物以稀為貴，農(nóng)產(chǎn)品以“野生”為貴，規(guī)模種植油茶帶來的是產(chǎn)量的提升，而野生油茶有的結籽多，有的個大，有的個小，整體產(chǎn)量低，且野生油茶樹的油茶籽產(chǎn)油率一般較選育的油茶樹結的油茶籽要低。近年來，規(guī)模種植的油茶林越來越多，每棵樹結果量大，集中采摘效率高，而野生油茶樹在減少，地理分布較為分散，采摘更耗時；隨著大量勞動力外出打工，采油茶籽的人少，市場上真的野生油茶量很少。因此，不管從市場供需看，還是采油茶籽加工成野生山茶油的人工成本來看，野生山茶油必然價格要貴。

不過從油茶營養(yǎng)價值角度看，野生茶油和規(guī)模種植加工的茶油并沒有什么差別，而且野生茶油多半是沒有經(jīng)過除雜、脫酸、脫臭、脫脂等一系列過濾程序的毛茶油，經(jīng)過這一系列過濾程序的茶油自然會沒有原生態(tài)的風味！但從食品安全角度看，經(jīng)過過濾的茶油更安全健康。

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