茶葉口感有點(diǎn)酸

烏龍茶喝著有點(diǎn)酸，原因?yàn)槎喾矫妫韵率侵饕膬蓚€(gè)因素：

一、存放過程帶來的酸

這是比較常見的酸，多出現(xiàn)在陳放時(shí)間稍長(zhǎng)的茶，可以說這是正?，F(xiàn)象，茶葉在存放過程中內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化，時(shí)間久了或多或少都會(huì)出現(xiàn)酸味，這種酸味同時(shí)也伴隨著陳味。如果在存放過程有復(fù)焙的情況，也許酸味不出現(xiàn)，而如果酸味出現(xiàn)后再?gòu)?fù)焙，這種酸味就難以完全焙走。

二、工藝缺陷造成的酸

茶葉在做青的時(shí)候如果沒有及時(shí)翻動(dòng)青葉，造成葉片溫度過高，會(huì)產(chǎn)生渥味，嚴(yán)重的就會(huì)出酸味；揉捻完成后未及時(shí)攤開烘干，也會(huì)產(chǎn)生渥味，隨之帶來的就是酸味。烏龍茶是半發(fā)酵茶，發(fā)酵若過頭也容易導(dǎo)致酸味出現(xiàn)。

茶葉返青后未復(fù)焙，或者復(fù)焙沒有將茶葉焙透，火沒有焙進(jìn)去，像“半生不熟”狀態(tài)，這也極易產(chǎn)生酸味。

茶葉口感有點(diǎn)酸味

　　一般變酸了的茶葉差不多是變質(zhì)的或者即將變質(zhì)的?！　〈_認(rèn)茶葉是否霉變，可將茶葉放置手中，在光亮處看或輕嗅即知，若有霉味就不可喝，可當(dāng)植物之肥料?！　〔韪扇粲胁栎嘉痘螂s味，可請(qǐng)專業(yè)焙茶師父或茶行代為處理，若只有一點(diǎn)陳味、舊味，可利用沖泡法來解決?！　》椒ㄒ唬核臏囟纫?，最好是沸水，第一泡時(shí)間較平常久一點(diǎn)，然后倒掉不喝，第二泡起時(shí)間比平?？煲槐?，快沖快泡，盡可能趁熱喝。　　方法二：降低水溫幾度，時(shí)間照正常沖泡法，如此可避免茶湯之苦澀味?！　》椒ㄈ鹤詈酶某纱髩嘏荩墒褂脡啬?，降低茶葉比例，口感會(huì)好一點(diǎn)。

茶葉為什么喝起來有酸味

1.茶葉品種本身自帶酸味

事實(shí)上，一些茶樹品種本身就是帶酸的，那么泡出來的茶湯自然就會(huì)帶有酸味。例如正巖的武夷巖茶會(huì)有獨(dú)特的武夷酸；云南滇紅因果酸含量多也較其他紅茶酸一些；野生茶由于原料本身的原因，其口感也常帶有酸味。所以如果只是因?yàn)槠贩N的問題，大家對(duì)茶的酸味不需要太擔(dān)心。

2.酸味與發(fā)酵等工藝過程有關(guān)

紅茶是全發(fā)酵工藝茶，一般如果發(fā)酵的時(shí)候沒有把握好溫度、濕度，一旦發(fā)酵過頭了，就會(huì)讓紅茶帶上酸味，除此之外，即便發(fā)酵過程完成得很好，如果紅茶在烘焙階段，還要經(jīng)歷一次高溫發(fā)酵的話，也會(huì)很容易帶出酸味來。

目前大家常遇到紅茶發(fā)酸的很打大一部分是由于上面這些工藝上的缺陷導(dǎo)致的，這種在加工問題上造成的茶湯發(fā)酸，如果在沖泡過程中多加注意，比如用80°的水來沖泡，是可以大大降低酸味情況的。

3.沖泡方法不當(dāng)引發(fā)的酸味

如果茶的品質(zhì)本身是沒問題的話，茶湯出現(xiàn)酸味很有可能是在沖泡時(shí)用錯(cuò)了方法。紅茶沖泡對(duì)水溫要求特別高，比如，本來只能用85度水溫沖泡的用了90度的沖泡，這樣就很有可能把茶中的酸味給激發(fā)出來。

