什么茶單寧含量高

給小仙女推薦我的花茶

金邊玫瑰不用說，小仙女們大部分喝的玫瑰花都是這個品種，墨紅玫瑰是超級大朵，花青素單寧含量超高的品種，疏肝理氣，美容養(yǎng)顏nice

直接放大合集?；ü枋敲倒迳兜母介桑苫旌?。茉莉花呢，我自己喝喜歡加綠茶一起 老年人習慣。

這個是我最喜歡的一款，酸酸甜甜的，還有玫瑰的香味，菊花味道能喝出來但是不太明顯了。

這個應該算我跟直系師姐做的小生意嘛，我倆都學中藥的，她還是研究生，市場采購都是她做，比較靠譜，還可以在一堆貨里挑好的。

當初想學中藥，是很想做野外藥材資源方向的工作，沒想到會這樣哈哈哈哈

什么茶單寧含量高好

坭興陶因散熱快、透氣性好的優(yōu)點適合沏綠茶系列、青茶系列、黑茶系列。

紅泥對高香型茶品的香味吸附損失少，經(jīng)高溫燒結(jié)的扁圓朱泥壺，益茶性，聚熱揚香，適宜各茶葉系列，特別是青茶系列的好伴侶。

比如泡鐵觀音，壺應在230CC以下，壺型宜矮不宜高，能表現(xiàn)茶香特質(zhì)，平順釋放出鐵觀音的茶韻花香。

泡鐵觀音茶不宜選用高筒直壺，因為高筒壺倒茶時易形成殘留，就會釋放出茶單寧，造成茶苦澀。

而且，為了充分析出茶葉養(yǎng)分，并保證味道純正，一種類型的茶專對單一的坭興陶壺，才能達到品茶最高的境界，沏出的茶味道純正鮮美。

如果喝的的茶葉種類比較雜可以選擇漏網(wǎng)玻璃杯沏茶。

通常只要是原礦坭興陶壺沏茶都會有獨到的效果，但最好還是在沏茶時要專壺對應一種茶葉，更好的效果是根據(jù)坭興陶壺的原料特性，選擇性的對應不同種類的茶葉。

茶葉單寧含量

一、農(nóng)業(yè)防治是綜合防治的基礎：茶樹栽培中農(nóng)業(yè)防治措施是多方面的。選用角質(zhì)層厚和茶單寧含量高的抗病蟲良種。通過合理密植，減少病蟲發(fā)生；采取中耕除草，使茶毛蟲、茶尺蠖的蛹、茶籽象甲、茶象甲幼蟲、蛹都暴露于地表而死亡，又能減少病蟲的寄生場所。

　　合理施肥，氮、磷、鉀的合理配比，使茶樹營養(yǎng)平衡，增強抗病蟲的能力。合理分批多次采摘，可抑制茶蚜、小綠葉蟬的發(fā)生，也可消滅部分螨類害蟲。在冬季清園，將茶園中的枯枝落葉，雜草蒿稈清理出園，集中燒毀或深埋，可減少來年的初侵染源，減輕病蟲危害。

