潮汕油茶功效

用料

米飯 一鍋

瘦肉 500克

大蒜 700克

九層塔 適量

干魷魚(yú) 200克

干香菇 200克

花生 500克

鹽 適量

茶水 1壺

潮汕飯茶的做法步驟

步驟 1

熱鍋涼油下魷魚(yú)絲加少許鹽粉翻炒（干魷魚(yú)整個(gè)泡水，洗凈后剪掉）

步驟 2

蒜苗洗凈切小，油鍋加熱后倒入蒜苗炒至五分熟時(shí)適量鹽繼續(xù)翻炒至熟（蒜苗要用豬油炒才好吃）

步驟 3

干香菇泡發(fā)后洗凈切絲，熱油鍋倒入干香菇炒一會(huì)加鹽繼續(xù)炒熟

步驟 4

鍋不放油倒入花生米開(kāi)火翻炒至熟（花生炒到有香味有聲音時(shí)就好了）待花生冷卻時(shí)去掉花生衣可以啦

步驟 5

九層塔洗凈切小再加鹽剁成茸，沒(méi)有九層塔香芹也可以做法一樣（鹽分2-3次加進(jìn)去剁，咸點(diǎn)好吃，看個(gè)人口味加鹽）

步驟 6

加適量茶水全部伴一起好好吃（個(gè)人喜歡茶水少一點(diǎn)然后一邊吃一邊加入配菜，一碗怎么吃都吃不完

汕尾 油茶

汕尾油茶的配方

汕尾油茶是在明清的時(shí)候就開(kāi)始流行的，一直到現(xiàn)在，汕尾油茶已經(jīng)經(jīng)過(guò)了很多的改良了，如果比較正宗的汕尾油茶，原料配方中基本上就包含了：大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等，準(zhǔn)備好這些原料，再開(kāi)始做汕尾油茶會(huì)比較快速，做出來(lái)的汕尾油茶也是比較正宗的。

汕尾油茶的做法

想要做好汕尾油茶，首先就要準(zhǔn)備汕尾油茶的專用道具，我們將其稱為擂缽，一般是陶制的會(huì)比較多，然后與擂缽匹配的就是擂棍，擂棍最大的作用就是用來(lái)?yè)v碎汕尾油茶中的原料，并且旋轉(zhuǎn)攪拌，讓汕尾油茶變得更加好喝。

首先取一把茶葉，放在擂缽中，然后搗碎成茶泥，然后用篩，篩走茶泥中的雜質(zhì)，留下精華的部分，在搗碎的茶泥中，加入水，再加入芝麻、花生仁、以及一些調(diào)料，如香草，香樹(shù)葉，牽藤草等，繼續(xù)用擂棍上下?lián)舸?，擊打的同時(shí)順時(shí)針充分?jǐn)嚢枥薏瑁贿叴驌粢贿呅D(zhuǎn)攪拌，然后再用篩子過(guò)濾汕尾油茶，兩三次的過(guò)濾之后，汕尾油茶就制成了。如果想要飲用汕尾油茶的話，可以放到茶壺中加熱，口感更佳。

汕尾油茶的配方以及做法就先給大家說(shuō)到這里了，大家若是想要嘗試一下汕尾油茶的滋味，自己在家自制也是不錯(cuò)的選擇來(lái)的哦！

油茶 潮汕

擂茶

擂茶，盛行于汕尾市和揭陽(yáng)市以及桂、湘西部分地區(qū)，是舊時(shí)隆重而又經(jīng)濟(jì)地接待客人的方式之一。

它的制作方法是：首先將茶葉放進(jìn)牙缽（一種特制的內(nèi)壁有鋸齒紋的陶器），濕潤(rùn)后用石榴木或荔枝木等硬木做成約3尺長(zhǎng)的擂槌 （木杵）來(lái)回?cái)嚢钃v碎，接著將熟花生米、芝麻、九層塔（也叫金不換）等陸續(xù)投入牙缽擂成漿糊狀，放進(jìn)適量的食鹽，將煮沸的開(kāi)水沖入即成， 故又謂之擂茶。

然后主人將炒米等大把大把地放入盛著咸茶的碗里，熱氣騰騰地端到客人面前。大家團(tuán)團(tuán)圍坐在客廳中，邊飲邊嚼， 邊扯家常，或談見(jiàn)聞時(shí)事，主人

關(guān)于擂茶的起源，近代的說(shuō)法為廣東省揭陽(yáng)市揭西縣河婆鎮(zhèn)南關(guān)城老婦人何婆售賣(mài)的街邊小吃。當(dāng)時(shí)的南關(guān)城是潮汕和惠州經(jīng)商的必經(jīng)之路，而何婆的擂茶解決了往來(lái)商人的疲勞，因此名聲遠(yuǎn)播。

