋蓋。電飯鍋的開關(guān)自動跳起后,翻動茶葉后再次按下開關(guān)。這樣多次反復,茶香就開始飄出來,達到你自己滿意的效果就可以停止了。
用鐵鍋炒,先使用煤氣爐上的最小火烤熱鐵鍋,再放入茶葉,不改變火的狀態(tài),一直采用最小火,不停的翻動茶葉,注意最好使用木制器具,用力要輕。不要破壞茶葉的完整度。
用烘焙機烘,如果你的受潮變質(zhì)茶葉很多,還是去找你買茶葉或者你熟識的茶行幫你用烘焙機烘焙。
快速風干,將茶葉用干凈、無異味的紗布裹好、攤開,用吹風的低溫熱風檔,邊吹邊翻動,至干,或用無異味的、質(zhì)量好的紙巾裹好、攤開,吸水份,再用低溫熱風檔邊吹邊翻動,至干。
用鐵鍋炒,先使用煤氣爐上的最小火烤熱鐵鍋,再放入茶葉,不改變火的狀態(tài),一直采用最小火,不停的翻動茶葉,注意最好使用木制器具,用力要輕。不要破壞茶葉的完整度。
以上幾種方法都可以拯救受潮的茶葉,但特別提醒,無論哪種方法,必須注意以下三點:溫度不能太高,保持在40-60度左右最好
茶葉炒老了可以喝嗎
家庭手工炒茶方法
首先,將采摘來的茶葉清理一遍,把躲藏在里面的小蟲子、碎屑清理干凈。
采摘茶葉時最好選擇這種“一芯一葉”的,味道更好,更清香。
洗干凈鍋,燒熱后,就可以把茶葉倒進去。大鍋受熱面積大,茶葉不會堆成一堆,另外,柴火灶好控制火候。
然后小火,不停地用手翻炒。動作要稍微快些,不然茶葉會燒焦。
用手炒更靈活,而且不能戴一次性手套,所以,在炒茶前一定要把手洗干凈。
控制火候,就這樣不停地翻炒。注意不要燙傷手。
十多分鐘之后,可以一邊翻炒,一邊用手揉搓 ,這樣可以使葉子的更好地卷縮。
一個小時左右炒至這個顏色時,就要加快翻炒的速度。
再過四十分鐘左右,當茶葉炒至這個顏色時,就差不多可以出鍋了。
出鍋時,用報紙墊著盛在容器里。攤涼。第二天就可以泡著喝了。
炒茶是一個漫長且辛苦的過程,我們從晚上六點半一直忙到八點一十。不過,也正是因為是自己炒的,喝起來也格外香甜。
茶葉焦了還能喝嗎?
茶樹葉子干枯一般是因為連續(xù)的高溫天氣而遭受了干旱,從而導致枝葉大片枯黃甚至枯死。防治方法:淺耕除草,減少雜草與茶樹爭奪水肥的矛盾,同時通過3-5厘米的淺耕可以切斷土壤表層的毛孔細管,減少中下層土壤中水分的蒸發(fā);勤澆水肥,每畝用20%的農(nóng)家肥沖水8-10擔,在離茶樹基部20厘米的行間處開溝澆施。
茶葉炒焦了還能喝嗎為什么
要,焦米茶的米要吃掉。
焦米茶與茶無關(guān)。與粥或稀飯相對應,是湖北鐘祥一帶過熱暑期食用的主要大米類食物。焦米茶的米要吃掉。輔以干品饃饃,餅,蠶豆等,妥妥的一頓飯快捷解決了。方法是把大米炒焦備用,食用之前等份添水煮至焦黃大米開花,盛入盆內(nèi)冷卻,從田里回家開飯,預制的饃,餅,回鍋蠶豆一應現(xiàn)成,再熱的天,爽爽地飽餐一頓。焦米茶的米要吃掉。
茶葉炒焦了還能喝嗎有毒嗎
可以。
1、在家中自己炒茶葉時最好采摘一芽一葉的新鮮茶葉,這樣的茶葉炒好以后,口感與香氣都特別好。
2、把采摘以后的新鮮茶葉認真清理一下,把茶葉中的小蟲子以及碎屑還有其他雜質(zhì)全部清理干凈。
3、把大鍋中清水洗干凈,再點著柴火,把鍋燒干加熱,這時可以把準備好的新鮮茶葉放進去,大鍋的受熱面積大,茶葉入鍋以后不會堆積在一起,而且燒柴火的大鍋還容易掌握火候,便于人們炒出高質(zhì)量的茶葉。
4、新鮮茶葉入鍋以后要用小火慢慢的炒制,而且在炒的過程中要用手不斷的來回翻炒,動作一定要快,不然鍋中的茶葉就能炒焦。
5、平時自己在家中炒茶葉時,最好選擇用手去翻炒茶葉,而且不能戴手套,這樣會讓手更靈活,翻炒茶葉更迅速。另外在炒的過程中還要用手揉搓茶葉,這樣可以讓茶葉的葉子更好的卷縮。
6、多數(shù)時候入鍋以后的茶葉在炒制一小時以后,顏色就能明顯變深,而能聞到濃郁的茶香,這時不能出鍋,還需要繼續(xù)炒制四十分鐘左右,等鍋中的茶葉全部卷曲,變成暗黑色以后就可以取出,降溫以后第二天就能沖泡飲用。
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