什么茶單寧含量高一點

綠茶 不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零) 龍井茶,碧螺春黃茶 徽發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10-20m） 白牡丹,白毫銀針,安吉白榮白茶 輕度發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為20-30m） 君山銀針青茶 半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30-60m） 鐵觀音,文山包種茶，凍頂烏龍茶紅茶 全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80-90m） 祁門紅茶，荔枝紅茶黑茶 后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100m） 六堡茶,普洱茶一、茶葉基本成份1、兒茶素類:俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。2、咖啡因:帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。3、礦物質(zhì):茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。二、茶葉基本成份之功能1、兒茶素類:俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結(jié)合而緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。2、咖啡因:帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結(jié)合成為復合物；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。3、礦物質(zhì):茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品?？蓭椭w液維持堿性，保持健康。①鉀：促進血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。②氟：具有防止蛀牙的功效。③錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強免疫功能，并有助于鈣的利用。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。4、維生素:①類胡蘿卜素：在人體可轉(zhuǎn)換為維生素,但要和茶未一起飲咽才可補充。②B群維生素及維生素C:為水溶性，可由飲茶中獲取。5、其他機能成份:①黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效。②皂素抗癌、抗炎癥功效。③胺基酪酸于制茶過程中強迫茶葉進行無氧呼吸而產(chǎn)生，稱佳葉龍茶可以防高血壓。茶葉成分對人體的生理、藥理功效是多種多樣的,歸納起來主要有如下八大保健作用:1、興奮作用:茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。2、利尿作用:茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用,用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。3、強心解痙作用:咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進血液循環(huán),是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。4、抑制動脈硬化作用:茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當中,高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。5、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌,能凝固細菌的蛋白質(zhì),將細菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來治療,也有一定療效。6、減肥作用:茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物,能調(diào)節(jié)脂肪代謝,特別是烏龍茶對蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂,所以飲茶能減肥。7、防齲齒作用:茶中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力,能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”,就象給牙齒加上一個保護層,提高了牙齒防酸抗齲能力。8、抑制癌細胞作用:據(jù)報道,茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用,作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。據(jù)介紹，可食性天然花果中含有各種植物精華和生物活性物質(zhì)，每一種花果或花草都具有不同的營養(yǎng)、保健和藥用功效。紫玫瑰花： 調(diào)理內(nèi)分泌失調(diào)、消除腰酸背痛，調(diào)氣血、消疲勞，對傷口愈合有效。紅粉玫瑰花： 強肝、養(yǎng)胃、養(yǎng)顏美容、調(diào)經(jīng)活血、行血氣、安神、潤腸通便。據(jù)介紹，清晨空腹用紅粉玫瑰加減脂茶沖泡，一個月可以瘦2~4公斤。薰衣草： 對緩和咳嗽及失眠有效，也可逐漸改善頭痛癥。薄荷： 餐宴后飲薄荷茶，可以使口氣清新、幫助消化，對于提神醒腦也極具功效。洋甘菊： 洋甘菊茶可有效改善失眠癥狀，對于神經(jīng)痛及月經(jīng)痛、腸胃炎也都有明顯效果。向日葵： 明目、強肝、清熱、退火，對頭痛、眼睛疲勞等有輔助療效。茉莉花： 潤腸通便、美容、減肥、腹痛、調(diào)整荷爾蒙分泌、神經(jīng)緊張。菊花茶： 疏散風熱、平肝明目、清熱解毒的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證實，菊花具有降血壓、擴張冠狀動脈和抑菌的作用，長期飲用能增加人體鈣質(zhì)、調(diào)節(jié)心肌功能、降低膽固醇，主要適合中老年人和預防流行性結(jié)膜炎時飲用。同時，菊花茶也具有一定的松弛神經(jīng)、舒緩頭痛的功效。金銀花茶： 清熱解毒、疏散風熱的作用。金銀花為清熱解毒之良藥，既能清里熱，又能散表熱，臨床上主要用于治療各種癰腫瘡毒、熱毒血痢及溫熱病等。金銀花藥性偏寒，不適合長期飲用，僅適合在炎熱的夏季暫時飲用以防治痢疾。