煮紅薯可以放茶油嗎百度

步驟

準(zhǔn)備食材：豬腰200克、菠菜100克、油適量、鹽2茶匙、料酒1茶匙、生粉1茶匙、姜1塊、雞精1茶匙、小蔥1根

豬腰洗凈切去白苔，改花刀切塊。

菠菜洗凈切段。

姜切片。

小蔥切蔥花。

首先碗中倒入豬腰、鹽、料酒、生粉拌勻腌制5分鐘。

然后起鍋倒油，油熱倒入姜片炒出香味，在倒入適量清水大火燒開(kāi)，加入豬腰煮熟，再倒入菠菜煮至斷生，接著調(diào)入鹽、雞精調(diào)味。

最后撒上蔥花即可。

茶油紅薯葉的制作方法

食材 豬肚1個(gè) 養(yǎng)脾散15克 茶油適量2匙 雞蛋5個(gè)5個(gè) 香菇4只 三神磨成粉5勺 枸杞適量 鹽適量 針線適量 制作時(shí)間：30分鐘-1小時(shí) 用餐人數(shù)： 步驟 1 用地瓜粉或面粉和醋、清洗豬肚、將黃色部分刮掉或剪掉、清除就是了、才沒(méi)有尿燥味！ 2 熱水汆燙后清水再洗一遍會(huì)比較爽脆 3 敲蛋、打散；加入茶油2茶匙；養(yǎng)脾散、山藥薏米芡實(shí)磨成粉5勺（這個(gè)我事先磨成粉加工好、因?yàn)榕畠翰怀燥埗嗉拥模?；鹽適量；往同一方向攪. 4 拿來(lái)針、先縫一半；將剛才充分打散的蛋液倒入（補(bǔ)充加入4朵剪成小片的香菇）；倒完后縫完另一半Ps.注意要縫緊、不然會(huì)漏、縫的時(shí)候一個(gè)拉著一頭、另一個(gè)縫；熟練了就縫一半、倒入另一半接著縫、縫完收線剪掉收針。萊垍頭條

5 入鍋或燉鍋或者高壓鍋燉、加入枸杞一小把 6 出鍋撈起 7 用??剪掉線、剪成塊、再放回湯里 8 喜歡的話再加點(diǎn)這個(gè)、功效更好萊垍頭條

煮紅薯可以放茶油嗎百度知道

材料：紅薯1000克、蒸鍋1口

做法步驟：

(1)備好食材：紅薯洗凈。紅薯最好挑選紅心的，這樣的紅薯做的紅薯醬很香甜。

(2)將紅薯洗凈后，再削掉紅薯皮。

(3)再將紅燒切成片。

(4)鍋里倒入適量清水，放入蒸隔。

(5)將紅薯片鋪在蒸隔上。紅薯片最好不要重疊。

(6)加蓋，開(kāi)火。將紅薯蒸至熟軟。

（7）把蒸熟的紅薯盛入大碗里。

(8)用鏟子將紅薯泥盡量搗碎，壓成更細(xì)膩的紅薯泥。

(9)香甜的紅薯醬就做好了。

紅薯油茶怎么做

步驟 1

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鮮橙一個(gè)，取一半橙皮，白色部分不要，切丁，備用。

步驟 2

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做蔥珠。鍋中放少許玉米油，炒一下蔥花，不要焦了，有點(diǎn)蔥香就好，盛小碗備用。

步驟 3

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番薯，芋頭切滾刀塊，下鍋小火炸至7成熟，撈出瀝油。 （怕熱氣的話，這一步也可以鍋中放油，加地瓜，芋頭翻炒，煎至兩面金黃色即可）

步驟 4

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熬糖水。鍋中加8分吃飯碗的水燒開(kāi)，放冰糖，熬到鍋中起大泡泡時(shí)，就下炸（或煎）好的番薯，芋頭，姜片（不要熬到拔絲的狀態(tài)），中小火，不斷翻炒，避免焦了，讓糖漿均勻裹在番薯，芋頭上。糖漿稍微有點(diǎn)干但又是濕的粘稠狀就好了。

