茶葉審評室朝向

最好的擺放方式是放在客廳的安靜角落，這樣膠可便于休息時(shí)飲水?；蛘呓o客人抱茶。要要注意避開人來人住和污穢勝亂的地方。如大門口、垃圾桶、空調(diào)等。因?yàn)閷ω?cái)運(yùn)非常不利。

　　單純就方位來說，最符合風(fēng)水之道的方位應(yīng)該是北方，飲水機(jī)置于此處有利于提升時(shí)氣。其他的共些方位也很不錯(cuò)，如西南方利于女性的時(shí)運(yùn)。東南方可以提升封運(yùn)，東方對男性的幫助較大。只有故盆在南方。容易出現(xiàn)好壞交替的現(xiàn)象。

茶葉審評室的基本要求

白茶審評杯碗

黃茶審評杯碗

綠茶審評杯碗

紅茶審評杯碗

黑茶審評杯碗

都是一樣的。

瓷質(zhì)白色，

杯蓋有一小孔，

在杯柄對面的杯口上有一小缺口，

呈弧形或鋸齒形，

審評杯的容量一般是150毫升

國際上采用的標(biāo)準(zhǔn)審評杯

杯本身高為65毫米，

內(nèi)徑62毫米、

外徑66毫米，

杯柄相對面的小缺口為鋸齒形

成品茶審評碗

容量為150毫升

國外采用的標(biāo)準(zhǔn)審評碗，

其規(guī)格為碗外徑95毫米，

內(nèi)徑86毫米，

高52毫米。

數(shù)據(jù)源于力夫

商貿(mào)有限公司官方

網(wǎng)

茶審評室基本布置

抖音上的質(zhì)檢中心就是抖音質(zhì)量檢查的一個(gè)機(jī)構(gòu)。是對一些特殊類商品進(jìn)行檢測評估。如玉石，黃金，茶葉類，抖音電商玉石基地將遴選優(yōu)質(zhì)商家入駐基地。入駐商家售賣的商品一物一檢，需經(jīng)由國家珠寶玉石質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、省屬珠寶玉石檢測單位等權(quán)威質(zhì)檢機(jī)構(gòu)監(jiān)測驗(yàn)真方可發(fā)貨。

茶葉審評臺(tái)顏色

1.紅艷：紅茶湯色鮮艷、紅亮透明，碗沿呈金圈。多見于滇紅和C.T.C茶，或大多國外紅茶。

　　2.紅亮：湯色紅而透明。多見于上檔紅茶。

　　3.玫瑰紅：茶湯紅似玫瑰花。

　　4.金黃：有黃金般的光澤。常見于發(fā)酵輕的茶湯。

　　5.粉紅：紅白相混。多用于加奶審評中發(fā)酵輕的紅茶。

　　6.姜黃：紅茶茶湯中加入牛奶后呈現(xiàn)的一種淡黃色。多見于茶多酚和茶黃素含量較低的小葉種紅碎茶加奶審評時(shí)表現(xiàn)的湯色。如“四套樣”地區(qū)生產(chǎn)的紅碎茶，其中春茶的乳色大多呈姜黃色。

　　7.冷后渾：紅茶茶湯冷卻后形成的棕色乳濁狀凝體。多見于優(yōu)質(zhì)大葉種紅碎茶。因兒茶素含量高，當(dāng)茶湯溫度下降到16℃左右時(shí)，兒茶素與咖啡堿絡(luò)合，即產(chǎn)生冷后渾。重新加熱，茶湯會(huì)恢復(fù)紅亮透明的原狀。