特別需要提醒的是，虛寒體質(zhì)及月經(jīng)期內(nèi)不能飲用，否則，可能出現(xiàn)不良反應。百合花茶： 潤肺止咳，寧心安神，還能減輕胃疼，同時也具有一定的排毒、美容養(yǎng)顏的功效?？Х戎械目Х纫?，難融于冷水，卻易溶與熱水?？Х纫驎碳ご竽X皮質(zhì)，消除睡意，增加感覺與思考力以及可作調(diào)節(jié)心臟機能的強心劑，也有擴張腎臟血管，利尿等作用，然而，含咖啡因成分的，不單只是咖啡。通常一杯咖啡，含咖啡因60-65mg。但攝取過多的咖啡因，容易發(fā)生耳鳴心肌亢進（心臟跳動迅速，脈搏次數(shù)增加）。及脈搏跳動不均，所以必須適量飲用咖啡?？Х仁枪J的健康飲品，但喝咖啡一定要合理、科學飲用，才能有益于健康，要做到適時適量。清晨起床后喝一杯為的是醒腦，白天工作時輕呷一口可提神，此時咖啡可稍濃。而餐后或晚間飲咖啡以略輕淡為宜。咖啡或茶都有提神醒腦的作用，但不適宜餐中伴飲，應在餐后飲用。有的朋友非常愛喝咖啡，但怕常喝會上火。我們?？吹皆S多人光點咖啡，這種喝咖啡的方式是不易于健康的。應該在品咖啡時配搭一杯白水，這樣做有兩種好處：第一、在品咖啡前先喝一口白水，沖掉口中異味，再品才會感受到香醇。第二、由于咖啡的利尿功能，多喝白水，提高排尿量促進腎功能。這樣，既品味了咖啡的美味，又不必擔心上火，真是一舉兩得。黑咖啡——最佳的健康使者咖啡中最有益的物質(zhì)是咖啡因。在喝咖啡的多種方式中，飲用單純的黑咖啡最能保留有益成分，最有益于健康。下面給您介紹它的幾種功能：提神醒腦 咖啡因刺激中樞神經(jīng)，醒腦提高工作效率；開胃助食 咖啡因刺激胃腸分泌胃酸，防止胃下垂。利尿除濕 咖啡因可提高排尿量，促進腎臟機能?；钛?咖啡所含的亞油酸，能溶血及阻止血栓形成，增強血管收縮，降低中風機率。定肺喘 咖啡因會抑制副交感神經(jīng)，減少氣喘病的發(fā)作。除異味 咖啡因內(nèi)含單寧，對味道具有極強的吸附能力。如果你家剛裝修，在室內(nèi)煮上一壺咖啡或用煮過的咖啡豆置于室內(nèi)，異味會很快去除?？Х瓤蓽p肥抗衰老 淺度烘焙的咖啡含咖啡因較高有利減肥。黑咖啡有抗氧化作用，有助于抗癌、抗衰老。只要適量的飲用咖啡是利于人體健康的。通常人體每天可以消耗將近500至600毫克的咖啡因，約等于5杯咖啡。在這個范圍內(nèi)不會產(chǎn)生任何副作用。但孕婦的新陳代謝稍緩慢，少喝一些?？Х仁俏覀兩俨涣说慕】碉嬈贰？Х扰c健康提到咖啡，人們便會聯(lián)想到咖啡因，咖啡因是咖啡中的一種較為柔和的興奮劑，它可以提高人體的靈敏度、注意力、加速人體的新陳代謝，改善人體的精神狀態(tài)和體能。目前，人類在大約60種植物種發(fā)現(xiàn)了咖啡因，其中最為人知的便是茶和咖啡。什么樣的人不適合喝咖啡咖啡中含有咖啡因，是否對咖啡因有任何反應要因人而異。例如，有些人對花粉過敏，有些人則不適合吃海鮮。而這兩種情況對絕大多數(shù)的人象您和我不會有任何影響。至于每天喝多少咖啡合適，一些咖啡消費大國，人們平均每天要攝取大約250-600毫克的咖啡因。經(jīng)反復的科學研究和分析，這一劑量對人體沒有副作用。因此，每天您可以喝4-10杯速溶咖啡。喝咖啡對健康有何影響您主要擔心的是咖啡中所含的咖啡因是否對健康有影響。其實咖啡因是咖啡中的一種較為柔和的興奮劑，它可以提高人體的靈敏度、注意力，加速人體的新陳代謝，改善人體的精神狀態(tài)和體能。目前，人類在大約60種植物中發(fā)現(xiàn)了咖啡因，其中最為人知的便是茶和咖啡。 在一些咖啡消費大國，人們平均每天要攝取大約250-600毫克的咖啡因。經(jīng)反復的科學研究和分析，這一劑量對人體沒有副作用。每天喝多少咖啡不會過量人們常問，喝多少咖啡才算過量？在一些咖啡消費大國，人們平均每天要攝取大約250到600毫克的咖啡因，經(jīng)反復的科學研究和分析，這一劑量對人體沒有任何副作用。因為一杯咖啡（150毫升）中的咖啡因含量一般為：——研磨咖啡：約80－90毫升——速溶咖啡：約60毫升在一些咖啡消費大國，人們平均每天要攝取大約250-600毫克的咖啡因。經(jīng)反復的科學研究和分析，這一劑量對人體沒有副作用。一杯速溶咖啡(大約 150毫升)中的咖啡因含量一般約為60毫克， 因此，每天喝4-10杯速溶咖啡不會過量?？Х鹊墓πЬ凭驘煵菘梢粤钊烁械教兆砼c刺激，同樣地咖啡因也可以令人感到興奮?？Х纫蚶铮捎谟写碳ぶ袠猩窠?jīng)或肌肉的作用，可使肌肉或疲勞恢復，工作效率提升，具有清醒的效果更能使頭腦反應活潑靈敏。另一方面，也能提高心臟機能，使血管擴張作用、血液循環(huán)良好，頭痛平定，精神舒暢。還有由于刺激交感神經(jīng)，可以抑住副交感神經(jīng)的興奮張起的氣喘。其他咖啡也有幫助消化的效果，特別是食用過多肉類時、胃液分泌多，促進消化，防止胃下垂。由于咖啡因可以分解脂肪，吃完熱能提高的食物后，西文人必定希望都喝咖啡?？Х纫蛑胁幌馕缎Ч?，又含有檳榔類，所以在品償味料理后，咖啡是不可缺的飲料。另外咖啡也有脫臭效果。使用研磨咖啡沖泡過的殘渣放于容器中使干燥，放入冰箱里，或鞋箱中可以當作脫臭劑。撒在煙灰缸也可消除煙草呸。而咖啡也可使用于隱藏味道。例如即溶咖啡用開水溶化，使其味道沾于肉上更可成為香甜可口的肉料理?？Х戎泻性S多咖啡因會不會影響健康？或許有些人會有如此的顧慮。然而咖啡二至三杯的量，是沒有問題的，反而適度的暢飲咖啡對身體具有療效。正確地了解咖啡，讓大伙都能快樂地暢飲且享受一下咖啡時間吧！咖啡與人情緒的影響力最近英國布里斯多大學(University of Bristol)的史密斯教授(A.P.Smith)發(fā)表他為期十年有關咖啡對腦神經(jīng)的影響力，特別是咖啡對認辨能力情緒的影響。測量他們在喝咖啡的前后三十分鐘的認辨能力及機警程度。史密斯發(fā)現(xiàn)那些喝了一杯咖啡后，他們變得比較機警，也比較能集中注意力，史密斯教授表示，咖啡確實能提神，尤其是當你睡眠不足，如果感冒使你睡不好，或失眠時，而你白天必須集中注意去工作或應付考試，那喝一杯咖啡一定會促進你的機警程度，使你渡過難關，并且咖啡會在體內(nèi)停留2到5個小時，故咖啡有長時間的提神效果。進一步實驗又發(fā)現(xiàn)：一般人每天可以吸收三百毫克（約三杯煮泡咖啡）的咖啡因，而對一個人的機警及情緒會有下面的影響力。但是一超過四百毫克（四杯）的咖啡因時，則會帶來副面的效應，情緒變壞、煩躁，會去侵犯別人，惹人鬧事。如果你僅想攝取咖啡的多酚類物以做抗氧化作用的話，那你只要去“咖啡因“(fdecaf)的咖啡就行了！研究發(fā)現(xiàn)喝咖啡者不易得帕金森病。位于美國夏威夷檀香山的退伍軍人管理醫(yī)學中心的科學家在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，不喝咖啡者，其患帕金森病的危險性要比每天喝5杯以上咖啡的人高出5倍。研究人員共對8000余名男子進行了為期30年的跟蹤調(diào)查，他們的調(diào)查研究結(jié)果已在《美國醫(yī)學會雜志》上發(fā)表。帕金森病是一種神經(jīng)系統(tǒng)6發(fā)生病變的老年病，典型癥狀包括四肢震顫、僵硬、自主活動減少等。研究人員目前喝咖啡可能降低患帕金森病危險的原因尚不清楚。但他們推測說，咖啡中所含的咖啡因，有可能起到防止導致帕金森病的神經(jīng)細胞受損壞的作用?？