步驟 5

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快好時(shí)放新鮮橙皮，蔥珠（即炸過(guò)的蔥花），甜中透著橙皮的清香！還有蔥香，非常美妙的口感！

步驟 6

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宴請(qǐng)是一道不錯(cuò)的小甜品！也可以做下午茶。

煮紅薯可以放茶油嗎百度百科

耒陽(yáng)紅薯粉皮，可謂名揚(yáng)三湘。很多外地人到耒陽(yáng)游玩，最愛(ài)帶的特產(chǎn)，除了茶籽油就是紅薯粉皮。

　　在耒陽(yáng)鄉(xiāng)村，村村會(huì)做紅薯粉皮。立冬前后，正是紅薯收獲季節(jié)，人們把紅薯一擔(dān)擔(dān)挑到清澈的溪水邊，一個(gè)個(gè)洗凈，再把爛紅薯丟掉，把有疤痕的剔除，選出好薯，放到石磨里磨成薯漿，過(guò)濾，淘出薯渣，便成了潔白的淀粉，藏在大缸里。想吃或者趕價(jià)的時(shí)候，村民就架起爐灶，拿出錫做的蒸盤，在盤底搽上一層茶籽油，再把紅薯淀粉用清水稀釋，放在蒸籠里蒸。蒸時(shí)要掌握好火候，否則就會(huì)造成枯皮或者薄厚不一，影響外觀和質(zhì)量。蒸熟后，把錫盤一個(gè)個(gè)從鍋里取出，再憑手法的張力均勻把粉皮扯開(kāi)，一張張掛在竹竿上晾曬，直到風(fēng)干了才取下，按照重量打成捆，一斤裝兩斤裝不等，這就是成品的“合粘”了。

　　在耒陽(yáng)，紅薯粉皮做的最好的當(dāng)屬小水鎮(zhèn)1塘村人做的。1塘山巒翠綠，塘水清澈，全村百余戶人家，世代以栽紅薯、做“合粘”為業(yè)。1塘的“合粘”色澤光亮，白中泛青，晶瑩如玉，無(wú)論燒炒、火鍋、油炸、湯煮，都不糊鍋，滑而有口感，軟而帶香甜，嫩而有嚼頭，是紅薯粉皮中的極品。

　　紅薯粉皮價(jià)廉物美，口味鮮美，常吃有延年益壽、祛病抗癌、健體養(yǎng)顏之功效。該產(chǎn)品年產(chǎn)量2000噸左右，暢銷長(zhǎng)沙、天津、南京、海南、北京等地。

　　紅薯粉皮加工工藝流程：調(diào)糊——上旋蒸糊——冷卻——漂白——干燥——成品

煮紅薯可以放油鹽嗎

因?yàn)辂}分子比糖分子小很多，所以鹽更容易溶解在液體里，還能使液體的滲透壓加強(qiáng)，讓人們感知液體味道的速度加快。所以，當(dāng)人們品嘗加鹽的甜食時(shí)，在鹽分子的帶動(dòng)下，糖的甜味會(huì)更快地進(jìn)入味覺(jué)器官。

有沒(méi)有煮紅薯湯放油的

材料

紅薯葉一把、雞皮蛋兩個(gè)、蔥適量、蒜適量

做法

1、紅薯葉洗凈，幾刀切成大塊。皮蛋切小塊

2、鍋底放油，下蔥花炒至出香味，下入紅薯葉翻炒幾下，加水大火燒開(kāi)。湯中加鹽。

3、待湯燒開(kāi)，放入皮蛋，煮五分鐘

4、下入蒜末，攪勻后，關(guān)火加味精出鍋。

紅薯可以去油嗎

街邊炸紅薯餅的做法

很多人在平時(shí)經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)，街邊賣各種各樣炸紅薯餅的，紅薯餅是一種比較常見(jiàn)的小吃，用油炸過(guò)后甜甜糯糯的，因?yàn)槔锩嬗屑优疵追?，但有濃郁的紅薯香氣，很受年輕人歡迎，自己在家里面只要有平底鍋的也可以做，做出來(lái)的形狀和大小自己都可以控制。