擂者，研磨也。擂茶，就是把茶葉、芝麻、花生等原料放進(jìn)擂缽里研磨后沖開(kāi)水喝的養(yǎng)生茶飲。擂茶在中國(guó)華南六省都有分布。保留擂茶古樸習(xí)俗的地方有：湖南的桃源、臨澧、安化、桃江、益陽(yáng)、鳳凰、常德等地，廣東省的海陸豐、英德、陸河、揭西、五華等地；江西省的贛縣、石城、興國(guó)、于都、寧都、瑞金等地；福建省的將樂(lè)、泰寧、寧化等地；廣西的賀州黃姚、公會(huì)、八步等地；臺(tái)灣的新竹、苗粟等地。

另外，在江西省豐城市下轄的荷湖、羅山、蕉坑、鐵路、洛市、秀市等地（即當(dāng)?shù)厮Q的河?xùn)|地區(qū)），江西撫州南豐縣（桑田、太源、太和）等地，也有擂茶的習(xí)俗，不過(guò)仍不清楚其流傳的開(kāi)始時(shí)間。其制作方法比客家人的擂茶簡(jiǎn)略了許多。

汕尾擂茶

汕尾擂茶分為油茶和咸茶[4]，[5]而擂茶的材料通常都比較少，只是放些細(xì)茶葉（有些地區(qū)也可以不用茶葉）、花生和芝麻（可以是炒熟的，也可以是生的）就可以了，一樣也原汁原味，加上還有一些特地為擂茶而準(zhǔn)備的米程、米丁、炒米子或炒過(guò)的小麥，這些米子小麥可以泡在茶里喝（喜歡的話還可以炒一些蔬菜下茶，如豆角、赤豆、芥藍(lán)、生菜丶菏蘭豆、青菜等），這樣的風(fēng)味是任何地方都比不上的。

桃江擂茶

喝桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。古香古色的八仙桌上，一般都要擺上八只“碟子”，有枯香的殼花生、焦香的油炸紅薯片、滾壯的番瓜子、香酥的巧果片和紫色的洋窩……都是一些自家制作、開(kāi)胃可口的綠色食品。

桃江人除了婚喪嫁娶等重要日子舉行大型的擂茶會(huì)以外，平日自家人在一起也經(jīng)常喝擂茶。由于桃江人常年喝擂茶，加工擂茶是桃江地區(qū)家庭主婦的主要任務(wù)之一。

油茶 功效

乾隆皇帝下江南，沿途百官大獻(xiàn)殷勤，山珍海味無(wú)盡獻(xiàn)上，吃得乾隆茶飯不思，見(jiàn)食生厭，眾御廚頓時(shí)束手無(wú)策，恐慌不已，這時(shí)一位恭城籍的御廚忽然想起家鄉(xiāng)的油茶之功效，就趕緊制工具，做出了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆喝后頓時(shí)口舌生津，胃口大開(kāi)。歡喜之下，御賜恭城油茶為“爽神湯”。至于乾隆皇帝為何胃口大開(kāi)，那是因?yàn)楣С怯筒杈哂邢辰∥浮Ⅱ?qū)濕避瘴之功效，是世代居住在山區(qū)的瑤民根據(jù)山地潮濕、瘴氣陰重的地理環(huán)境而發(fā)明的一種保健飲品，其中的茶葉含有豐富的茶堿，起到全身調(diào)理的作用；生姜驅(qū)寒濕；大蒜消毒；花生米含有人體必需的三種微元素，能夠補(bǔ)充能量

潮汕油茶功效與作用

筷子魚(yú)的學(xué)名叫蚓鰻。

潮汕沿海地區(qū)有一種類似蚯蚓的鰻魚(yú)，學(xué)名叫做蚓鰻，看起來(lái)長(zhǎng)得像蚯蚓，又很像小蛇，掰直了又像一根筷子，潮汕人稱它為油筷。因?yàn)樗L(zhǎng)得很惡心，有些女生一看表示不敢吃。市場(chǎng)上油筷魚(yú)的價(jià)格很貴，因?yàn)樗漠a(chǎn)量很少，都是純野生的。蚓鰻生活在泥質(zhì)淺海底，秋冬季節(jié)是產(chǎn)量最多的旺季，是一種罕見(jiàn)魚(yú)種。捕撈方法也是很古老，是漁民用工具一條條從泥沙海底撈上來(lái)的。

蚓鰻的烹飪方法一般是油炸和爆炒。一般的做法是去掉內(nèi)臟，連著魚(yú)頭和脊骨一起吃。大排檔的做法通常都是拿來(lái)油炸的，撒上椒鹽粉，香脆可口老少咸宜。潮汕地區(qū)還是習(xí)慣蘿卜干炒鰻魚(yú)