茖W家們指出，他們目前得出的結(jié)果是初步的，還需要進一步的研究證實。他們強調(diào)說，現(xiàn)在推薦將喝咖啡作為帕金森病的一種治療手段，還為時過早?？Х扰c預防膽結(jié)石香噴噴的咖啡，是提神醒腦的飲品，而最新研究還發(fā)現(xiàn)，每喝幾杯咖啡可以預防膽結(jié)石。最新一期美國醫(yī)學協(xié)會期刊報道，美國哈佛大學研究人員發(fā)現(xiàn)，每喝兩杯三杯咖啡的男性，得到膽結(jié)石的幾率比不喝咖啡的人低了40%，而每天喝咖啡達四杯以上的話，得膽結(jié)石的幾更降為45%。不過，無咖啡因的咖啡可就沒有這種效果了，只有含咖啡因的咖啡，才能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽石的膽固醇。而同樣含有咖啡因的茶、可樂等其他飲料，由于咖啡因含量低于咖啡，因此無法達到同樣效果。咖啡的抗氧化及護心功能咖啡除可提神外，所含的多酚類物，不僅有抗氧化作用，還有保護心血管的功能。最近在全美化學學會年會中的食品化學的專題討論會確另有新的科學證據(jù)證明：咖啡含有強力抗氧化物質(zhì)，有保護心臟血管的功能。這項研究是由美國賓州史格蘭頓（University of Scranton），這些多酚化合物有時候也稱為黃柄類化合物(flavonids)，這一類化合物是強力的抗氧化劑，它能抗擊氧化與血液的凝結(jié)。咖啡與防止放射傷害放射線傷害已經(jīng)成為目前較突出的一種污染和危害。尤其是家用電器的輻射：如長期操作電話的人，家中的微波爐、電視機等等。尤其對孕婦的輻射，已影響下一代的健康。這方面的報道屢見不鮮。印度科學家研究發(fā)現(xiàn)，咖啡能保護實驗老鼠免于受到放射線傷害，且可能也對人類有同樣功效。印度笆巴原子研究中心研究人員，注射了咖啡因的實驗老鼠在接受一般足以致死的高劑量放射線后，有70%在二十五天后仍然存活，而未接受注射的老鼠則全數(shù)死亡。領導研究的卡怡彼利喬表示，這項發(fā)現(xiàn)可能也應于人類，他說：“研究的確顯示，咖啡可能有助于防止傷害”?？Х仁欠駮斐赦}質(zhì)流失？近年來由于國人對于鈣質(zhì)流失和骨質(zhì)疏松的問題越來越重視，對于咖啡也產(chǎn)生相當?shù)囊苫?，至于咖啡因的攝取和骨質(zhì)疏松癥的關系，仍在持續(xù)研究中，目前并沒有直接證據(jù)顯示咖啡因會導致骨質(zhì)疏松癥，但是某些研究則指出咖啡因會增加鈣質(zhì)的排泄。因此在此建議咖啡愛好族應該多吃些高鈣食品來補充鈣質(zhì)，如準備起士片或起士蛋糕等搭配咖啡享用，不僅能補充鈣質(zhì)，還能使咖啡更加美味。那些人不適合飲用咖啡？有腦血管瘤患者不適合喝咖啡，心臟病患應喝不含或低咖啡因的咖啡，因為咖啡因會增加心跳速度而造成心臟缺氧。此外皮膚病患者及有胃病者應盡量少喝咖啡，才不致因過量而導致病情惡化。糖尿病患者也要避免喝加入太多糖的咖啡，以免加重病情。美國食品及藥物管理局(Fda)曾經(jīng)發(fā)表聲明，建議已經(jīng)懷孕或可能懷孕的婦女減少咖啡因的攝取。因為孕婦在懷孕的第二期和第三期，代謝咖啡因的速度大約比未懷孕時快兩倍，而且，咖啡因還會越過胎盤進入胎兒，亦會透過母乳的哺育流入嬰兒體內(nèi)。除此之外，許多研究并無法證明適量的咖啡因會對胎兒造成不利的影響，也沒有醫(yī)學報告禁止孕婦喝咖啡。在此仍建議孕婦及親自哺乳婦女對咖啡因的攝取需較為謹慎。總之，如果發(fā)現(xiàn)自己喝咖啡后感到身體不適，就應暫時不要喝咖啡，然后再從少量、改變喝法等方式著手。綠茶 不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零) 龍井茶,碧螺春黃茶 徽發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10-20m） 白牡丹,白毫銀針,安吉白榮白茶 輕度發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為20-30m） 君山銀針青茶 半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30-60m） 鐵觀音,文山包種茶，凍頂烏龍茶紅茶 全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80-90m） 祁門紅茶，荔枝紅茶黑茶 后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100m） 六堡茶,普洱茶一、茶葉基本成份1、兒茶素類:俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。2、咖啡因:帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。3、礦物質(zhì):茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。二、茶葉基本成份之功能1、兒茶素類:俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結(jié)合而緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。2、咖啡因:帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結(jié)合成為復合物；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。3、礦物質(zhì):茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品?？蓭椭w液維持堿性，保持健康。①鉀：促進血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。②氟：具有防止蛀牙的功效。③錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強免疫功能，并有助于鈣的利用。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。4、維生素:①類胡蘿卜素：在人體可轉(zhuǎn)換為維生素,但要和茶未一起飲咽才可補充。②B群維生素及維生素C:為水溶性，可由飲茶中獲取。5、其他機能成份:①黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效。②皂素抗癌、抗炎癥功效。③胺基酪酸于制茶過程中強迫茶葉進行無氧呼吸而產(chǎn)生，稱佳葉龍茶可以防高血壓。茶葉成分對人體的生理、藥理功效是多種多樣的,歸納起來主要有如下八大保健作用:1、興奮作用:茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。2、利尿作用:茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用,用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。