菜品特色

紅薯餅是一道傳統(tǒng)的漢族甜點(diǎn)，口味松口，簡(jiǎn)單易做。

做法一

1、將紅薯蒸熟后去皮，放入器皿中，加入三分之一的面粉和小米面，攪拌均勻和成面團(tuán);

2、將面團(tuán)揪成小團(tuán)，包入紅豆沙，制成餅入油鍋炸熟即可。

做法二

1、高壓鍋中放入紅豆壓熟，再炒干，加入葡萄干、松仁、芝麻制成豆沙餡;

2、將紅薯蒸熟后去皮壓成泥，加入糯米面和成面團(tuán)，逐個(gè)包入豆沙餡，制成小餅，放入芝麻中沾勻，入油鍋炸熟即可。

做法三

1、將紅薯放沸水蒸鍋架上，用中大火蒸15分鐘至熟。

2、取出后趁熱用湯匙壓成泥。

3、放入糯米粉、白糖、約一湯匙水，充分揉勻(干濕度適中)。

4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子，再用雙掌拍打成餅狀。

5、鍋中放油燒到八成熱，放入苕餅用中火炸8分鐘(炸的過(guò)程中要時(shí)時(shí)將苕餅翻面)。

6、熄火后用鏟將每個(gè)苕餅在鍋邊壓出油分。

7、裝盤后即可食用。

做法四

1.將紅薯洗凈,對(duì)半切或是切成三大塊(比較容易熟)﹐然后高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.

2.然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐面粉﹐最后加入雞蛋.

3.攪均勻后﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時(shí)吃大果凍的殼子當(dāng)模子﹐壓成一個(gè)個(gè)圓圓或心型的形狀.

4.最后油鍋架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.

注意點(diǎn)﹕

1.紅薯去皮攪爛時(shí)﹐一定要熱的﹐這樣才可以將面粉和白糖化解.

2.面粉不能多放﹐多放會(huì)硬﹐不松軟.

3.紅薯比較粘手﹐最好用點(diǎn)淀粉﹐面粉也行.

不用油紅薯能怎么做20種吃法

［懶人必備］干炒紅薯粉

用料

紅薯粉一人份；鹽適量；包菜1/4個(gè)；洋蔥1/4個(gè)；生抽3勺；老抽1勺；蠔油1勺；雞精1/2勺

做法

紅薯粉一人份，泡水，泡軟后放燒開(kāi)水的鍋里煮5-8分鐘后撈出

用冷水過(guò)多幾次，這一步尤其重要決定后面紅薯粉不會(huì)黏在一起和口感

瀝干水

包菜洗凈取1/4個(gè)就夠了，切碎備用

洋蔥洗凈也取1/4個(gè)就夠了，切碎備用，另外還可以準(zhǔn)備些紅蘿卜絲或者綠豆芽也可以

熱鍋熱油

倒入切好的包菜，翻炒一會(huì)

