茶葉成分與功效

茶葉含有單寧酸(鞣酸)，沒有檸檬酸。柑桔類和菠蘿含檸檬酸較多。茶葉的化學成分是由3.5—7.0%的無機物和93～96.5%的有機物組成。茶葉中的無機礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。通過飲茶能攝入的數(shù)量和對人體保健的作用見下表:茶葉中的有機化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。

茶葉中含有20—30%的葉蛋白，但能溶於茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5—4%的游離氨基酸，種類達20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25—30%的碳水化合物，但能溶於茶湯的只有3—4%。茶葉中含有4—5%的脂質(zhì)，也是人體必需的。除這些之外茶葉中富含若干功能性成分

茶葉成分與功效禁忌

1

紅茶

紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能；還能能輔助血糖調(diào)節(jié)，有養(yǎng)胃的功效。

但是紅茶是溫性茶，起能到暖胃的作用，所以胃熱的人不宜喝；結(jié)石患者或者正在服藥的，也不能喝。

2

普洱茶

普洱茶可以降低血脂、減肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多種功效。

低血壓低血糖患者、缺鐵性貧血、神經(jīng)衰弱、動性胃潰瘍患者、體質(zhì)虛寒者不宜過量飲用；胃不好的人忌喝生普洱，喝熟普洱可養(yǎng)胃。

3

鐵觀音

除具有一般茶葉的保健功能外，鐵觀音還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效禁忌。

然而心臟病、高血壓患者忌喝，避免誘發(fā)或加重病情；空腹忌喝，胃不好的人少喝；經(jīng)期和孕期不宜喝，其含的鞣酸影響鐵質(zhì)吸收。

4

大麥茶

大麥茶可以消溫解毒，健脾瘦身，清熱解暑，去腥膻，去油膩，助消化，潤膚烏發(fā)。

但是，習慣性便秘患者，肝、腎病患者，高血壓及心臟病患者忌用；空腹時也不宜飲用，因為大麥茶有回奶的作用，所以哺乳期婦女不可飲用。

5

苦蕎茶

苦蕎茶可以軟化血管，改善微循環(huán)，清熱解毒、活血化瘀

然而苦蕎偏寒性，所以胃寒的人要少吃。

6

烏龍茶

烏龍茶可以消除危害美容與健康的活性氧； 每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏；飲用烏龍茶能瘦身；烏龍茶還可以抗腫瘤、預防老化功效。

烏龍茶也有幾個禁忌，包括：1、忌空腹飲用。2、忌睡前飲茶。烏龍茶還有豐富的茶多酚等元素，如果睡前飲用它，很容易導致我們產(chǎn)生足夠的興奮情緒，將很難在正常的作息時間內(nèi)得到入眠和休息!3、忌飲冷茶。4、忌生理特殊時期飲茶。

END

注意事項

睡前不宜飲茶

不宜喝冷茶，也不宜泡好了馬上喝茶

經(jīng)期和懷孕期最好少喝茶

茶葉的主要成分與功效

　　茶葉含有豐富的營養(yǎng)成分和藥效成分，因而被稱為健康飲料。據(jù)科學家分析和鑒定，茶葉中含有300多種對人體有益的化學成分。其中所含的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物及各種維生素　　和礦物質(zhì)等，基本上都是人體所必需的成分。另外，茶葉中還含有多種功能的藥效成分，如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。　　

1．營養(yǎng)價值 茶葉中含有10多種維生素，在泡茶時可充分利用。特別是維生素C對人體有多種功效，能防治壞血病，增強抵抗力，還有輔助抗癌之功效。由于茶葉有獨特的防輻射作用，日本把茶葉作為原子時代的飲料。茶葉中還含有豐富的維生素P類物質(zhì)，它能維持微血管正常的滲透，增強韌性，防止高血壓和血管硬化，并有抗癌、防衰老之功效。茶葉中含有2％～4％的多種氨基酸，大部分是人體必需的。茶葉中可溶于水的糖分僅有4％～5％，因此，茶葉屬于低熱量飲料，適合于糖尿病等忌糖患者飲用。另外茶葉中還含有多種礦物質(zhì)元素，有不少是人體必需的，其中鉀的含量最多，約為3％，而且易溶于水。人體細胞內(nèi)不能缺鉀，夏天人體出汗過多，易引起缺鉀，因此，飲茶是補充鉀素的理想方法。　　

