麻油鴨怎么做

用料

鴨肉450G、高麗菜300G

豆腐半塊、柴魚粉隨意

豆腐乳一塊、老姜150G

麻油5大匙

鹽、糖、乳汁適量

醬油一大匙

做法

1、老姜切片放入麻油中

2、用小火炒至水份收干

3、放入鴨肉煸炒至表面微黃

4、加入腌過鴨肉的水(也可加酒)

5、放入電鍋中,外鍋加一杯水,跳起后悶約30分

6、將湯汁倒入鍋中,放入高麗菜和豆腐煮一會,加入高粱酒,燒開取出就可以了

7、可當(dāng)火鍋,加入你喜歡的食材,沾簡單的沾醬非常美味哦

8、金門高粱酒一甲子以來，以清澈透明、質(zhì)地純凈、芳香甘醇，獨(dú)獲行家的青睞， 一路走來獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，在『中國白酒』中，一支獨(dú)秀、聞名于世

麻油鴨是用什么鴨做的

主料： 鴨800克 輔料： 調(diào)料： 姜10克 胡麻油20克 料酒15克 鹽5克 做法：

1. 先用熱水將洗凈切塊的鴨煮一下，去血水，然后瀝干待用；

2. 用麻油起鍋，待熱后，將姜片爆香；

3. 待姜片變色，可把鴨子倒入，翻炒；

4. 然后加入半碗料酒或米酒，1碗水；

5. 待水開后，將火調(diào)小點(diǎn)，燉煮40～50分鐘；

6. 起鍋前，加入鹽調(diào)味。

麻油鴨做飯

1.在鴨子背面的尾臊部橫切一刀，挖去尾臊，取出內(nèi)臟洗凈，井在背部劃一刀，用沸水焯過。

2.取大炒鍋一只，舀入清水500克，底層放上小蔥、姜、大蒜頭，將鴨子腹部朝上置于鍋中，加入芝麻油250克和醋、醬油、白糖、香雪酒調(diào)味。然后，再舀入清水與鴨身齊平，加鍋蓋置于旺火上燒滾，改用中火略燒，繼而改微火燜約2小時至鴨肉酥爛，湯汁稠濃即可起鍋，揀去蔥、姜，將鴨腹朝上裝入盤中，蒜頭放在鴨身四周，澆上芝麻油10克即成。

麻油鴨的做法 最正宗的做法

鴨子洗干凈，冷水下鍋，煮開，撩水

等待撩水的時候可以準(zhǔn)備配料了，把蔥姜蒜，茴香，桂皮，干辣椒洗凈，冰糖盡量小一點(diǎn)，比較容易化開。

鍋燒熱，放入油。小火加入冰糖熬化，熬焦糖是為了上色更好看，一定小火，不要熬過了

繼續(xù)小火放入蔥姜蒜，茴香，桂皮，干辣椒，煸香。

放入鴨子，加入生抽，老抽煸炒

倒入啤酒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜1個小時15分左右

加入芝麻油，中火，然后隔一兩分鐘把鴨子翻面，不停的澆汁到鴨肉上面上色，慢慢收汁，大概用10-15分鐘

麻油鴨怎么做火鍋吃

食材清單

番鴨 半個 、 八角 適量 、 樹皮 適量 、 蔥段 適量 、 姜片 適量 、 蒜瓣 適量 、 干辣椒 適量 、 香菜 少許 、 青辣椒 適量 、 冰糖 2顆

做法步驟

步驟1

番鴨子洗干凈，切塊，不喜歡太肥的話肥皮可以切了備用。然后把切好的鴨子過下水，這樣可以去除一些臟東西。我這是半個鴨子的量，蔥姜蒜差不多準(zhǔn)備這些就可以了

步驟2

倒少許香油，把切除的肥皮煎一下，把油煎出來。然后盛出

步驟3

冰糖兩粒

步驟4

然后倒入焯過水的鴨子和之前煎的鴨皮煎炒，要一直翻炒。如果喜歡吃肥一點(diǎn)就可以少炒一會，不喜歡吃肥就多煎炒一會。使糖色均勻～

步驟5

然后加入之前準(zhǔn)備的干辣椒，生姜片，蒜瓣。料酒，生抽，老抽適量，放一小勺豆瓣醬繼續(xù)炒五分鐘

步驟6

加入開水，放入之前準(zhǔn)備好的蔥段。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮30分鐘加入辣椒塊，再煮10分鐘

步驟7

出鍋前可放些香菜可提香

麻油鴨的制作方法

麻油鴨 主料輔料 凈肥鴨一只 白糖2勺 黃酒適量 凈大蒜頭250克 醬油適量 小蔥上等陳醋適量姜（拍碎） 義香麻油260克 烹制方法 1.在鴨子背面的尾臊部橫切一刀，挖去尾臊，取出內(nèi)臟洗凈，井在背部劃一刀，用沸水焯過。

2.取大炒鍋一只，舀入清水500克，底層放上小蔥、姜、大蒜頭，將鴨子腹部朝上置于鍋中，加入芝麻油250克和醋、醬油、白糖、香雪酒調(diào)味。然后，再舀入清水與鴨身齊平，加鍋蓋置于旺火上燒滾，改用中火略燒，繼而改微火燜約2小時至鴨肉酥爛，湯汁稠濃即可起鍋，揀去蔥、姜，將鴨腹朝上裝入盤中，蒜頭放在鴨身四周，澆上芝麻油10克即成。

麻油鴨的做法和配方竅門

主料： 鴨800克 輔料： 調(diào)料： 姜10克 胡麻油20克 料酒15克 鹽5克 做法：1. 先用熱水將洗凈切塊的鴨煮一下，去血水，然后瀝干待用；2. 用麻油起鍋，待熱后，將姜片爆香；3. 待姜片變色，可把鴨子倒入，翻炒；4. 然后加入半碗料酒或米酒，1碗水；5. 待水開后，將火調(diào)小點(diǎn)，燉煮40～50分鐘；6. 起鍋前，加入鹽調(diào)味。

麻油鴨做法視頻

主料： 鴨800克 輔料： 調(diào)料： 姜10克 胡麻油20克 料酒15克 鹽5克

做法：1. 先用熱水將洗凈切塊的鴨煮一下，去血水，然后瀝干待用；

2. 用麻油起鍋，待熱后，將姜片爆香；

3. 待姜片變色，可把鴨子倒入，翻炒；

4. 然后加入半碗料酒或米酒，1碗水；

5. 待水開后，將火調(diào)小點(diǎn)，燉煮40～50分鐘；

6. 起鍋前，加入鹽調(diào)味。

麻油鴨怎么做好吃

主料輔料

凈肥鴨一只

白糖2勺

黃酒適量

凈大蒜頭250克

醬油適量

小蔥上等陳醋適量姜（拍碎）

義香麻油260克

烹制方法

1.在鴨子背面的尾臊部橫切一刀，挖去尾臊，取出內(nèi)臟洗凈，井在背部劃一刀，用沸水焯過。

2.取大炒鍋一只，舀入清水500克，底層放上小蔥、姜、大蒜頭，將鴨子腹部朝上置于鍋中，加入芝麻油250克和醋、醬油、白糖、香雪酒調(diào)味。然后，再舀入清水與鴨身齊平，加鍋蓋置于旺火上燒滾，改用中火略燒，繼而改微火燜約2小時至鴨肉酥爛，湯汁稠濃即可起鍋，揀去蔥、姜，將鴨腹朝上裝入盤中，蒜頭放在鴨身四周，澆上芝麻油10克即成。