再倒入切好的洋蔥翻炒

再放入少于綠豆芽，繼續(xù)翻炒一會(huì)，豆芽變軟即可

倒入瀝干水的紅薯粉，翻炒均勻，加入適量鹽，1勺老抽，3勺生抽，1勺蠔油，1/2勺雞精（不加也行），大火爆炒均勻，不用炒多久，基本把醬料攪拌均勻即可

加入少于蔥花

出鍋

紅薯酸辣粉

用料

紅薯粉一把；蔥姜蒜適量；小米椒1個(gè)；香菜2根；醬料醋等1勺

做法

取紅薯粉一把

開(kāi)水泡軟（我趕時(shí)間直接煮了10分鐘）硬度自己把握，我喜歡剛好嚼得動(dòng)的程度。

切蔥姜蒜小米椒或辣椒粉。（我家沒(méi)蔥了）

切香菜一把

煮好的紅薯粉過(guò)涼水后再取一碗水煮開(kāi)把紅薯粉丟進(jìn)去再煮一分鐘。連湯汁一起倒入碗中，接下來(lái)調(diào)料汁。

鍋內(nèi)倒一點(diǎn)油燒熱，把蔥姜蒜辣椒小火炒香后關(guān)火加生抽，醋。

上一步中的料汁倒入粉中，放香菜和各種你愛(ài)的醬料。

喜歡酸的多加醋，喜歡麻的來(lái)一勺花椒粉。

完美！

油煎紅薯粉

用料

紅薯粉100G；香蔥少許；油、生抽、鹽適量

做法

山芋粉加水，攪拌均勻。

開(kāi)小火，煮山芋粉水，煮到結(jié)塊。

結(jié)塊后，冷卻拿出切塊。

加油、蔥、將山芋塊煎到表面定型。加生抽、少許水煮開(kāi)。就可以了。

本來(lái)還有些發(fā)白部分的粉疙瘩，這加水煮的時(shí)候，悶熟了。

螞蟻上樹(shù)/紅薯粉

用料

粉絲一把；豆瓣醬1勺；蔥姜蒜若干；生抽一勺；鹽3克；老抽半勺；糖6克；肉沫適量；料酒一勺

做法

紅薯粉清水泡，放點(diǎn)老抽上色。10點(diǎn)10分泡到11點(diǎn)30分，做出來(lái)有一點(diǎn)Q彈，如果喜歡軟得提前用溫水泡。用手摸覺(jué)得有些軟。

油鍋下姜蒜沫，下肉沫炒，下豆瓣醬炒，放十三香，生抽一勺，老抽先少放點(diǎn)看看顏色再適量增加，然后放泡好的紅薯粉絲，加熱水，快熟時(shí)加鹽和糖少許。收干了后放點(diǎn)蔥花出鍋。

紅薯粉片自制片粉

用料

紅薯粉塊水

做法

大半碗紅薯粉塊

加滿水，攪拌至無(wú)顆粒撇去雜質(zhì)

鍋內(nèi)燒水的時(shí)候，準(zhǔn)備盤子，無(wú)水，刷一層油，倒入適量粉水

水開(kāi)，上鍋蒸

觀察顏色，白色變成褐色

即可出鍋

放入涼水中，好脫模

【根據(jù)前幾張來(lái)調(diào)整自己所調(diào)制的粉水的濃稠度】

可切塊，可切條，個(gè)人隨意

最后的粉渣倒掉

自制紅薯粉片不易變爛，適合新手燒飯嘗試

自制純正紅薯淀粉（地瓜粉）

用料

紅薯5000克

做法

紅薯十斤，最好是白芯的，淀粉含量較高。

紅薯削皮，去頭去尾（有蟲眼的一定要把壞的或蟲眼的地方切除干凈），切成小塊，分五次放破壁機(jī)里攪打成紅薯泥（為了更好打，每次可加三分一的水。

把紅薯泥倒進(jìn)沙布袋里，用一個(gè)大盆接住，水龍頭開(kāi)最小的水流沖進(jìn)沙布袋里，用手搓洗，得到淀粉水。水滿后擠干凈紅薯泥的水份，把大盆的水倒進(jìn)大桶備用。然后重復(fù)以上搓洗步驟，大概三次。

淀粉水靜置3小時(shí)后換水，把表面的水倒掉，可以看到底下沉淀下來(lái)的濕淀粉，加入干凈清水，把沉淀的濕淀粉和清水?dāng)嚢栝_(kāi)，繼續(xù)靜置3小時(shí)，換水，直到沉淀后表面的水是干凈清澈的。一般換水2-3次。

最后一次把上層的水倒掉，剩下底部的濕淀粉，用飯勺全部撬起來(lái)，放到紗布里瀝干。

瀝干一點(diǎn)后，就形成了一球淀粉塊，把它掰成小塊，太陽(yáng)底下曬干或者用食品烘干機(jī)40°低溫烘干。具體時(shí)間要看粉塊狀態(tài)，輕輕一捏，粉塊就散為全干。（一定要全干狀態(tài)，否則很快就會(huì)發(fā)霉）