2．藥用價值 茶葉中除具有上述營養(yǎng)作用之外，還有很多能防病治病、有益于人體健康的藥效成分。當你工作勞累和精神疲勞的時候，喝上一杯綠茶，頓時會感到精神爽快；當您鬧腸胃病、發(fā)生細菌性痢疾時，喝上一杯濃茶就會把腹瀉止住；當天氣炎熱口渴時喝上一杯清茶立即就能止渴并感到?jīng)鏊?；當你食用過多的油膩食物時，喝上一杯茶葉便可促進消化。茶葉中的什么成分能有此功效？現(xiàn)代醫(yī)學已于證實，茶葉中的咖啡堿有利尿、擴張血管壁的作用，因而茶葉可以用于治療高血壓性頭疼、提高胃液分泌量。增進食欲、幫助消化以及調(diào)節(jié)脂肪代謝。另外，咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)，增強大腦皮質(zhì)的興奮過程，從而振奮精神、增進思維、提高工作效率。茶多酚，它具有特殊的多種藥效功能。歸納起來主要是：增強微血管壁的韌性,防止維生素C的氧化，有利于維生素在人體內(nèi)的積累和利用,具有解毒功效,抑制動脈粥樣硬化，減少高血壓和冠心病的發(fā)病率,抗輻射損傷，有利于造血功能的恢復，增強身體的抵抗力，活血化瘀，降低脂肪，防止血栓，有健美減肥作用。

茶葉的營養(yǎng)成分和功效

01 性寒的綠茶

適合體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛之人飲用，天熱、心躁之時品飲，給人清涼爽心之感，綠茶還有防輻射的作用，非常適合常在電腦前工作的朋友喝。

禁忌：肝臟病人忌喝，因為綠茶中咖啡堿經(jīng)肝臟代謝，飲茶過多，會損害肝臟功能。孕婦、胃寒者、手術病人不宜喝。

例如：龍井、安吉白茶、碧螺春等。

02 性寒的黃茶

黃茶功效與綠茶相似，不同的是口感，綠茶清爽，黃茶醇厚。

禁忌：黃茶歸于輕發(fā)酵茶，制作工藝近似綠茶（只是黃茶多了一道悶黃工藝），富含茶堿、茶多酚等成分，能影響胃部活動，因而胃部不適者不宜飲用，其次，黃茶中富含鞣酸成分，會影響身體對鐵的吸收，因此，孕婦不宜飲用黃茶。

例如：君山銀針、蒙頂黃芽、睆西黃大茶等。

03 性涼的白茶

適用人群和綠茶相似，但白茶有顯著的自由基消除能力，能有效調(diào)節(jié)人體糖脂代謝，陳年老白茶（黃酮含量高）可有效提高肝的抗氧化能力。陳年白茶對小兒的積食、腹脹、發(fā)燒等有明顯的改善作用。對于胃熱者可空腹時適量飲用，一般每人每天只需5克就已經(jīng)足夠，老年人更不易多。

尤其是月光白，能有效調(diào)控人體免疫因子和炎癥因子，抗炎清火效果明顯。例如：白毫銀針、福鼎大白、白牡丹等。

04 性平的青茶

盛放較好的烏龍茶，會出現(xiàn)令人愉悅的果酸，中醫(yī)認為酸入肝經(jīng)，因此有疏肝理氣之功，但脾胃有病癥者不宜多飲。烏龍茶中的武夷巖茶，更是特點鮮明，味重，“令人釋躁平矜，怡情悅性”。鳳凰單叢茶香氣突出，在通竅理氣上尤為明顯。

禁忌：忌空腹飲烏龍茶，因為這樣很容易出現(xiàn)茶醉的現(xiàn)象（出現(xiàn)類似頭暈、心慌、手腳無力等癥狀）。忌睡前飲烏龍茶，這樣只會讓自己難以入眠。另外，冷了的烏龍茶最好要加溫后飲用，因為冷飲烏龍茶會很容易對胃產(chǎn)生不利。

例如：大紅袍、武夷巖茶、鐵觀音等。

05 性溫的紅茶

紅茶性溫，適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、年齡偏大者飲用，加牛奶、蜂蜜口味更好。甜入脾經(jīng)，具有補養(yǎng)氣血，補充熱能，解除疲勞、調(diào)和脾胃的作用。紅茶湯色紅艷明亮，情緒低沉之時最宜飲紅茶。

禁忌：結(jié)石患者忌飲紅茶。有貧血的、有精神衰弱失眠的人，飲紅茶會使失眠癥狀加重。平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人也不宜飲過多，因為紅茶有提神作用。

胃熱、舌苔厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅、上火的人、經(jīng)期孕期哺乳期女性，不宜飲用紅茶。

例如：祁門紅茶、鳳慶滇紅、正山小種等。

06 性溫的黑茶

黑茶性溫，能去油膩、解肉毒、降血脂，適當存放后再喝，口感和療效更佳。黑茶五行屬水，入腎經(jīng)。臉黑無光澤，喉嚨腫痛，食欲減退，下痢，背腳冰冷，腰痛，精力衰退者，飲此茶為好。黑茶湯色黑紅艷亮，涼飲熱飲皆可，亦可煮飲更妙。

禁忌：患有嚴重的動脈硬化、高血壓病的人，在病情不穩(wěn)定時不宜飲濃黑茶，（因為黑茶茶葉內(nèi)含有茶堿、咖啡因、可可堿等活性物質(zhì)，這對已有腦動脈硬化的人是一種潛在的危險，它可能促使腦血栓的形成）。貧血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。

