煮魚可以放茶油嗎(煮魚可以放茶油嗎為什么)
煮魚可以放茶油嗎為什么
原材料:胖魚頭1個(約1000克),糟辣椒100克,姜10克,蔥8克;魚頭調味料:料酒15克,茶油10克,紅油10克;紅油制作方法:1. 先將魚頭洗凈,去鰓去鱗,從魚唇正中一劈為二擺入盤中,然后把生姜洗凈切成絲,蔥洗凈切成蔥花備用;再將姜、蔥、料酒拌在魚頭上腌制10分鐘,將糟辣椒剁成細蓉,澆淋在魚頭上;槽辣椒2.起鍋把茶油、紅油加熱燒熟備用;3.在盤底放姜絲,放上魚頭,上籠大火蒸12分鐘,出鍋,澆上燒熟的茶油、紅油,再上籠蒸2-3分鐘,取出撒上蔥花即可。魚頭的營養(yǎng)價值:魚頭肉質細嫩、營養(yǎng)豐富,除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1,它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂,該物質被機體代謝后能分解出膽堿,最后合成乙酰膽堿,乙酰膽堿是神經元之間化學物質傳送信息的一種最重要的“神經遞質”,可增強記憶、思維和分析能力,讓人變得聰明。
茶油煮魚好吃嗎
主料
草魚1000克
紅尖椒150克
輔料
精鹽5克
胡椒粉5克
茶油50克
花椒粉3克
味精2克
芹菜50克
方法
1草魚一條去魚鱗、魚腸、魚腮清洗干凈切塊
2紅尖椒少許切絲
3鍋燒熱放入茶油,油熱后下入切好的草魚,均勻地撒上精鹽,煎片刻
4放二大碗清水大火燒開,轉中火將湯煮濃
5撒上胡椒粉、花椒粉、部份紅尖椒絲,再煮五分鐘
6最后撒上味精和芹菜即可
魚油可以煮魚嗎
可以的親,燒魚的油可以煮紅燒肉1、燒過魚的油一般是可以使用的,不會造成影響。2、燒過魚的油可能會有一些魚腥味,一般可用于下次炸魚使用。
如果去除魚腥味后是可以正常使用的,去除魚腥味主要是通過使用洋蔥,因為炸過魚的油當中含有三甲胺,這是腥味的主要來源,而洋蔥能夠起到揮發(fā)性的作用,同時還能夠吸收魚油中的魚腥味。
茶油可以用來煮魚湯嗎
材料
1.瓜魚1尾
2.茶油適量,姜一塊,鹽一夕,味精少許,枸杞十個
做法
1.往鍋中倒入適量的茶油,放入姜片,待油熱至七成,加入洗凈的瓜魚。
2.翻炒至半熟,加入適量的開水,乳白色的湯汁就出來了。
3.大火煮10分鐘后,加入十個左右枸杞煮一小會兒便可出鍋了。
煮魚可以放茶油嗎為什么是苦的
組成
山茶油組成:
山茶油主要脂肪酸組成(%)
1.油酸 C18:1 78-86
2.亞油酸 C18;2 8.6
3.亞麻酸 C18:3 0.8-1.6
4.棕櫚酸 C16:0 8.8
5.硬脂酸 C18:0 2.0
1) 單不飽和脂肪酸的含量超過橄欖油,高達80%;
2) 不飽和脂肪酸含量完全符合"歐米伽膳食"國際營養(yǎng)標準;
3) 富含較高的維生素E,是橄欖油的兩倍;
4) 含有角鯊烯與黃酮類物質,對抗癌、抗炎有著極佳的作用;
5) 不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑,未受任何農藥化肥的污染。 制作方法
1.將采收后的茶籽進行曝曬,或用小火慢烘,待其殼脫落后,取圓形或扁圓形的茶籽用石碾研碎。因茶籽粉粘性小,要注意磨得越細越好。
2.用蒸籠隔水蒸熟,取熱的碾粒(蒸坯料),趁熱快速踩餅,如果冷了,做不成餅,降低出油率,甚至不出油。
3.將餅放入土榨中壓榨,壓榨時,猛打快榨,中途不能退榨。
4.精煉:榨出的油經經過精煉,以除去雜質??捎?0%的稀硫酸與油混合,在45℃溫度下靜放一晝夜,使褐色的雜物沉積下來。或者每100千克油用酸性白礬土粉2千克,混合拌勻,靜放一晝夜,也可將雜質分離出來,使油色澄清。 用途
1、煎烤
每天早晨用茶油煎蛋1-2個,有潤嗓清熱,姿腸潤胃之功效。
2、烹炒
茶油含有豐富的維生素A和E,具有抗氧化的作用,用茶油進行烹炒,不但能保留食品原有的新鮮,而且具有去腥作用(茶油煮魚去腥效果極佳)。
3、油炸和清蒸