3、強心解痙作用:咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進血液循環(huán),是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。4、抑制動脈硬化作用:茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當中,高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。5、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌,能凝固細菌的蛋白質(zhì),將細菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來治療,也有一定療效。6、減肥作用:茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物,能調(diào)節(jié)脂肪代謝,特別是烏龍茶對蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂,所以飲茶能減肥。7、防齲齒作用:茶中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力,能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”,就象給牙齒加上一個保護層,提高了牙齒防酸抗齲能力。8、抑制癌細胞作用:據(jù)報道,茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用,作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。據(jù)介紹，可食性天然花果中含有各種植物精華和生物活性物質(zhì)，每一種花果或花草都具有不同的營養(yǎng)、保健和藥用功效。紫玫瑰花： 調(diào)理內(nèi)分泌失調(diào)、消除腰酸背痛，調(diào)氣血、消疲勞，對傷口愈合有效。紅粉玫瑰花： 強肝、養(yǎng)胃、養(yǎng)顏美容、調(diào)經(jīng)活血、行血氣、安神、潤腸通便。據(jù)介紹，清晨空腹用紅粉玫瑰加減脂茶沖泡，一個月可以瘦2~4公斤。薰衣草： 對緩和咳嗽及失眠有效，也可逐漸改善頭痛癥。薄荷： 餐宴后飲薄荷茶，可以使口氣清新、幫助消化，對于提神醒腦也極具功效。洋甘菊： 洋甘菊茶可有效改善失眠癥狀，對于神經(jīng)痛及月經(jīng)痛、腸胃炎也都有明顯效果。向日葵： 明目、強肝、清熱、退火，對頭痛、眼睛疲勞等有輔助療效。茉莉花： 潤腸通便、美容、減肥、腹痛、調(diào)整荷爾蒙分泌、神經(jīng)緊張。菊花茶： 疏散風熱、平肝明目、清熱解毒的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證實，菊花具有降血壓、擴張冠狀動脈和抑菌的作用，長期飲用能增加人體鈣質(zhì)、調(diào)節(jié)心肌功能、降低膽固醇，主要適合中老年人和預防流行性結(jié)膜炎時飲用。同時，菊花茶也具有一定的松弛神經(jīng)、舒緩頭痛的功效。金銀花茶： 清熱解毒、疏散風熱的作用。金銀花為清熱解毒之良藥，既能清里熱，又能散表熱，臨床上主要用于治療各種癰腫瘡毒、熱毒血痢及溫熱病等。金銀花藥性偏寒，不適合長期飲用，僅適合在炎熱的夏季暫時飲用以防治痢疾。特別需要提醒的是，虛寒體質(zhì)及月經(jīng)期內(nèi)不能飲用，否則，可能出現(xiàn)不良反應。百合花茶： 潤肺止咳，寧心安神，還能減輕胃疼，同時也具有一定的排毒、美容養(yǎng)顏的功效?？Х戎械目Х纫?，難融于冷水，卻易溶與熱水?？Х纫驎碳ご竽X皮質(zhì)，消除睡意，增加感覺與思考力以及可作調(diào)節(jié)心臟機能的強心劑，也有擴張腎臟血管，利尿等作用，然而，含咖啡因成分的，不單只是咖啡。通常一杯咖啡，含咖啡因60-65mg。但攝取過多的咖啡因，容易發(fā)生耳鳴心肌亢進（心臟跳動迅速，脈搏次數(shù)增加）。及脈搏跳動不均，所以必須適量飲用咖啡?？Х仁枪J的健康飲品，但喝咖啡一定要合理、科學飲用，才能有益于健康，要做到適時適量。清晨起床后喝一杯為的是醒腦，白天工作時輕呷一口可提神，此時咖啡可稍濃。而餐后或晚間飲咖啡以略輕淡為宜?？Х然虿瓒加刑嵘裥涯X的作用，但不適宜餐中伴飲，應在餐后飲用。有的朋友非常愛喝咖啡，但怕常喝會上火。我們常看到許多人光點咖啡，這種喝咖啡的方式是不易于健康的。應該在品咖啡時配搭一杯白水，這樣做有兩種好處：第一、在品咖啡前先喝一口白水，沖掉口中異味，再品才會感受到香醇。第二、由于咖啡的利尿功能，多喝白水，提高排尿量促進腎功能。這樣，既品味了咖啡的美味，又不必擔心上火，真是一舉兩得。黑咖啡——最佳的健康使者咖啡中最有益的物質(zhì)是咖啡因。在喝咖啡的多種方式中，飲用單純的黑咖啡最能保留有益成分，最有益于健康。下面給您介紹它的幾種功能：提神醒腦 咖啡因刺激中樞神經(jīng)，醒腦提高工作效率；開胃助食 咖啡因刺激胃腸分泌胃酸，防止胃下垂。利尿除濕 咖啡因可提高排尿量，促進腎臟機能。活血化瘀 咖啡所含的亞油酸，能溶血及阻止血栓形成，增強血管收縮，降低中風機率。定肺喘 咖啡因會抑制副交感神經(jīng)，減少氣喘病的發(fā)作。除異味 咖啡因內(nèi)含單寧，對味道具有極強的吸附能力。如果你家剛裝修，在室內(nèi)煮上一壺咖啡或用煮過的咖啡豆置于室內(nèi)，異味會很快去除?？Х瓤蓽p肥抗衰老 淺度烘焙的咖啡含咖啡因較高有利減肥。黑咖啡有抗氧化作用，有助于抗癌、抗衰老。只要適量的飲用咖啡是利于人體健康的。通常人體每天可以消耗將近500至600毫克的咖啡因，約等于5杯咖啡。在這個范圍內(nèi)不會產(chǎn)生任何副作用。但孕婦的新陳代謝稍緩慢，少喝一些。咖啡是我們少不了的健康飲品。咖啡與健康提到咖啡，人們便會聯(lián)想到咖啡因，咖啡因是咖啡中的一種較為柔和的興奮劑，它可以提高人體的靈敏度、注意力、加速人體的新陳代謝，改善人體的精神狀態(tài)和體能。目前，人類在大約60種植物種發(fā)現(xiàn)了咖啡因，其中最為人知的便是茶和咖啡。什么樣的人不適合喝咖啡咖啡中含有咖啡因，是否對咖啡因有任何反應要因人而異。例如，有些人對花粉過敏，有些人則不適合吃海鮮。而這兩種情況對絕大多數(shù)的人象您和我不會有任何影響。至于每天喝多少咖啡合適，一些咖啡消費大國，人們平均每天要攝取大約250-600毫克的咖啡因。經(jīng)反復的科學研究和分析，這一劑量對人體沒有副作用。因此，每天您可以喝4-10杯速溶咖啡。喝咖啡對健康有何影響您主要擔心的是咖啡中所含的咖啡因是否對健康有影響。其實咖啡因是咖啡中的一種較為柔和的興奮劑，它可以提高人體的靈敏度、注意力，加速人體的新陳代謝，改善人體的精神狀態(tài)和體能。目前，人類在大約60種植物中發(fā)現(xiàn)了咖啡因，其中最為人知的便是茶和咖啡。 在一些咖啡消費大國，人們平均每天要攝取大約250-600毫克的咖啡因。經(jīng)反復的科學研究和分析，這一劑量對人體沒有副作用。