茶葉比較澀

做茶葉的工序比較多，僅憑炒茶一道工序去不了苦澀味

茶葉口感澀

澀口帶苦，澀味還不算是一種味道，在我們喝茶時感受到的“澀味”，實際上是一種感覺，是口腔黏膜蛋白質(zhì)凝固時所引起的收斂之感，并非是一種味道。

澀味是由于茶單寧或茶多酚與唾液中的蛋白質(zhì)締合而產(chǎn)生沉淀或聚集體引起的，茶葉中的澀主要是由多酚類物質(zhì)引起的，多酚類物質(zhì)中占比例最多的是兒茶素。

茶葉口感澀是好茶嗎

先從茶葉本身的成分來看。在茶葉的成分構(gòu)成中，其中的生物堿（以咖啡堿為主）是影響茶葉苦味的主要物質(zhì)；而讓茶湯有澀味呈現(xiàn)的物質(zhì)成分主要在于茶多酚類（亦稱“茶單寧”），喝茶時感受到收斂的澀感，是因單寧等多酚物質(zhì)與口腔中的蛋白質(zhì)相互作用而產(chǎn)生的。

《茶葉密碼》由此可以看到，茶葉中的苦澀味來源于其成分構(gòu)成，是客觀存在的。這也是當(dāng)被問及此問題時，茶人們總愛提及那句“不苦不澀不為茶”。這樣的苦澀收斂感，也頗受老茶客青睞，若苦能回甘，澀能化開，那么茶湯帶來的回味遠(yuǎn)勝于簡單純粹的甜。

茶葉喝起來很澀

1單叢的苦澀味只不過是單叢的一種本味，從來都存在，但從來都不是唯一或者一直存在

2鳳凰單叢除了制作工藝復(fù)雜外，也很講究沖泡手法。水溫最好達到100度，同時出湯速度要快，不可以悶著，否則茶湯就會變得很苦澀。一般的鳳凰單叢高山茶都有甜味、特殊的山韻味，而低山茶一般都比較苦澀，甚至有一股雜味。

    鳳凰單叢不能壓縮包裝，需要保持茶條完整不能斷碎，一旦斷碎也會使沖泡出來的茶湯較苦澀。所以單叢也很注重存放，不能太熱，也不能透氣。如果選擇紫砂壺沖泡，也可以一定程度上減輕苦澀味道；同時質(zhì)量好的紫砂壺也能夠更好地發(fā)揮茶葉香氣，茶湯醇厚回甘較好。

茶葉特別澀

若要沒有苦澀味的話 建議你喝發(fā)酵程度較高的茶 如紅茶 熟普 黑茶 其他的茶肯定與苦澀味 這是其本身內(nèi)含物所導(dǎo)致的 茶不苦不澀 不是茶

茶葉很澀怎么回事

在喝茶的時候我們常說“苦回甘、澀生津”，但其實澀感與生津之間并不存在因果必然聯(lián)系。澀感是由于茶葉多酚類物質(zhì)導(dǎo)致口腔內(nèi)黏蛋白失水產(chǎn)生的；生津是有機酸刺激唾液腺導(dǎo)致唾液分泌，這就說明了澀與生津其實是兩個并列的感受。

正是因為如此，才有寡澀、干澀這種體驗，就是光澀不生津；同時，有些茶也有澀而生津的體驗。

茶葉發(fā)澀好不好

和其他的所有的茶葉一樣，綠茶里面也含有一些咖啡堿、花青素、可可堿等物質(zhì)，這些物質(zhì)溶于水中一般會有澀味，不過，如果加入的茶葉較少，一般是不會出現(xiàn)苦澀味的，如果我們加入了大量的綠茶，導(dǎo)致茶湯過濃，就會出現(xiàn)綠茶口感發(fā)澀的現(xiàn)象。

茶葉為什么澀

鮮爽

對于綠茶來說，“鮮爽”絕對是一種不能錯過的口感。

茶友們在喝到極好的綠茶時，最愛發(fā)出這樣的感嘆：“湯感稠厚鮮爽，如飲了海鮮湯……”。

貶義術(shù)語

生澀

指味道生青澀口，由于夏、秋季生產(chǎn)的綠茶殺青不均勻?qū)е碌摹?/p>

火味

指類似炒熟的黃豆味，由于干燥工序鍋溫或烘溫太高導(dǎo)致的。

貳

烏龍茶

褒義術(shù)語

巖韻

指武夷巖茶特有，如著名的大紅袍，具備“巖骨花香”韻味的特征，在沖泡七八次之后依然有濃重的茶香。

音韻

指鐵觀音茶特有，在不同的茶人，包括茶葉專家都有不同的表述。

通常來說，品質(zhì)高的鐵觀音其香型獨特且留香較長，入口回甘帶蜜味，這種獨特的韻味為“觀音韻”。

叁

紅茶

褒義術(shù)語

濃強鮮

指味濃而鮮爽，富有刺激性，常見于優(yōu)質(zhì)紅茶。

貶義術(shù)語

生味

指因鮮葉內(nèi)含物在制茶過程中轉(zhuǎn)化不夠而顯生澀味。

中性術(shù)語

收斂性

收斂性跟茶的苦、澀有關(guān)，它是苦、澀味轉(zhuǎn)成回甘之間的感知時間的強度。

收斂性越強的茶，苦、澀味在進入口腔后被感知至消退，轉(zhuǎn)成回甘的過程越短。

如果收斂性弱，苦澀味在口腔內(nèi)就會消退得慢或口腔一直都延續(xù)著苦澀味。

肆

白茶

褒義術(shù)語

清甜

指入口感覺清鮮爽快，有甜味。

貶義術(shù)語

青味

指茶味淡而青草味重。

伍

黃茶

褒義術(shù)語

甜爽

指爽口而感到有甜味。

陸

黑茶

褒義術(shù)語

陳醇

指有陳香味，醇和可口，且無霉味，常用于普洱茶滋味。

入口即化

茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。特別是陳年好茶，人們說“入口即化，喝了沒喝”，是品普洱茶時人們對茶湯水性最高境界的贊嘆語。

檳榔味

類似咀嚼檳榔后產(chǎn)生的滋味，辛、澀后回甘，是六堡茶的特有滋味

茶葉澀是不好的原因嗎

正常的。

剛經(jīng)過炭培的茶葉，首先是溫度較高，如果這是沖泡，澀感都較重。

正常情況下，經(jīng)過炭培的茶葉需要讓茶葉自然冷卻后，再陳放一周左右，飲用效果更好。