茶油高溫加熱后不會改變其營養(yǎng)成份,且不變色,不變味,更不會產生有害于健康的物質。
茶油可以煎魚嗎
主料:
草魚1000克
輔料:
鹽適量
植物油適量
紅剁椒適量
青剁椒適量
黃剁椒適量
姜適量
蒜籽適量
大蔥適量
蒸魚豉油適量
王剛平鍋魚的做法步驟:
1.草魚去鱗去鰓,從背部剖開,使魚能平攤。抹上少許鹽,靜置30分鐘。利用這個時間,將姜、蒜、大蔥切碎備用。
2.用廚房紙將草魚表面的水份吸干備用。鍋中放植物油,五成熱時放入草魚,背朝下,大火燒開油,轉小火慢煎,煎到魚皮金黃即可。魚肉一面不熟無所謂,下一步還要繼續(xù)燒的。
3.不銹鋼平鍋放油,燒熱,將魚轉入其中,背朝上。將事先準備好的姜、蒜、大蔥入原鍋(有余油)炒香,再加入三種剁椒、蒸魚豉油,炒勻,加入少量清水,燒開,淋于魚背上,小火慢燒,約15分鐘,其間隨意注意,不要燒糊了。連平鍋直接上桌即可。
小竅門&溫馨提示
1、草魚剖開后,抹鹽不要過多,因為后面放的三種剁椒都是有鹽的。
2、最好用不粘平底鍋煎炸,能更好保持魚的完好。如果是普通炒鍋,要用小火煎,不要隨意翻動,轉到平鍋里時一定要小心,比較容易弄散。
3、湯不宜過多,只需適當加點水即可,就算不加水也可以,因為三種剁椒里都是有湯水的。
煮魚可以放茶油嗎為什么會變黑
(一)涼拌:普通的食用油在不加熱至熟的情況下,不能直接用于涼拌,而野茶油在不需加熱的情況下,可直接用于涼拌各種葷、素菜,同時還可以調制色拉醬,具有色澤鮮亮、口味爽滑,清淡、不油膩等特點。
(二)熱炒:營養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調方式可以保證菜品色、香、味和營養(yǎng)的正確方法。用野茶油熱炒食品不發(fā)黑,清爽可口,不油膩。
(三)煎炸:煎炸食物時,普通食用油在高溫下會產生過氧化物,對人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物(維E),可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時不變質,不產生反式脂肪酸,品質也不會發(fā)生改變,是更理想、更健康的煎、炸食用油。
(四)烘烤:在烘烤前或烘烤時涂抹一層野茶油,可以保持食物鮮香酥脆,口感爽滑,不易糊焦。
(五)湯菜:在煮湯時或煮湯后加入一匙野茶油,使湯更清鮮味美。
煮魚需要放油嗎
對于要放點油。燉出來的魚亮晶晶。
煮魚可以放茶油嗎為什么不放鹽
白蘿卜。
1、收拾魚的時候,注意一定要把魚腹內的黑膜仔細去除干凈,否則又苦又腥;
2、鍋燒熱后下冷油,油熱后再下魚,這樣煎魚不容易沾鍋;
3、魚下鍋煎之前,可以用廚房專用紙吸干其表面水分,免得魚下鍋后濺油;
4、煎魚的時候不要急于翻動,待香味飄出,晃動鍋身,魚可以隨之滑動時再翻面,魚身會保持完好;
5、先把鯽魚用油煎香后再下水煲湯,魚湯會更白更濃更鮮;
6、料酒在爆香蔥姜蒜后烹入爆響,這時候去腥提香的效果最佳。由于這時候鍋內溫度最高,因料酒中的乙醇在高溫環(huán)境中存留的時間短,腥味物質能被乙醇溶解并一起揮發(fā)掉,脂肪酸又易于同乙醇結合,生成具有芳香的酯類化合物;
7、煎魚后下開水燉煮,并且水要一次加足,這樣煲出的魚湯會更鮮美;
8、如果在烹飪的油中添加少量豬油,能更好地起到給魚湯吊鮮增濃的作用,如果你特別在意豬油,那就省略這步。
材料
小鯽魚2條,白蘿卜50克,豆腐100克,枸杞適量,大蔥1段,小蔥,香菜,姜3克,豬油,白胡椒粉少量,鹽,雞精
做法
1.蘿卜切成絲,豆腐切片,枸杞用溫水浸泡一會兒,大蔥切片,小蔥香菜切花,姜切片
2.凈鍋用生姜抹一下,入豬油燒五成熱,下入擦干水分的鯽魚煎制。煎的過程中火力不能小,要中火、中大火相互轉換為宜,將兩面煎成金黃色
3.依次加入大蔥片、姜片、熱水、白胡椒粉大火燒開后繼續(xù)煮7、8分鐘,轉中小火煮20分鐘左右
4.最后加入蘿卜絲、豆腐、枸杞、雞精繼續(xù)煮7、8分鐘,出鍋前調入鹽,撒上香菜蔥花即可