每天喝多少咖啡不會過量人們常問，喝多少咖啡才算過量？在一些咖啡消費大國，人們平均每天要攝取大約250到600毫克的咖啡因，經(jīng)反復的科學研究和分析，這一劑量對人體沒有任何副作用。因為一杯咖啡（150毫升）中的咖啡因含量一般為：——研磨咖啡：約80－90毫升——速溶咖啡：約60毫升在一些咖啡消費大國，人們平均每天要攝取大約250-600毫克的咖啡因。經(jīng)反復的科學研究和分析，這一劑量對人體沒有副作用。一杯速溶咖啡(大約 150毫升)中的咖啡因含量一般約為60毫克， 因此，每天喝4-10杯速溶咖啡不會過量?？Х鹊墓πЬ凭驘煵菘梢粤钊烁械教兆砼c刺激，同樣地咖啡因也可以令人感到興奮。咖啡因里，由于有刺激中樞神經(jīng)或肌肉的作用，可使肌肉或疲勞恢復，工作效率提升，具有清醒的效果更能使頭腦反應活潑靈敏。另一方面，也能提高心臟機能，使血管擴張作用、血液循環(huán)良好，頭痛平定，精神舒暢。還有由于刺激交感神經(jīng)，可以抑住副交感神經(jīng)的興奮張起的氣喘。其他咖啡也有幫助消化的效果，特別是食用過多肉類時、胃液分泌多，促進消化，防止胃下垂。由于咖啡因可以分解脂肪，吃完熱能提高的食物后，西文人必定希望都喝咖啡。咖啡因中不消除蒜味效果，又含有檳榔類，所以在品償味料理后，咖啡是不可缺的飲料。另外咖啡也有脫臭效果。使用研磨咖啡沖泡過的殘渣放于容器中使干燥，放入冰箱里，或鞋箱中可以當作脫臭劑。撒在煙灰缸也可消除煙草呸。而咖啡也可使用于隱藏味道。例如即溶咖啡用開水溶化，使其味道沾于肉上更可成為香甜可口的肉料理?？Х戎泻性S多咖啡因會不會影響健康？或許有些人會有如此的顧慮。然而咖啡二至三杯的量，是沒有問題的，反而適度的暢飲咖啡對身體具有療效。正確地了解咖啡，讓大伙都能快樂地暢飲且享受一下咖啡時間吧！咖啡與人情緒的影響力最近英國布里斯多大學(University of Bristol)的史密斯教授(A.P.Smith)發(fā)表他為期十年有關咖啡對腦神經(jīng)的影響力，特別是咖啡對認辨能力情緒的影響。測量他們在喝咖啡的前后三十分鐘的認辨能力及機警程度。史密斯發(fā)現(xiàn)那些喝了一杯咖啡后，他們變得比較機警，也比較能集中注意力，史密斯教授表示，咖啡確實能提神，尤其是當你睡眠不足，如果感冒使你睡不好，或失眠時，而你白天必須集中注意去工作或應付考試，那喝一杯咖啡一定會促進你的機警程度，使你渡過難關，并且咖啡會在體內(nèi)停留2到5個小時，故咖啡有長時間的提神效果。進一步實驗又發(fā)現(xiàn)：一般人每天可以吸收三百毫克（約三杯煮泡咖啡）的咖啡因，而對一個人的機警及情緒會有下面的影響力。但是一超過四百毫克（四杯）的咖啡因時，則會帶來副面的效應，情緒變壞、煩躁，會去侵犯別人，惹人鬧事。如果你僅想攝取咖啡的多酚類物以做抗氧化作用的話，那你只要去“咖啡因“(fdecaf)的咖啡就行了！研究發(fā)現(xiàn)喝咖啡者不易得帕金森病。位于美國夏威夷檀香山的退伍軍人管理醫(yī)學中心的科學家在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，不喝咖啡者，其患帕金森病的危險性要比每天喝5杯以上咖啡的人高出5倍。研究人員共對8000余名男子進行了為期30年的跟蹤調(diào)查，他們的調(diào)查研究結(jié)果已在《美國醫(yī)學會雜志》上發(fā)表。帕金森病是一種神經(jīng)系統(tǒng)6發(fā)生病變的老年病，典型癥狀包括四肢震顫、僵硬、自主活動減少等。研究人員目前喝咖啡可能降低患帕金森病危險的原因尚不清楚。但他們推測說，咖啡中所含的咖啡因，有可能起到防止導致帕金森病的神經(jīng)細胞受損壞的作用?？茖W家們指出，他們目前得出的結(jié)果是初步的，還需要進一步的研究證實。他們強調(diào)說，現(xiàn)在推薦將喝咖啡作為帕金森病的一種治療手段，還為時過早?？Х扰c預防膽結(jié)石香噴噴的咖啡，是提神醒腦的飲品，而最新研究還發(fā)現(xiàn)，每喝幾杯咖啡可以預防膽結(jié)石。最新一期美國醫(yī)學協(xié)會期刊報道，美國哈佛大學研究人員發(fā)現(xiàn)，每喝兩杯三杯咖啡的男性，得到膽結(jié)石的幾率比不喝咖啡的人低了40%，而每天喝咖啡達四杯以上的話，得膽結(jié)石的幾更降為45%。不過，無咖啡因的咖啡可就沒有這種效果了，只有含咖啡因的咖啡，才能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽石的膽固醇。而同樣含有咖啡因的茶、可樂等其他飲料，由于咖啡因含量低于咖啡，因此無法達到同樣效果?？Х鹊目寡趸白o心功能咖啡除可提神外，所含的多酚類物，不僅有抗氧化作用，還有保護心血管的功能。最近在全美化學學會年會中的食品化學的專題討論會確另有新的科學證據(jù)證明：咖啡含有強力抗氧化物質(zhì)，有保護心臟血管的功能。這項研究是由美國賓州史格蘭頓（University of Scranton），這些多酚化合物有時候也稱為黃柄類化合物(flavonids)，這一類化合物是強力的抗氧化劑，它能抗擊氧化與血液的凝結(jié)?？Х扰c防止放射傷害放射線傷害已經(jīng)成為目前較突出的一種污染和危害。尤其是家用電器的輻射：如長期操作電話的人，家中的微波爐、電視機等等。尤其對孕婦的輻射，已影響下一代的健康。這方面的報道屢見不鮮。印度科學家研究發(fā)現(xiàn)，咖啡能保護實驗老鼠免于受到放射線傷害，且可能也對人類有同樣功效。印度笆巴原子研究中心研究人員，注射了咖啡因的實驗老鼠在接受一般足以致死的高劑量放射線后，有70%在二十五天后仍然存活，而未接受注射的老鼠則全數(shù)死亡。領導研究的卡怡彼利喬表示，這項發(fā)現(xiàn)可能也應于人類，他說：“研究的確顯示，咖啡可能有助于防止傷害”?？Х仁欠駮斐赦}質(zhì)流失？近年來由于國人對于鈣質(zhì)流失和骨質(zhì)疏松的問題越來越重視，對于咖啡也產(chǎn)生相當?shù)囊苫?，至于咖啡因的攝取和骨質(zhì)疏松癥的關系，仍在持續(xù)研究中，目前并沒有直接證據(jù)顯示咖啡因會導致骨質(zhì)疏松癥，但是某些研究則指出咖啡因會增加鈣質(zhì)的排泄。因此在此建議咖啡愛好族應該多吃些高鈣食品來補充鈣質(zhì)，如準備起士片或起士蛋糕等搭配咖啡享用，不僅能補充鈣質(zhì)，還能使咖啡更加美味。那些人不適合飲用咖啡？有腦血管瘤患者不適合喝咖啡，心臟病患應喝不含或低咖啡因的咖啡，因為咖啡因會增加心跳速度而造成心臟缺氧。此外皮膚病患者及有胃病者應盡量少喝咖啡，才不致因過量而導致病情惡化。糖尿病患者也要避免喝加入太多糖的咖啡，以免加重病情。美國食品及藥物管理局(Fda)曾經(jīng)發(fā)表聲明，建議已經(jīng)懷孕或可能懷孕的婦女減少咖啡因的攝取。因為孕婦在懷孕的第二期和第三期，代謝咖啡因的速度大約比未懷孕時快兩倍，而且，咖啡因還會越過胎盤進入胎兒，亦會透過母乳的哺育流入嬰兒體內(nèi)。除此之外，許多研究并無法證明適量的咖啡因會對胎兒造成不利的影響，也沒有醫(yī)學報告禁止孕婦喝咖啡。在此仍建議孕婦及親自哺乳婦女對咖啡因的攝取需較為謹慎?？傊?，如果發(fā)現(xiàn)自己喝咖啡后感到身體不適，就應暫時不要喝咖啡，然后再從少量、改變喝法等方式著手。