例如：安化黑茶、六堡茶、普洱熟茶等。

認清茶性，科學飲茶，在一盞茶中，獲得坦然，獲得清淡，獲得寧靜，獲得健康。冬日里，圍爐煮茶，三兩好友，飲的是茶，享的是時光。

好茶，豈止于茶

茶好器不對，是暴殄天物

茶遇好器，妙不可言

我是佳逸茶具茶小逸

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茶葉成分與功效的書

茶多酚的概念

茶多酚（Tea polyphenol），亦稱“茶鞣質(zhì)”、“茶單寧”，是一類存在于茶樹中的多元酚的混合物。它是形成茶葉色、香、味的主要成分之一，也是茶葉中有保健功能的主要成分之一。它含量高、分布廣、變化大，對茶葉品質(zhì)的影響最顯著。

中 文 名：茶多酚

別 稱：茶鞣質(zhì)或茶單寧

釋　　義：茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱

包　　含：黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等

重要含量：黃烷醇類物質(zhì)（兒茶素），約占茶多酚總量的70%左右

特　　點：是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成分之一

茶多酚的主要作用

現(xiàn)代藥理學方面的研究結(jié)果和流行病學調(diào)查結(jié)果顯示，茶多酚具有明顯的抗衰老、抗氧化、抗血脂、抑菌殺菌、抗過敏、防止動脈粥樣化、抗福射等生理活性功能。這些結(jié)果表明飲茶有益于健康。

1.抗氧化作用。茶多酚有助于幫助消除人體內(nèi)過多的自由基，起到人體自由基清除劑的作用，有助于防止衰老。

2.對心血管疾病有好的影響。茶多酚有助于調(diào)節(jié)人體血脂的代謝、預防心腦血管疾病，幫助防治三高、腦中風、肝臟及冠狀動脈粥樣硬化等疾病。

3.有助于抗變態(tài)反應和調(diào)節(jié)免疫功能，舒緩腸胃緊張、防炎止瀉、利尿等，幫助增強人體的免疫功能，提高抗病能力。

4.有助于防癌抗癌。主要是通過抗氧化、調(diào)節(jié)人體基因表達，抑制腫瘤轉(zhuǎn)化、增生的途徑起作用。

5.有抗菌、抗病毒及殺菌的作用，常飲茶能幫助預防齲固齒、清除口臭；可用于食品保鮮防腐，無毒副作用，食用安全。

6.具有消炎、解毒及抗過敏的作用，有助于抑制皮膚炎癥、水腫、過敏反應等。

茶葉成分與功效表

茶葉的化學成分是由3.5-7.0% 的無機物和93～96.5%的有機物組成。

茶葉中的無機礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。

主要成分功效 ： 咖啡因、單寧、胺基酸、葉綠素、青葉酒精、維他命Ｃ

茶葉的成分與功效

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茶被譽為萬病之藥，早在東漢的《神農(nóng)本草經(jīng)》、唐代陳藏器的《本草拾遺》、明代顧元慶《茶譜》中，均對茶葉的藥用功效進行了記載，不過限于當時的科技水平，茶在藥用方面的記載多是經(jīng)驗性的。

科學實驗證明，茶葉中的兒茶素具有三抗（抗氧化、抗輻射、抗腫瘤），三降（降血壓、降血脂、降血糖）、三消（消炎、消毒、消臭）的功效。

茶紅素、茶黃素等：具有預防高血脂和心腦血管疾病、抗衰老、抗氧化等功效。

茶氨酸：具有抗抑郁、增強免疫力、排毒護肝，改善記憶力，改善腎功能等功效。

嘌呤堿（咖啡堿、可可堿、茶堿）：具有興奮、利尿、護肝、減肥等功效。

茶多糖：具有提高免疫力、防輻射、降血脂等功效。

如今，隨著科技的進步，現(xiàn)代科學也多方面證實了茶的藥理作用，比如它能夠幫助降血壓、降血脂、抗氧化、抗輻射等，它在提升人體免疫力方面，也有非常出色的效果。

茶葉中含有的茶多酚（尤其是兒茶素類）、氨基酸（尤其是茶氨酸）、生物堿、維生素（C、E、B族等）、糖類、礦物質(zhì)元素等多種營養(yǎng)成分，長期堅持科學飲茶，可提高人體免疫力，抵御不良環(huán)境。

茶多酚有很好的抗氧化作用，人體中如果含有一定量的抗氧化劑，就能夠增強免疫力。

茶葉中還含有維生素C、維生素E、微量元素鋅、硒，這些元素都是醫(yī)學上用來提高人體免疫力的有效物質(zhì)。

除了茶多酚，茶葉中另外一項提升免疫力的成分就是多糖類物質(zhì)。

據(jù)生物化學和分子生物學科學家研究表明，多糖類物質(zhì)具有清除自由基、保護造血系統(tǒng)和增加免疫力的作用，且茶葉中的多糖是最理想的、具有抗輻射損傷和改善造血功能的。

綜合而言，茶的確是具有保健功效的健康飲料，不過，這不能證明喝茶具有醫(yī)藥功能，它只是具有一定的藥源性，喝茶可以幫助我們增強自身免疫力，但不能使我們遠離任何疾病。