十斤紅薯能出750克淀粉，出粉率為15%。

紅薯粉用處多多，可以做蠔烙、紅薯涼糕等，自己做雖然耗時(shí)比較久，但借助一些小家電，也不會(huì)太辛苦。

重慶酸辣粉（地瓜粉）

用料

粗的紅薯粉1小把；瘦肉丁3塊錢的就行；大蒜拍后切碎碎5瓣；干辣椒2只；上海青3棵；金針菇1小小把；酸豆角1大勺；醋2大勺；生抽1大勺；鹽巴自己掂量；老干媽香脆油辣椒1大勺；老抽1丁點(diǎn)；香菜1撮；花生油1大勺

做法

紅薯粉條記得一定要買粗的。不然口感會(huì)差很多，如果超市沒(méi)有，去干貨店問(wèn)問(wèn)看！用熱水泡軟。

洗好上海青備用！

鍋里面加1碗水，把泡軟的紅薯粉條撈進(jìn)去，將上海青也倒進(jìn)去，鋪在紅薯粉條上面。5分鐘后，全部撈出。

中火把鍋燒干，倒入花生油1勺，將干辣椒放入、切碎的大蒜倒入翻炒，接著將瘦肉丁放入翻炒，加鹽巴、雞精、生抽、老抽繼續(xù)翻炒。

在翻炒好的肉丁鍋中倒入適量的水，燒開(kāi)，將前面撈起的紅薯粉條和上海青倒入。加入老干媽香脆油辣椒、醋、生抽、金針菇、酸豆角。煮開(kāi)后將紅薯粉條撈起，上海青撈起到碗里面。

洗好香菜，切段。鋪在撈起的紅薯粉條上海青上面。

將鍋中的熱湯淋在香菜上。大功告成！

涼拌紅薯粉

用料

紅薯粉半扎；干蒜半個(gè)；紅辣椒2個(gè)；青辣椒2個(gè)；美味鮮（生抽）少許；香油少許；陳醋少許；鹽少許；蔥一小根；糖少許；白芝麻少許

做法

準(zhǔn)備一個(gè)干凈盆，把粉條放里面。

燒一壺開(kāi)水，倒紅薯粉里，泡到紅薯粉變軟（我是不急吃，如果急吃可以直接放鍋里煮比較快）。

然后把干蒜，紅辣椒，青辣椒切碎，備用。

鍋里水燒開(kāi)，把泡軟的紅薯粉放鍋里，過(guò)1分鐘水（主要是怕一些紅薯粉沒(méi)泡軟），撈出，放在冷水里泡一會(huì)，這樣吃起來(lái)更勁道。

把紅薯粉撈到另一個(gè)碗里，放一點(diǎn)美味鮮（放其他生抽也可以），放陳醋，放香油，放鹽，在放點(diǎn)白芝麻在表面。

鍋里放少許油，下干蒜，紅辣椒，青辣椒炒香后倒進(jìn)紅薯粉里，拌勻，最后在撒少許蔥就可以了。

長(zhǎng)汀客家特色菜，地瓜粉丸子

用料

五花肉適量；紅蘿卜1根；蔥3根；開(kāi)水

做法

盆里準(zhǔn)備好地瓜粉，倒入少量沸騰的開(kāi)水(一定要?jiǎng)偡序v的)，攪拌充分。(水少量)