所以大家在用高溫水沖泡紅茶時(shí)一定要注意了，有些紅茶比如云南大葉水溫可控制稍高一點(diǎn)90°左右，但一般原料細(xì)嫩的紅茶，水溫要控制在80-90度之間，沿邊緣注水，避免用沸水猛然擊打茶葉，否則稍有不慎就會(huì)把茶泡壞。

總之呢，茶葉會(huì)帶酸并不都是品質(zhì)不好的表現(xiàn)，有些紅茶的酸是茶葉本身的原味，如果要想喝到?jīng)]酸味的紅茶，除了要認(rèn)真挑選高品質(zhì)且自身不帶酸味的茶葉之外，還要多多注意泡茶方式。

茶葉有點(diǎn)發(fā)酸的味道

1.要么是白茶餅在加工時(shí)，內(nèi)部的水分沒有徹底烘干?；蚴呛娓蓽囟炔蛔?，或是時(shí)間不對(duì)，總之是做茶環(huán)節(jié)上，制茶加工技術(shù)不過硬。導(dǎo)致茶餅內(nèi)部含有較多的水汽，像是沒有煮透的紅薯，表層雖然熟了，但內(nèi)里的芯仍舊是生的。這些深藏在白茶餅內(nèi)部的水分，短時(shí)間內(nèi)還不至于暴露出問題。但時(shí)間一長(zhǎng)后，受到這些潮濕水汽的影響，白茶餅會(huì)不可控的由內(nèi)而外發(fā)酸變質(zhì)。

2.要么是后期存茶不當(dāng)，白茶餅受潮發(fā)酸。

任何的茶葉保存，都需格外注重防潮，防水汽。只因?yàn)椋呛貌璧奶鞌?。?dāng)一餅原本品質(zhì)還算過得去的白茶，不小心存壞失誤，導(dǎo)致好茶受潮時(shí)。直接的后果就是，白茶餅存壞發(fā)酸，直接報(bào)廢一款茶!

茶葉口感有微酸感是因?yàn)槭裁?/h2>

1.采摘茶葉的級(jí)別很低

對(duì)于茶葉有講究的人，都知道茶葉可以分很多級(jí)別，有的早春茶，剛剛進(jìn)行第一波采摘的時(shí)候，這種茶葉非常昂貴，品質(zhì)也非常不錯(cuò)，因?yàn)檫@種茶葉的成分，大多數(shù)是芽尖，所以量很少，加工的過程也很復(fù)雜，成品自然就會(huì)昂貴一些。但是，對(duì)于一些晚春茶，級(jí)別則沒有這么高，因?yàn)榇蠖鄶?shù)晚茶已經(jīng)長(zhǎng)成葉子了，這種茶葉里面含有的酸物質(zhì)，也就會(huì)更多，如果加工的過程中，程序再粗糙一些，最終的茶葉不僅苦澀，而且還會(huì)自帶酸味。

2.加工茶葉的過程粗糙

正如上面所說，新茶在制作的過程中，每一步都會(huì)顯得十分關(guān)鍵。對(duì)于茶葉的制作，大致都可以分為殺青、曬干和烘焙等程序。其中，殺青是掌握茶葉酸堿的重要環(huán)節(jié)，如果殺青的環(huán)節(jié)做的不夠，那么茶葉中的酸物質(zhì)，就會(huì)有大量的殘留，這樣一來，即使后面的加工程序再精細(xì)，也無法將茶葉中的酸性成分逼出去，這樣很容易導(dǎo)致茶葉帶酸味。另外，茶葉在晾曬的時(shí)候，如果沒有將其曬干，導(dǎo)致茶葉中的含水量過高，在后期的存儲(chǔ)過程中，也容易導(dǎo)致茶葉自帶酸味。

3.有些茶葉自帶酸味兒

不是說茶葉有酸味，就一定不好，因?yàn)橛械牟枞~，恰好就自帶這方面的特征。比如說，武夷巖茶，其自身就含有特有的“武夷酸”，這種酸對(duì)人體沒有害處，反而有好處，比如草酸、槲皮黃質(zhì)，都是對(duì)人體有益的。所以，并非茶葉酸了就是變質(zhì)，大家需要辯證對(duì)待，根據(jù)不同的茶葉品種，判斷茶葉是否合格。