茶中單寧作用

首先說單寧是什么，單寧簡單來說，是一種多酚化合物，明顯特征為又酸又澀。在柿子、茶葉、咖啡、石榴、葡萄皮、籽中大量含有，在橡椀、栗木中也大量含有，但并不是所有植物都含有。由于其結(jié)構(gòu)非常復雜，不僅分為水解丹寧和縮合丹寧等，就連縮合丹寧中，柿子丹寧和葡萄單寧都是不一樣的。不過，所有丹寧都差不多有一個共性，就是它們分子中含有眾多的酚羥基，因此非常容易蛋白質(zhì)結(jié)合，形成難溶于水的復合物，同時和讓消化酶失效。蛇毒是毒蛇從毒腺中分泌出來的一種液體，主要成份是含有多種酶類的毒性蛋白質(zhì)。當?shù)幣龅礁缓鞍踪|(zhì)的蛇毒，就天雷勾動地火……現(xiàn)在，你明白單寧解蛇毒的原理了吧？（事實上，單寧還能治其他的病，因為它能凝固細菌、真菌和微生物的蛋白質(zhì)，殺死它們。）所以，從理論上來說，任何一種單寧都可能解蛇毒，但是效力不盡相同，因為不同蛇毒里所含各種蛋白酶成分并不盡相同，而單寧抑制酶活性的原理尚未完全清楚，所以要量化測定也不太可能。但現(xiàn)在基本的判斷是，縮合單寧的抑制效果強于水解單寧的，至于什么是縮合單寧，對于我們這樣的化學小白，你就記著茶，紅葡萄酒和柿子就行了?？傊畣螌幊煞堇锖皟翰琛钡幕径际强s合丹寧，樹里面的以水解丹寧居多。目前中日研究的柿子丹寧解蛇毒課顆居多，是因為在東亞柿子丹寧非常易提取，而東亞的葡萄種植并不算多。但似乎茶葉丹寧的解毒效果，有些比不上柿子丹寧，或者說提取上，存在一定的麻煩。不過請注意，目前被證實有治療蛇毒效果的柿子丹寧，是純度較高的生物試劑，是需要注射的。而不隨便什么的一顆柿子捏碎了抹傷口上就行，研究它的主要目的是因為柿子丹寧價格便宜，可適宜性廣，可以代替昂貴的抗毒血清。所以如果被毒蛇咬了——其實大部分的蛇是無毒的:1、請馬上停止運動，讓傷口處在比心臟低的位置，綁扎防止毒素擴散，并盡量在嘴不破的情況下吮吸掉蛇毒。最好用小刀或其他消毒工具擴大創(chuàng)面，盡可能多的擠出毒血。具體請教求生專家

@王博涵

2、向醫(yī)院求助，目前醫(yī)學界采用得最廣泛的方法還是抗毒血清，實在條件不具備的情況下。再進行33、采用青柿子和皮（青柿子，熟透的柿子是沒用的，因為丹寧含量少）。還有紅葡萄酒（因為白葡萄酒不浸皮，單寧是幾乎沒有的）。以及普洱茶，酸澀味強的咖啡大量沖洗或浸泡傷口處，利用丹寧的作用解蛇毒。在被蛇咬的周圍采點花花草草擠汁，估計可作為安慰劑起到一定的治療作用。以上觀點都是業(yè)余角度，請

@趙世奇

大神斧正。

什么茶含單寧酸最多

茶葉使用新鮮的茶葉葉片炒制而成。雖然工藝可能大相徑庭，但是其中也是含有一定的草酸的。通過科學的檢測我們發(fā)現(xiàn)，紅茶中可溶性草酸含量的平均值為3.19毫克/克，綠茶中可溶性草酸含量平均值為3.42毫克/克。白茶的這個數(shù)值為2.47毫克/克。黑茶的這個數(shù)值為1.74毫克/克。由此可見茶葉中草酸含量的平均值排名由大到小分別為綠茶、紅茶、白茶、黑茶

單寧在茶葉中的作用

單寧是一種天然的酚類物質(zhì)，存在于自然界很多植物中，如葡萄、茶葉、樹葉和橡木。葡萄酒中的單寧主要來自于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗。通常，紅葡萄酒在發(fā)酵時會從葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中萃取單寧，單寧含量的多少基本取決于在釀酒過程中浸皮時間的長短。白葡萄酒和桃紅葡萄酒基本不會進行浸皮，所以酒中幾乎嘗不到單寧。另外，葡萄酒在橡木桶中陳釀時也會萃取橡木桶中的單寧，為葡萄酒增添復雜的風味。