　　8.乳白：加入牛奶后，紅茶茶湯呈乳白色。多見于滋味淡、質(zhì)地較差的小葉種紅碎茶。

　　9.棕黃：湯色色澤淺棕帶黃。多見于發(fā)酵程度輕的大葉種紅碎茶。紅碎茶在制作中萎凋和發(fā)酵輕，又經(jīng)快速干燥，湯色和葉底大多呈棕黃色。

　　10.紅褐：湯色褐中泛紅。多用于描述氧化過度的低檔紅茶。

　　11.淺?。簻珳\淡，茶湯中水溶性物質(zhì)含量較少、濃度低。常用于低檔紅茶。

　　12.暗紅：顏色紅而深暗。多用于發(fā)酵過重或含水率過高、存放時(shí)間過長的紅茶。

茶葉審評室的朝向一般要求是

一） 從大處著眼，找主要問題

每個(gè)QC小組的活動(dòng)成果都不可能十全十美，它總是存在著某些缺陷和不足，在評審活動(dòng)成果時(shí)，除了幫助其總結(jié)成功經(jīng)驗(yàn)外，還要與評審標(biāo)準(zhǔn)對照，找出其中的主要問題。如果沒有找出主要問題，只是找出很多小問題，就會(huì)把評審工作引向錯(cuò)誤的方向，甚至?xí)靷鸔C小組成員的積極性。因此，評審應(yīng)從大處著眼，找主要問題。

（二）要客觀并有依據(jù)

提出評審意見，特別是指出問題和不足，一定要站在客觀的立場上。所謂客觀，就是要依照事物的本來面目去考察，不帶個(gè)人偏見。為此，對提出的每一條不足，都要有依據(jù)。是不符合QC小組活動(dòng)程序哪一步驟的要求，還是不符合評審標(biāo)準(zhǔn)中哪一條款。這樣才能避免把個(gè)人的偏見帶入到評審意見中。

（三）避免在專業(yè)技術(shù)上鉆牛角尖

QC小組活動(dòng)，解決所選擇的課題，取得成果，其中必然包含著兩個(gè)方面的內(nèi)容，一個(gè)是專業(yè)技術(shù)方面；另一個(gè)是管理技術(shù)方面。每一個(gè)QC小組的活動(dòng)成果，其專業(yè)技術(shù)是各不相同的。同一個(gè)專業(yè)，各企業(yè)之間也由于設(shè)備條件不同，工藝不同，操作習(xí)慣不同，環(huán)境不同，也會(huì)有很大的差異，有的甚至關(guān)系到專業(yè)技術(shù)的秘密。而在管理技術(shù)方面則有較多的共性，可以交流，可以互相啟發(fā)。因此，應(yīng)該主要針對其管理技術(shù)進(jìn)行評審，避免在專業(yè)技術(shù)上鉆牛角尖。

（四）不單純以經(jīng)濟(jì)效益為依據(jù)評選優(yōu)秀QC小組

在評審QC小組成果時(shí)，如果經(jīng)濟(jì)效益越大打分就越高，則那些非常有實(shí)用價(jià)值的“現(xiàn)場型”和“服務(wù)型”的成果，就無法進(jìn)入各級優(yōu)秀QC小組的行列，這必然會(huì)挫傷廣大員工參加QC小組的積極性。為此在評審和評選QC小組活動(dòng)成果時(shí)，不能單純以創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益的大小論高低。不僅要看經(jīng)濟(jì)效益，也要看社會(huì)效益，不僅要重視有形成果，也要重視無形成果，不僅要鼓勵(lì)創(chuàng)大成果，也要鼓勵(lì)創(chuàng)小成

茶葉審評室設(shè)在

意思是經(jīng)過初評后的再次審評。

正文

Reconfirming tasting

常用于數(shù)人(組)審評同一批茶葉時(shí)，由于審評結(jié)果不一致而進(jìn)行的再次審評。如在名優(yōu)茶評比中，不同審評組對某茶葉的審評結(jié)果差異較大，則應(yīng)進(jìn)行復(fù)評，以取得統(tǒng)一意見。

復(fù)”的基本含義為回去，返，如反復(fù)、往復(fù)；引申含義為回答，回報(bào)，如復(fù)命、復(fù)信。

如何建立科學(xué)合理的茶葉審評室

茶葉審評基本流程：

取樣—把盤(評外形)一扦樣—稱樣—沖泡—瀝茶湯一評湯色一嗅香氣—嘗滋味一評葉底一審評結(jié)果與判定。

一、取樣

1、初制茶取樣方法：1勻堆取樣法：②就件取樣法③隨機(jī)取樣法

上述各種方法均應(yīng)將打取的原始樣茶充分拌勻后，用分樣器或?qū)撬姆址ù蛉?00g~200g二份作為審評用樣，其中一份直接用于審評，另一份留存?zhèn)溆谩?/p>