手粘冷水，然后用手和粉團(tuán)，這樣煮出來(lái)的地瓜粉丸子更柔軟。和好以后放個(gè)5分鐘，與此同時(shí)煮上一鍋水用來(lái)煮丸子。

用手團(tuán)出一個(gè)個(gè)小丸子狀，個(gè)頭小一點(diǎn)，容易入味。大小均勻。

就是這樣團(tuán)丸子的

煮：下鍋后煮幾分鐘，煮得丸子浮起基本就是全熟了。

撈起：撈起后加入一半的鹽、油，搖勻，放幾分鐘入味。

炒料：剁好五花肉和紅蘿卜，先放入五花肉再加紅蘿卜，鹽，一起炒，加適量水炒熟肉。

倒入丸子一起炒，燜幾分鐘，入味。即可

撒上蔥花、胡椒粉，開(kāi)吃。

快手紅薯粉

用料

紅薯粉100g；水250g；鹽適量；油適量；姜，蒜，蔥，生抽適量；生抽適量；剁辣椒適量

做法

準(zhǔn)備紅薯粉100g

放水250g，放適量鹽，攪拌均勻，靜止10分鐘

平底不粘鍋放油適量

把火打開(kāi)，注意不要太大，容易糊掉，把混合好的紅薯粉水倒進(jìn)去，不斷的攪拌

繼續(xù)攪拌

繼續(xù)攪拌

攪拌成型了，兩面翻下煎熟

在案板上放涼，放涼后，把刀兩面摸水，切成方塊形

鍋里放油，姜，蒜，炒，可以加入剁辣椒，炒熱后，放入蔥，生抽，起鍋，就是一盤熱氣騰騰的紅薯粉咯！

2元紅薯粉5毛豆芽、孩子最近不愛(ài)吃飯，換一個(gè)花樣搶著吃兩碗

用料

紅薯粉250克；豆芽200200克；蔥適量；生抽適量；花生碎適量；鹽適量

做法

第一步：紅薯粉條用熱水泡十幾分鐘，變軟的狀態(tài)，再撈起來(lái)拌點(diǎn)食用油（這步：為了一會(huì)炒的時(shí)防粘鍋的步驟）

第二步：黃豆芽也入沸水中焯熟備用

第三步：鍋中放多點(diǎn)食用油，入少許蒜炒香，接著倒入紅薯粉翻炒變軟，接著倒入豆芽繼續(xù)翻炒

第四步：翻炒1分鐘后、加入少許生抽、鹽（根據(jù)個(gè)人口味添加）加入少許水、鹽略煮一會(huì)

第五步：準(zhǔn)備起鍋的時(shí)倒入蔥段和花碎翻炒均勻即可

裝盤，準(zhǔn)備開(kāi)吃，炒出來(lái)滿屋都是香氣，也非常合適上班族帶便定中午吃哦，比外賣好吃多

炒紅薯粉潮汕風(fēng)味

用料

紅薯粉300克炒4碗；雞蛋2個(gè)；火腿腸；豬肉；蔥；醬油；食用油

做法

開(kāi)水浸泡紅薯粉，泡軟后撈起

下油，炒散雞蛋，放切好的火腿腸和肉末，翻炒，出鍋備用

下油，炒紅薯粉，炒至紅薯粉晶瑩剔透，再放上一步驟的配菜，加醬油，翻炒，再放蔥花，翻炒出鍋

自制地瓜粉

用料

地瓜粉2斤；水

做法

地瓜粉要買那種大顆粒的，然后用溫水和面，面要弄得稀一些。然后順時(shí)針攪拌（這樣粉條就會(huì)更有嚼勁）

用紙巾沾點(diǎn)油在干凈的盤里打一圈

然后和好的地瓜粉弄下去，不要太厚，薄薄一層就好。

然后放鍋蒸，蒸大概3~4分鐘就可以了

出鍋后用冷水沖，用叉子把旁邊慢慢的撬開(kāi)

在放入冷水浸一下（更有彈性）

把它切成絲，太陽(yáng)大時(shí)拿去曬干，就可以了

拌紅薯粉(快手早飯)

用料

紅薯粉適量；榨菜適量；醬油2勺；白開(kāi)水適量

做法

把紅薯粉掰成小段

掰好的分用冷水泡一個(gè)晚上(著急吃的話用熱水泡一個(gè)鐘就行了，但是用熱水泡的話，半個(gè)鐘要換一次熱水)