茶葉喝起來酸酸的

玫瑰花茶，其實(shí)是玫瑰玫瑰花蕾?zèng)_泡代茶，如果真的用玫瑰花加綠茶，那茶葉里面的鞣酸反而會(huì)沉淀玫瑰花的營(yíng)養(yǎng)，就適得其反了。玫瑰花泡水后的顏色跟品種有關(guān)，但大多是微黃的茶色，味道清甜，淡淡的花香味。萊垍頭條

你說味道酸甜，可能是水溫的問題，超過80度的水會(huì)破壞玫瑰花的成分，所以沖泡出了現(xiàn)摘玫瑰花的酸味。 萊垍頭條

茶葉口感發(fā)酸

1.成也發(fā)酵敗也發(fā)酵紅茶是屬全發(fā)酵茶，茶葉在發(fā)酵過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分，香氣物質(zhì)增加，糖元素轉(zhuǎn)化成了單糖，同時(shí)茶葉中的氨基酸的隨之增加，使紅茶更加鮮爽，形成了紅茶“紅湯紅葉”和香甜味醇的品質(zhì)特征。2.儲(chǔ)存不當(dāng)也會(huì)使紅茶變酸如果在干茶的后期存放不當(dāng)?shù)臅r(shí)候，茶葉受潮，經(jīng)過“二次發(fā)酵”，也會(huì)使茶湯變酸，我們一般推薦，像紅茶這樣的全發(fā)酵茶應(yīng)該存放6個(gè)月左右再喝比較合適，經(jīng)過全發(fā)酵的茶（紅茶、黑茶類）都因品質(zhì)的特殊原因，在加工和存放問題上會(huì)造成茶湯發(fā)酸。發(fā)酵過的茶多少都會(huì)有一點(diǎn)酸味，如果在沖泡過程中多加注意，是可以避免茶湯出現(xiàn)酸味的情況的，紅茶不同于綠茶，綠茶口感滋味偶爾會(huì)有苦澀感，而發(fā)酵茶會(huì)一定的程度降低苦澀感。

茶葉喝的有點(diǎn)酸

并不是所有做冰飲的水果茶都適合做熱飲。冰飲可以將水果茶的優(yōu)點(diǎn)放大，而熱飲放大的恰恰是水果茶的缺點(diǎn)。一旦把控不好，就容易出現(xiàn)酸苦，做不出好喝的味道。

溫度過高，熱水果茶容易出現(xiàn)水果燙熟味。甚至水果中不好的物質(zhì)被釋放出來，表現(xiàn)出苦澀味明顯。建議水果茶做熱飲溫度控制在60-75℃為宜。另外，水果本身能產(chǎn)生的風(fēng)味在熱果茶中有限，所以需要配合果汁與茶來提升風(fēng)味。

在果汁方面，注意選擇相對(duì)耐酸性果汁，這樣的果汁遇高溫時(shí)不易產(chǎn)生酸感。

茶葉口感有點(diǎn)酸正常嗎

茶葉的話，復(fù)焙一下火，或者敞開口晾一晾。

1、紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。2、我國(guó)紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國(guó)第二大茶類，紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

茶葉有點(diǎn)酸是怎么回事

■ 水果的選擇：

盡量選擇酸度較少的水果進(jìn)行制作，如鳳梨、橙子、蘋果等。相較于青檸檬，黃檸檬更適合做熱飲，青檸檬遇熱容易變苦。還有就是西瓜類飲品尤其不適合做熱飲，除了口感不佳之外，也容易變質(zhì)！

■ 茶葉的選擇：

熱水果茶不能選擇茶味過重、苦澀感明顯的，應(yīng)選擇香氣好的茶為佳，比如錫蘭紅茶、四季春、茉莉綠茶等。

■ 溫度的控制：

溫度過高，熱水果茶容易出現(xiàn)水果燙熟味。甚至水果中不好的物質(zhì)被釋放出來，表現(xiàn)出苦澀味明顯。建議水果茶做熱飲溫度控制在60-75℃為宜。