二、單寧的感覺

單寧無色無味，聞不到也品不了，并不像酸甜苦辣那樣是一種確切的味道，但是你可以感受到它，它會給口腔帶來一種干而澀的感覺，這種澀感是由單寧和口腔唾液中的蛋白質(zhì)進行反應而產(chǎn)生的，如果單寧不夠圓潤、成熟，還會給人帶來一種類似于沙礫般的粗澀感。

單寧的作用單寧是紅葡萄酒的靈魂，影響著酒的風味、結(jié)構(gòu)與質(zhì)地，有助于促進葡萄酒的平衡度和復雜度。它的主要作用就是為葡萄酒建立“骨架”，使酒體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、堅實豐滿；有效地聚合穩(wěn)定色素物質(zhì)，為葡萄酒賦予完美和富有活力的顏色；和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應，生成新的物質(zhì)，增加葡萄酒的復雜性。

單寧不足的葡萄酒則會發(fā)育不良，通常表現(xiàn)為質(zhì)地輕薄、柔弱無力、索然無味。單寧強勁的葡萄酒除了有厚重的酒體、豐富的單寧以外，還會因為不同產(chǎn)區(qū)、不同年份、不同的葡萄品種而具有不同的香氣、不同的味道、不同的層次。單寧還是決定葡萄酒陳年潛力的重要元素之一，它具有抗氧化作用，是一種天然防腐劑，可以有效地防止酒因被氧化而變酸，使長期儲存的葡萄酒能夠保持良好的狀態(tài)，讓葡萄酒陳放得更久。

茶單寧在哪類茶中最高

茶葉中的主要成分及其作用：

1、有機酸茶葉中有機酸種類較多，含量約為干物質(zhì)的3%左右。茶葉中的有機酸多為游離有機酸，如蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、草酸等。在制茶過程中形成的有機酸，有棕櫚酸、亞油酸、乙烯酸等。茶葉中的有機酸是香氣的主要成分之一，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)茶葉香氣成分中有機酸的種類達25種，有些有機酸本身雖無香氣，但經(jīng)氧化后轉(zhuǎn)化為香氣成分，如亞油酸等；有些有機酸是香氣成分的良好吸附劑，如棕櫚酸等。雖然茶葉中檸檬酸對人體無直接危害，但可以促進體內(nèi)鈣的排泄和沉積，如長期大量攝入，有可能導致低鈣血癥。

2、茶多酚：茶多酚是茶葉中酚類物質(zhì)及其衍生物的總稱，并不是一種物質(zhì)，因此常稱為多酚類，約占干物質(zhì)總量的20%～35%。過去茶多酚又稱作茶鞣質(zhì)、茶單寧。茶多酚的功效主要有：能消除有害自由基、抗衰老、抗輻射、抑制癌細胞、抗菌

殺菌、抑制艾滋病病毒?？梢耘c食物中的鐵元素發(fā)生反應，生成難以溶解的新物質(zhì)，時間一長引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。

3、氨基酸：分析表明，茶葉中至少含有25種氨基酸，人體必需的氨基酸是8種，茶葉中就含有6種。氨基酸是構(gòu)建生物機體的眾多生物活性大分子之一，是構(gòu)建細胞、修復組織的基礎材料。

4、蛋白質(zhì)：茶葉中的蛋白質(zhì)含量占干物質(zhì)量的20-30%，能溶于水直接被利用的蛋白質(zhì)含量僅占1-2%，所以茶葉中蛋白質(zhì)含量不是很高，這部分水溶性蛋白質(zhì)是形成茶湯滋味的成分之一。蛋白質(zhì)是維持機體的生長、組成、更新和修補人體組織的重要材料通過氧化作用為人體提供能量。需要說明的是，蛋白質(zhì)遇到茶多酚，會產(chǎn)生很難溶解的鞣酸蛋白，對人體不利。

5、生物堿：茶葉中的生物堿包括咖啡堿、可可堿和條堿。其中以咖啡堿的含量最多，約占2%～5%；其他含量甚微，所以茶葉中的生物堿含量常以測定咖啡堿的含量為代表。咖啡堿易溶于水，是形成茶葉滋味的重要物質(zhì)?？Х葔A，具有興奮大腦神經(jīng)和促進心臟機能亢進的作用。過量飲（食）用，能擾亂胃液的正常分泌，影響食物消化，還能使人產(chǎn)生心慌、頭暈、四肢乏力等癥狀，是導致“醉茶”的主要因素。茶葉中的咖啡因可促進胃酸分泌，升高胃酸濃度，促進食物消化。但因此也可誘發(fā)胃潰瘍甚至胃穿孔。

茶單寧是什么

先從茶葉本身的成分來看。在茶葉的成分構(gòu)成中，其中的生物堿（以咖啡堿為主）是影響茶葉苦味的主要物質(zhì)；而讓茶湯有澀味呈現(xiàn)的物質(zhì)成分主要在于茶多酚類（亦稱“茶單寧”），喝茶時感受到收斂的澀感，是因單寧等多酚物質(zhì)與口腔中的蛋白質(zhì)相互作用而產(chǎn)生的。

《茶葉密碼》由此可以看到，茶葉中的苦澀味來源于其成分構(gòu)成，是客觀存在的。這也是當被問及此問題時，茶人們總愛提及那句“不苦不澀不為茶”。這樣的苦澀收斂感，也頗受老茶客青睞，若苦能回甘，澀能化開，那么茶湯帶來的回味遠勝于簡單純粹的甜。

紅茶中單寧含量

紅茶之所以會是紅色的 是因為其是全發(fā)酵茶 紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

茶單寧、茶鞣、茶多酚，其實是一類東西，他們泛指茶葉中的黃烷醇類、花色苷類、黃酮類等等。紅茶加工過程中，多酚類物質(zhì)經(jīng)過氧化形成了茶黃素、茶紅素等。多酚類氧化產(chǎn)物對人體無害。在低溫下，茶黃素與茶紅素、咖啡堿等會物理結(jié)合形成大分子絡合物，在溫度較低的時候顯出淺褐色乳凝現(xiàn)象，就出現(xiàn)了“冷后渾”。另外，茶黃素與茶紅素過長時間放置也會進一步氧化，會形成茶褐素，造成茶湯顏色變褐。這種淺褐色也就是你所說的有點綠色的現(xiàn)象。