鍋中燒水，等水開(kāi)放入泡好的粉，煮一到兩分鐘

我用的是這種榨菜

煮的過(guò)程中，碗中放醬油，榨菜

煮好的粉撈出放入碗中攪拌，適量放一些白開(kāi)水，攪拌一下，就好了！

喜歡辣的加一些老干媽更好吃！

good！

炒山芋粉

用料

山芋粉一塊；蒜末、姜末，干辣椒、生抽、鹽、雞精

做法

山芋粉切厚片

熱油下鍋炸，最好使用不粘鍋

炸至透明狀撈出備用

姜末、干辣椒、生抽、鹽、雞精倒入碗中，加入少量水

倒入鍋中，加入山芋粉，翻版至湯汁收干

一定要用超級(jí)不粘的鍋，要不然炒出來(lái)就很碎，不過(guò)不影響口味

螞蟻上樹(shù)（紅薯粉）

用料

豬瘦肉適量；紅薯粉適量；蔥姜蒜適量；花椒適量；豆瓣醬（鵑城牌）適量；鹽適量；生抽、老抽；料酒

做法

紅薯粉提前用熱水泡軟備用。

姜切沫，伴入切好的肉沫，根據(jù)肉量加料酒，幾滴老抽，抓勻腌制備用。

姜、蒜（蒜可先拍再切）切條，花椒粒。

湯鍋加水燒開(kāi)后加入泡軟的粉條，煮熟后撈出過(guò)涼水后再放置在涼水中。（把筐放入盆中用的時(shí)候?yàn)r水就很快啦）。

熱鍋冷油煸炒肉沫至全白時(shí)盛出。鍋內(nèi)再次倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，爆香姜、蒜、花椒，倒入炒好的肉沫，加入瀝干水的粉條翻炒，加一湯匙豆瓣醬，幾滴老抽，適量生抽，加入開(kāi)水煮3分鐘左右出鍋灑蔥花。

酸辣粉（紅薯粉）

用料

榨菜絲；紅薯粉；香菜；小蔥；花生米；醋、鹽、生抽、花椒粉、白胡椒粉；香油、辣椒、糖

做法

紅薯粉提前用水泡一個(gè)小時(shí)

紅薯粉在鍋里煮軟

煮紅薯粉的時(shí)候開(kāi)始調(diào)汁：鹽、生抽、醋、糖、辣椒粉、白胡椒粉、花椒粉、香油，調(diào)成酸辣汁

蔥、香菜洗凈切碎

花生米炸熟備用

紅薯粉煮軟撈到放調(diào)料汁的大碗里，適當(dāng)加些湯，適合自己的酸辣味兒。放上蔥、香菜、榨菜絲

炒鍋放油、一些花椒、辣椒段，烹出香味，倒在蔥香菜上，再撒上些炸花生米，香味里面出來(lái)了。

紅薯粉版芋圓

用料

紫薯200克；紅薯粉120克；面粉（防粘）20克；南瓜100克；紅薯粉100克；面粉（防粘）20克

做法

紫薯切小塊隔水蒸20分鐘，壓成泥狀，加入薯粉，趁熱揉均勻，捏成團(tuán)備用

南瓜也跟紫薯一樣處理，備用

把紫薯泥和南瓜泥在硅膠墊上搓成長(zhǎng)條后，切丁，硅膠墊上鋪一層面粉防粘，準(zhǔn)備一個(gè)大盤，里面鋪一層面粉，把切好的丁放入裹一層面粉防粘連，裝入保鮮盒急凍。急凍12小時(shí)后，看看顆粒間有無(wú)粘連，如有，將其分開(kāi)，一般可獨(dú)立顆顆不粘，這樣方便多次使用。

家鄉(xiāng)味—蒸地瓜粉

用料

米湯420克；鹽3克；地瓜粉250克

做法

將米湯過(guò)濾，加入鹽攪拌均勻

將地瓜粉加入米湯中攪拌均勻，用濾網(wǎng)過(guò)濾一遍。倒入不銹鋼盤中。

蒸鍋中加入冷水，把地瓜粉糊放入蒸鍋，邊蒸邊用刮刀攪拌地瓜粉糊防止沉淀，待地瓜粉糊稍變濃稠后，蓋上鍋蓋開(kāi)中火蒸十五分鐘左右。