二、把盤

1、將代表性茶樣放入評茶盤中，雙手持樣盤的邊沿，運(yùn)用手勢作前后左右的回旋轉(zhuǎn)動(dòng)，使樣匾里的茶葉均勻地按輕重、大小、長短、粗細(xì)等不同有次序地分布，然后把均勻分布在樣匾里的毛茶通過反轉(zhuǎn)順轉(zhuǎn)收攏集中成為饅頭形，這樣搖樣匾的“篩”與“收”的動(dòng)作，使毛茶分出上、中、下三個(gè)層次。

2、用目測、鼻嗅、手觸等方法，通過翻動(dòng)，調(diào)換位置，審評干茶香氣、形狀、嫩度、色澤、整碎、凈度、含水量等。

3、用鼻嗅干茶的香氣是否純正，有無異雜味，香型。

4、目測其上、中、下段茶的情況和比例是否合理，外形形狀是條形還是針形等，色澤是否有油潤，還是枯暗，顏色是翠綠，嫩綠，或黃綠等，目測其外形的完整性，碎茶，末茶的比例，凈度是否有非茶類的夾雜物。

5、手觸茶葉，感受其的重實(shí)度，大概的含水量。

三、扦樣

扦樣就是扦取能充分代表該批茶品質(zhì)，審評時(shí)所需的大概重量的茶樣。

1、扦樣時(shí)，要將茶樣盤中的茶樣用回旋法收到茶盤中，成饅頭狀，上、中、下段茶合理分布在饅頭狀中。

2、扦樣時(shí)用三個(gè)手指，既姆指、食指、中指，由上到下抓起。

四、稱樣

稱樣就是稱取能充分代表該批茶品質(zhì)，審評該茶樣時(shí)所需要的茶樣重量。

將扦起的茶樣緩慢放入稱樣盤中，同時(shí)眼觀天平的重量變化，達(dá)到所需的重量立刻停止，一次性放夠該茶樣審評所需的克數(shù)。

五、溫杯

在沖泡時(shí)一定要先溫洗審評器具，溫具目的是提升器具的溫度和達(dá)到清潔器具作用，避免在沖泡過程中由于器具自身的溫度太低降低審評杯中水溫，達(dá)不到?jīng)_泡要求的水溫，從而影響茶樣的內(nèi)質(zhì)品質(zhì)，清潔器具目的是清除殘留在器具的氣味 少寶免殘留的氣味影響該茶的品質(zhì)。

六、沖泡

1、將稱取好的茶樣放入事先溫洗好的審評杯中，將燒開的沸水(100°℃)注入審評杯中，一次性注滿，加蓋，計(jì)時(shí)。

2、多杯不同茶類審評時(shí)，就以需要最長浸泡時(shí)間的茶類所需要的時(shí)間計(jì)時(shí)。

七、瀝茶湯

1、熟練者可用單手操作，食指扣住杯把，中指配合食指夾住杯把，姆指按住杯蓋的凸高點(diǎn)，將審評杯臥擱在審評碗上。

2、初學(xué)者可用雙手操作，一手握住杯把，另一手手指按住杯蓋的凸高點(diǎn)，將審評杯臥擱在審評碗上。

八、評湯色

評湯色就是利用人體的感受器官眼睛觀看審評其茶湯的顏色種類與色度、明暗度和清濁度等。

茶葉審評室有何特征

茶葉的等級是根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉感官審評室基本條件》對茶葉的條索外形、色澤、整碎、凈度、內(nèi)質(zhì)、香氣、滋味醇厚度、湯色、葉底來分類。

特級：緊細(xì)、勻整、顯毫、勻凈、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細(xì)嫩；

一級：緊結(jié)肥嫩、勻整、較顯毫、勻凈、濃純、濃醇、紅濃明亮、褐紅肥嫩；

二級：緊結(jié)較肥嫩、勻整、條勻較顯毫勻凈、濃純濃醇、紅濃、褐紅柔嫩；

三級：條索緊結(jié)、勻整、尚顯毫、勻凈、濃純、醇厚、紅濃褐紅尚亮。