蚓鰻身上沒(méi)有刺，只有一條柔軟的脊骨，所以這道菜適合8歲以上的小孩吃。因?yàn)樘}卜干和醬油里面已經(jīng)有咸味，所以在烹飪過(guò)程中不需要再次下鹽。野生蚓鰻不是一年四季都有的，正常來(lái)說(shuō)秋冬季市場(chǎng)上最多，也是最肥美的季節(jié)。喜歡吃蚓鰻的朋友可以再等等啦！

潮州油茶的做法

我國(guó)南亞熱帶是指南嶺以南的亞熱帶地區(qū)，經(jīng)濟(jì)作物有水果類的荔枝、龍眼、芒果、菠蘿、楊梅、橄欖、沃柑、蕉柑、橙子、沙田桔、柚子、油柑、桑椹、油茶、香蕉、無(wú)花果、黃皮、芭樂(lè)、棠梨等。

糖料作物甘蔗、花生。

飲料作物茶葉，著名的月潮州鳳凰茶，英德紅茶等。

還有黃麻等。

潮汕油茶功效作用

1、食材：福壽魚(yú)一條、潮汕豆醬1勺、油適量、鹽1匙、醬油2勺、生姜6片、清水適量。

2、將魚(yú)洗干凈（把魚(yú)肚子里面那層黑黑的要洗的白白的），再在魚(yú)身上均勻撒上薄薄的一層鹽；

3、生姜切絲備用；

4、鍋內(nèi)下油燒熱放入生姜爆香；

5、放入福壽魚(yú)煎至金黃色時(shí)翻另一面過(guò)來(lái)煎；

6、把生姜絲用鍋鏟放到魚(yú)肚子里面去（防止生姜煎太久會(huì)煎糊，同時(shí)也是去腥作用）；

7、倒入適量清水大火燒開(kāi)；

8、放入潮汕豆醬攪拌均勻燒開(kāi)；

9、放入醬油攪拌均勻燒開(kāi)；

10、蓋上鍋蓋燒至魚(yú)熟透為止即可裝盤(pán)。

潮汕油柑茶的功效與作用

油柑的葉子像半個(gè)大拇指甲蓋，橢圓形，樣子很好看。 油柑，盛產(chǎn)于潮汕地區(qū)，可生吃，也可做蜜餞、泡酒、泡茶。味道似加強(qiáng)版的橄欖。潮汕地區(qū)的人最喜歡飯后嚼兩顆，酸爽回甘，解膩醒腦，清新口氣，回味無(wú)窮。油柑的葉子，是可以用來(lái)做枕頭填充物的。

汕尾特產(chǎn)油茶

擂茶棒最好的木材是胡椒樹(shù)。

擂茶，盛行于汕尾市和揭陽(yáng)市以及桂、湘西部分地區(qū)，是舊時(shí)隆重而又經(jīng)濟(jì)地接待客人的方式之一。 它的制作方法是：首先將茶葉放進(jìn)牙缽（一種特制的內(nèi)壁有鋸齒紋的陶器），濕潤(rùn)后用石榴木或荔枝木等硬木做成約3尺長(zhǎng)的擂槌 （木杵）來(lái)回?cái)嚢钃v碎，接著將熟花生米、芝麻、九層塔（也叫金不換）等陸續(xù)投入牙缽擂成漿糊狀，放進(jìn)適量的食鹽，將煮沸的開(kāi)水沖入即成， 故又謂之擂茶。然后主人將炒米等大把大把地放入盛著咸茶的碗里，熱氣騰騰地端到客人面前。大家團(tuán)團(tuán)圍坐在客廳中，邊飲邊嚼， 邊扯家常，或談見(jiàn)聞時(shí)事，主人則不時(shí)添上咸茶、炒米等進(jìn)行勸飲，眾樂(lè)陶陶，別有一番情趣。

潮汕油茶功效與禁忌

1、食材：面粉250g,花生50g,芝麻20g,核桃仁50g,食用油10g,食用鹽10g。

2、鍋并中倒入油，油熱后轉(zhuǎn)小火倒入面粉，不停地來(lái)回翻炒，直至面粉變成黃色并且有香味后盛出，攤開(kāi)放涼。

3、將花生、核桃仁、芝麻放入鍋中小火翻炒，不要炒糊，制作過(guò)程中可以加入適量的鹽，炒好后將它們碾碎，晾涼。

4、將晾涼的倒入面粉中，攪拌均勻，干油茶就做好了。

5、吃的時(shí)候可以先盛出適量的油茶倒入碗中，用熱水沖開(kāi)，在沖的過(guò)程中不斷的攪拌，防止出現(xiàn)疙瘩。

6、攪拌均勻后，就可以食用了，如果覺(jué)得不夠味，可以加入辣椒油，胡椒粉等調(diào)料。