■ 果汁果醬的搭配運(yùn)用：

冰飲水果茶中，添加果汁果醬可以進(jìn)行風(fēng)味補(bǔ)償，提升飲品穩(wěn)定性與口感，在熱飲中可以選擇水果還原度高的果汁，來為整杯飲品提升鮮度。

茶葉口感有點(diǎn)酸怎么回事

普洱茶生茶的酸要多方面分析，形成的原因很多：

（1）普洱茶所產(chǎn)地氣候的影響，云南還有很多這樣的茶山，比如易武茶山所產(chǎn)的普洱茶，大多數(shù)都帶有微酸，均勻遍布口腔，生津回甘。

（2）由于陳化條件比較干燥帶來的，通常7、8年以上的茶品就會(huì)出現(xiàn)這類帶蜜香的酸，也是滿口均勻的微酸。這都是茶品品質(zhì)好的表現(xiàn)，并不會(huì)因時(shí)間或倉(cāng)儲(chǔ)而退化。

（3）由于制茶過程中殺青、干燥環(huán)節(jié)溫度高帶來的，特別是較嫩原料容易產(chǎn)生這種情況，嗅覺、味覺靈敏的話在成茶后的幾個(gè)月內(nèi)就能發(fā)現(xiàn)這種酸變，口感特點(diǎn)是從兩腮、后牙床泛出來，酸重則轉(zhuǎn)為疼痛感。形成原理等同于綠、紅、青茶存儲(chǔ)不當(dāng)?shù)乃嶙儭?/p>

（4）儲(chǔ)存普洱茶時(shí)，存放的環(huán)境溫度過高，或者倉(cāng)儲(chǔ)后期用高溫處理，這兩種情況我們都要避免，以防高溫致使普洱茶內(nèi)質(zhì)發(fā)生變化。

熟茶的酸則主要來自兩點(diǎn)，一是發(fā)酵溫度過高、速度過快；二是干燥時(shí)溫度提得太高，后期存貯回潮后泛酸。

2、酸味與后儲(chǔ)存的方法失誤有關(guān)，保存方法不對(duì)也會(huì)造成茶湯變酸。

例如茶葉存放過程當(dāng)中，直接或者間接曬到陽(yáng)光(紫外線)，長(zhǎng)期密封下放在高溫地方，如果人為后烘焙方法不正確，茶葉在高溫下產(chǎn)生化學(xué)變數(shù)而出現(xiàn)湯薄水酸。

茶葉暴露在高溫環(huán)境，通風(fēng)過久也會(huì)出現(xiàn)酸，然而這種酸出現(xiàn)在茶湯中口感很明顯，常常令人不愉快。

因此，由以上說明普洱茶儲(chǔ)存不當(dāng)，也會(huì)引起普洱茶會(huì)有酸味。

3、是不是有酸味的普洱茶，都是品質(zhì)差的普洱茶！

文章介紹到這我們大家都知道了普洱茶產(chǎn)生酸味的原因了，那是不是有酸味的普洱茶都是不好的呢？當(dāng)然不是！看看以下這兩種情況下，反而說明其普洱茶是品質(zhì)好的表現(xiàn)。

一是本身水土氣候帶來的。云南很多茶山都是如此，好比易武核心地區(qū)的茶大都帶有微酸，均勻遍布口腔，生津回甘。

二是由于陳化條件比較干燥帶來的，通常7、8年以上的茶品就會(huì)出現(xiàn)這類帶蜜香的酸，也是滿口均勻的微酸，并不會(huì)因時(shí)間或倉(cāng)儲(chǔ)而退化。

4、有酸味的普洱茶，還能不能喝？

雖然說帶有酸味的茶不一定就是品質(zhì)差的茶。但大部分的人在飲茶的時(shí)候，都不希望喝到有酸味的普洱茶。

好的茶品一定是會(huì)讓人品飲的時(shí)候感覺到愉悅的，普洱茶的酸味也是一樣。

如果在品飲普洱茶之時(shí)，遇到了讓你兩頰發(fā)酸，喝起來不舒服的茶。這些大多是有“問題”的茶，滋味不好不說，還容易產(chǎn)生有害的物質(zhì)，還是別喝為好。

要是遇上了如上所說的，帶有微香、入口均勻、品飲愉悅，能與其它滋味協(xié)調(diào)的酸，就可以調(diào)整沖泡濃度或方式品飲。